Pečena svinjetina: svojstva, nutritivna vrijednost i recepti za kuhanje

Svinjetina - najčešća vrsta mesa u našem svijetu.Stanovnici mnogih zemalja radije ga koriste u pripremi svojih nacionalnih jela. Često na stolovima postoji takva raznolikost kao što je pečena svinjetina.

Kako ga pravilno pripremiti i pohraniti, koliko je to korisno i štetno, učimo iz članka.

U ljudskoj prehrani moraju biti prisutna jela od svinjetine: ovo meso sadrži mnogo makro-i mikronutrijenata, kao i veliki broj različitih hranjivih tvari. Uravnotežena kombinacija magnezija, fosfora, cinka i drugih komponenti omogućuje brzo i bezbolno uklanjanje teških elemenata iz ljudskog tijela.

Visok sadržaj kalorija u prženim jelima od svinjskog mesa (489 kcal na 100 grama mesa) posljedica je visokog sadržaja BZHU (masti - 49,3% i proteina - 11,4%). Upravo te komponente svinjetine jačaju koštano tkivo.

Važno je razumjeti da, uz korisna svojstva pečene svinjetine, postoje i negativni aspekti, od kojih je jedan visoki kolesterol. Poštujući pravila kuhanja, možete smanjiti sadržaj štetnih tvari u gotovom jelu. Dajemo neke od njih.

• Pokušajte pripremiti jelo ne od smrznutog, nego od svježeg svinjetine. Ako i dalje morate kuhati iz zamrznutog proizvoda, ostavite ga da se odmrzne na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku.
• Komad svinjskog mesa bi trebao biti odabran tako da sadrži masno tkivo: tijekom prženja, mesu će se dati sočnost i crvenkasta kora.
• Prilikom odabira svinjetine pokušajte odabrati komade mlađih svinja. Karakteristično obilježje mladog mesa je boja koja bi trebala biti blijedo ružičasta. Takav proizvod kada je prženje najmekši i priprema se vrlo brzo.
• Ako svinjetina sadrži veliki broj vena i vezivnog tkiva, potrebno ju je odbiti kuhinjskim čekićem na obje strane. Prvo ga umotajte u plastičnu foliju i odbijte. Odvijte polietilen i uklonite niti i vezivno tkivo.
• Prije pečenja svinjetine, držite ga u marinadi. To mogu biti bilo koja alkoholna pića, umaci, začini, mliječni proizvodi, voće, povrće. Prženo meso će steći nezaboravan okus, a kada se pojede to će se otopiti u ustima.

• Da bi svinjetina ostala sočna, dovedite meso na temperaturu od 65 stupnjeva i izvadite ga iz topline. Zamotajte u foliju i pustite da se odmori. Također, komad svinjetine prije kuhanja može biti punjen masti ili umotati u njega. To će mesu dati sočnost.
• Da biste skratili vrijeme kuhanja, komad svinjetine mora biti umotan u foliju ili vrećicu za prženje. Otprilike petnaest minuta prije spremnosti da otvori paket, da dobije rudnu koru.
• Prije kuhanja dobro isperite svinjetinu i temeljito osušite salvetama. Tako meso pri prženju neće emitirati prekomjernu vlagu.
• Meso stavite u posudu tako da se održi slobodna udaljenost između njih. To će omogućiti stvaranje zlatne kore kroz komad mesa i očuvanje okusa i mirisa svinjetine.

• Ako želite kuhati pečenu svinjetinu, onda tijekom kuhanja nemojte pokrivati ​​tavu poklopcem, inače ćete dobiti pirjanu svinjetinu, a ovo je nešto drugačije jelo.
• Velike komade svinjetine treba rezati duž vlakana.
• Maksimalno vrijeme pečenja za svaki komad svinjetine je pet minuta na svakoj strani.
• Da bi se utvrdila spremnost mesa, potrebno je probušiti vilicom ili nožem. Ako se sok počne istjecati, meso je spremno. Ako izlučena tekućina ima smeđe nijanse krvi, potrebno je nastaviti s pripremom jela.

