Jeruzalemska artičoka sirup: kalorija, dobrobit i šteta, preporuke za pripremu i recepciju

Jeruzalemska artičoka sirup nije toliko popularan među našim sunarodnjacima. A što se tiče izgleda samog ploda, zasigurno ih je poznato. I jako mi je žao. Budući da je jeruzalemska artičoka ima mnogo korisnih elemenata i minerala, pomaže u suočavanju s raznim bolestima i univerzalni je lijek za prevenciju velikog broja bolesti. Jeruzalemska artičoka može se koristiti za pripremu raznih jela i pića, jesti umjesto jabuka ili kao nadomjestak za šećer. Ovaj proizvod će biti cijenjen od strane mnogih, i dijabetičara i obožavatelja zdrave prehrane, jer, za razliku od saharoze, sirup iz Jeruzalemske artičoke hrani tijelo optimalnom količinom fruktoze i doprinosi zasićenju tijela. U ovom članku ćemo govoriti o korisnim svojstvima, preporukama za uporabu i kako pripremiti koristan ljekoviti sirup.

Jeruzalemska artičoka je višegodišnja biljka sa žutim cvjetovima, slična boji kamilice ili malog suncokreta. Ali cijela se vrijednost skriva pod zemljom. Slatki korijen ima veliki broj korisnih elemenata, a za okus malo poput oraha. Izvana, jeruzalemska artičoka je slična đumbiru ili krušci neobičnog oblika. Ali ima bijelo i meko sočno meso. A kada kuhanje sirup zadržava maksimalnu količinu hranjivih tvari. I ne manje važno, očuvana je prirodna i ugodna slatkoća. U gotovom obliku sirup se koristi kao prirodni zaslađivač ili zamjena za šećer.

Južna Amerika je rodno mjesto jeruzalemske artičoke, ovdje se uzgajaju slatko i zdravo korjenasto povrće u velikim količinama. A na teritoriju vrućih zemalja možete pronaći jeruzalemsku artičoku koja raste u prirodnoj divljini. Po prvi put, jeruzalemska artičoka otkrila je za sebe Indijce, koji su mu dali ime "korijen sunca" i dodavali sjeckani korjenasto povrće prilikom kuhanja. I nakon nekog vremena u XVII stoljeću, jeruzalemska artičoka se pojavila u Francuskoj, a sve zahvaljujući putnicima. Tada je jeruzalemska artičoka brzo stekla popularnost u Europi i počela se aktivno uzgajati kao povrće i stočna hrana. Tada je došao novi naziv "topinambo" u čast plemena Indijanaca Čilea.

Samo stoljeće kasnije, u Rusiji se pojavila slatka korijenska kultura, ali ona danas ostaje nepopularna među našim sunarodnjacima i uzgaja se isključivo u zapadnom dijelu zemlje. I u ovom trenutku opskrbe jeruzalemske artičoke iz drugih zemalja: Kine, Rumunjske i Njemačke. U različitim zemljama, korjenasto povrće ima svoje ime i jede se drugačije. U Kini je dobio ime kineski krumpir, au Rumunjskoj Volosha repa. A u SAD-u i Nizozemskoj koriste korijen za uzgoj kave. U našoj zemlji, na primjer, jeruzalemska artičoka ima drugo ime - zemljanu krušku i najčešće se koristi u pripremi sirupa.

No, pri pripremi nekih jela možete dodati i korijenski usjev:

• sirovi kao dodatni sastojak za salatu;
• tijekom toplinske obrade za kuhanje juha ili glavnih jela;
• u zdrobljenom obliku, jeruzalemska artičoka može se koristiti za pečenje i kuhanje slastica;
• za izradu kvasa ili voćnih napitaka;
• za pripremu sirupa, koji se može dodati čaju ili konzumirati kao gotov proizvod.

Možete se uzgajati na dachi. U ljeto, povrće se može koristiti za ukrašavanje mjesta - biljka ima dugu stabljiku, na kojoj se cvjetovi pojavljuju u kolovozu. Jeruzalemska artičoka nepretenciozna briga i može čak i zimi u tlu u umjerenim klimama do -30 C. Stoga, dio žetve preporuča se kopati u kasnu jesen i ostaviti drugi dio korijena u tlu do proljeća. To je također zbog činjenice da je rok trajanja topinambura u njegovom sirovom obliku relativno kratak, tako da ćete morati odmah voditi računa o pripremi sirupa.Osim toga, vjeruje se da je u proljeće, jeruzalemska artičoka ima ugodniji i bogatiji okus, te također ima veliki broj korisnih elemenata.

