Kako kuhati kašu od ječma na vodi?

Ne zna svaki moderni čovjek što je ječam. Praktički se ne nalazi u jelovniku ugostiteljskih objekata, na kulinarskim mjestima i programima.Čak i ako ga odlučite kupiti, morat ćete se potruditi, jer to nije u svakoj trgovini. Niska popularnost ovog proizvoda je zbog nekoliko razloga. U starijoj generaciji, yachka je povezana s vremenima nestašice hrane.

Mladi uglavnom ne znaju ništa o tome. Često se brka s ječmom. Očišćena i zdrobljena zrna ječma zovu se ječma, au cjelini i dodatno polirana - ječmom. Upravo taj proizvodni proces daje niz prednosti, o kojima ćemo govoriti u nastavku.

Dakle, zbog činjenice da žitarice nisu podvrgnute brušenju, u njima ima više vlakana. Dijetalna vlakna doprinose dobroj funkciji crijeva, a time i čišćenju organizma i uklanjanju neprobavljenih ostataka i toksina. Osim toga, kaša od ječma žitarica, ima puno drugih pozitivnih aspekata.

• Pruža trajni osjećaj sitosti. Bjelančevinski protein, čiji udio varira od 10 do 12%, apsorbira se bolje od životinjskih proteina. Osim proteina, sadrži do 60% ugljikohidrata i oko 2% masti, pa se ovaj proizvod može uključiti u jelovnik osoba s dijabetesom i pretilosti. Kalorijska kaša, kuhana u vodi, iznosi 80 kcal na 100 g. Ako ga kuhate s mlijekom -110 kcal. Takvi pokazatelji prehrambene vrijednosti privući će ljude koji se bave fizičkim radom ili sportom.
• Dokazano je da su prednosti ovog proizvoda visoke u raznim makronutrijentima. Sadrži željezo, fosfor, jod, kalij, magnezij, sumpor, cink, bakar, mangan. Vitamini skupine B, E, PP doprinose promicanju ljudskog zdravlja.
• Od davnina poznata su zdravstvena svojstva žitarica. Kada se priprema, stvara se sluz. Ova juha se pokazuje ljudima s bolestima probavnog trakta. Uključene protuupalne tvari pomažu u suočavanju s prehladom i kašljem. Tekuća kaša će biti korisna u razdoblju oporavka od debilitating bolesti, dat će snagu.
• Brojne aminokiseline omogućuju tijelu vraćanje hormona, regeneraciju živčanih stanica i tkivai stoga ga samo trebaju koristiti ljudi različitih dobi, osobito starijih.

Međutim, mjera je važna u svemu. Kod pogoršanja bolesti želuca i crijeva mora se voditi računa. Potpuno isključuje njegovu primjenu u slučaju netolerancije na gluten, jer je jahka po svom sadržaju samo malo slabija od pšenice. Ako se nakon korištenja vaše zdravstveno stanje pogorša - posavjetujte se s liječnikom.

Svi mi odlučujemo u korist proizvoda, vodeći se odjednom nekoliko kriterija.

Prvo, pogledamo veličinu. Kao što je gore spomenuto, zrno ječma je manje od ječma. Nakon čišćenja ljuske i naknadnog drobljenja u proizvodnom procesu dobivaju se jezgre različitih veličina. Nakon čega se sortiraju, gdje se čiste od ostataka i dijele se na velike i male. Najčešće se na pakiranju nalaze oznake 1, 2 ili 3. Ovi brojevi označavaju veličinu žitarica. Često se mogu naći ječma pahuljice, koje također variraju u veličini mljevenja.

Drugo, potrebno je procijeniti vrstu proizvoda. Normalno, boja treba biti bijelo-žuta. Osim toga, prisutnost u ukupnoj masi velikog broja stranih zrna i drugih ostataka ukazuje na nisku kvalitetu. U takvoj sapi mogu se naći čak i mali kamenčići i mogu se oštetiti zubi. Budite oprezni!

Treće, dajte prednost kartonskim pakiranjima. Tijekom skladištenja svi proizvodi žitarica ispuštaju malo vlage, čak i ako su dobro osušeni, a celofan pridonosi njegovoj akumulaciji i razvoju plijesni. Zato ne koristite te proizvode nakon isteka roka valjanosti.

Ovisno o preferencijama, planirana konzistentnost može biti različita.

• Može biti mrvljiv. Ova vrsta se uglavnom ne koristi kao zasebna posuda, već kao prilog. Da biste zadržali oblik kuhanog jela na tanjuru, pri kuhanju upotrijebite omjer 1: 2, uzmite jednu šalicu kruške ječma i dvije čaše vode.
• Ljepljiva. Za njegovu pripremu potrebni su omjeri 1: 3.
• Tekućina. U tom slučaju trebate uzeti 4 šalice vode. Djeca vole jesti takvu kašu.

