Ptičja trešnja: recepti, dobrobit i šteta

Ptičja brašna - proizvod za naše područje, nažalost, nije jako poznat.No, to ima mnogo prednosti - od prekrasnog okusa i bogatog blagotvornog sastava do dijetetskih svojstava. Mnogi pekarski proizvodi pripremaju se od ptičje trešnje, čiji ukus, zajedno s vrijednom kompozicijom, koja ima mnoge prednosti, zaslužuje pozornost masa.

Čini se da u naše vrijeme nećete nikoga iznenaditi s novom vrstom brašna - badem i kokos, raznovrsni su različiti orah i grašak, bundeve. Međutim, proizvod ptičje trešnje na ovom popisu je odvojen. U Rusiji, ova vrsta brašna nije široko rasprostranjena - malo ljudi zna o njegovom postojanju, unatoč velikom broju korisnih svojstava i prednosti. Stoga je u masovnoj proizvodnji vrlo teško pronaći ga, a izrađuje se po narudžbi malih specijaliziranih poduzeća.

Ptičja brašna se ne dobiva od zrna ptičje trešnje, nego od suhog voća. Ptičja trešnja se suši u posebno stvorenim umjetnim uvjetima ili pod sunčevim zrakama. Važno je napomenuti da se toliko godina ptičja trešnja smatrala neprikladnom za kuhanje zbog svoje prilično svijetle i pikantne kompozicije. U to su vrijeme brojni narodi, uključujući slavenske, ubirali bobice ptičje trešnje i dodali kolačima, ukrašena jela s njima, kuhane kompote, ali je ova biljka nedavno korištena kao brašno.

Kulinarski proizvodi ove vrste brašna idealni su epiteti "neobične", "ukusne", "slane". Osim raznih vrsta pekarskih proizvoda, žele se priprema od brašna od višnje koje dodam alkoholnim pićima, uključujući i vino - kao prirodnu boju. Deserti od trešnje trešnje su posebno ukusni kada se s njima kuha crni čaj ili sipa vruća čokolada.

Izvana, ovo je brašno vrlo slično kakao prahu - ugodne smeđe boje, meke svilenkaste teksture i fino mljevenog. Miris je pomalo podsjeća na miris badema, a ima okus slatko, ali s gorčinom, jednom riječju, doista ukusan.

Ptičja brašna - proizvod ne samo ukusan, nego i koristan. Do sada se vjeruje da ima velike lijekove od pšenice. Ona je zaslužan za žuč i diuretik djelovanje, antibakterijsko i protuupalno, naširoko koristi u prevenciji prehlade, ubrzati regeneraciju i poboljšati imunitet. Ukratko, korištenje njezine ogromne.

Ptičja trešnja se dugo koristi u tradicionalnoj medicini. Na primjer, smatralo se da proizvodi proizvedeni u pola od ptičje trešnje i pšeničnog brašna pomažu kod bolesti kao što su tuberkuloza, dijabetes i razni poremećaji crijeva. Ptičja trešnja pomaže u stabilizaciji metabolizma.

Dovoljna količina antioksidanata i flavonoida omogućuje nam da zaključimo da je ptičje brašno hipoalergeni proizvod.

Također je vrlo niskokalorični proizvod. Kalorična vrijednost od 100 grama je samo oko 120 kilokalorija ili 500 kJ, što je nekoliko puta manje od ostalih sličnih proizvoda. 67% njenog BJU-a zauzimaju složeni ugljikohidrati, što će vam omogućiti konzumiranje pekarskih proizvoda iz ovog brašna tijekom mršavljenja, dijetama ili tijekom gladovanja.

Preostalih 16% su proteini, 17% su ugljikohidrati. Također ga mogu koristiti osobe s intolerancijom glukoze ili s niskim stupnjem tolerancije prema njemu. Nutricionisti ističu da ima više vlakana od bilo kojeg drugog brašna, što je zbog činjenice da se kosti i koža koja sadrže vlakna u velikim količinama također melju u brašno.

