Berry Compote: svojstva i pravila kuhanja

Kompot se može nazvati piće poznato svima od djetinjstva, jer je to njegova majka, u pravilu, koja kuha, izlije u vrtić i školu.Kompot se odnosi na desertna pića. Pripremite ga iz raznih voća i bobica. Ljeti je za ovu namjenu prikladnije koristiti svježe ubrani usjev, a zimi zamrznuti plodovi dolaze u pomoć.

Kompot bobica u količini od 100 grama sadrži samo dvadesetak kalorija kada se kuha sa šećerom. Ako se radi bez zaslađivača, sadržaj kalorija je gotovo prepolovljen - na osam ili deset kalorija. Kompot BJU bobica sa šećerom izgleda ovako: 0,2 grama proteina, 0,1 grama masti i 4,7 grama ugljikohidrata.

Naravno, kompot je vrlo koristan, ali njegova specifična svojstva ovise o korištenim bobicama. U pravilu, zajedničko obilježje gotovo svih pića je prisutnost vitamina C, koji jača imunološki sustav i pomaže u sprječavanju prehlade. Osim toga, svaki kompot savršeno utažuje žeđ, pa često dolazi u pomoć vrućim ljetnim mjesecima. Desertna tekućina iz maline nosi toplinu, krkavica i šljiva održavaju stanje živčanog sustava, a brusnice se tradicionalno koriste u većini "bolesnih" razdoblja.

Međutim, ponekad kompot može prouzročiti određenu štetu. Prvo, piće s visokim sadržajem šećera zabranjeno je osobama koje boluju od dijabetesa ili su skloni pretilosti. Drugo, kiselinski kompot ponekad dovodi do neugodnih osjećaja kod osoba koje pate od bolesti probavnog trakta. Brusnice su, primjerice, zabranjeno jesti tijekom gastritisa. Treće, tekućine na bazi bobičastog voća koje rastu u blizini cesta, u područjima s lošom ekologijom, kao i na kemijskoj obradi vrlo su štetne.

U pravilu se gotovo svi bobice koriste za izradu kompota: malina, višnja, jagoda, ribizla, brusnica, morski krkavac i mnogi drugi. Najbolje je stvarati raznovrsne, jer se svježe šumsko voće savršeno kombinira s vrtom, a dodavanje voća i začina samo čini konačni okus zanimljivijim. Osim toga, vrijedi dodati da bobice moraju biti svježe i zrele. Naravno, ne smijete uzimati one plodove koje kukci pokvare, imaju mrlje ili izgledati nezdravo, ali ne biste smjeli odbaciti malo zarobljenih kopija.

Nakon prolaska kroz bobice, moraju se očistiti od stabljika, četkica i lišća. U završnoj fazi, naravno, sve se pere. Pogodno, usput, i svježe i smrznute bobice. Vrijedno je spomenuti da se kompot često dodaje i drugim sastojcima. Primjerice, ako je piće previše slatko, možete uravnotežiti okus s limunovim sokom ili kiselinom.

Uvijek je dobro pripremiti začine: cimet, kardamom, vanilu, klinčiće, đumbir i druge. Što se tiče ljekovitog bilja, preporuča se dodati kompote s mentom, timijanom, lavandom, pa čak i laticama ruže. U principu, kompot je piće s kojim nije zastrašujuće eksperimentirati, stoga uvijek možete dodati neke vlastite sastojke u gotov recept.

Da bi se kompot pravilno pripremio, važno je slijediti nekoliko osnovnih preporuka. Prvo, prekuhana bobica pokvari cijelo piće. Bolje je prokuhati i pustiti da se duže povuče. Održavanje od osam do deset sati smatra se najtočnijim. Tako će voda imati vremena obogatiti se okusom, mirisom i dobrobiti.

Drugo, obično od 100 do 150 grama šećera po litri vode. Ta količina ovisi o slatkoći same bobice. Na primjer, kompot od brusnica zahtijeva više sladila od višnje. Treće, uobičajeno je napuniti tavu bobičastim voćem za oko četvrtinu ili trećinu, a ne više. Naravno, ako je potreban intenzivniji okus, može se koristiti više plodova.

Četvrto, iskusni kuhari preporučuju najprije napraviti šećerni sirup u loncu za kuhanje, zatim kuhati bobice oko pet minuta u njemu, a zatim napustiti piće. U slučaju maline i kupine, kompot uopće ne možete prokuhati, već jednostavno prelijte vreli sirup. U slučaju zamrznutih bobica, bolje je da ih sipate s hladnom vodom, sve stavite na čir, a zatim ostavite da se uliti. Konačno, treći način je punjenje bobica kipućom vodom i zaslađivanje gotovih desertnih pića.

Ljetni kompot voća može se pripremiti od dvije litre vode, čaše crnog ribiza, dvije jabuke, šest ili osam jagoda (ovisno o veličini), šest ili deset šljiva, šećera i limunske kiseline. Pivo je vrlo jednostavno.

Prvo, voda se stavlja na vatru, crni ribiz se pere i čisti iz repa. Tekućina se proključa. Zatim dodajte u nju koštice šljive posječene na pola i jagode bez sjemena. Isto tako, potrebno je raditi s jabukama - oprati, oguliti, urezati, izrezati na komade i staviti u tavu. Stavljajući sve sastojke, kompot morate ponovno prokuhati, zasladiti šećerom i dodati limunskom kiselinom.

