Ječmena kaša: osobine i recepti

Ječam se široko koristi ne samo kao stočna hrana, nego iu ljudskoj prehrani.Kaša od ovog zrna ima jedinstvene kvalitete, ali, kao i drugi proizvodi, ima kontraindikacije. Da bi se razumjelo je li ječam koristan ili ne, vrijedi znati više o njegovim svojstvima i prehrambenim vrijednostima za ljude.

Ječam je zrno bisernog ječma, točnije, ova se griz već obrađuje i ljušti. Biljka je čovječanstvu poznata već tisućljećima. Ranije je mljeveno brašno koristilo za brašno i pečenje kruha i tortilja. Danas se takvo brašno često dodaje pšenici u proizvodnji kruha u industrijskim razmjerima, što ne kvari okus proizvoda.

Od žitarica, ječma i ječmenih krupica dobivaju se zelena biljka koja se troši na proizvodnju silaže i sijena. Na poljima možete naći i proljetni i zimski ječam. Svojom prehrambenom vrijednošću ovaj je proizvod mnogo bolji od kukuruza, pa čak i pšenice. To je zato što je u svom sastavu ravnoteža aminokiselina bolja. Od dvadeset aminokiselina, pet je neophodno čovjeku.

Ječam sadrži veliku količinu proteina. Ovaj se proizvod dugo vremena smatra neophodnim za ljude. Malo ljudi zna da je nadomjestak za kavu pripremljen iz golih žitarica, što je izuzetno korisno za starije osobe. Ovaj proizvod sadrži važne komponente kao što su:

• amilaze;
• proteaze;
• peroksidaza.

Slad od ječma omogućuje brzu fermentaciju i bolje dozrijevanje tijesta. U sklopu ove žitarice nalaze se esencijalni vitamini skupine B i E, kao i elementi u tragovima - fosfor, mangan, silicij, jod, sumpor, selen i drugi. Svaki od njih je dizajniran tako da povoljno utječe na jedan od tjelesnih sustava.

Količina BJU-a u ovom proizvodu čini je vrijednom za sportaše. Sto grama žitarica iznosi 193 kalorije, među njima 175 kalorija su ugljikohidrati, 5,8 kalorija masti i 12,6 kalorija proteina.

Mnoge žitarice su bogate ugljikohidratima, a ječam nije iznimka. Jedna porcija daje do 15% ugljikohidrata koje odrasla osoba treba konzumirati dnevno. Razlikuje ovaj proizvod i visok sadržaj dijetalnih vlakana. Takvo vlakno je osobito korisno za ljude koji gledaju vlastitu težinu. Međutim, to je glavni razlog zašto ječam ne treba konzumirati u velikim količinama od ljudi koji boluju od želučanih bolesti.

Vrijednost proteina u kaši ovisi o vrsti ječma koji se koristi. Proizvod je također koristan zbog sadržaja vitamina D, A, C i K. U zrnu se nalazi bakar, koji se rijetko nalazi u drugim namirnicama. Tijelo ga treba jer je bakar odgovoran za kosti, krvne žile i zglobove.

Ječam kaša je dobra za tijelo u gubitka težine, i ljudi znaju o njima za dugo vremena i koristiti ih. Povjesničari kažu da postoje zapisi u drevnim kronikama koji ukazuju na poboljšanje opće dobrobiti ljudi koji su redovito jeli ječam. Mentalna aktivnost postaje bolja, pojavljuje se vedrina, snaga se brzo obnavlja.

Ječam i proizvodi od njega pomažu crijevima, uklanjaju toksine i troske iz tijela. Vitamin A je potreban osobama s problemima vida. Vitamin B je odgovoran za normalno funkcioniranje živčanog sustava, obnavlja kosu i čini kožu privlačnijom. Vitamin E u sastavu ječma doprinosi zasićenju stanica kisikom, sprječava rano starenje.

Kalcij je odgovoran za tkivo kosti i hrskavice, magnezij i kalij pomažu cirkulacijskom sustavu. Ovo nije cijeli popis korisnih svojstava. Ova žitarica je jednostavno neophodna za pacijente koji imaju problema sa štitnjačom, hipofizom ili nadbubrežnim žlijezdama.

Korisne su ne samo same žitarice, već i ukus žitarica, koje imaju nekoliko akcija:

• opće učvršćivanje;
• antispazmotik;
• protuupalno.

Ječam se može uvesti u prehranu onih koji imaju problema s jetrom, bubrezima. Decoction se daje za prehlade, artritis i zatvor. To je korisno u postoperativnom razdoblju.

Element selena je iznimno potreban za kožu, bez nje postaje manje elastična, mlohava. Pomaže da se odupre negativnim učincima okoliša. Sam ječam je bogat izvor fosfora, koji je neophodan za kosti. U starosti, to vam omogućuje da zadržite pokretljivost, boreći se s osteoporozom.

