Tarragon (tarragon)

Tarragon je začinska trava, također poznata kao estragon.U našoj zemlji, ova biljka je poznata, prije svega, kao glavna komponenta nekada popularnog bezalkoholnog pića. Tarragon pripada tipu pelina, stoga je njegovo znanstveno ime "pelud od estragona".

Ostala imena biljaka su:

• Artemisia dracunculus (lat.)
• Zmaj, Bertram (njemački)
• estragon, zmaj na sagewortu (eng.)
• estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)

Vanjski je estragon pomalo nalik na pelin, na koji smo navikli: ima ravnu, dugu stazu i karakteristične duguljaste, uske listove bez reznica.

Visina biljke može doseći jedan i pol metara. Krajem ljeta - početkom jeseni cvjeta estragon. Njegovi su cvjetovi mali, blijedo žuti, skupljeni u male čahure.

Razlikuju se sljedeće vrste estragona:

• ruski - Cvjetovi ove vrste su blijedozeleni, a stabljika i listovi masivniji. Ima jaku, bogatu aromu. Hrana se konzumira uglavnom svježa.
• Francuzi - Biljka s tankim stabljikom i malim listovima. Ima laganu, slanu aromu, pa ga kuhari cijene više od drugih vrsta.
• običan - To je velika biljka s nepravilno oblikovanim lišćem. Odlikuje se vrlo slabim mirisom i gorkim okusom.

Tarragon je široko distribuiran u Europi, Aziji i Sjevernoj Americi. U velikim količinama ova biljka raste u sljedećim zemljama:

• Mongolija;
• Kina;
• Pakistan;
• Indija;
• SAD;
• Meksiko;
• Kanada;
• Rusija.

Tarragon počinje berbu za zimu u kolovozu ili rujnu, nakon pojave prvih pupova. Trava se reže na udaljenosti od 10-12 cm od tla. Rezana trava se može vezati u snopove, objesiti na kuke ili užad i ostaviti da se osuši u suhom, dobro prozračenom prostoru.

Istina, mnogi kuhari tvrde da sušena biljka brzo gubi okus i miris, pa na temelju toga preferiraju ocat.

Da biste pripremili ovaj neobičan začin, trebate:

• Rastavite sakupljenu travu u bocama (jedna peteljka po spremniku),
• Prelijte ocat preko njega
• Stavi na tamno mjesto.
• Sljedeća dva tjedna ocat treba isušiti i izliti u čistu posudu.

• začinjen okus;
• začinjen okus;
• tamno zelene boje.

Hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija 100 grama suhog proizvoda

Kemijski sastav od 100 grama suhog proizvoda

• jača imunološki sustav;
• je izvor vitamina C i antioksidanata;
• normalizira gastrointestinalni trakt;
• poboljšava metabolizam;
• povećava potenciju;
• normalizira menstrualni ciklus;
• ublažava stres i smiruje živčani sustav;
• posjeduje anthelmintičko djelovanje;
• ublažava upalu.

• uporaba pretjerano velikih doza može biti popraćena simptomima akutnog trovanja: mučnina, povraćanje, gubitak svijesti i napadaji;
• estragon je strogo zabranjeno koristiti za trudnice, jer može izazvati pobačaj;
• Osobama s peptičkim ulkusom i gastritisom se snažno savjetuje da se suzdrže od upotrebe.

Eterično ulje dobiveno od estragona zadržava svoju jedinstvenu aromu, kao i sva korisna svojstva ove biljke. Ulje se ne preporuča koristiti u čistom obliku, bolje ga je razrijediti vodom ili dodati sastavu drugih ljekovitih sredstava.

Tarragonsko ulje može se uzimati oralno, udahnuti u obliku inhalacije, nanijeti na kožu da se masira ili ublaži upala. Pomaže u borbi protiv bolova u mišićima i zglobovima, određenih vrsta alergija, konstipacije i sporog metabolizma.

Tarragonski sok je manje popularan od začina ili eteričnog ulja, prvenstveno zato što se ne može dugo čuvati. Dugo vremena, svježi sok ove biljke bio je dodan u obogaćivanje i tonik pića. Danas se koristi u proizvodnji Tarkhun bezalkoholnog gaziranog pića.

Sok ovog ljekovitog bilja također se može koristiti u medicinske svrhe, na primjer, za ublažavanje upale desni, kao i kao laksativ i febrifugu.