Jedinstvenost jeruzalemske artičoke je visok sadržaj fruktana. To su rijetki polimeri koji se nalaze u drugim proizvodima u malim količinama. Rekordna koncentracija je dostupna u gomoljima jeruzalemske artičoke. To vam omogućuje da u potpunosti zamijenite šećer i koristite samo prirodna prirodna sladila. U isto vrijeme, konstantna konzumacija sirupa doprinosi rastu prijateljskih bakterija u crijevima i pomaže u čišćenju tijela od toksina i šljake. Također poboljšava imunitet i štiti od brojnih bolesti.

Jeruzalemska artičoka ima uravnotežen kemijski sastav. I unatoč slatkom okusu, glikemijski indeks sirupa jeruzalemske artičoke je 13-15 GL. To je prirodni zaslađivač koji ne povećava dramatično razinu šećera u krvi, što je važno za dijabetičare. Sastav sirupa uključuje više količine prehrambenih vlakana - oko 40%. Prednost prehrambenih vlakana je u tome što oni saturiraju tijelo i dugo zadržavaju osjećaj sitosti.

Ali i jeruzalemska artičoka sadrži rekordan broj korisnih elemenata i biološki aktivnih tvari.

• Vlakna. Omogućuje smanjenje rizika od gastritisa, pankreatitisa i malignih tumora.
• Polisaharidni kompleks inulina. Sadržaj može doseći 20%.
• Limunska kiselina. To je nenadmašan element za održavanje hormonskog sustava. Također limunska kiselina potiče ubrzanu obradu ugljikohidrata u energiju.
• Jabučna kiselina. Ona hrani stanice i pomaže u održavanju ravnoteže kiselina-baza u tijelu. Pomaže u borbi protiv imunološkog sustava s zaraznim i virusnim bolestima.
• Jantarna kiselina. Potrebno za održavanje energije i snage.

• Fumarna kiselina. Ubrzava obnavljanje kože nakon raznih bolesti i posjekotina.
• Propandionska kiselina. Pomaže u rješavanju povećanog stresa.
• Minerali i elementi u tragovima. Korisno za naše tijelo željezo, magnezij, kalcij, kalij, mangan, fosfor i cink.
• Aminokiseline. Osigurati normalno funkcioniranje tijela i koordiniran rad svih organa.
• Vitamini skupine B, A, E, C i PP. Imaju višestruki učinak na tijelo i jačaju središnji živčani sustav.
• Pektini. Oni pomažu u uklanjanju toksina i štetnih tvari iz tijela, ali u isto vrijeme čuvaju mikrofloru crijeva.

Razmislite o jeruzalemskoj artičoki i može biti dodatna komponenta prehrane. Ovaj je predmet nesumnjivo važan za ljubitelje zdravog načina života i pravilne prehrane. Hranjiva vrijednost korijena jeruzalemske artičoke u svom sirovom obliku za 100 g je kako slijedi.

Korištenje jeruzalemske artičoke potvrđuju istraživanja provedena od strane znanstvenika iz različitih zemalja. I rekordna količina korisnih elemenata i minerala prisutna je u ovom korijenu.

Liječnici su dokazali sposobnost bavljenja brojnim bolestima i bolestima.

• Sirup od artičoke preporučuje se pacijentima s dijabetesom, jer je prirodni i biološki aktivan nadomjestak za šećer. Redovitom uporabom možete održavati razinu šećera u krvi na odgovarajućoj razini bez korištenja inzulina za dijabetičare.To potvrđuju brojna klinička ispitivanja Akademije medicinskih znanosti Ruske Federacije.
• Također je izvrsno sredstvo za jačanje imunološkog sustava - stalno korištenje topinambur sirovog ili sirupa pomaže povećati otpornost organizma na razne zarazne i virusne bolesti. Stoga se preporučuje u svrhu profilakse u razdoblju akutnih akutnih respiratornih infekcija i akutnih respiratornih virusnih infekcija s 2-3 žlice sirupa dnevno.
• Sirup vam omogućuje da povećate aktivnost mozga i povećate koncentraciju s intelektualnim opterećenjima, pa se preporučuje za prijem u stresnom razdoblju, primjerice tijekom sesije s učenicima, tijekom izvješćivanja na poslu ili u stresnim situacijama.