Da biste pravilno pripremili ukusno jelo od pečene svinjetine, ne trebate mnogo hrane i vremena. U nastavku su navedeni neki jednostavni, ali istovremeno i ukusni recepti.

Dobro ćemo isprati svinjski file i ukloniti pruge, filmove i kožu, zatim osušiti papirnatim ručnikom i rezati na komade duž vlakana. Ako je meso ispalo prilično mnogo, onda morate pržiti u porcijama. Komadići mesa sve treba peći ravnomjerno do zlatno smeđe, tako da ne smijete preopterećivati ​​tanjurić s mesom.

Očistimo dva velika luka, izrezana na velike prstenove. Dodajte luk u posudu s posljednjom serijom mesa. Pržite dok luk ne postane proziran i ne upija svinjski sok.

Šaljemo namirnice iz tave. Prženi luk savršen je za naše meso kao prilog.

Još jedan jednostavan recept za kuhanje ukusnog jela je svinjski odrezak u tavi. Isprana i sušena svinjetina mora se rezati duž vlakana u malim slojevima. Da bi meso bilo meko i nježno, mora ga se otresti čekićem.

Za pripremu tijesta, uzmite jedno jaje i pomiješajte ga s začinima. Možete uzeti bilo koji začini: od najjednostavnijih do egzotičnih - sve ovisi o vašem ukusu i mašti. Pripremite krušne mrvice.

Naše slojeve mesa držimo u tijestu tako da ih dobro natopimo. Mi ih izvadimo iz tijesta i uvaljamo u krušne mrvice kako bismo formirali sloj. Pržite na otvorenoj tavi komade mesa s obje strane do zlatno smeđe. Ovo meso možete poslužiti s bilo kojim prilogom.

Najsvestranije je jelo od svinjetine i umak. Jednostavnost ovog jela i svestranost učinili su ga omiljenom hranom mnogih ljudi. Svinjsko rame je najbolje za ovo jelo.

Pripremljeni proizvod se reže na male srednje kocke. Meso stavite na vruću tavu, dodajte maslinovo ulje i pržite do zlatno smeđe.

Da biste napravili umak, trebat će vam luk, mrkva, rajčica ili rajčica. Očistimo luk i rastrgamo ga. Očistiti naribanu mrkvu. Rajčica fino narezana na komade. Sve povrće pržite odvojeno od svinjetine dok ne skuhate.

U meso dodajte prženo povrće. Pokrijte tavu tavom, kuhajte još deset do petnaest minuta. Pripremljeno jelo lako se kombinira s tjesteninom i krumpirom.

Uz jednostavne recepte, tu su i pečena jela od svinjetine koja zahtijevaju puno pažnje i oduzimaju puno vremena. Ali rezultat je više nego pokriva sve te troškove. Zbog složenosti recepata za kuhanje smatrat će se korak po korak.

Trebat će vam duboka tava za kuhanje. Ugrijte maslinovo ulje. Slatka paprika izrezati na trake. Polutke narezati na luk. Češnjak fino sjeckan s nožem. Stavite naše povrće i češnjak na zagrijanu posudu. Dodajte sol. Promiješajte stalno deset minuta. Neposredno prije dodavanja, dodajte origano i pokrijte poklopcem.

Pripremljeno meso narezano na velike komade duž vlakana. Za ovo jelo je bolje uzeti svinjetinu s nižim sadržajem masnog tkiva, kako ne bi prekidali okus i miris povrća. Meso stavite na tavu i pokrijte sve komade mesa narezanim rajčicama. Dodajte malo soli u rajčice.

Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Zatvorite posudu i pošaljite jelo u pećnicu. Primjećujemo 2,5-3 sata. Spremnost svinjetine određena je činjenicom da će ispasti meka i nježna. To će biti lako jednostavno podijeliti s vilicom na komade.

