Svinjski gulaš Recepti

 Svinjski gulaš Recepti

Svinjetina je jedna od najpopularnijih i najpovoljnijih vrsta mesa. Ima ugodan miris i nježan okus. Pojedu ga svi osim vegetarijanaca i ljudi koji ispovijedaju islam i judaizam. Sadržaj kalorija u mesu ovisi o dobi životinje i površini trupa koji se koristi za pripremu jela.

Kalorija i sastav

Svinjetina se može kuhati na mnogo različitih načina. Gulaš je jedna od najpopularnijih vrsta kuhanja svinjetine. Ugušena svinjetina na 100 g proizvoda ima kalorijski sadržaj - 235 kilokalorija. Pokazatelji BZHU svinjsko meso je 9,8 g (bjelančevine), 20 g (masti), 3,2 g (ugljikohidrati) na 100 g proizvoda.

Ova vrsta mesa sadrži u svom sastavu vitamine skupine B, kao i veliki broj hranjivih tvari i elemenata u tragovima, uključujući magnezij, kalij i fosfor.

Životinjska mast bogata je arahidonskom kiselinom i selenom. Te su tvari vitalne u borbi protiv bolesti srca i depresije. Svinjsko meso sadrži lizin, čiji je cilj jačanje koštanog tkiva i stvaranje različitih antitijela.

Važno je zapamtiti da svinjetina ima puno masnoće i kolesterola. Gulaš se probavlja mnogo brže i lakše nego pržen. Tako kuhani ne sadrže toksine i kancerogene tvari.

Izbor i priprema sastojaka

Svinje se mogu podijeliti u dobne kategorije.

  1. Mliječne prasadi. Sadrže malu količinu masnoće i najviše nježno meso. Njihova težina kreće se od 1 do 12 kg.
  2. Masa od 12 do 34 kg.
  3. Odrasli. Njihova težina počinje od 35 kg i više.

Razmotrite osnovna pravila za odabir svinjetine.

  • Prije nego što obavite kupnju, morate pažljivo ispitati izgled robe. Posebnu pozornost treba posvetiti koži životinja. Zdrava osoba ima svijetlu kožu bez ikakvih mrlja. Ako životinja ima žutu kožu, to ukazuje na značajnu svinjsku dob. Ova boja kože može ukazivati ​​na starost proizvoda ili na njegovo ponovno odmrzavanje i zamrzavanje.
  • Ako se na koži vide tamne mrlje, najvjerojatnije je životinja zaražena nekom ozbiljnom bolešću.
  • Svježe meso uvijek ima elastičnost i gustu strukturu.
  • Kada prstom pritisnete meso, treba odmah obnoviti njegovu strukturu.
  • Visokokvalitetno meso ima tanke male pruge koje vizualno podsjećaju na premaz od mramora.
  • Svježe meso nema poseban miris i filmove.
  • Nježna ružičasta boja nalazi se u mliječnim svinjama. Ružičasto-crveno meso je uobičajeno kod odraslih. Masnoća mora biti bijele ili blago kremaste boje. Boja masti bi trebala biti ravnomjerna po dužini pojedinca.
  • Što je životinja starija, to je bogatija i tamnija boja mesa. Mladi pojedinac gotovo da i nema filmove.
  • Ako meso ima tamnocrvenu boju, treba je kuhati što je dulje moguće kako bi postala mekana.
  • Ako je moguće, vrijedi pregledati limfne čvorove, ako planirate kupiti cijelu maskaru. Trebaju biti lagani i ne otečeni.

Za pripremu ukusnog jela morate unaprijed odlučiti koji je dio trupa potreban za to. Svaki dio životinje ima svoje prednosti i mane.

