Najbolji recepti prazni od irgi za zimu

Irga je ukusna bobica male veličine, crvenkasta ili tamno plava, slična borovnicama.Vrijedno je detaljnije razmotriti opis ove bobice, kao i najbolje recepte za praznine od irgi za zimu.

Sam grm je prilično nepretenciozan i često ne zahtijeva posebnu pozornost vrtlara, osim toga, čak iu malim zasadima ili na napuštenim ljetnikovcima možete naći divlje irgu s velikim brojem bobica. Prvi plodovi pojavljuju se sredinom srpnja, a posljednja žetva može se skupiti krajem kolovoza. Irga, bogata vitaminima i mineralima, također je izvrstan izvor antioksidanata. I svježe i termički obrađene bobice imaju imunostimulirajući, antitumorski i restorativni učinak.

Kušajte irgi slatko, s blagim kiselim okusom u svježem obliku, koji nestaje nakon kuhanja bobica. Žetva bi trebala biti odmah kako dozrijeva, kao tamna poslastica poput mnogih ptica. Zeleni plodovi prvo postaju crveni, a nakon zrenja postaju tamnoplavi ili ljubičasti. Kada su zrele, džungle pospite tamnim sokom koji ima jaku aromu. Od reznica se vrlo lako odvaja, pa se može sastavljati ručno i mehanički.

Irga ima gustu glatku kožu koja štiti bobice od deformacija. S tim u vezi, mogu se sakupljati u običnu posudu ili plastičnu posudu, čak i veliki broj plodova neće slomiti donje slojeve. Moguće je odabrati plodove ne samo plave, već i crvene, jer već sazrijevaju tijekom skladištenja. Prije toplinske obrade, irgu se mora pokupiti iz raznih ostataka, ukloniti naborane i deformirane plodove i ukloniti ostatak stabljike. Jagode treba naliti u cjedilo, temeljito isprati tekućom vodom i ostaviti neko vrijeme da se iz njih izvuče višak tekućine. Ako su bobice još previše tvrde i malo zrele, mogu se dodatno kuhati u kipućoj vodi 2-3 minute kako bi kožu i meso učinili savitljivijim.

Tamno sočne plodine neće moći ležati nekoliko dana čak ni u hladnjaku, pa je najbolje da započnete proces kuhanja na dan kada ste ga pokupili ili sljedeći dan. Svježe bobice sadrže mnogo šećera, pa se pri pripremi slastica ne preporučuje dodavanje puno šećera. Najčešće, jedna šalica granuliranog šećera za jedan kilogram shadberryja dovoljna je za sladak džem. Posudu za džem i poklopce treba prethodno sterilizirati kipućom vodom ili pomoću peći. Što se duže kuha desert, deblja će postati, ali će u plodovima ostati manje hranjivih tvari.

Jedna od najklasičnijih opcija za berbu bobica za zimu je ključanje džema. Međutim, postoje i drugi zanimljivi recepti za izradu zimskih slastica koje vam omogućuju da pripremite bobice raznovrsnije i neobične.

• Irga sadrži znatnu količinu pektina, što će vam omogućiti da napravite ne samo gusti džem, liker ili konfit, već i odličan žele. Ne morate kupiti dodatnu komponentu u obliku želatine za hranu.
• Irga ide dobro s drugim bobicama i voćem, omogućujući vam da napravite razne ljetne pladnje u obliku džema, kompota pa čak i soka. Najčešće se priprema s citrusima, primjerice, s limunom ili narančom. Međutim, okus irgija, kao i sam grm, prilično je nepretenciozan, pa stoga dobro pristaje uz bilo kakve slatke, kisele i oporne darove okućnice. Osim toga, neobičan desert može se pripremiti miješanjem običnog bobičastog voća iz vrta s raznim tropskim plodovima, koji se donose u trgovine mnogih gradova iz inozemstva.
• Najkorisniji su oni recepti koji ne sadrže kuhanje ili gašenje korisnih plodova.Da bi se sačuvala sva korisna svojstva tzv. Sirovog džema može se pripremiti u obliku bobica, mljevenog sa šećerom. Osim toga, možete zamrznuti i osušiti cijele bobice, koje će se kasnije koristiti kao zasebna posuda ili djelovati kao jedan od sastojaka složenijeg deserta.

Najveća poteškoća u pravljenju džemova od bobičastog voća je odabir pravog jela. Šećer, pomiješan sa sokom bobica, vrlo brzo izgara do dna i pokvari cijelu žetvu. Najbolje rješenje za prevladavanje ove situacije bilo bi pripremiti kapriciozan desert u laganom štednjaku. Njezina zdjela je prekrivena posebnim premazom protiv lijepljenja, a grijanje se ne odvija u jednom trenutku, nego ravnomjerno, što će omogućiti ne samo ispravno, nego i vrlo brzo pripremanje ukusnog džema. Sljedeći sastojci potrebni su za 1 litru konzervirane hrane:

• 1 kg jagodičastog voća;
• 1 kg šećera;
• 1-2 žličice limunske kiseline.

