kopar

Kopar (Anethum graveolens) pripada krovnoj obitelji. Kopar na njemačkom jeziku naziva se Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, na engleskom - kopar, u francuskom - aneth odorant.

Kopar je godišnja biljka s izravnim kljunom, s granama. Stabljika ima tamno zelenu boju. Listovi pernatog oblika imaju plavo-zelenu boju, duljine 0,2 m. Sam kopar može rasti u visini od 0,4 m do jedan i pol metara.

Cvjetovi su skupljeni u cvatove, slične kišobranima i obojane žutom bojom. U promjeru, cvatovi mogu doseći i do 0,2 m.

Sjeme kopra su ovalne ili u obliku elipse, duljine do 0,5 cm, debele samo nekoliko milimetara.

Kopar ima jednu vrstu, nazvanu mirisni kopar (ili vrt).

Domovina kopra se smatra zemljama Sredozemnog mora i zapadne Azije. Postoje sugestije da je uzgajan u starim državama. Na primjer, stanovnici antičke Grčke i drevnog Rima već su obrađivali kopar. U srednjem je vijeku migrirao u zemlje srednje Europe, odakle je postupno odlazio u Skandinaviju i sjeverne zemlje.

Kopar je također čest u Rusiji, raste u umjerenim i južnim geografskim širinama. U divljini se može naći u azijskim zemljama, u Rusiji, ova biljka se uzgaja u gotovo svakom povrtnjaku.

Kao začin koriste se svježi ili sušeni i sjeckani list kopra. Također se ponekad koriste cvijeće ili plodovi kopra, na primjer, za konzerviranje ili proizvodnju octa.

Suhi kopar zajedno sa svježim može se naći u bilo kojem supermarketu ili na tržištu, kao iu prodavaonicama začina. Pozornost treba posvetiti boji biljke: ona bi trebala biti intenzivna zelena, bez žutila. To sugerira da kopar nije rastao u povoljnim uvjetima. Ova značajka se odnosi na biljke ne samo svježe, nego iu obliku začina. Prilikom odabira sjemena treba obratiti pozornost na njihovu boju. Svijetle i mirisne sjemenke govore o njihovoj svježini. Što duže lažu, postaju dosadniji, a da ne spominjemo gubitak mirisa.

Kopar ima nježne rezbarene listove. Njezine žute cvasti formiraju se samo ljeti, okus je intenzivniji. Zbog blistavog i karakterističnog okusa, kopar nije pogodan za sve začine i začinsko bilje.

Kopar ima sljedeće karakteristike:

• ima jarko osvježavajuću aromu i okus;
• je jedan od najpopularnijih začina;
• koristi se u medicinske svrhe;
• aktivno se koristi u industriji alkohola.

Možete saznati više o svojstvima kopra iz odlomka "Živjeti zdravo!".

100 grama svježeg kopra sadrži 40 kcal.

Hranjiva vrijednost proizvoda je kako slijedi:

• proteini - 2,5 g;
• masnoća 0,5 g;
• ugljikohidrati - 6,3 g;
• dijetalna vlakna - 2,8 g;
• organske kiseline - 0,1 g;
• voda - 85,5 g;
• nezasićene masne kiseline - 0,1 g;
• monosaharidi i disaharidi - 6,2 g;
• škrob - 0,1 g;
• pepeo - 2,3 g;
• zasićene masne kiseline - 0,1 g.

Kemijski sastav od 100 grama kopra sadrži sljedeće komponente:

• vitamini: PP 0,6 mg; β-karoten - 4,5 mg; A - 750 mcg; BI (tiamin) - 0,03 mg; B2 (riboflavin) - 0,1 mg; B5 (pantotenski) - 0,3 mg; B6 (piridoksin) - 0,2 mg; B9 (folna) - 27 ug; C - 100 mg; E - 1.7 mg; PP (ekvivalent niacina) - 1,4 mg;
• makronutrijenti: kalcij - 223 mg; magnezij - 70 mg; natrij, 43 mg; kalij - 335 mg; fosfor - 93 mg;
• elementi u tragovima: željezo 1,6 mg; Cink - 0,91 mg; bakar - 146 mcg; mangan - 1.264 mg.

Kopar sadrži veliku količinu flavanoida i pektinskih tvari. Svi njegovi dijelovi sadrže eterična ulja zbog kojih se pojavljuje njezina specifična aroma. Voće ima najveći sadržaj eteričnih ulja.