Piće se kuha oko pet minuta na laganoj vatri. Nakon toga se vatra ugasi. "Dosegnite spremnost" kompot da bude ispod poklopca, onda će se ohladiti. Ulijevanjem tekućine u lijepu bocu, možete je ohladiti uklanjanjem na neko vrijeme u hladnjaku. Tada se piće može naliti u pripremljene čaše.

Kompot od maline nije samo ukusan, nego i koristan. Za kuhanje je potrebno tri litre vode, 100 grama jagoda, 600 grama malina, 50 grama brusnica i 300 grama šećera. Prvo, šećerni sirup se priprema iz vode i šećera. Na štednjaku se tekućina zagrije, a zatim prokuha oko pet minuta. Tada trebate ulijte u tavu već oprane bobice i ponovno navučite pirjano voće.

U ljetnim mjesecima recept za svaki dan može biti kompot od ogrozda s mentom. Od sastojaka koje trebate: dvije litre vode, 200 grama šećera, 1,5 šalice ogrozda i grančicu metvice. Napitak se priprema prema tradicionalnom uzorku: šećer se ulijeva u prokuhanu vodu, sve se uredno promiješa i kombinira u tavi s ogrozdom. Prokuhajte tekućinu na oko sedam minuta, nakon čega će se napuniti dodavanjem metvice.

Svakako napravite kompot od jagode, koji će zahtijevati dvije i pol litre vode, čašu bobica i pola čaše šećera. Jagode se beru, čiste i peru. Voda u posudi je dovela do ključanja, nakon čega je požar smanjen. Masa s jagodama dodaje se u vodu zajedno sa šećerom. Piti se ponovno proključa, nakon čega je dovoljno kuhati dvije do pet minuta. Za infuziju jagoda potrebno je samo četvrt sata.

Skladna kombinacija je kombinacija ribizla i malina, pa je vrijedno kombinirati ove sastojke u “okvir” kompota. Kuhanje zahtijeva dvije litre vode, dvije čaše ribizla, jednu i pol čašu maline i trećinu čaše šećera. U principu, ovaj recept vam omogućuje da koristite jednaku količinu bobica. Šećer i voda miješaju sirup, koji se prvo proključa. Smanjenje topline, morate dodati bobice na tavi i kuhati ih za pet minuta. Inzistirati na takvom kompotu ne bi trebalo biti dugo, jer je obično vruće za posluživanje.

Kada se kompot kuha od smrznutog bobičastog voća, ne smije se prethodno odmrzavati. Bolje je da ih odmah stavite u vreli sirup kako bi zadržali maksimalnu količinu vitamina. Osnovni recept za takav desert zahtijevat će oko pola kilograma smrznutog bobica (npr. Maline, crnog ribiza i jagoda), oko dvije čaše šećera i dvije do dvije i pol litre vode. Sladilo se ulije u posudu, sipa se voda, sve se dovodi do ključanja.

Čim se pojave mjehurići, možete zaspati bobice, lagano miješajući. Kuhajte kompot na maloj vatri maksimalno petnaest minuta. Onda mu treba dati inzistirati. Kada se piće ohladi, može se poslužiti.

Osim pola kilograma smrznutog bobica, u ovom slučaju, trebat će vam pola do cijele čaše šećera, oko dvije i pol litre vode i jedan limun. Posuda od dvije trećine volumena napuni se vodom, a pola limuna se stisne u zasebnu posudu. Voda se dovodi do prokuha, limunov sok i šećer se postupno dodaju. Čim se zaslađivač otopi, ponovno se pojavljuju mjehurići, možete staviti smrznute bobice. Još jednom donijeti piće na čir, potrebno je smanjiti toplinu, pokriti posudu s poklopcem i kuhati sve oko pet minuta. Konačni desert morat će se kuhati oko trideset minuta. Prije posluživanja morat će se naprezati.

Pikantni dodatak kompotu bobica bit će cimet s mentom. U ovom receptu, uz pola kilograma smrznutih bobica, koristi se oko 150 grama mente (može biti svježe, suho ili čak smrznuto), oko čaše granuliranog šećera, od dvije do dvije i pol litre vode i cimeta. Mint se uklapa u lonac, napuni vrućom vodom i ostavi deset minuta. U drugom spremniku, zamrznuta bobica bi se trebala malo zagrijati tijekom istog razdoblja. Nakon navedenog intervala, sastojci se kombiniraju, nadopunjuju šećerom i cimetom i kuhaju deset minuta na laganoj vatri.

Kompot se ne preporuča odmah piti - mora se infundirati nekoliko sati. Dakle, okus i miris pića znatno se poboljšavaju, ostaju korisne tvari. Osim toga, nema posebnih pravila. Ovo piće je pijeno i hladno, vruće i malo ohlađeno.

Čuvajte piće u hladnjaku ne više od dva dana. Važno je to spomenuti na visokim temperaturama, ohlađeni kompot crne ribizle smatra se najučinkovitijim.

Pogledajte video ispod za recept za izradu ukusnog voćnog kompota.