Postupak kuhanja uključuje sljedeće korake:

1. plodovi se bere, peru i ostavljaju u cjedilu 15-20 minuta kako bi se odveli višak tekućine;
2. nakon toga, bobice, koje se ne ljušte s kože i sjemena, trebaju biti pirene u običnom miješalici ili mljevenom;
3. u posudi višekutnika potrebno je otopiti 0,5 kg šećera pomoću načina "gašenja";
4. čim vreli sirup počne kuhati, potrebno je dodati pire od bobica i ostatak šećera;
5. na kuhinjskom stroju ponovno se podešava način "gašenja", a zaglavljeni sloj kuha 6 - 8 minuta s otvorenim poklopcem; Poželjno je da za to vrijeme dodatno promiješate masu - u laganom štednjaku, šećer neće izgorjeti do dna, već će se uz miješanje brže otopiti;
6. Gotovom džemu se dodaje limunska kiselina, koja ne samo da daje izvorni okus, već i duže zadržava svježinu deserta;
7. na steriliziranim limenkama postavlja se debela masa i uvijena metalnim poklopcima, nakon čega se potpuno ohladi pod velom ili ručnikom.

Sok od slatkih tamnih bobica može postati ne samo piće, već i omiljena poslastica za djecu u obliku želea. A kako bi se raznolikost okusa, možete dodati sok od irgi sok bijeli ili crveni ribiz, koji će dati kiselost i svježinu. Da biste dobili više soka, morate dati svježe bobice ležati u hladnjaku za 4-5 dana, onda sok će biti bolje iz pulpe. Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

• 0,5 litara soka irgi bobica;
• 0,5 litara soka od ribizla;
• 0,6 kg granuliranog šećera.

Budući da oba bobičasto voće sadrže pektin, recept ne zahtijeva dodatnu uporabu kupljene želatine. Međutim, samo po sebi to je prilično komplicirano i dugotrajno. Postupak izrade želea obuhvaća:

1. prije svega morate iscijediti sok od plodova - za ovu igru ​​i ribizle, koje su nekoliko dana ležale u hladnjaku ili hladnoj ostavi, morate isprati i zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili u dubokoj posudi;
2. nakon toga, pomoću sokovnika ili preše, istisnite sok iz bobica i pomiješajte ga u posudi za emajliranje ili loncu;
3. dodajte šećer u tekućinu i zagrijavajte na visokoj temperaturi do temperature od +105 stupnjeva, zatim ulijte poluproizvod u staklenke i prekrijte ih komadima pergamentnog papira vezanog običnim konopcem;
4. tako da banke ne pucaju od vrućine, možete ih prethodno zagrijati do + 60 stupnjeva u pećnici.

Najlakši način za očuvanje korisnih svojstava irgi tijekom zimske sezone je pravljenje koncentriranog soka iz njega. A da bi stajala što dulje, mora se sačuvati zajedno sa šećerom u staklenim posudama. Za pripremu 3 litre soka potrebni su sljedeći sastojci:

• 5 kg svježih bobica;
• 2 šalice šećera;
• 2 litre izvorske ili filtrirane vode.

Vrijedi slijediti sljedeći algoritam:

1. potrebno je bez kolača istisnuti sok iz kolača - najjednostavniji način za to je u posebnom sokovniku, ali to možete učiniti s običnim miješalicom ili mlinom za mljevenje, brušenjem bobica u kašu nakon primanja tekućeg pirea, sok se istisne iz guste gaze;
2. Šećer i voda dodaju se eksprimiranom soku bobica, smjesa se stavlja na peć u dubokoj tavi;
3. nakon kuhanja potrebno je 15 minuta kuhati slatku tekućinu, redovito uklanjati nastalu pjenu;
4. izlijte gotov napitak u prethodno sterilizirane posude, zatvorite poklopce i uklonite ih pod poklopcem u obrnutom obliku; nakon nekoliko dana banke se mogu premjestiti u ostavu ili na balkon.

Najbolji način očuvanja svježine i prednosti shadberry-a je jednostavno zamrzavanje. Ne samo da će uštedjeti maksimalnu količinu vitamina i minerala, nego će i značajno uštedjeti vrijeme, jer proces traje samo nekoliko sati. Sam proces je sljedeći:

• bobice pažljivo sortirati, oprati i osušiti;
• proširiti pergament na kojem se suho bobice sipati u jednom sloju na posebnu paletu ili običnu posudu;
• uključite način rada „brzo zamrzavanje“ u zamrzivaču i stavite ga u košnicu 3-4 sata;
• ako takvog načina nema, ostavite tavu u zamrzivaču 1-2 dana;
• Ulijte zamrznutu bobicu u plastične vrećice i stavite je u donje kutije zamrzivača radi skladištenja.

Ova metoda je dobra jer u bilo koje vrijeme možete izvaditi vrećicu bobica iz zamrzivača i, nakon što ste ih otopili, početi pripremati svježe i konzervirane recepte. Irga se može dodati punjenju pita, pomiješati s drugim bobicama i voćem u voćnoj salati ili pire sa šećerom i raširiti na vrućim tostima ili palačinkama. Obitelj će uživati ​​u zdravom i ukusnom obroku ili doručku.

Da biste saznali kako napraviti kompot od irgi s limunom, pogledajte dolje.