Suptilnosti i primjeri ukrašavanja bobica za kolače

Danas sve veći broj slastičara odbacuje debele kremaste rozete i glomazne figure - korištenje voća, bobičastog voća i cvijeća smatra se najelegantnijim i najpopularnijim. Uz pomoć dostupnih i uobičajenih sastojaka, čak i kod kuće i bez posebnih vještina, redoviti keks možete pretvoriti u umjetničko djelo.

Izbor bobičastog voća ne bi trebao ovisiti samo o okusu, boji i veličini, već io količini soka. Plodovi koji se pune viškom tekućine se ne preporučuju, to jest, morat ćete eliminirati dinje, lubenice i ogrozd, kao i brusnice. Jagode, naravno, moraju biti svježe i svijetle, guste i ne prezrele, bez pukotina i mrlja. Jagode se ne zabranjuju koristiti izravno sa stabljike.

U slučaju kada je potrebno koristiti zamrznuto voće, važno je osigurati da ne izgube oblik. U tu svrhu, plodovi se najprije prenose iz zamrzivača u hladnjak, a nekoliko sati kasnije izvlače se iz hladnjaka i zagrijavaju na sobnoj temperaturi. Konzervirane bobice prije uporabe oslobodite se slatkog sirupa i filtrirajte. Važno je zapamtiti da su kisele bobice obično odabrane da neutraliziraju prekomjernu slatkoću kreme.

Usput, maline su savršeno u kombinaciji s kupinama ili borovnicama i hrskavim macaroonsima, a kivi je dobar dodatak plodovima u gotovo svakom slučaju. Kada je kolač ukrašen malinama i jagodama, vrijedno je pokriti ih čokoladom, u potpunosti, pola ili prugama. Boja plodova ovisi o nijansama torte.Na primjer, čokoladna baza zahtijeva dodavanje crvenog voća, žute ili narančaste trešnje jasno se ističu na pozadini svjetlo žutog želea, a smokve i kupine ukrašavaju tortu prekrivenu vrhnjem lavande.

Najlakši način da ukrasite kolač vlastitim rukama - koristite ukras bobica. U pravilu, ako je vrh kolača prekriven svjetlosnim kremama, primjerice bijelim, onda je rasadnik običnih svijetlih bobica dovoljan da stvori pristojan dekor. U ovom slučaju, krema se sastoji od četiri proteina, šalice šećera u prahu, dvije žlice soka od limuna i briket maslaca. Pripreme počinju činjenicom da su proteini odvojeni od žumanjka ohlađeni i da u suhom spremniku počinju miješati. To bi trebalo raditi na maloj brzini, korak po korak, sipanjem šećera u prah.

Čim mješavina počne nalikovati pjeni, treba je staviti u vodenu kupelj i zagrijati oko četiri minute kako bi se potpuno otopio šećer. Tada se tvar kombinira s zagrijanim uljem i limunovim sokom te ponovno tukli dok ne postane pahuljasto. Koristeći slastičarsku vrećicu ili posebne uređaje, torta je obložena kremom na vrhu, sa strane i između slojeva kolača. Bobice se stavljaju na vrh bilo nasumce ili formiraju određenu sliku.

Classic se smatra kombinacijom jagoda i vrhnja. Da biste napravili tortu uz njihovu pomoć, potrebno je 400 ml visokomasne kreme i šest žlica šećera u prahu. Ohlađena krema je tučena sve dok ne dobije bujne vrhove, a prije početka procesa, masnoća je dodatno ostrugana iz unutrašnjosti pakiranja i kombinirana s ukupnom masom. Zdjelu i umutiti također treba zamrznuti u hladnjaku oko pet minuta. Prvo pobijedite na srednjoj brzini, a zatim postupno povećavajte.

Negdje nekoliko minuta kasnije možete dodati šećer u prahu, a vrijedi se zaustaviti kada se formiraju strmi vrhovi - za oko deset minuta.Tada je torta prekrivena kremom, a jagode su uredno naslagane na rubu iu sredini. Također možete izrezati bobice na tanke kriške, a zatim "zalijepiti" na rubovima nekoliko razina. Usput, ovaj desert može biti ukrašen s nekoliko jagoda u čokoladi. Da biste stvorili takav ukrasni element, trebat će vam šipka čokolade, malo mlijeka, desetak velikih plodova i, po želji, orašasti plodovi.

Čokolada se otopi u vodenoj kupelji, ako je potrebno, koristeći mlijeko kako bi se postigla željena konzistencija. Zatim se svaka bobica umoči u nastalu tvar, a zatim stavi na površinu kolača. Takav se ukras može nadopuniti s maticom zgnječenom do prašine na ribežu ili čokoladnim kovrčama nacrtanim uz pomoć vrećice za kolače. Usput, jagode se mogu umočiti u gorku, mlijeku ili bijelu čokoladu.