Popis korisnih svojstava kopra je impresivan:

• koristi se u tradicionalnoj i alternativnoj medicini;
• služi kao antioksidans;
• posjeduje dezinfekcijska svojstva;
• pomaže eliminirati svrab;
• ublažava umor očiju;
• smiruje živčani sustav.

Uz učestalo korištenje kopra u velikim količinama moguće su sljedeće posljedice:

• slabost;
• gubitak vidne oštrine;
• vrtoglavica.

Nije preporučljivo koristiti kopar u bilo kojem obliku u sljedećim slučajevima:

• hipotenzija (nizak tlak);
• s osobnom netrpeljivošću prema biljci.

Trudnice također trebaju koristiti kopar s oprezom.

Ulje kopra obično se dobiva iz sjemena ili stabljika s listovima destilacijom parom. Izvorni materijal treba biti u blago osušenom obliku. Ulje kopra nema boju, ako je samo svijetlo žućkasto obojeno, i potpuno je prozirno. Mirisom dominiraju svježe note s dodatkom začinskog i slatkog mirisa. Okus ulja kopra sličan je kuminu. Miris kopra sačuvan je u ulju, dobivenom iz lišća.

Ulje kopra ima sedativni učinak, pomaže smanjiti stres, ublažiti bolove i grčeve. To je veliki pomagač u borbi protiv bolesti probavnog trakta. Također se koristi za normalizaciju aktivnosti srca i krvnih žila.

Ponekad se ulje kopra koristi za liječenje kožnih bolesti i dodaje se kozmetici za njegu suhe kože. Povremeno je prisutan u pripravcima koji se koriste u stomatologiji.

Koparni sok, uzet sa sokom od peršina, pomaže da pjege postanu svjetlije. Osim toga, sok od kopra pomaže u uklanjanju neželjenih mrlja na koži.

Kopar u svježem i sušenom obliku aktivno se koristi u kuhanju. Opseg njegove upotrebe je opsežan:

• začina u europskim ribljim jelima;
• česti sastojak u slanicama;
• koristi se u konzerviranju (posebno za krastavce);
• svježe se dodaje salatama u završnoj fazi pripreme;
• dodan u jela od jaja i povrća;
• koristi se u umacima;
• sudjeluje u pripremi octa;
• dodan začinima i začinima;
• služi kao začin za topla i hladna jela.

Kopar je izvrsna kombinacija s peršinom. Za dodavanje biljaka jelima u hladnoj sezoni, bolje je zamrznuti kopar, jer već nema gotovo nikakvog okusa kada se osuši.

Zbog visokog sadržaja fitoncida, povrće konzervirano dodatkom kopra ne samo da ima bogatiji okus, već i štiti od gljivica i plijesni.

Voće i lišće kopra također se koriste za dodavanje posebnog okusa pečenju, kiselom kupusu, čaju.

Svježi kopar ne može biti podvrgnut toplinskoj obradi, jer odmah gubi sav miris i okus. Kod toplih jela najbolje je dodati ga na kraju kuhanja ili prije posluživanja.

Zimsku berbu možete obaviti koprom po sljedećem receptu:

• treba 0,5 kg kopra i soli;
• kopar se pere, suši i melju;
• zatim se pomiješa sa soli u omjeru 2: 1;
• Kopar se stavlja u sterilizirane posude, zatvara i skladišti na hladnom.

Također možete napraviti izvrsne začine iz biljke. Za ovo:

• uzeti žlicu soli, nekoliko žlica biljnog ulja, 500 ml bijelog vinskog octa i kilogram kopra;
• kopar grubo sjeckan (stabljike su izrezane na manje listove) i stavljen u sterilizirane posude;
• u odvojenoj posudi jedna i pol šalica vode kuha se uz dodatak soli i octa, zatim se voda hladi;
• rezultirajuća marinada ispunjena je koprom;
• gotovo gotova smjesa treba infundirati 8 sati, nakon čega se izlije uljem;
• spremnici se zatvaraju i čuvaju u hladnjaku.