• Sirup od artičoke povećava snagu i izdržljivost tijekom vježbanja, stoga se preporučuje sportašima da ga koriste tijekom treninga, tijekom aktivne i intenzivne pripreme za natjecanja.
• To je prirodna prirodna energija - to je sjajan način da se riješite kroničnog umora, pospanosti ili umora.
• Tijekom trudnoće sirup pomaže u smanjenju nelagode tijekom toksemije i pozitivno utječe na zdrav razvoj djeteta.
• Posebno koristan sirup za djecu tijekom aktivnog rasta. Velika količina kalcija i elemenata u tragovima doprinosi pravilnom formiranju i jačanju koštanog tkiva rastućeg organizma.

• Redovita konzumacija sirupa pomaže da biste dobili osloboditi od glavobolje - kako bi se spriječilo migrene, morate konzumirati 2 žlice dnevno. žlice sirupa.
• Jeruzalemska artičoka je izvrstan alat za prevenciju raka i pomaže usporiti rast tumorskih stanica.
• Koristan dodatak za smanjenje bolnih osjećaja za reumatizam, osteoporozu i liječenje zglobova.
• Smanjuje oticanje - pridonosi normalizaciji vodne ravnoteže u tijelu.
• Upotreba sirupa kao dodatka hrani pomaže u ponovnom uspostavljanju metabolizma, uklanjanju pretilosti i održavanju oblika.
• Pomaže u uklanjanju probavnih poremećaja u tijelu. Regulira rad i dovodi do normalnog probavnog sustava tijela.
• Normalizira crijeva i pomaže se nositi s disbiozom.

• Smatra se izvrsnim sredstvom za uklanjanje žgaravice. Smanjuje kiselost želuca i smanjuje nelagodu čak i nakon jela.
• Ubrzava obnovu funkcija gastrointestinalnog trakta. Dijetalna vlakna, koja se nalaze u velikim količinama u korijenu jeruzalemske artičoke, pomažu u suzbijanju gastrointestinalnog karcinoma.
• Ona potiče prirodno čišćenje jetre od otrova i zaštitu bubrega, ali treba biti oprezan kada se ukloni žuč, pa se prije uporabe trebate posavjetovati s terapeutom.
• Pomaže srčanom mišiću. Biološki aktivni sastojci pomažu stabilizirati krvni tlak, čiste zidove krvnih žila i smanjuju vjerojatnost pojave aritmija.
• To je jedan od najboljih načina u prevenciji venske tromboze. Krvne žile se šire, krvni ugrušci se uklanjaju, a zidovi se postupno brišu.

Nabrojite korisna svojstva mogu biti duga. Također se preporučuje da se sirup od artičoke koristi ne samo kao tretman, nego i za prevenciju određenih bolesti, kao što su pretilost, dijabetes i poremećaji metabolizma. Danas postoji mnogo prirodnih i bezopasnih nadomjestaka za šećer: med, sirup šećerne trske ili kukuruzni sirup. Ali za razliku od njih, jeruzalemske artičoke sirup ima više korisnih svojstava i kada se konzumira na razini šećera ne diže oštro prema gore.

Za muškarce jeruzalemska artičoka prirodna je zamjena za Viagru. Također štiti od raka i sprječava razvoj adenoma prostate. Za žene, jeruzalemske artičoke sirup je koristan ne samo za mršavljenja.Redovita konzumacija pomaže smanjiti vjerojatnost grudnih grudica i izvrstan je izvor kalcija, što je osobito potrebno tijekom trudnoće. Postoje mnogi recepti s pozitivnim osvrtom na korištenje zdravog korijena kao osnova kozmetičkih i anti-age postupaka za očuvanje mladosti i ljepote kože.

Unatoč velikom broju korisnih elemenata i tvari, ne biste trebali misliti da je sirup od jeruzalemske artičoke lijek za sve.

Dnevna konzumacija ima neke kontraindikacije.