  • Glava, uši i prase pripadaju 4. razredu. Glava ima mnogo masnoće i najčešće se koristi za soljenje. Ostatak glave može se kuhati ili peći.
  • Vrat i vrh grebena pripadaju 2. stupnju i posjedovati nežno meso s minimalnom količinom masti. Oni prave vrlo ukusna jela prilikom pečenja ili kuhanja.
  • Svinjski trbuh ima mršavo i vrlo ukusno meso. Također je super za kuhanje i kuhanje.
  • Leđna regija i leđa spadaju u najviši stupanj i imaju vrlo gusto i sočno meso, koje je okruženo tankim aureolom. Ta područja trupa izvrsna su za kuhanje i pečenje.
  • file pripada razredu 1, čini izvrsne variva.
  • Područje kuka i šunka odnosi se na najvišu ocjenu. Imaju vrlo gusto i sočno meso uz prisutnost tanke trake masti. Iz ovih dijelova svinje dolazi veliko punjenje.
  • rep svinje pripadaju 4. razredu i pogodne su za kuhanje juha.
  • noge imaju veliki broj tetiva i pripadaju 4. stupnju. Koriste se za kuhanje i prženje. Iz tih dijelova trupa izlaze velika jela od crvenog jela i slanina.
  • rame Ima pristojan sloj potkožnog masnog tkiva i prikladan je za kuhanje i pečenje. Može se koristiti za kuhanje kobasica.

U zamrzivač, svinjsko meso može biti pohranjeni ne više od 5 mjeseci, a ohlađeni proizvod - ne više od 2 dana.

Za kuhanje pirjane svinjetine možete odabrati ne samo filete, nego i komade mesa na kostima.

Prije kuhanja, meso mora biti dobro oprano i ukloniti višak masnoće, filmova i kostiju, ako su dostupni. Kuhanje takvog jela preporučuje se u emajliranim ili lijevanim željeznim posudama. Stručnjaci preporučuju odabir velikih posuda za kuhanje, tako da se meso potpuno uklopi i da se slobodno kuhaju u bujonu ili marinadi.

Kako napraviti meso mekim i sočnim?

Da bi jelo bilo ukusno, delikatno i mirisno, potrebno je odabrati prava područja trupa. Postoji nekoliko tajni za izradu meke svinjetine.

  • Da bi bilo meko, morate koristiti poseban kulinarski čekić. Ako pravilno mažete meso, ono neće apsorbirati ulje i postat će puno više nježno.
  • Da bi meso bilo mekano, kuhari preporučuju kuhanje marinade. Korištenje dodatnih sastojaka u obliku ružmarina ili jabučnog octa će mesu dati bogat i jedinstven okus.
  • Tijekom kuhanja, meso se mora peći nekoliko minuta na velikoj vrućini, a zatim prebaciti u način rada srednje temperature.
  • Svinjetina treba dugo vremena biti pirjana kako bi bila sočna i mekana.
  • Kako bi pirjana svinjetina nakon kuhanja imala ukusnu koru, mora se napraviti unaprijed, prženjem mesa u tavi na obje strane.

Važno je! Nakon kuhanja pirjane svinjetine, ona se mora neko vrijeme kuhati u zatvorenoj posudi.

recepti

Postoji ogroman broj recepata za kuhanje nežnog svinjetine. Može se staviti u komade s umakom, vrlo ukusno jelo dobiveno kuhanjem mesa s krumpirom, lukom i mrkvom ili kuhano u kiselo vrhnje. Kiselo vrhnje daje gotovom jelu vrlo nježni kremasti okus.

U tavi

Jelo koje je vrlo jednostavno i ne zahtijeva posebne vještine dobiva se kuhanjem svinjetine u tavi. Za kuhanje potrebno je dodati 500 grama mesa, 1 luk i 1 mrkvu, lovorov list, sol i papar.

Po želji možete koristiti i dodatne sastojke u obliku rajčica, paprike i šljiva.

Klasični recept za kuhanje svinjetine u tavi je sljedeći.

  • Meso treba temeljito oprati i izrezati na velike komade. Za brže kuhanje, veličina komada mora biti znatno smanjena.
  • Zagrijte posudu s maslacem i na nju stavite narezano meso.
  • Svinjetinu je potrebno pržiti na prosječnoj temperaturi od oko 7 minuta.
  • Zatim se mesu dodaju lovorov list i začini. Posuda je pokrivena poklopcem, a jelo se peče oko 10 minuta.
  • U zasebnoj tavi izlaže se luk i mrkva rezana na kolutove.
  • Svinjetina se dodaje u mješavinu povrća i peče oko 5 minuta na laganoj vatri. Jelo poslužite s bilo kojim dodatkom za jelo.