Medicinska svojstva kopra dugo su poznata. Koristi se u sljedećim slučajevima:

• za poboljšanje probavnog trakta;
• s povećanim tlakom;
• poboljšati rad kardiovaskularnog sustava;
• za liječenje cistitisa i bolesti bubrega;
• kao diuretik;
• povećati laktaciju;
• za liječenje glavobolja;
• eliminirati nesanicu i neurozu;
• s problemima s dišnim sustavom;
• kao anestetik za bolesti probavnog sustava;
• povećati apetit;
• za uklanjanje alergija na koži;
• u liječenju hemoroida.

1 tbsp. l. sjeckati kopar u sjeckalicu, preliti 200 ml. kipuću vodu. Pokrijte ručnikom i ostavite 20 minuta. Naprezajte infuziju kroz gazu.

primjena:

• Za cistitis, uretritis i druge bolesti urinarnog trakta pijte infuziju od 40 ml. 6 puta dnevno.
• Kao protuupalno, iskašljavajuće ili sedativno sredstvo, koristite 1 tbsp. l. Infuzija 15 minuta prije svakog obroka.

Na 1 l. kipuće vode uzeti 100 grama. sjeme kopra. Inzistirajte 10 minuta. Pokušajte smjesu držati u ustima 30 sekundi.

K 1/2 st. cvjetovi kamilice dodati 1/2 žlice. sjemenke kopra, prelijte 100 ml. kipuću vodu i kuhajte 5 minuta. Naprezajte, ohladite i navlažite problematična područja nekoliko puta dnevno s pamučnim štapićem.

U soku od 1 mrkve dodajte sok od kopra u omjeru od 5 do 1. Pijte 200 ml. sok svaki dan tijekom mjesec dana.

Moderna medicina koristi kopar za proizvodnju anetina, koji blagotvorno djeluje na rad srca i krvnih žila. Dill ulje se ponekad koristi u aromaterapiji za ublažavanje umora i borbeni stres.

Kopar je neophodan za gubljenje težine. Imajući diuretski učinak, može eliminirati oticanje i ukloniti višak tekućine iz tijela. Osim toga, poboljšava crijeva, pomaže eliminirati toksine iz tijela. Za gubitak težine obično se koristi izvarak kopra, koji se uzima u ograničenim količinama prije obroka (poželjno je da količina izvarka za svaku dozu ne prelazi 100 ml).

Domaće korištenje kopra je kako slijedi:

• koristi se u medicini;
• koristi se u kuhanju;
• jedan je od sastojaka nekih alkoholnih pića;
• koristi se u kozmetici;
• povremeno se koristi u mirisima i parfemima;
• ulje kopra se koristi čak iu izradi sapuna.

Sjeme kopra nastaje s prosječnim dnevnim trajanjem duljim od 12 sati. Najbolje ga je uzgajati na sunčanim mjestima, iako je dopušteno djelomično zatamnjenje. Kiselost i vlažnost tla trebaju biti umjerene, inače će kopar biti podložan žutici.

Voda biljka bi trebala biti barem nekoliko puta tjedno. Naravno, to tolerira suše prilično mirno, ali s redovitim zalijevanje usjeva će biti mnogo veći. Povremeno možete oploditi kopar, ali ne eksperimentirajte s velikim brojem dušičnih gnojiva.

Ne preporuča se uzgoj kopra gdje su se već uzgajali peršin ili celer.

Sjemenke možete saditi u drugoj polovici travnja ili početkom svibnja, ovisno o tlu. Bolje je promatrati udaljenost od najmanje 0,2 m između redova.Dubina sadnje komorač sjemena ne bi trebala prelaziti nekoliko centimetara.

Biljka ne zahtijeva prekomjernu njegu, ali joj je potrebno periodično plijevanje i zalijevanje u slučaju jakog sunca.

Možete čak i rastu kopar kod kuće na prozorskoj dasci.

Više informacija o uzgoju kopra pogledajte u sljedećem video programu "6 hektara".

• Stari Rimljani su ukrasili kopar s koprom, a Grci su ga uključili u sastav ljekovitih infuzija.
• Miris kopra je sklon prekidanju mirisa drugih začina, stoga ih treba pomno kombinirati.
• Prvi pomaci kopra bili su u svitcima starog Egipta.
• Vernice kopra često su se nosile na glavi u antici kao znak pobjede i časti.
• U Bizantu se prvi spomen kopra pojavio u desetom stoljeću, gdje su već postojale informacije o njegovim ljekovitim blagodatima.