• Individualna nesnošljivost prema tijelu. Kao i svaki novi proizvod, jeruzalemsku artičoku treba uvoditi u svakodnevnu prehranu postupno i oprezno, s posebnim naglaskom na moguće reakcije organizma.
• Žučni kamenac. Vrijedi savjetovati se s liječnikom, jer dnevna konzumacija slatkog ljekovitog sirupa može izazvati pomicanje kamenja i uzrokovati začepljenje uretera.
• Sirova potrošnja bez toplinske obrade može uzrokovati nadutost.
• Tijekom trudnoće i tijekom dojenja potrebno je posavjetovati se s liječnikom.

U nekim slučajevima mogu nastati problemi zbog nepravilnog uzgoja korijena. Ili zbog sadržaja u sirupu dodatnih komponenti za koje postoji individualna netolerancija. U ljekarni, na primjer, danas možete kupiti jeruzalemski artičoki sirup s šipkom, brusnicama, malinama ili trešnjama. U drugim slučajevima, sirup od artičoke ne može naškoditi tijelu.

Spremni sirup može se kupiti u ljekarni, kao i sami napraviti kod kuće. Kvalitetni sirup sastoji se od tri komponente: vlakana gomolja, vode i limunovog soka. Sastojci se uzimaju u jednakim omjerima. Za kuhanje se preporuča uporaba posuda od stakla, porculana ili inoxa. Plastika, drvo, emajl ili željezo za to je bolje ne koristiti.

Recept za sirup od artičoke je jednostavan.

• Prije kuhanja, slatke gomolje temeljito operite, osušite i ogulite. Iako se neki recepti preporučaju ostaviti koru, jer sadrži veliku količinu vitamina.
• Nakon toga se na finom rijetkom topinamburu zgnječi. Da biste olakšali postupak, možete koristiti miješalicu ili procesor hrane. Tijekom mljevenja oslobađa se velika količina soka, koji se mora sipati u pripremljenu posudu.
• Otpušteni sok se mora staviti na sporu vatru i grijati na laganoj vatri 10 minuta. Zatim se ohladi na sobnoj temperaturi i ponovno zagrije. Ovaj se postupak mora ponoviti 5 puta.
• Zatim dodamo sok od limuna, vodu, smjesu temeljito promiješamo. U maloj loncu za pirjanje, ponovno ga grijati na laganoj vatri 10 minuta na štednjaku.
• Nakon toga morate posudu ostaviti s sirupom da se skuha nekoliko sati. A zatim procijedite kroz gazu, sipajte u sterilizirane posude i stavite u hladnjak dva dana.

Sirup od artičoke može se dati djeci u ranoj dobi tijekom razdoblja hranjenja. Visok sadržaj kalcija pridonosi stvaranju i jačanju koštanog tkiva, a proteini su čvrsti temelj za cjelokupni razvoj djeteta. Preporučeni dnevni unos za djecu je pola čajne žličice sirupa dnevno. Postupno, doza se može povećati na 1-2 čajne žličice dnevno. Gotovi prirodni sirup za djecu može se dodati mliječnim proizvodima: jogurt, kiselo vrhnje, svježi sir.

Sirup od artičoke može se koristiti u liječenju bolesti kao lijek ili za prevenciju. Preporučena dnevna doza ovisi o tome.

Za prevenciju se preporuča uzimanje sirupa:

• djeca mlađa od 6 godina - 0,5-2 žličice dnevno;
• djeca od 6 do 12 godina - 0,5-2 žlice dnevno;
• odrasle osobe - 3-4 žlice dnevno.

U slučaju onkoloških oboljenja i obnove tijela nakon zračenja i kemoterapije, preporučena dnevna doza sirupa je 4-7 žlica dnevno. Ali prije uporabe morate se posavjetovati sa svojim liječnikom. Kod liječenja dijabetesa, preporučena doza je 4-5 žlica dnevno. Prije uporabe savjetujte se sa specijalistom, jer je moguće smanjiti dozu na 3-4 žlice. Ako ste na dijeti sa slatkim zubima, preporuča se uzeti sirup dvaput dnevno ujutro po jednu žlicu sat vremena prije jela i 2 žlice navečer pola sata nakon večere. U ovom slučaju, metabolizam se brzo normalizira, a potreba za potrošnjom šećera bit će smanjena.

Pogledajte sljedeće videozapise o prednostima jeruzalemske artičoke.