Za vrijeme pripremanja mesa pripremite zavoj za ovo jelo. Da biste to učinili, masline isrežite, lišće sitno nasjeckajte, sve pomiješajte s vinskim octom i pustite da se skuha. Gotovo meso s povrćem izvucite iz pećnice. Malo ohladite i dodajte naš preljev maslina. Lagano promiješajte sve u tavi i pokrijte velikim poklopcem.Dajte pivo dvadeset minuta, a jelo je spremno. Kuhajte rižu.

Još jedno veliko jelo je svinjetina u đumbir glazuri s prokulicama. Za početak pripremite umak. Da biste to učinili, naribajte korijen đumbira i pet srednjih češnjaka češnjaka na finom rende. Sve promiješajte i dodajte šećer i umak od soje. Dobro izmiješajte i ostavite na stolu tako da se prolije.

Operite i osušite komad svinjetine. Pa ćemo ga utrljati sa soli i paprom.

Meso prerežite u male medaljone debljine jedan centimetar. Stavite tavu na maksimalnu toplinu i zagrijte 100 grama maslaca. Nakon što se maslac otopi, dodajte 50 grama biljnog ulja. Zatim polažemo svinjetinu i kuhamo do zlatno smeđe boje sa svake strane.

Meso dodajte u posudu. Komadići mesa moraju biti potpuno utopljeni u njemu. Nastavite peći pet minuta na svakoj strani. Meso treba dobiti karamelnu koru na površini.

Izrežite prokulicu na četiri dijela. Odvojeno od svinjetine, pržite u tavi oko pet minuta do zlatno smeđe. Dodajte sol i papar na okus.

U središtu velike posude širimo gotove svinjske medaljone i stavljamo pržene prokulice na rub. Pospite sitno sjeckanim povrćem.

Remek-djelo svih jela je pržena svinjetina sa slatko-kiselim umakom. Ovo jelo vam omogućuje da otvorite sve okuse mesa i naglasite bogatstvo okusa. i

Na finom grateru trljati đumbir. Uzmemo malu visoku posudu, ulijemo ocat u nju. Dodajte ribani đumbir, šećer, kečap. Sve to dovodimo do ključanja i smanjimo vatru na minimum. Ostavite gulaš deset minuta.

U drugoj zdjeli promiješajte jednu žličicu škroba i vode. Dodajte ga u umak i neprestano miješajte oko 5 minuta na štednjaku.

Isprana svinjetina narezana na male komadiće. Da bi meso prženo i ne pirjano, potrebno je osušiti izrezane komade salvetama. Iz škroba i soli napravit će se mješavina. U ovu smjesu narežite kriške mesa.

U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Mi širimo kockice mesa na vruću tavu. Meso popržite do zlatno smeđe boje. Pržene komade stavite na salvete.

Bugarski papar izrezati na trake. Luk izrezati na pola prstena. Ananas narezan na komade. Pomiješajte sve povrće i pržite u tavi u ulju u kojem je pečena svinjetina. Odnesite povrće u pripravnost i za oko pet minuta dodajte komade mesa i umaka. Pokrijte posudu s poklopcem i ostavite da se prolije.

Kuhajte kuhanu rižu - to će biti izvrsna prilog za pečenu svinjetinu u slatko-kiselom umaku.

Posljednje jelo je pečena svinjetina s kolačićem od jabuka. Odrežite komad svinjskog mesa u medaljone debljine jedan centimetar. Narežite sjeckano meso sa soli i paprom.

Zagrijte sto grama maslaca u tavi. Stavite komade svinjetine na tavu. Svaku stranu pecite dvije minute tako da je pokrivena zlatnom koricom. Također možete roštiljati svinjetinu.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Šaljemo ga u roštilj sa svinjetinom pet minuta. Izvadimo tavu iz pećnice i raširimo meso na velikoj tanjuru.

