Ječam žitarica: od onoga što žitarice učiniti i kako kuhati?

Ječamni kruh - jedan od najpristupačnijih vrsta žitarica.Unatoč činjenici da se azijske zemlje smatraju njegovim rodnim mjestom, u našoj je zemlji vrlo popularna.

Ječam je napravljen od ječma. Ova biljka je iz obitelji žitarica, uzgaja se od strane čovjeka i doseže metar visine. Zrna ječma nalaze se u klasi i okružena su ljuskama koje ih štite. Zrela zrna se lako izvlače iz ljuske.

Grah od ječma dobiva se drobljenjem prethodno očišćenih zrna. Tijekom obrade ječam se oslobađa cvjetnih crijeva, ali neke od plodova ostaju. Ovisno o veličini, ječmenski krušak se dijeli s brojevima: prvi, drugi i treći. Veličina pojedinačnih zrna može biti do 0,4 mm. Boja yachki bijela s žućkastim nijansama.

Glavne tvari koje čine ječma žitarice su bjelančevine, masti i ugljikohidrati. Ugljikohidrati su predstavljeni u obliku škroba, vlakana, saharoze, fruktoze, maltoze, rafinoze. Energetska vrijednost ove žitarice je 325 kcal na 100 grama suhog proizvoda. Vitaminsku grupu ječma čine riboflavin (B2), piridoksin (B6), folna kiselina (B9), tiamin (B1), nikotinska kiselina (PP), retinol (A), tokoferol (E).

Skupina makro i mikroelemenata ječma je vrlo raznolika. Njegov kemijski sastav sadrži sumpor, fosfor, željezo, potašu, kalcij, mangan, cink, magnezij, bakar i organske spojeve fluora.

Ječam kaša se savjetuje koristiti za poboljšanje vida, vraćanje jetre, srca, čišćenja od toksina i toksina. Kao i redovita uporaba u vašoj prehrani kaša od ječmenog žitarica poboljšava stanje kože. Vitaminsko-mineralni kompleks ječma pomaže tijelu da djeluje na imunološki sustav, opire se različitim prehladama.

Zrna ječma smatraju se jednim od najsigurnijih i najnepovoljnijih proizvoda. Unatoč tome, postoje neke kontraindikacije za njegovu uporabu u hrani.

1. Komplikacija određenih bolesti probavnog trakta.
2. Individualna alergijska reakcija na gluten, dijagnoza celijakije i glutenska enteropatija.
3. Kao i sve žitarice, preporučljivo je koristiti yachku ne više od tri puta tjedno. Prekomjerna potrošnja može utjecati na povećanje težine.

Kuhajte krupicu od ječma. Da biste to učinili, trebat će vam jela, krupica i sama voda. Za kuhanje viskozne kaše, uzmite 1 dio žitarica i 4 dijela vode. Za kuhanje krhkih jahti potrebno je 1 dio žitarica i 2,5 dijela vode.

Kašica od običnog ječma koristi se kao prilog za gotovo sva mesna i riblja jela.

sastojci:

• krupica ječma - 1 šalica;
• voda - 2,5 šalice;
• ulje - 40 grama;
• sol - na okus.

Potrebno je isprati griz pod tekućom vodom, isušiti višak tekućine i staviti ga u tavu. Zatim se doda voda i stavi na peć. Nakon što voda proključa, vatra se smanjuje, a kaša se kuha oko 20 minuta uz povremeno miješanje dok voda ne proključa. Isključite gotovu kašu od ječma, dodajte ulje i sol, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha još 10-15 minuta.

Takva kaša može biti temelj mnogih jela. Možete dodati prženi luk, povrće, gljive, meso.

Ječmena kaša izvrsno se kombinira s mesom i povrćem, a uključuje njihove ukuse i okuse. Ugljikohidrati jaka savršeno se nadopunjuju drugim biljnim ugljikohidratima i mesnim proteinima.

sastojci:

• ječmeni kruh - 6 žlica;
• svinjetina - 0,5 kg;
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• paste od rajčice - 2 žlice;
• rajčica - 2 kom.
• suncokretovo ulje - 4 žlice;
• sol - na okus.

Ječmena krupica, isperite, presavijte u sito i ostavite da isušite tekućinu.Povrće se mora sjeckati: narezati mrkvu i sjeckati luk i rajčice. Meso se mora rezati na kockice.

Nakon što se svi sastojci pripreme, započinje sam proces kuhanja. Meso se polaže u tavi i peče se 10 minuta. Zatim se luk šalje u meso, a zajedno se peče još 3-4 minute. Nakon toga, u tavi morate dodati mrkvu i pirjati dok se ne omekša oko 2 minute. Čim su mrkve mekane, stavite rajčice i čim daju sok, dodajte paradajznu pastu.

Možete dodati sol i sol po svom ukusu, a zatim nastaviti s stavljanjem sastojaka u lonac. Meso s povrćem podijeljeno je na dva jednaka dijela. Prvo, jedan dio je položen na samom dnu i raspoređen je u ravnomjernom sloju. Zatim se ispiru oprani krupni ječam, koji je pokriven s drugim dijelom mesa i povrća. Odozgo se cijeli sadržaj puni kipućom vodom, tako da je razina vode 1 cm iznad razine sastojaka.

Potom se posuda šalje u pećnicu. Vrijeme pripreme ovog srdačnog i zdravog jela traje 50 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Vrlo ukusno prvo jelo napravljeno je od običnog ječma i gljiva.

sastojci:

• krupica ječma - 2 žlice;
• šampinjoni (ili druge gljive) - 350 grama;
• krumpir - 2-3 kom.
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• biljno ulje - 2-3 žlice;
• zelje - nekoliko grančica;
• sol - na okus.

Ulijte krumpir u vodu i prokuhajte. Nakon što voda prokuha, u krumpir dodajte dobro opran ječam. U ovom trenutku, potrebno je pržiti luk, mrkvu i gljive u biljnom ulju dok ne dobije zlatnu boju. Kada se zazharka kuha, dodaje se u posudu ostalim sastojcima. Prije dodavanja pržiti, uklonite pjenu s površine.

Spremnost jela određena je spremnošću krumpira. Nekoliko minuta prije nego što je juha spremna, potrebno je posoliti i dodati povrće. Poslužuje se s kiselim vrhnjem, koji će naglasiti okus gljiva i yachki.

Kako kuhati mrvicu ječmena kaša, pogledajte sljedeći video.