• svježe lišće i stabljike obično se dodaju u staklenke kada konzerviraju povrće, voće, gljive i bobice;
• S ovom začinjenom biljkom možete kuhati ukusne umake za mesna i riblja jela i preljeve za salatu;
• svježe ubran estragon može se dodati u salate od povrća;
• sušeni estragon koristi se kao začin za meso, perad, ribu i razne juhe;
• sušeni i zdrobljeni estragon može se dodati kolačima kako bi se dobio začinski okus;
• Tarragon se često koristi za izradu domaćih alkoholnih pića.

• Ulijte 0,5 kg cornichons 2 žlice. sol i miješati.
• Stavite povrće na ručnik i objesite ga preko dubokog spremnika ili sudopera nekoliko sati.
• U steriliziranu posudu od 3 litre stavite granu od estragona, stavite krastavce u sljedeći sloj, zatim pola čaše koktel luka i češanj češnjaka, izrezati na 4 komada. Zatim dodajte još estragona, nekoliko crnih papra, lovorov list i 3 klinčića.
• Kuhajte 3 šalice octa i ulijte u posudu, ostavljajući 1 cm za pokrivanje. Zamotajte posudu i ostavite na hladnom mjestu 3 tjedna.

• 200 g svježeg estragona, isperite i rastrgajte na velike komade.
• Ulijte pola šalice ohlađene prokuhane vode, dodajte svježi sok od 1 limuna i 1 limun.
• Poklopac 1 žlica. Šećer i zgnječite sa kuglicom, tučkom ili madlerom za mojito (možete miješati sve sastojke u mikseru).
• Procijedite sok i dodajte 4 dijela vode.
• Po potrebi dodajte šećer. Prije posluživanja ulijte led u čaše, dodajte 1 žličicu. med i ukrasite listom mente.

Tarragon se može koristiti kao dodatak u borbi protiv sljedećih vrsta bolesti:

• akutne respiratorne infekcije;
• pneumoniju;
• tuberkuloze;
• bronhitis;
• nesanica;
• kršenje menstrualnog ciklusa;
• gubitak apetita;
• zubobolja;
• glavobolja;
• probavne smetnje;
• vaskularne bolesti;
• depresija;
• umor;
• impotencija.

Za ljekovite svrhe koristi se etragično ulje od tarragona, sok od svježeg bilja i različiti decoctions na bazi sušenog bilja.

Nutricionisti često preporučuju korištenje estragona umjesto soli za osobe koje pate od različitih bolesti bubrega i mokraćnog sustava. Uz dodavanje začinjenih, začinskih nota hrani, estragon može ukloniti višak tekućine iz tijela.

Prije sadnje, tlo treba oploditi, olabaviti i dobro navlažiti. Klišice ili sjemenke polažu se u jamama na udaljenosti od najmanje 0,5 m jedna od druge. Sjemenke su lagano posute zemljom, a sadnice se produbljuju za oko 8 cm.

Vodeni estragon bi trebao biti oko 2 puta tjedno. Svaka 3 mjeseca potrebno je hraniti biljku gnojivom koje sadrži superfosfat, kalijev sulfat i ureu. Kada trava dosegne visinu od 20 cm, možete je početi rezati i žeti za zimu.

Prije hladnoće, stabljika se izreže, ostavljajući 5-6 cm iznad tla. Možete iskopati biljku iz zemlje, posaditi je u lonac i odgojiti kod kuće kao kućna biljka.

U dvorištu se estragon može uzgajati izravno iz sjemena. Sjeme se može sijati u jesen "pod snijegom" ili u proljeće. Sadnice se sade nakon što se snijeg otopi, a zemlja počne topiti.

U Nechernozemie estragon ne nicati iz sjemena, tako da prvo morate rasti sadnice. Da biste to učinili, sjeme se sadi u spremnicima na udaljenosti od 5 centimetara jedan od drugoga. Sadnica će biti spremna za sadnju u zemlji za dva mjeseca.

Na tržnicama i trgovinama možete pronaći sjemenke raznih sorti.

• Latinski naziv za estragon je "Artemísia dracuncúlus". Prema legendi, prva riječ je povezana s imenom grčke boginje Artemide, a druga - sa zmajem. U Rusiji, ova biljka se zove "dragoon-trava", au Poljskoj "pelin-zmaj". Povezanost s mitskim stvorenjem proizlazi iz oblika lista koji nalikuje rašljenom jeziku zmaja.
• U starim danima, ljudi su žvakali svježe listove estragona kako bi osvježili dah i ublažili zubobolju.
• Vodeći parfimeri koriste tarragon za stvaranje mirisa.
• Ljubitelji mesa na žaru mogu koristiti tarragonsku četku za glaziranje mesa.

Pogledajte video emisiju "Zivite zdravo!" - upoznajte se s prednostima i primjenom tarragona mnogo zanimljivih stvari.