Kukuruzni ječam: vrste, svojstva i pravila pripreme

 Kukuruzni ječam: vrste, svojstva i pravila pripreme

Žitarice se smatraju važnim dijelom pravilne prehrane osobe.Ovisno o sastavu, imaju različite kalorijske vrijednosti, glikemijski indeks, mogu biti korisni i štetni kada se konzumiraju. Na policama se često mogu naći heljda, krupica, zobena kaša, kukuruz, pšenična griz, riža i proso. Ječam kaša je jeftin, ali može donijeti značajan blagotvoran učinak na ljudsko tijelo.

Opis žitarica

Ječam je jedan od onih usjeva koji su se uzgajali od davnina. Trenutno, područje pod ječmom je četvrto najpopularnije u svijetu za uzgoj. Ova biljka pripada rodu žitarica i može biti i godišnja, dvogodišnja i višegodišnja trava.

Ječam običan je tražena poljoprivredna kultura. Zrna se koriste za prehrambenu, tehničku, krmnu i pivovsku svrhu. Također se koristi u proizvodnji žitarica koje se nazivaju ječam i ječam. Danas možete naći mnogo jela ne samo europske kuhinje, nego i mnogih drugih zemalja svijeta, koje se temelje na toj kulturi.

Visina biljke može doseći od trideset do šezdeset centimetara. Stabljika je ravna i gola. Lišće je dugačko i može doseći 0,3 metra. Ječam oblikuje jednobojne klasike, od kojih se svaki može sastojati od četiri ili šest lica. Kultura pripada samopraţujućoj vrsti, njezino razdoblje cvatnje je u lipnju. Žetva je razdoblje od kraja srpnja do početka kolovoza.

Zrna ječma sadrže veliki broj tvari potrebnih tijelu:

  • vlakna;
  • selena;
  • vitamini;
  • bakar;
  • krom;
  • fosfor.

1 kg zrna hrane ječma sadrži 290 kcal. Najkorisnija zrna smatraju se u klijavom obliku. To je važan prehrambeni proizvod ne samo za ljude, već i za životinje.

Vrste žitarica i njihove razlike

Od ječma se proizvodi nekoliko vrsta žitarica, a razlika je značajna. Svaki od proizvoda ima svoje karakteristike, pa je zaslužio veliku popularnost u kuhinji. Zrna ječma razlikuju se po vrstama obrade i veličinama zrna.

  • Ječam. Smatra se tradicionalnom i nezamjenjivom vrstom kaše na bilo kojem stolu. Izgled je zrna ječma, koji su bez mekinja. Značajke ovog proizvoda su jednostavne za pripremu, dobar ukus, brzo zasićenje tijela kada se koristi. Ova vrsta kaše može biti u obliku malih i velikih frakcija, dok se prva bolje apsorbira.

Nakon namakanja, krupniji biser bolje prokuhajte.

  • Ječam. Ova vrsta žitarica je mljevena, smrvljeni ječam. Zrno nije podvrgnuto brušenju, stoga zadržava sva korisna svojstva žitarica. Kaša iz nje ispada homogena i meka. Kao i zrna mogu se obrađivati ​​prema vrsti “nizozemskih griz”, zbog čega se uvaljuju u sferični oblik. Ova vrsta žitarica kuha se brže od ječma, ali u isto vrijeme zadržava izvrstan okus. Ječam kaša u vremenu može kuhati oko 45 minuta, ali u isto vrijeme njegov volumen povećava 5 puta.

Kalorična vrijednost od 100 grama ječma žitarica - 32,4 kcal, dok ječam - 32,0. Sadržaj vitamina u yachki premašuje ječam, isti zaključak o mineralnom sastavu.

Korisna svojstva

Ako osoba konzistentno jede ječmenu krupicu, to može imati blagotvoran učinak na tijelo. Kašica ječma i ječma u kuhanom obliku sadrži velike količine vlakana. Osim toga, bogati vitaminski i mineralni sastav žitarica odličan je način prilagodbe mnogih procesa u tijelu. Koristi od ječmenog krupa karakterizira širok spektar.