    Domaća svinjetina s povrćem kuha se u nekoliko faza.

    • Za recept trebate koristiti meso s minimalnom količinom masti i filmova. 800 g svinjetine treba oprati i pažljivo pripremiti, a zatim izrezati na 7 velikih komada. U svakom komadu, morate napraviti mali rez i staviti rubled češnjak tamo.
    • U maloj šalici pomiješajte sol, papar, korijander i timijan. Začini se koriste na pola žličice, ako je potrebno, možete povećati dio.Rezultirajuća smjesa je potrebno trljati meso i poslati u hladnjak na nekoliko sati.
    • Nakon što je meso marinirano, mora se umotati u brašno i pržiti dok se ne pojavi zlatno smeđa boja.
    • Dok je svinjetina pržena, kockice parsnips, celer i mrkva. Povrće se prenosi u prethodno zagrijanu tavu i prži do zlatno smeđe.
    • Pržena svinjetina prebaciti u tavu s povrćem, dodati 2 šalice vode i lovorov list. Gulaš bi trebao biti oko 15 minuta nakon kuhanja, na laganoj vatri.
    • Ako tekućina brzo ispari, možete dodati malo kipuće vode. Začini se dodaju na samom kraju.
    • Nakon određenog vremena pustiti svinjetinu kuhanu na pirjanju pod zatvorenim poklopcem oko 60 minuta.

    U tavi

    Vrlo ukusna i ukusna jela dobivaju se dodavanjem paste od rajčice mesu. Kuhanje je jednostavno, a rezultat će biti izvrstan.

    Svinjetina s rajčicom.

    • Pripremljeno svinjetinu treba narezati na kockice i pržiti do zlatno smeđe. Preporuča se koristiti 1 kg nemasnog mesa.
    • Luk je izrezan na kolutove i položen na vrh mesa. Kada se luk i meso lagano porume, treba ih staviti u duboku posudu.
    • Vrijedi pripremiti umak unaprijed. Da biste to učinili, u pola čaše vode razvedena 1 žlica. žličica brašna. Sastav se temeljito promiješa i ulije u posudu s mesom.
    • U drugoj čaši s vodom razvedena 4 žlice. žlice paste od rajčice. Omiljeni začini, sol i papar treba dodati na okus, ali ne više od prstohvat svakog sastojka.
    • Svi sastojci su temeljito izmiješani i kuhani na laganoj vatri oko 40 minuta.
    • Ovo jelo dobro se slaže s tjesteninom i svježim začinskim biljem.

    Svinjetina s šunkom i gljivama poslužit će kao prekrasan ručak ili nedjeljna večera. Za pripremu ovog jela trebat će 800 g svinjetine, luk, 500 g gljiva, 200 g slanine i 200 ml kreme.

    Začini su najbolje koristiti za okus, ali ne više od 1 prstohvat svakog sastojka.

      Faze kuhanja:

      • sitno sjeckani luk popržiti do zlatno smeđe boje;
      • svinjetina se reže na komade luka i začinjena solju i paprikom;
      • meso se temeljito miješa i prži dok se ne skuha;
      • kada se svinjetina kuha, trebate staviti narezane šampinjone i pržiti oko 10 minuta;
      • zatim se sjeckana šunka i omiljeni začini polažu u tavu;
      • krema se ulije, a jelo se i dalje grije pod poklopcem oko 25 minuta;
      • Jelo možete poslužiti s kuhanim krumpirom ili tjesteninom, velikodušno posipajte meso zelenilom.

      U Kazanu

      Jelo koje se kuha u kotlu je velika zamjena za kebab i služi kao pravi ukras svečanog stola.

      Istočna svinjetina u kotlu.