Ako ne koristite mjernu posudu, voda se može preliti preko oka tako da njezina razina prelazi razinu žitarica ne manje od dva centimetra. Kaša kuha 15-25 minuta, ovisno o količini tekućine. Osim toga, trebali biste shvatiti da što je više krupice kuhano - to će se više zakuhati i izgubiti svoj oblik. Važno je pratiti stupanj grijanja. Kada je žitarica kuhana dugo vremena - snaga plamenika, nakon ključanja, potrebno je smanjiti na minimum.

Osim vode, kaša se često kuha u mlijeku. Kremasti okus poznat je i popularniji. Omjer mlijeka i žitarica gotovo je isti kao u slučaju kuhanja u vodi. Međutim, ako uzmete mlijeko s visokim udjelom masti, može potrajati još malo ili će kaša biti deblja od željenog.

Osim uobičajene kaše, često je potrebno pripremiti i izvarak. Ovdje je sve jednostavno. 100 grama ječmene krupice dodaje se litri vode. Ako juha treba biti jači - samo povećati udio zrna ili smanjiti količinu vode. Kada je za liječenje potrebno dosta voska - žlica će biti dovoljna za čašu.

Počnimo s najjednostavnijim receptom za kašu na vodi.

1. Uzmi čašu žitarica. Od nje odaberite smeće i nekoliko puta isperite u cjedilu pod tekućom vodom.
2. Kuhajte tri čaše vode u tavi. Dodajte pola žličice soli i šećera po želji u vodi. Posuđe uzmite s očekivanjem da će se zrna povećati tijekom kuhanja.
3. U kipuću vodu dodajte oprane žitarice. Nakon kuhanja smanjite toplinu i kuhajte 15-20 minuta dok se ne skuha. Povremeno se masa mora miješati tako da ne gori.
4. Dodajte maslac ili biljno ulje na okus. Tako da ječma kaša ne kuhati potpuno suha, može se ukloniti iz topline malo ranije i staviti u zagrijanu, ali isključen, pećnica kuhati dok ne bude spreman. Umjesto peći, tava može biti umotana u pokrivač i ostavljena pola sata.

Mliječna kaša kuhala se na isti način. Tako da ne bude suha - čuva se na sporoj vatri sve do trenutka kad počne kuhati mekano.

Velika alternativa bi bila kaša s povrćem. Da biste to učinili, možete koristiti bilo koje sezonsko povrće, u kombinaciji s drugima i gljivama. Pripremite se potpuno jednostavno.

• Ulijte biljno ulje na dno lonca, zagrijte ga.
• Luk izrežite na male komadiće i počnite pirjati dok ne postane proziran. U to vrijeme, protrljajte mrkvu u veliki ribež i dodajte luk za prženje.
• Šumske gljive ili šampinjone izrežite i pošaljite ih na pečenje 7 minuta, stalno miješajući.
• Dodajte opran krupicu od ječma, dodajte vodu. Posolite. Kuhajte još 20 minuta. Lean i hranjivi obrok je spreman. Povrće i gljive, ne možete pržiti - samo ležati s krupica u tavi, dodajte vodu i pirjati malo duže, dok ne bude spremna.

Značajnije jelo, pogodno za ručak ili večeru, bit će kaša s mljevenim mesom. Da biste je pripremili, morate proći kroz nekoliko koraka.

1. 200-300 g mljevenog ili mljevenog mesa ležalo je na dnu duboke tave ili bilo koje druge posude s debelim zidovima. Napunite malu količinu vode, kuhajte oko 10 minuta. Za okus, možete srušiti mali luk.
2. U meso dodajte oko čaše žitarica i dodajte vodu na pola do dva cm.
3. Po želji dodajte sol, papar i druge začine.
4. Kada voda nestane s površine, isključite je i stavite posudu u pećnicu 20 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite zelenim ili svježim povrćem.

Za raznolikost možete napraviti lonac s ječmom, mesom i bundevom. Takvo jelo neće biti samo ukusno, nego i sjajno. Za to će biti potrebni različiti sastojci.

• 400 g piletine, svinjetine ili bilo kojeg drugog mesa izrezati na tanjure i marinirati. Za marinadu možete koristiti sol, papar, sok od rajčice ili kečap razrijeđen vodom.
• Jedan veliki luk narezan na pola prstena.
• 300 gr. bundeve bez kore i izrezati prosječnu mrkvu na trake.
• Podmažite oblik i nanesite slojeve: meso, luk, mrkvu i bundeve. Povrće se ravnomjerno raspoređuje po cijelom području pekača.
• Završnim slojem od oko 1 cm izlijemo žitarice i izgladimo je. Za zalijevanje možete koristiti mesne juhe ili sok od rajčice, prethodno otopljene soli. Ispunite zrno negdje na 1 cm sloja, uzmite u obzir da se ječmena krupica malo nabubri i da će se visina povećati.
• Formu stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30 minuta (ovisno o mesu). Zatim dodajte maslac na vrh i pecite 15 ili 20 minuta.

Saznajte više o tome kako kuhati kašu od ječma, naučit ćete iz sljedećeg videozapisa.