  • Poboljšajte probavu. Zbog prisutnosti vlakana u ovom proizvodu, zatvor i proljev mogu se izbjeći. Za ljude različitih spolova, mjesečna uporaba ječma i jahti dovodi do normalizacije motiliteta crijeva i metabolizma masti.
  • Regulacija težine. Budući da vlakna koja su u tim proizvodima nisu digestirana, nema povećanja tjelesne težine. Uz stalnu uporabu kaše ječma, dolazi do smanjenja težine, poboljšava se probava ugljikohidrata.
  • Smanjena razina kolesterola. Zbog prisutnosti sastojaka koji su dio ječmene sapi, dolazi do usporavanja procesa apsorpcije kolesterola u njegovom štetnom obliku. Ovakav raspored doprinosi smanjenju rizika od bolesti srca i krvnih žila. Prisutnost vlakana tvori propionsku kiselinu, koja je sposobna inhibirati proteine, koje kolesterol sintetizira u jetri. Beta-glukan djeluje kao ligament kolesterola s žuči, koji se potom lako uklanja iz tijela.
  • Normalizacija šećera u krvi. Budući da žitarice iz ovih žitarica pomažu u kontroli razine šećera, proizvod postaje idealan za osobe koje imaju dijabetes ili metabolički sindrom. Biljne esencijalne kiseline su osnova za izgradnju proteina, a beta-glukan pomaže usporiti apsorpciju šećera.
  • Prevencija bolesti srca i krvnih žila. Redovitom uporabom ječma možete značajno smanjiti rizik od bolesti srca i krvožilnog sustava. Prisutnost niacina, timina, bakra i magnezija u žitaricama ne može samo sniziti kolesterol, nego i normalizirati krvni tlak. Zbog bogatog mineralnog sastava, ječma i kaše ječma smanjuje rizik od bolesti srca, normalizira razmjenu kolesterola, bolje čini arterije, smatra se načinom prevencije ateroskleroze.
  • Punjenje tijela antioksidansima. Budući da u zrnu ječma postoji velika količina lignana, koji se smatraju važnim antioksidantima, njihova uporaba smanjuje rizik od onkoloških i srčanih bolesti. Zahvaljujući lignanima, normalizirana je bakterijska flora u crijevu, smanjene su moguće upale i poboljšano je opće stanje tijela. Antioksidansi ječma pomažu povećati razinu onih tvari koje kontroliraju razine hormona i doprinose preventivnoj funkciji raka.
  • Zasićenost tijela mineralima i vitaminima. Velika količina bakra u sastavu žitarica pridonosi očuvanju kognitivnih funkcija, održavanju metabolizma, proizvodnji crvenih krvnih stanica i normalizaciji živčanog sustava. Selen je neophodan za poboljšanje izgleda osobe, održava stanje kose i kože, sprječava stres.

Moguća šteta

Kukuruzni ječam sadrži gluten, pa je uporaba ovog proizvoda kontraindicirana i može naštetiti nekim ljudima. Zbog visokog sadržaja glutena, žitarice iz ječma su kontraindicirane za one koji imaju osjetljivost na taj element.

Kada se konzumira ova hrana, mogu postojati neki problemi s probavnim traktom, kao što su nadutost i zatvor. Zato ljudi koji imaju razdražljiv sindrom crijeva moraju biti vrlo oprezni pri korištenju ove vrste žitarica.

Kako kuhati kašu

Ječam kaše je koristan za ljudsko zdravlje. Mogu se koristiti ne samo za doručak, već se služe i za ručak ili večeru, a glavna stvar je pravilno pripremiti jelo od žitarica.

prekrupa od ječma

Za pripremu ječmenog ječma potreban je poseban pristup i ovisi o njegovoj daljnjoj uporabi. Da bi posuđe postalo blago i viskozno, zrnce treba unaprijed natopiti hladnom vodom u trajanju od oko dvanaest sati. Prije namakanja ne zaboravite na temeljito pranje trave.