      • 1 kg mesa mora biti dobro oprano i izrezano. Bolje je rezati ga na komade srednje veličine.
      • Kotao treba dobro podmazati biljnim uljem i staviti na dno.
      • Meso treba pržiti na velikoj vatri 15 minuta, a zatim pokriti poklopcem.
      • Čim je svinjetina pokrivena koricom, potrebno je dodati 1 luk i pržiti do zlatno smeđe boje.
      • Zatim u kotao treba zaliti sol, papar, zaliti sve sastojke uz čašu kipuće vode i učiniti vatru minimalnom.
      • U ovom obliku jelo će se pripremati oko 60 minuta.
      • Dok se svinjetina peče, morate izrezati još jedan luk na pola prstena. Luk sipajte u čistu posudu i dodajte malo octa, soli i šećera. Ocat treba dodati ne više od 0,5 tsp., I sol i papar - na okus. Također u kapacitetu dodano zrno pola nara, 200 g lingonberies i sjeckani zelje u bilo kojoj količini. Smjesa bi se trebala ulijevati oko 20 minuta.
      • Gulaš se polaže na veliki pladanj zajedno s ukiseljenim lukom.

      Vrlo ukusno jelo će se pojaviti ako koristite puno povrća u kombinaciji sa svinjetinom.

      Nema potrebe razmišljati o kuhinjskim prilozima. Jela koja se kuhaju u kotlu uvijek se odlikuju bogatim okusom i aromom.

      Svinjetina s povrćem

      Za njegovu pripremu trebat će vam 800 g svinjskog mesa, jedan komad luka, mrkva, patlidžan i tikvice, 3 rajčice i pola glave češnjaka. Začini se dodaju okusu, ali ne više od 1 prstohvata labavog začina.

      Način priprave je sljedeći.

      • Kotao treba dobro podmazati biljnim uljem uz dodatak crnog papra i korijandera.
      • Na dnu morate staviti sjeckani luk, mrkvu i pržiti ih do zlatno smeđe boje.
      • Svinjetina na kockice stavljena je na povrće i pržena do zlatno smeđe.
      • Nakon 15 minuta, patlidžani izrezani u krug, postavljeni su u kotao i pripremljeni, temeljito izmiješani. Kada se patlidžan dovede u polu-gotov, narezane tikvice i rajčice polažu se u posudu. Posuda je soljena, pečena i pokrivena poklopcem.
      • Nakon 7 minuta mesu se dodaju češnjak, bosiljak i paprika. Kotao je ponovno pokriven poklopcem, a jelo se pola sata pirja preko spore vatre.
      • Gotovo jelo treba kuhati oko pola sata. Poslužite na poslužnim tanjurima.

      U pećnici

      Svinjski paprikaš u pećnici je vrlo hranjivo i ukusno jelo. Savršen je za bilo koji prilog.

      Klasična verzija svinjetine u pećnici.

      • Svinjetina (900 g) mora biti pažljivo pripremljena i izrezana na komade srednje veličine.
      • U tavi od lijevanog željeza izležena svinjetina i pečena do zlatno smeđe.
      • Kada je meso spremno, morate ga prebaciti na drugo jelo. Popecite 1 luk i 1 mrkvu u tavi dok ne dobijete zlatno smeđu boju, dodajte 1 šalicu soka od rajčice i sol na okus.
      • Posudu za pečenje treba podmazati, a polovicu povrća staviti na dno. Svinjetina se polaže na povrće i prekriva ostacima luka i mrkve.
      • U meso se ulije čaša kipuće vode i posuda se šalje u pećnicu 2 sata.
      • Poslužite gotovog mesa treba s salatom od svježeg povrća i bilja.

      Svinjetina s kuminom u pećnici

      Za pripremu jela trebat će 1 kg mesa, 1 luk. Začini se koriste za okus, ali ne više od pola čajne žličice.

      • Svinjsko rame treba rezati na male porcije.
      • Luk se može rezati na kockice ili prstenove.
      • U posudi za pečenje s debelim dnom postavljaju se meso, luk i dobro začinjavaju kimom i korijanderom. Jelo se kuha 1,5 sat.
      • Meso će proizvoditi vlastiti sok, dodatna voda nije potrebna. Možete poslužiti meso s novim krumpirom i povrćem.

      Postoji veliki broj recepata za kuhanje svinjskog mesa. Video ispod prikazuje još jednu zanimljivu opciju - svinjetina s tikvicama. Bon appetit!

      komentari
       Autor komentara
      Informacije za referentne svrhe. Nemojte samozdraviti. Za zdravlje se uvijek savjetujte sa stručnjakom.

      bilje

      začini

      Matice