Recepti za dimljenu svinjsku ribicu

Svinjska rebra su mirisna i prilično ukusna jela koju vole i djeca i odrasli. Pušeni, oni su samo čarobni i ne morate trošiti dodatni novac kada možete sami napraviti rebra kod kuće.

Noć prije nego što će kuhar pušiti svinjska rebra, potrebno je ukloniti membranu. Tanak je, plastičan kao obloga na stražnjoj strani filma. Ako ga ostavite, antena se neće pretvoriti u ponudu. Da biste to učinili kako treba, trebate oštar nož.

Meso se može utrljati sa začinima pomoću cilantra, mješavine paprike, paprike i svih drugih začina koje volite. Često rebra profesionalnih kuhara preferiraju kiseljenje za pušenje. Ako ne želite gnjaviti s pripremom posebne mješavine, onda možete uzeti samo soja umak ili rajčicu.

Da bi se rebra dobro pripremila u kućnoj pušionici, potrebno je održavati stalnu temperaturu od oko 250 stupnjeva celzijusa. Vrijeme držanja mesa je oko 5 sati.

Tako da se proizvod ne isuši, najprije ga morate raširiti mješavinom senfa i maslinovog ulja. To će oblikovati atraktivnu koru koja će zadržati sve sokove unutra. Rebra moraju biti izvučena iz hladnjaka oko 1 sat prije nego što počnu pušiti. Što su bliže sobnoj temperaturi, to će manje vremena potrajati.

Profesionalni kuhari kažu da je kuhanje na 250 stupnjeva F idealna temperatura. Upotreba je mješavina drvenog ugljena i jabuke, trešnje, jer takvo stablo ima posebnu aromu. Povremeno se mora pojaviti dim, inače će doći do neugodne gorčine.

Možete kuhati dimljena rebra drugim receptom. Pomiješajte sol, bijeli šećer, 2 žlice smeđeg šećera, crnu, bijelu, čili papričicu, luk, prah češnjaka, papriku i kumin zajedno u malu zdjelu. Koristite mješavinu začina da obrišete rebra sa svih strana. Meso dobro umotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta prije kuhanja.

Proširite rebra i stavite na dimnjak željezne žice u jednom sloju. Napunite prostor jabukom, grožđem, kruškom ili trešnjom i povećajte unutarnju temperaturu na 270 stupnjeva F ili 130 stupnjeva C. Vrijeme obrade je 1 sat.

Pomiješajte sok od jabuke, 1/4 šalice smeđeg šećera i umak za roštilj. Svakih 30-45 minuta nakon prvog sata obložite rebra umakom. Nanesite dok meso prestane biti ružičasto i počinje se "skupljati", odvojeno od kostiju. Ovaj proces traje 3 do 4 sata. Podmažite rebra posljednji put 30 minuta prije nego što budu spremni za jelo. Nakon toga treba ih čvrsto zamotati aluminijskom folijom i ostaviti da odstoji 10 do 15 minuta. To će omogućiti sokovima da se vrate u meso, tako da postane mekano i sočno.

Vrijedi pokušati kuhati dimljena svinjska rebra koristeći sljedeće sastojke:

• kvas;
• 1 šalica smeđeg šećera;
• 2 žličice. origano;
• ½ žličice timijana;
• prah od češnjaka;
• 1 tbsp. l. paprika;
• 2 žličice. sol;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 1 ½ šalice omiljenog umaka za roštilj.

Morat ćete najprije ukloniti membranu sa stražnjeg dijela svakog rebra. U drugoj fazi marinada se priprema miješanjem kvasa, smeđeg šećera, origana, timijana, praha češnjaka, paprike, soli i crnog papra.

Stavite rebra u veliku posudu. Ulijte marinadu na vrh i dobro promiješajte kako biste bili sigurni da su potpuno zasićeni njime. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak. Pustite da se proizvod poprži oko 8 sati. Okrenite nekoliko puta u određeno vrijeme.

Kada se pušionica zagrije na potrebnu temperaturu, uklonite rebra iz marinade i stavite ih na stalak. Dimljeni 3-4 sata, u ovom trenutku redovito velikodušno prekrivaju proizvod kuhanim umakom. Dajte mesu puna sokova, pokriveno folijom 10 minuta.

Dimljena svinjska rebra najpopularnija su vrsta zakuske koja se prodaje u restoranima, pivo. Da biste iznenadili goste, upotrijebite sljedeći recept. Za pripremu jela trebat će vam:

• svinjska rebra;
• 2 žlice praha češnjaka;
• 2 žlice praha luka;
• 2 žlice crnog papra;
• 1 žlica soli;
• 2 žlice praha čilija;
• 2 žlice kumina;

• 2 žlice smeđeg šećera;
• 3 do 4 žlice paprike;
• 2 čajne žličice paprike;
• 1 boca omiljenog umaka za roštilj;
• 1 vrećica ugljena;
• 1 boca tekućine za paljenje;
• 1 ili 2 vrećice čipsa koje možete izabrati;
• aluminijska folija.

Prije začinjavanja svinjskih rebara, trebat ćete ukloniti bijeli sloj masti na donjoj strani. Upotrijebite nož da zakačite film. Sada dodajte druge začine u jednu posudu, dobro promiješajte i trljajte meso s obje strane sastavom.

Zagrijte dimnjak i položite rebra. Okrećite ih svakih sat i pol. Čim je postalo jasno da kosti strše od polovine do treće četvrtine, to znači da je jelo spremno.

Neki ljudi uživaju u dobro osušenoj delikatesi, drugi vole da meso ostane nježno i sočno, u ovom slučaju koriste umake, koje cijelo vrijeme isplati podmazati rebra.

Nakon što se posudica ukloni iz dimnjaka, svaki rub je omotan aluminijskom folijom i ostavljen da odstoji pola sata, što će poboljšati njihovu nježnost. U prosjeku, vrijeme kuhanja se kreće od 4 do 6 sati, ali će varirati ovisno o veličini komada.

Odaberite rebra vrijedna onih ružičaste boje. Bolje je ako je to ohlađeni proizvod, ali nije zamrznut. U prisustvu sumnjive sive boje u mesu, ljepljivi plak, bolje je odbiti kupnju, jer uporaba mesa s isteklim rokom u hrani može dovesti do ozbiljnog trovanja hranom.

Kada rezanje pomoću oštrog noža, koji bi trebao lako smanjiti meso između rebara, a ne ih izrezati, ostavljajući poderane rubove.

Za ravnomjerno pečenje proizvoda preporučuje se s vremena na vrijeme okrenuti rebra. Pokrivanje ih umakom je također obilno, ne nedostaje ni milimetar, a onda se na vrhu formira zadivljujuća kora koja će probuditi apetit vlastitim izgledom.

Ako se koristi prirodno drvo za ogrijev, neka bude bolje biti voćke, ali ne topola, pepeo, jer samo kvare okus proizvoda. Neki kuhari kažu da se pri izboru drva za ogrjev treba pristupiti s velikom odgovornošću, inače možete sve pokvariti. Svinjska rebra mogu biti toplo i hladno dimljena, dugo su spremljena u hladnjak.

Kako sami pušiti svinjska rebra, pogledajte dolje.