Sunberry Jam Recepti

Sunberry je bobica koju je 1905. godine uzgojio američki uzgajivač Luther Burbank. Često se naziva kanadska borovnica, no zapravo je to vrsta solanaceusa, to jest biljka, radije blizu rajčica i krumpira.Važno je napomenuti da je nova vrsta dobivena ukrštanjem dva manje poznata i potpuno nejestivog (iako ne i otrovnog) travnatog herpesa. No, i sami "sunčani plodovi" (kao što im ime govori) toliko su ukusni i slatki da se od njih pravi džem, a ne povrće.

Do sada je ova biljka malo poznata u Euroaziji, iako je već dokazano da su u našoj klimi te bobice u potpunosti sposobne za uzgoj i proizvodnju dobre žetve. Geni afričkih konja dali su sunberryju visok prinos i prilično veliku veličinu bobica. U boji i obliku, ovi plodovi podsjećaju na borovnice ili crne ribizle, a po veličini ponekad dosežu veličinu višnje.

Sunberry bobice sadrže mnogo korisnih tvari:

• vitamin C;
• karoten;
• željezo, kalij, magnezij, cink i bakar;
• mangan i srebro;
• fruktozu i galaktozu.

Ove tvari poboljšavaju cirkulaciju krvi, povećavaju imunitet, normaliziraju hipofizu i razinu hemoglobina u krvi. Također mala količina sunberrya može poboljšati crijevnu mikrofloru. Sunberberry džem ili tinktura od bobica suočava s prehladama i koristi se za povećanje elastičnosti krvnih žila kod kardiovaskularnih bolesti. Trljanjem svježeg bobičastog voća u kašu također možete liječiti opekline i druge vrste kožnih lezija.

Sunberry je jednogodišnja biljka, stoga ga treba saditi istom tehnologijom kao i godišnja jagoda: dovoljno je zasaditi na krevetu i redovito korov kako bi se dobila pristojna žetva. Suša i mraz do -10 ° C, biljka lako podnosi. Grmlje suncobrana može doseći visinu od 1,5 metara, a pod povoljnim uvjetima može se do 5 kg bobica iz svakog od njih. Tako sunberry svjesno dobiva sve veću popularnost među vrtlarima: ova bobica je vrlo korisna za zimsku berbu.

No, u sirovom obliku u velikim količinama ne isplati. Tanini koji daju karakterističan trpki okus nalaze se u Sunberry u velikim količinama. Sličan učinak ima i dobro poznata aronija, čija velika količina u sirovom obliku može izazvati zatvor i druge bolesti, ali i izvrsna vina i tinkture. Sunberry ima ista svojstva, pa je vino iz ovih bobica dobra alternativa za one koji ne vole džem.

Žetva, očistite bobice od lišća i zelenih nogu. Izaberite iz kanta sve oštećene, nezrele i sumnjive bobice. Budući da je koža sunberry-a gušća od kože mnogih drugih bobica, preporuča se probušiti prije kuhanja. Međutim, s velikim usjeva nije vrlo povoljno za napraviti, stoga ima smisla koristiti meso mlin, tako da bobice će se kuhati mnogo brže. Nakon toga, mogu se koristiti prema namjeni. Male kosti u bobicama ne zahtijevaju uklanjanje.

Prostor za korištenje sunberry u kuhanju je ogroman. Ako želite napraviti praznine za zimu, možete napraviti džem, kompot ili sok. Možete koristiti recepte za kuhanje kada kuhate samo sunberry. Da biste to učinili, dodajte šećer u omjerima 1: 1.

Za naranče, limune i jabuke svakako trebate mlin za meso ili miješalicu. Uzmite nekoliko naranči, oljuštite koru i sjeme iznutra (to se može učiniti gutting voća) i izrezati na male komadiće što je više moguće.Potom preskočite naranče s bobicama preko mlinca ili ih pomiješajte u miješalici. Dodajte šećer u kašu, dodajte vodu (u omjerima od 2 litre po 1 kg), promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 15-30 minuta, ovisno o tome koliko konzistencije zaglaviti na kraju. Nakon toga rasporedite džem u sterilizirane posude i uvaljajte. U tom slučaju, budite sigurni da provjerite nepropusnost limenki, bez ovog džem brzo pokvariti.

Kako bi se osiguralo da borovnice i srodni sastojci u najvećoj mogućoj mjeri zadrže svoja korisna svojstva, nemojte dovoditi džem u jaku čir. Također ga ne možete napuniti šećerom, već pripremiti šećerni sirup. Da biste to učinili, dovoljno je otopiti šećer u maloj količini vode. A najlakši način da to učinite je da zapalite mali lonac: od topline, šećer će se brže otopiti.

Čak možete uzeti vodu pripremljenu za džem, otopiti šećer u vatri i dodati dobiveni sirup. Također možete dodati malo limunske kiseline, što će poboljšati proces očuvanja proizvoda. Potrebno ga je dodati u količini ne većoj od 2 grama po 1 kg bobičastog voća i to učiniti u procesu vrenja neposredno prije polaganja na obalama.

Ako odlučite napraviti džem s limunom, onda možete dodatno uzeti više mente. Njezini listovi dobro se kombiniraju s limunom u svakom jelu i daju pikantni okus. Da biste to učinili, možete kupiti mintu u začinjenom dijelu ili je pronaći među biljnim čajevima. No, svježa metvica će biti posebno dobra, lišće se može fino usitniti nožem ili proći kroz miješalicu zajedno s ostalim sastojcima. Ako vam metvica ne odgovara, možete je zamijeniti listićima matičnjaka. Melissa nema izražen mentolski okus, više nalikuje limunu i dobro ga nadopunjuje, povećavajući koncentraciju anti-hladnih tvari u posudi.

Sam limun je bolje uzeti ne više od 1-2 komada, jer, za razliku od naranče, ove plodove su prilično kiselinski, a također daju veliku količinu limunske kiseline. To je konzervans, tako da ovaj džem može stajati čak i duže od džema bez limuna. No, šećer će morati dodati malo više, ako vam kiselo okus ne odgovara. Ne zaboravite ukloniti sjemenke limuna, tako da ne padaju u posudu s pekmezom. No, kora je vrlo moguće ostaviti, limun nije jako gust i lagano omekšava tijekom kuhanja. Ali količina hranjivih tvari, uključujući vitamin C, u kori je značajno viša nego u mekim dijelovima limuna.

Kombinirajući sunberry i jabuke, trebat će vam jedan i pol puta više šećera i voća srednje veličine po stopi od 6 komada po 1 kg bobica. Najbolje od svega za takav džem je prikladna sorta među sortama vrtlara "Antonovka". Zeleno kiselo voće idealno je za konzerviranje.

U tom slučaju morate uložiti više truda. Jabuke treba oprati, oljuštiti i unutrašnjost kore s sjemenkama. Onda ih isjeci. Umjesto toga, jabuke možete naribati s ribežom, to će se dogoditi brže, a plodovi će dati puno soka koji će otopiti šećer.

Nakon toga dodajte šećer u jabuke i dodajte bobice od sunberije. Promiješati i ostaviti 4-6 sati. Zatim napunite predfabricirani s vodom i stavite na sporu vatru. Kuhajte takvu smjesu najmanje 30 minuta, povremeno miješajući.

Nakon tog vremena izvadite posudu s zaglavljenom iz topline i ostavite je da stoji najmanje 12 sati. Zatim ponovno prokuhajte 15 minuta i raširite ga na ubrane staklenke.

Da biste saznali kako skuhati lijepi i ukusni džem od bobica od bobica, pogledajte sljedeći video.