Sastav kalorijske i ječmene kaše

Ječam je jedan od prvih kultiviranih biljaka od strane ljudi, tako da nije iznenađujuće da se žitarice na temelju njih šire gotovo u cijelom svijetu. Ali za pravilno planiranje vaše prehrane morate znati što je više moguće čak i o najpoznatijim jelima. Stoga je vrijedno razmotriti sadržaj kalorija i sastav kaše ječma kuhanog na različite načine.

Zrna ječma dobivaju se iz zrna ječma njihovim uklanjanjem iz mekinja, prosijavanjem i naknadnim drobljenjem. To ga razlikuje od ostalih popularnih ječmenih krupica - bisernog ječma, koji se obično pravi od cjelovitih žitarica mljevenjem. A ako ječam od pamtivijeka i do našeg vremena se smatra tipičnom vojničkom hranom (spominjanje se može naći u vojnim dokumentima starog Rima), onda je ječma kaša prije nekoliko stotina godina bila dostupna samo povlaštenim segmentima stanovništva i smatrana je gotovo delikatesom.

Po veličinskoj klasi krupica ječma podijeljena je u veliku (označena je brojem 1), srednja frakcija (br. 2) i mala (br. 3). Obično, veći broš kipi značajno duže od plitkog, ali u isto vrijeme sadrži nekoliko korisnih tvari. Moguće je zadovoljiti i mješavine zrna sve tri veličine na prodaju - broj na njima se obično ne stavlja.

Sastav prema formuli BJU za sto grama suhog žitnog ječma:

• proteini - do 11 g;
• masti - do 1,5 g;
• ugljikohidrati - do 70 g

Međutim, sirove žitarice praktički se ne koriste, pa je vrijedno razmotriti sastav najpopularnijih jela na bazi yachija. Ječam kaša kuhana u vodi obično ima sljedeći sastav:

• proteini - do 2,5 g;
• masti - do 0,5 g;
• ugljikohidrati - do 16 g

A ako kuhate istu žitaricu s mlijekom, dobivamo jelo sa sljedećim sastavom:

• proteini - do 3,8 g;
• masti - do 2 g;
• ugljikohidrati - do 20 g

Sa stajališta sastava vitamina, ječmena brašna i jela iz njega sadržani su u znatnim količinama u:

• B vitamini - B1, B6 i B9;
• vitamin D;
• vitamin E;
• vitamina pp.

Među mikro i makroelementima važnim za tijelo, yachka sadrži:

• fosfora;
• magnezij;
• kalcij;
• željezo;
• silicij;
• natrij;
• kalij;
• bakar;
• bor;
• kobalt;
• mangana
• krom;
• fluor;
• cink;
• sumpor;
• jod;
• selena;
• molibden.

Sadrži krušku od ječma i veliku količinu esencijalnih aminokiselina (npr. Triptofan, arginin i valin), od kojih je najviše sadržan lizin. Ova tvar je uključena u rast ljudskih kostiju i kože, a također pomaže imunološkom sustavu u borbi protiv virusa.

Bogata yachka i vrijedna za tijelo dijetalna vlakna, kao i vlakna. Zbog nepostojanja postupka mljevenja u tehničkom procesu proizvodnje ovog zrna, s gledišta sadržaja vlakana, ječmeno mljevenje znatno nadmašuje biser ječam.

Od ostalih supstanci prisutnih u ovom krupu, vrijedno je spomenuti Gordetsin, prirodni antibiotik koji kombinira baktericidna i fungicidna svojstva. Zbog svoje prisutnosti, jahka je vrlo dobro uskladištena i doprinosi liječenju zaraznih bolesti.

Nažalost, među bogatstvom tvari koje se nalaze u jahtama, kao iu jelima iz nje, nalazi se i gluten, poznat i kao gluten. Stoga, unatoč svim njegovim prednostima, ječma kaša je apsolutno kontraindicirana za osobe koje pate od netrpeljivosti glutena.

Iz istog razloga Nemojte koristiti ječma žitarica za djecu čija je dob manja od dvije godine.

Sirova krupica ječma sadrži oko 300 kilokalorija na 100 grama. Broj kalorija u ječmenoj kaši uvelike ovisi o načinu njegove pripreme. U isto vrijeme, nutritivna vrijednost yachkija je mnogo veća od većine drugih uobičajenih žitarica, uključujući ječam.

Kuhana na vodenoj kaši od jahti u standardnom omjeru žitarica i vode 1 do 3 sadrži oko 76 kcal na 100 g gotovog proizvoda. Više tekući kaša će biti manje kalorija i, obrnuto, smanjenje količine vode, možete povećati kalorijski sadržaj ovog jela.Energetska vrijednost kuhane kaše s uljem može doseći 100 kilokalorija na 100 grama.

Kuhano mlijeko kuhano u mlijeku ima energetsku vrijednost od 111 tisuća kcal na 100 g.

Unatoč relativno visokom udjelu kalorija u ječmenim žitaricama i jelima na njemu, Mnogi nutricionisti preporučuju da ga uključite u različite terapijske dijete, uključujući i one koje imaju za cilj smanjenje težine. Razlog tome je činjenica da yachka posjeduje jednu od najnižih vrijednosti glikemijskog indeksa za sapi. Ova vrijednost opisuje učinak konzumiranja 100 grama proizvoda na sadržaj glukoze u krvi.

Što je viši glikemijski indeks, više će razina glukoze skočiti nakon jela, i prije će doći osjećaj gladi. Stoga je uporaba hrane s visokim glikemijskim indeksom zabranjena za osobe oboljele od dijabetesa, a nepoželjno je za one koji žele izgubiti težinu.

Vrijednost glikemijskog indeksa izražava se u cijelim brojevima i zapravo znači masu čiste glukoze u gramima koja se mora jesti tako da je količina glukoze u krvi jednaka količini nakon konzumiranja 100 grama dotičnog proizvoda. Za sirove jahte ova brojka je 35, a za kašu iz nje - rijetko prelazi 50.

Kršenje uvjeta skladištenja dovodi do žućkastih žitarica, što kvari okus jela dobivenih iz nje. Stoga je potrebno yachku pohraniti na tamnom i suhom mjestu, a ambalažu treba zatvoriti. Najbolje je sipati žitarice u stakleni, plastični ili metalni spremnik s poklopcem odmah nakon kupnje.

Da biste kuhali mrvljivu kašu, možete je prije pečenja pržiti 5 minuta.

Na sastav kaše od ječma pogledajte sljedeći video.