U Rusiji je upotreba želatinoznih plodova koji tvore poseban sloj kolača vrlo česta. U tom slučaju trebat ćete koristiti pakiranje želatine, žlicu granuliranog šećera, pola čaše obične vode i žličicu soka od limuna. Osim toga, to je više prikladan za rad s kliznim obliku. Prvo, prema uputama, želatina se otopi u vodi dok ne naduva. Negdje u četvrt sata trebate ga staviti u vodenu kupku tako da se prah potpuno otopi.

Čim supstanca proključa, vatra će morati ugasiti i dodati limunov sok i granulirani šećer u lonac. Na već pripremljenom biskvitu, fiksiranom u kliznom obliku, rezano voće je lijepo postavljeno. Jelly nježno izlije gornji sloj, a morate se pomaknuti od centra do njegovih rubova. U drugom ostvarenju, bobice se jednostavno podmazuju s gelom. Kolač se uklanja u hladnjaku i služi kada je sloj želatine već zamrznut.

Ako je potrebno napraviti boju želea, onda se boje moraju dodati u fazi boravka u vodenoj kupelji. Oni se, usput, mogu zamijeniti bobicama ili voćnim pićem. Crveni žele će se savršeno kombinirati s jagodama, malinama ili crvenim ribizom, a žuta - s sortom žute trešnje.

Radeći s bobicama, možete koristiti tehniku ​​rezbarenja. Na primjer, plodovi se režu u duljinu tankim kriškama, a dobiveni komadi se koriste za savijanje cvijeća. Za volumen, pripravak se može staviti na čokoladni stalak ili u šupljinu na kolaču. Jednostavnije rješenje je rezanje bobica u bazu kako bi se dobile osebujne latice.

Za praktičnost, voće se uvijek može nanijeti na čačkalicu, a zatim osigurati na odabranom mjestu. Pregršt bobičastog voća, okrunjenog običnim kolačićem, izgledat će vrlo lijepo i originalno, a Napoleon će dobiti drugi vjetar ako ga ukrasite vijencem od malina, jagoda i borovnica i pospite šećerom u prahu.

Da bi se spriječilo da plodovi na kolačima potonu, pravilno ih umočite u karamelu, pospite prahom koji ne teče ili pokrijte posebnim, transparentnim gelom za tijesto namijenjenim za tu svrhu. Također, da bi plodovi blistali i nisu klizili iz svoga mjesta, mogu se premazati kolačima s dodanim šećerom.

Da bi torta bila lijepa, dovoljno je držati se nekoliko preporuka i ne bojati se eksperimenata, jer čak i kada se bobice spontano polože na površinu bujnog sloja kreme, slika izgleda sjajno. Male su kompozicije i pojedinačni plodovi također najbolje postavljeni na rubovima, a veliki u središtu. Ponekad se trokuti oblikuju iz cjelovitih bobica ili njihovih komada, koji se konvergiraju vrhovima u sredini, i treba ih nadopuniti minijaturnim čokoladama.

Keks, potpuno prekriven snježnobijelom kremom ili laganim kolačem od sira, izgledat će skupo i elegantno, ako se na vrhu nalazi krunica s bobicama. U ovom slučaju, kriške jagoda, kupina, crvenog ribiza, malina i borovnica slobodno se nalaze na rubu. Nekoliko malih grančica metvice bit će nužan dekorativni dodatak.

Luksuzni kolač s vrhnjem od krem ​​sira i ukrašen, zahvaljujući raznim bobicama. Glavnu ulogu ovdje će igrati velika jagoda koja se koristi izravno sa stabljike i nalazi se na rubu.

Lakonski jednostruki kolač s plavim premazom blistat će novim bojama, ako na njega stavite plod i bobice. U tu svrhu savršeno će vam odgovarati jagode, cijele i polovine, borovnice, trešnje s grančicama i polovice marelica bez sjemena.

Vrlo originalna odluka bila bi ukrasiti običan pastelni kolač s bobičastom krunom s malim keksom. Kupine i maline koriste se zajedno s četvrtastim urednim krekerima i velikim borovnicama. Osim toga, polovice žutih trešnjinih rajčica su vrhunac kolača. Bogata žetva će vam omogućiti da stvorite svijetle dekor, što bobica "kapa", od kojih čokolade pruge protok. Zrele maline, kupine i crveni ribiz u potpunosti prekrivaju površinu kolača, a neki od ribiza smješteni na rubovima nisu ni odvojeni od grančica.

Desert s čokoladnim i bobičastim pokrivačem zasigurno će se pamtiti. Prvo, površina uobičajenog svijetlog kolača potpuno je ispunjena čokoladom, lagano teče niz strane. Tada je polovica puna zrelih plodova - malina i borovnica, a plodovi potonjeg trebali bi biti više. Druga polovica je ukrašena čokoladama, čokoladnim barovima i ostalim dobrotama.

Savjeti slastičara za ukrašavanje kolača, vidi dolje.