Jedna od najvažnijih značajki ovog brašna je odsustvo toplinske obrade. Zbog toga ostaju u sastavu tvari kao što su vitamini E, P, B1-B2, cink, bakar, željezo.Također je važno napomenuti da je sastav brašna ptičje trešnje vrlo “kiselinski” - sadrži veliku količinu organskih kiselina, primjerice limunsku, jabučnu i askorbinsku.

U kozmetici se posebno ističe da je u stablu trešnje uključena velika količina vitamina P, inače je rutin usporava proces starenja, au kombinaciji s vitaminom C i voćnim kiselinama može se koristiti kao dobar obnavljajući agens. Sudeći po recenzijama, snalažljive dame već su dugo saznale o tome i već koriste maslac i piling od trešnjinog brašna, ali ga miješaju s glinom, osnovnim masnim uljima ili drugim vrstama brašna, primjerice bundeve.

Sve to čini brašno trešnje vrlo korisnim za čitave kategorije ljudi (gubitak težine, sjedenje na pravilnoj prehrani, nepodnošenje glukoze), a pečenje iz njega nije ništa manje ugodno za okus nego od drugih vrsta brašna.

Unatoč brojnim prednostima, korisnim svojstvima i bogatom sastavu, u određenim razdobljima života ili uz određene bolesti, brašno ptičje trešnje ne može se konzumirati.

Zbog sadržaja cijanovodične kiseline u kostima ptičje trešnje, ovo brašno se ne preporučuje trudnicama tijekom dojenja i djeci mlađoj od dvije godine. Vrlo je mala vjerojatnost da će prusična kiselina prouzročiti bilo kakvu štetu tijelu, ali u slučaju preosjetljivosti bolje je ne koristiti. Isto vrijedi i za alergiju na brašno i individualnu netoleranciju.

Za zaobilaženje ptičje trešnje preporučuje se zabava i ako imate takve bolesti kao što je čir, gastritis. To može dovesti do pogoršanja bolesti, jer sastav bobica trešnje sadrži povećanu koncentraciju kiselina koje se ne mogu konzumirati u takvim bolestima.

U slučaju kroničnog zatvora, brašno od ptičje trešnje također treba odbaciti - on zatvara stolicu, što može samo pogoršati problem. Također, zbog "kiselog" sastava, veliku pozornost treba posvetiti vijeku trajanja brašna, ako ga kupite u trgovini.

U prostranosti naše prostrane zemlje, ovo brašno još nije toliko popularno, ali gurmani su to već uspjeli cijeniti. Nije masovno proizveden, pa će ga biti vrlo teško kupiti - može se čak reći i da ga je lakše sami skuhati.

Algoritam djelovanja za pripremu ptičje trešnje kod kuće je jednostavan. Prvi korak je skupljanje ptičje trešnje i sušenje. U većini regija naše zemlje, razdoblje od kraja srpnja do početka rujna smatra se najboljim vremenom za to. Slijedi pažljivo mljevenje bobica, primjerice mlinom za kavu.

Grind jagode također mogu pomoći mort, ali ova metoda je vrlo duga i zahtijeva puno snage. Kada je ptičja trešnja već više nalik brašnu, treba je trumpirati kroz sito kako bi se riješili ostataka kože i prevelikih dijelova kostiju. Takvo brašno moguće je skladištiti 1 godinu od trenutka proizvodnje u zatvorenoj suhoj prostoriji.

U mnogim dijetama često se pripremaju različiti kolači s ovog brašna. To su keksi, palačinke, muffini, kruh, peciva, široko se koriste u pitama za kuhanje. Raspon je ogroman kao u slučaju običnog pšeničnog brašna. Evo nekoliko jednostavnih recepata koje svatko može ponoviti.