Pripremite povrće i voće. Izrežite luk na male kockice. Ogulite jabuke i izrežite ih na kockice. U tavi, gdje je meso prženo, pržite luk. Zatim dodajte jabuke. Kuhati svih pet minuta. Jabuke bi trebale biti prozirne, ali ne raspadaju. Sve začinite solju i paprom na okus.

Stavi naš kolač na tanjur preko mesa. Jelo je spremno.

Čovječanstvo je oduvijek imalo zadatak kako sačuvati hranu i hranu. Postupno rješavajući taj problem, ljudi su stekli vještine i razvili načine pohrane mesnih proizvoda, jer je meso glavni proizvod u prehrani bilo koje osobe.

Kako bi svinjetina ostala svježa što je duže moguće, postoji nekoliko načina. Meso se može uskladištiti u hladnjaku, točnije, na najhladnijem mjestu hladnjaka. Najčešće je to donja polica. Glavno je da u blizini nema drugih proizvoda. Također, meso ne stavljajte na drvenu površinu: drvo dobro upija vlagu.

Za dugotrajno skladištenje svinjetine stavite u zamrzivač. Prije zamrzavanja svinjetina se mora izbrisati i pakirati u plastičnu vrećicu iz koje se uklanja sav zrak. Ni u kojem slučaju ne smijete prati meso. Zbog toga, uz dugotrajno skladištenje, može se pogoršati.

Veliki komadi mesa pohranjuju se duže u smrznutom obliku od malih. Pokušajte zamrznuti svinjetinu u velikim komadima. Ali nemojte dopustiti ponovno zamrzavanje mesa. To narušava njegov okus. Pokušajte upotrijebiti cijeli komad svinjetine u kuhanju.

Meso uz pomoć ove metode čuvajte u zamrzivaču na temperaturama od -8 do -12 stupnjeva do tri mjeseca.

Za dugotrajno skladištenje svinjetine postoji još jedan način zamrzavanja. Također pripremite komad svinjetine i stavite ga u zamrzivač. Čim se meso stvrdne, izvadite je iz zamrzivača. Sipamo je pod tekućom vodom i vratimo u zamrzivač. Kao rezultat takvih akcija na mesu pojavljuje se ledena kora, koja vam omogućuje da zadržite vlagu u njoj.

Ova metoda omogućuje pohranu svinjetine na istoj temperaturi (od -8 do -12 stupnjeva) do šest mjeseci.

Ako trebate držati svinjetinu za kratko vrijeme (dva - tri dana) i ne možete koristiti hladnjak, postoji nekoliko dokazanih metoda.

• Potopite veliki komad tkanine u ocat i upakirajte meso u njega. Čuvati na hladnom mjestu.
• U kantici tekuće vode rastopite pola kilograma soli. Spakirajte komad svinjetine u krpu. Stavimo svežnjeve na porculan i stavimo ih u kantu vode. Izvadimo kantu na hladnom mjestu.
• U dubokoj posudi prelijte mlijekom ili jogurtom. Ostavljamo meso. Poklopite i postavite na hladno mjesto.
• Pripremite otopinu od pola litre vode i jednu žličicu salicilne kiseline. Namočite gusti ručnik u ovu tekućinu i spakirajte komad svinjskog mesa u njega.
• Narvite mladu kopriva i obložite njezino meso. Čuvati u keramici na hladnom, tamnom mjestu.

• Utrljajte komad svinjetine s senfom. Također utrljajte komad tkanine s senfom i umotajte meso u njega. Pakirani proizvod stavljen u film.
• Narežite komad svinjetine s limunovim sokom. Čuvajte u zatvorenom prostoru s dobrom ventilacijom.
• Kuhana svinjetina treba držati odvojeno od juhe.
• Pečena svinjetina napuniti masnoćom. Mora biti potpuno dehidrirana. Zatim se proizvod može dugo čuvati.

Recept iz poznatog kuhara prikazan je u videu ispod.