Iako kašica od ječma kod djece nije omiljeno jelo, izuzetno je potrebna u ovoj dobi, jer ima pozitivan učinak na dišni sustav. Uvijek biste trebali ponuditi ribu jelu, jer zajedno ova dva proizvoda smanjuju rizik od astme.

Redovita konzumacija ječma smanjuje rizik od dijabetesa u drugoj fazi. Kaša daje potreban broj kalorija i elemenata u tragovima, ali ne utječe na težinu koja je važna za takve pacijente. Sapi pomažu tijelu da brzo povuče glukozu i normalizira količinu inzulina.

Pozitivan učinak na krvožilni sustav zbog visokog sadržaja kiselina u proizvodu. Prema studijama, ljudi koji stalno jedu ječam, aterosklerotske naslage su manje vjerojatno da će se formirati na zidovima krvnih žila.

U žučnom mjehuru i mjehuru ima manje kamenja kod pacijenata koji vole kašu od ječma. To se događa zato što se pod utjecajem nekih elemenata smanjuje količina izlučenog mjehurića.

Između ostalog, znanstvenici su otkrili da neke vrste onkologije ovise o razini hormona u ljudskom tijelu. Lignani, koji su dovoljni u ovom proizvodu, djeluju kao najbolje profilaktičko sredstvo u borbi protiv pojave malignog tumora. Unatoč tako velik broj prednosti, biser ječma ima svoje nedostatke, kao što su ječam u cjelini.

Ako proizvod ravnomjerno jedete, u skladu s uspostavljenim jelovnikom, onda neće biti negativnih posljedica. Ako stalno jedete kašu, težina se može povećati, crijeva pate, odnosno sve pozitivne osobine će se pretvoriti u negativne. Ne možete jesti proizvod onih koji imaju individualnu netoleranciju, imaju kronične gastrointestinalne bolesti ili strogo slijedite prehranu.

Ječmena kaša mora biti na stolu kao mala sorta. Da bi bila ukusna, treba je kuhati i bolje kuhati, a ne na štednjaku, već u pećnici ili multi-štednjaku.

Bez obzira na to koja je žitarica izabrana, zrno treba temeljito oprati prije kuhanja. To se može napraviti u posudi pod tekućom vodom, stalno sipati vodu ili u sito. Ako nema žurbe, onda je ječam namočen 12 sati u vodi, što će mu omogućiti da brže prokuha do gotovog stanja.

Za kuhanje Tekućine moraju uvijek biti dvostruko veće od zrna koja apsorbiraju mnogo vlage. Ako se priprema kašica od ječma i potrebno je da bude viskozna, voda se treba uzeti četiri puta više. Kada se ne uzimaju u obzir kalorije, običnu vodu možete zamijeniti mlijekom ili bujonom. Jedna od glavnih prednosti ovog proizvoda je da tijekom toplinske obrade ne gubi svoje prednosti.

Mrvljena ječma ili kašica ječma u laganom štednjaku se brzo kuha na vodi i mlijeku. Ako je jelo za prehranu, onda se koristi samo voda, što vrijedi samo malo soljenja. Kada kuhate na peći, trebat će vam volumen posude s poklopcem. Žitarice bi prvo trebale prokuhati na visokoj vrućini, a zatim je smanjiti na minimum i pokriti posudom. U prosjeku, vrijeme pripreme prethodno natopljenog zrna je 30 minuta.

Ječmena kaša s mlijekom kuha se brže od ječma. On se pere, izlije s mlijekom, stavlja na vatru i čeka dok ne prokuha. Tada je plin minimalan, prokuhajte dok ne postane gust. Isto možete učiniti, ali ne na štednjaku, već u pećnici u glinenoj posudi. Takva kaša se duže guliti, ali ispada posebno ukusna kada se dodaje s malo maslaca, međutim, kalorijski sadržaj proizvoda se povećava.

Najlakši način da se napravi ukusna i zdrava kaša od ječma ili ječma je korištenje sporog štednjaka. Dovoljno je samo napuniti žitarice u potrebnom omjeru, pomiješati ih s vodom, mlijekom ili bujonom i staviti na odgovarajući način. Sve ostalo će obaviti tehničar za domaćicu.

Ječam se može konzumirati kao u obliku kaše, odvarka, ali je nemoguće da je samo ovaj proizvod prisutan na stolu, jer tada je njegova uporaba minimizirana.

Bujon će pomoći riješiti se upale grla, pridonijeti radu živčanog sustava. Da biste ga pripremili, trebat će vam mala šaka zrna koja mora biti natopljena u vodi pet sati. Tada se tekućina mijenja, a zrno kuha na laganoj vatri pola sata. Pijte prije jedenja dvije žlice u ohlađenom obliku.

O tome kako kuhati kašicu od ječma s mlijekom, vidi dolje.