Takve palačinke, kao i sve što je napravljeno od ptičje trešnje brašna, s pravom se smatra prehrambenim. Za njihovu pripremu trebat će vam ptičje brašno, pšenično brašno, mlijeko, voda, dva kokošja jaja, šećer, sol i soda - kako biste neutralizirali kiseline. Redoslijed radnji isti je kao u slučaju običnih palačinki. Dvije vrste brašna su pomiješane u odvojenoj posudi u omjeru 2: 1 (više trešnjeva brašna).Jaja su odvojena, dodana im je jedna žličica soli i dvije žlice šećera.

Zatim se u jaja ulijeva 100-200 ml mlijeka, sve se mijenja, dodaje brašno. Sastav miješamo do homogene i lagano dodamo preostalo mlijeko ili vodu - ne izlijemo sve mlijeko odjednom, jer je lakše napraviti homogenu masu gustu. Dodajte prstohvat sode. Moguće je mijenjati tijesto kao mješalicu i ručno.

Na samom kraju u tijesto dodajte dvije žlice biljnog ulja i ponovno promiješajte.

Ništa manje ukusne su Brownies, koji se mogu peći od ptičje trešnje. Trebat će vam 100 grama višnje i pšeničnog brašna, šećera i maslaca, 200 ml mlijeka, 3 jaja i šećera po želji. Kao ornament možete koristiti šipak ili orasima. Također ćete trebati plijesni za kolače.

Mlijeko treba kuhati i preliti u brašno od trešnje, ostaviti ga u tom položaju 2-2,5 sata. Rastopite maslac, pomiješajte jaja sa šećerom - ali ne umutiti.

Brašno od trešnje nakon vremena trebalo bi biti poput guste tamne paste. Dodajte je u jaja i šećer, ne zaboravite na maslac. Dobiveni sastav promiješati, dodati pšenično brašno. Tijesto će biti tekuće, za praktičnost, savjetujemo vam da se naoružate loncem za popunjavanje obrazaca. Plijesan podmažite biljnim uljem. Poslastice se stavljaju u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva tijekom 15-17 minuta.

Ako ste ljubitelj domaćeg kruha, onda će vam recept za kruh od višnje kruha zasigurno privući. To je malo kompliciranije od obične pšenice ili bundeve, ali je okus nevjerojatan. Uzmite 400 ml vode, ptičje brašno 30 g, cijelu pšenicu - 600 g, 3 žlice suncokretovog ulja, sol - 1 žličicu, 1 žlicu šećera i 6 g suhog kvasca.

Prije svega, pšenično brašno pomiješajte s kvascem u veliku zdjelu, trešnju, kao u slučaju Brownie, prelijte kipućom vodom (200 ml), dodajte joj sol i šećer. Pričekajte dok se vrela voda s brašnom ne ohladi, a zatim izlijte dobivenu smjesu u pšenično brašno. Dodajte preostalih 200 ml tople vode, suncokretovog ulja, dobro promiješajte tijesto, promiješajte. Zbog toga je dugačak da bude mekan i lagano se drži za ruke.

Uzmite još jednu zdjelu, namažite suncokretovim uljem i stavite tijesto u njega. Sada ga treba pokriti plastičnom vrećicom i ostaviti sat i pol. Nakon četrdeset minuta, tijesto će se morati mijesiti, ponovno pokriti filmom i ostaviti da ostane do kraja vremena. Nakon isteka vremena, tijesto će porasti, postat će više kao tradicionalni kruh - ostat će samo da mu daje oblik kruha.

Oblik pečenja kruha mora biti prekriven pergamentom ili nauljen. Morate staviti kruh u formu, pokriti krpom i ostaviti još pola sata da stoji. Tijesto će se za to vrijeme opet povećati, poprimit će cijeli oblik, a onda se može peći.

Prvih 10 minuta pećnicu treba zagrijati na 200 stupnjeva. Posudu je potrebno ispeći s parom, zamjenjujući zdjelu vode ispod oblika. Zatim smanjite toplinu tako da temperatura padne na 185, ostavite paru, pecite 40 minuta.

Također možete gledati video recept za tortu od trešnje ptica u sljedećem videu.