Ako želite da kaša ispadne u obliku mrvica, koja se kasnije može koristiti za juhu, salatu ili prilog, možete koristiti jednu od sljedećih metoda.

  • "Pivo" ječma. U tu svrhu, sapi se preliju hladnom vodom u omjeru 1: 2, zatim dovede do vrenja i prokuha oko 4 minute. Nakon toga, sapica se pere u cjedilu pod tekućom vodom.Isprani ječam je položen u tavi, izliven hladnom vodom u omjeru 1: 3 i dodan okusu. Stražnjica je dovela do ključanja, smanjila toplinu i kuhala. Vrijeme kuhanja u prosjeku iznosi 50 minuta. Kada sva tekućina prokuha, pokrijte posudu poklopcem, nakon što ste je izvadili iz grijanja i ostavite da se tutne oko dvadeset minuta.
  • „Parenje”. Najprije je potrebno oprati ječam, staviti ga u željezno cjedilo, pokriti poklopcem da izdrži oko pola sata. Zatim, žitarice se prenose u tavi sa slanom vodom (1: 2) i kuhaju dok se potpuno ne skuvaju na srednjoj vatri.
  • „Čežnja”. Sapi se preliju slanom kipućom vodom, dovode do vrelišta i kuhaju na srednjoj temperaturi oko četvrt sata. Nakon toga, voda mora biti isušena, stavite ječam u tavu, dodajte kipuću vodu ili juhu, pokrijte poklopcem i pecite u pećnici koja se zagrijala na 140 stupnjeva tri ili čak četiri sata. Nakon završetka ovog procesa, posuda s ječmom umotana je u ručnik, pokrivena nečim vrlo toplim i ostavljena 8 sati.

Ječmena krupica

Kako bi se uspješno kuhala ječma, vrijedi uzeti nekoliko savjeta.

  • Prije kuhanja vrijedi modrica i ispiranje.
  • Polaganje yachki vrijedi raditi kada je voda dobro zagrijana.
  • Nakon kuhanja kaše, ostavite ga 30 minuta u zatvorenoj tavi.
  • Postupak dodavanja ulja najbolje je ostaviti na vrijeme prije posluživanja na stolu na svakoj ploči.

Svaka osoba, prema svojim željama, može pripremiti ukusan i vrlo zdrav ječam. Istovremeno, takav proizvod je jeftin, ali može zasititi tijelo energijom, vitaminima i blagotvornim elementima.

Za kuhanje jela morate zaliti žitarice u kipuću vodu. Zatim dodajte sol na okus i kuhajte oko 20 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Nakon toga posudu zajedno s kašom treba poslati u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i poslužiti na stolu nakon 30 minuta.

Koraci za izradu kaše od mrkog ječma na vodi:

  • Stavite slanu vodu u lonac na vatru.
  • Kruške se peku u vrućoj, vrućoj tavi dok voda ne proključa.
  • Proizvod od žitarica se ulije u posudu i miješa.
  • Vatra je postavljena na minimum.
  • Kaša se kuha dok tekućina ne prokuha potpuno.
  • Dodajte maslac na okus.
  • Spremnik se omata i ostavi 20 minuta, nakon čega se može poslužiti.

Svaka osoba, prema svojim željama, može pripremiti ukusan i vrlo zdrav ječam. Istovremeno, takav proizvod je jeftin, ali može zasititi tijelo energijom, vitaminima i blagotvornim elementima.

Pogledajte sljedeći videozapis za ukusan recept za kašu od ječma.

komentari
 Autor komentara
Informacije za referentne svrhe. Nemojte samozdraviti. Za zdravlje se uvijek savjetujte sa stručnjakom.

bilje

začini

Matice