Svinjska paprikaš u laganom štednjaku: recepti i savjeti za kuhanje

Konzervirano meso u obliku gulaša bit će korisno ako hitno trebate hraniti nekoliko ljudi, a nema vremena za kuhanje.Pogotovo kada je riječ o terenskim uvjetima gdje je nešto teško kuhati. Osim toga, gulaš se dobro čuva, ali kupujući ga u trgovini, možda ćemo se suočiti s činjenicom da se sadržaj teglice teško može nazvati ovim ukusnim proizvodom. Šteta je platiti ogromnu količinu masti, smrznute juhe, kostiju, hrskavice i sličnih sastojaka.

Da vaša očekivanja ne budu prevarena, bolje je da sami napravite gulaš. Da biste razumjeli je li isplativo ili ne, izvodite jednostavne aritmetičke operacije. U gotovom tvorničkom mesu otpada oko 60% ukupne mase, a ostatak se odnosi na sastojke. Čak i ako zbrojite troškove mesa, začina, troškova struje i vaših napora, i dalje ćete dobiti jeftinije. I što je najvažnije, bit ćete sigurni u kvalitetu proizvoda.

Morate početi s izborom mesa. Praktički bilo koji dio svinjske polovice pogodan je za gulaš. Može biti grudi ili šunka, glava ili zglob. Izrada takvih praznina važna je za ljude koji sami uzgajaju svinje, jer još uvijek morate reciklirati sve dijelove trupla. Ako gotov proizvod masnoće treba biti mali, odaberite mršav komad, inače možete uzeti bilo koji. Neki dijelovi, kao što je glava, su odbojni, ali to je uzalud, jer je prilično mesnat i jeftin. Ipak, s time će biti više problema.

Vrlo je pogodno koristiti lagani štednjak za gašenje mesa, jer:

• nepropusni premaz posude sprječava lijepljenje mesa, ne mora se često ometati i dodavati mnogo vode;
• ispod zatvorenog poklopca, juha neće kuhati, neće "pobjeći", a komadi na vrhu neće se istrošiti;
• Dugi proces kuhanja može se odgoditi dok ste odsutni ili budni, a funkcija grijanja održava temperaturu unutarnjeg sadržaja.

Svaka domaćica, naravno, ima svoj vlastiti recept, ali da bi se pojavila, paprikaš se mora kuhati više puta. Pogledajmo neke opcije.

Za klasični gulaš od svinjetine treba nam:

• svinjetina - 1,5-2 kg;
• sol - žlica bez klizača;
• lovorov list - 2-3 lista;
• crni papar - 5 graška.

Postupak kuhanja korak po korak je kako slijedi.

1. Isprana, sušena svinjetina izrezati na male komadiće, izostaviti u laganom štednjaku, dodati začine.
2. Nije potrebno dodavati vodu, jer u procesu gašenja izlazi tekućina i meso se kuha u vlastitom soku.
3. Program "Kaljenje" biramo najmanje 4 sata.
4. Nakon kuhanja, meso će se razbiti u vlakna. Ako trebate vrlo male komadiće, možete ih jednostavno podijeliti s drvenom lopaticom u zdjeli.
5. Presavijte u limenke ili posude, nadopunite nastalom bujonom. Za dulji prostor za pohranu između poklopca i masti ne bi trebalo biti uopće. Od jednog kilograma mesa dobiva se prosječna litarska posuda.

Više budžet opcija je pripremljen od svinja glavu.

1. Očistite glavu bez obraza, oči i jezik treba rezati na nekoliko manjih dijelova i namočiti u duboku tavu kako bi je voda potpuno pokrila. Svi dijelovi moraju biti dobro natopljeni.
2. Zatim sve stavimo u zdjelu i ostavimo da se kaše. U prosjeku, glava svinje može težiti do 5 kg, tako da će trajati oko 5-7 sati. Sat vremena prije spremnosti dodajte sol i papar. Sol ne bi trebala biti dovoljna, jer će utjecati na rok trajanja.
3. Po isteku vremena kuhanja, izvadite dijelove, ostavite ih da se ohlade i rastavite. Ulijte juhu u zasebnu posudu. Bolje je ne spojiti se u potpunosti s dna, jer mogu postojati male kosti.
4. Rastavljeno meso šalje se na obalu, ispuni masnoćom i rolama.

U bilo kojoj od gore navedenih opcija možete staviti luk i mrkvu, ali to će smanjiti rok trajanja. Bolje je kuhati ih oguljene, cijele i izvaditi nakon spremnosti.

Način i rok trajanja gotovog paprikaša ovisi o preradi mesa i jela.

• Ako je volumen mali, možete ga pohraniti u hladnjak u bilo kojem uskom spremniku pogodnom za vas.
• Također možete rastaviti gulaš u plastičnim posudama i čuvati u zamrzivaču do šest mjeseci. Ova metoda je prikladna, ali onda je potrebno unaprijed brinuti o odleđivanju.
• Za dugotrajno skladištenje za zimu, limenke s mesom izloženim u njima su autoklavirane. Ako ne, banke moraju biti sterilizirane. Najlakši način da to učinite je staviti već oprane i suhe posude u pećnicu 20-30 minuta. Tako da staklo ne praska, oni su smješteni u hladnu pećnicu, a tek onda se grije. Željene kape kuhaju u vodi. Da ne hrđaju, prije zatvaranja masti unutrašnju stranu. Za pouzdanost, možete staviti već valjane posude u široku tavu, zaliti pola vode i kuhati najmanje pola sata. Držite takve praznine na hladnom mjestu.

Grudasti paprikaš može se poslužiti kao zasebna posuda ili uz prilog u obliku povrća i žitarica. Da biste to učinili, samo se treba zagrijati. Smrvljena, homogena masa smije se koristiti za stvaranje toplih i hladnih sendviča kao srdačna užina, kako kod kuće tako iu prirodi.

Osim toga, pirjana svinjetina može biti temelj za veliki broj jela.

Da biste pripremili najjednostavniju opciju, u vodu dodajte luk, mrkvu, krumpir i sve kuhajte 15 minuta. Zatim stavite gulaš, sol i zelenilo, pričekajte još pet minuta. Mirisna juha od mesa je spremna.

Od paprikaša možete kuhati verziju pilava. Za ovo:

1. u kotlu u svinjskoj masnoći iz staklenke, pržiti sitno sjeckani luk i mrkvu julienne;
2. zatim dodajte preostalo meso, rižu na pari, češnjak i začine;
3. sipajte svu vodu na dva prsta iznad riže;
4. kuhajte dok voda ne ispari (oko 20 minuta).

Pirinač može biti zamijenjen bisernim ječmom ili heljdom. A ako se pirjano meso zagrijano u tavi pomiješa s kuhanim makaronima, onda dobijete njihovu verziju "na pomorski način".

Ako ne volite da se zabavljate s tijestom, jednostavno i brzo pečenje je još uvijek moguće.

1. Uzmite pakiranje gotovog tijesta, odmrznite, podijelite na dva dijela i svite.
2. Za punjenje pržite jedan luk. Od svinjetine odaberite samo komade mesa bez bujona i masti, tako da nema viška tekućine. Kako bi se povećala nutritivna vrijednost, možete dodati malo kuhanog krumpira.
3. Stavite jedan sloj na podmazani lim za pečenje. Stavite nadjev na tijesto, prekrijte ga drugim slojem i zapečatite rubove. Ova se torta kratko peče, jer je punjenje spremno.

Da biste saznali kako kuhati svinjetinu u laganom kuhanju, pogledajte sljedeći videozapis.