Vrste svinjetine i savjeti za kuhanje

Rasprava o tome hoće li svinjsko meso biti dio uobičajene prehrane ne umire već stoljećima, au nekim kulturama postoji čak i zabrana korištenja ovog proizvoda.Ali nitko neće poreći da jela od svinjetine imaju ugodan okus i nutritivnu vrijednost. Nije slučajno da među mnogim vrstama mesa, mnogi ga vole svinjetinu.

U svinjskom mesu je vrlo vrijedan, u smislu ljudskih potreba, sastav. To je uglavnom proteinska hrana. U sto grama proizvoda četvrtina sastava pada na proteine. Jedanaest posto su masti, a ugljikohidrati u svinjetini uopće nisu.

U ovom mesu su prisutni:

• vitamini A, E, D, skupina B;
• kolin;
• amino kiseline;
• raznih minerala, uključujući jod, magnezij, željezo, kalij i druge.

Svinjetina je korisna jer sadrži značajnu količinu proteina, koja je neophodna za formiranje ljudskih koštanih i mišićnih sustava, obnavljanje stanica i održavanje hormonske ravnoteže.

Vitamin B je također važan za normalno funkcioniranje živčanog sustava. Bez te supstance u ljudskom tijelu, lako je uvesti je u stresno stanje. Postaje nervozan i sklon iznenadnim promjenama raspoloženja.

Jedeći svinjsko meso u jednom ili drugom obliku, ljudi prestaju patiti od nesanice, dobivajući od ovog proizvoda supstancu poput triptofana, bez koje je proizvodnja serotonina nemoguća (naziva se i hormon radosti).

Svinjetina daje tijelu potrebnu energiju. Vitamini i minerali iz ovog proizvoda pozitivno djeluju na imunitet. To je osobito važno tijekom hladne sezone. Nije slučajno da se jela od svinjetine u zimskom razdoblju smatraju obveznima.

Ništa manje važne su komponente koje čine svinjetinu, za rad krvnih žila i srce. Oni imaju pozitivan učinak na krvni tlak i sastav krvi. Zahvaljujući jelu od takvog mesa, kolesterol se može smanjiti.

Svježa mast iz svinje također donosi mnoge prednosti:

• pomaže riješiti zatvor;
• dobar učinak na oštrinu vida;
• daje vam mogućnost borbe protiv plućnih bolesti;
• tvari iz nje doprinose obnovi krvi;
• masnoća potiče uklanjanje teških metala iz jetre;
• vitamini sadržani u ovom proizvodu, usporavaju starenje, poboljšavaju stanje noktiju i kose.

Koristeći svinjetinu, morate imati na umu i štetiti ljudima.

• Neke komponente svinjskog mesa s nepravilnom uporabom mogu uzrokovati pretilost. Ne samo da možete dobiti na težini, nego i napraviti artrozu i artritis.
• Neki ljudi su alergični na takvo meso.
• Svinjetina je ponekad zaražena parazitima, koji, upadajući u ljudsko tijelo, mogu dovesti do smrti.
• Takvo meso nije klasificirano kao lako probavljivo. Za osobe s oboljelom jetrom, uključujući i takvu hranu u prehrani nije najbolji izbor.

Postoji niz bolesti u kojima stručnjaci savjetuju da ne jedete jela od svinjetine. To su neke vaskularne i srčane bolesti, čirevi, bolesti bubrega, ateroskleroza i ekcem.

Ne preporučuje se jesti svinjsko meso onima s dijabetesom tipa 2. \ t S bolešću prvog tipa, možete jesti malo svinjetine i samo mršav.

Šteta ne leži samo u samom mesu, već iu načinu njegove pripreme. U prženom obliku, može uzrokovati rak, jer s ovom metodom prerade u hranu prodiru štetne tvari koje mogu dovesti do onkologije.

Svinjetina se može klasificirati prema različitim principima:

• prema starosti zaklane životinje;
• po debljini;
• na stupnjevima ovisno o jednom ili drugom dijelu trupa.

Često možete čuti izraz "mramorna svinjetina". To je najvredniji proizvod dobiven od određenih pasmina svinja. Kako bi uzgajali svinje s takvim posebnim mesom, oni se hrane posebnim programom i čuvaju u određenim uvjetima.

Ova poslastica ima poseban okus. Meso je vrlo sočno i nježno. Ako pogledate komad takve svinjske pulpe, u njoj možete vidjeti raspršujuće trake masti, zahvaljujući kojima meso postaje poput mramora. Ova intramuskularna mast sama po sebi čini proizvod izuzetno mekanim i topi se u ustima nakon obrade.

Mramorna svinjetina posebno je korisna za crijeva i želudac, ima visok sadržaj tvari koje mogu spriječiti pojavu lošeg kolesterola u tijelu. I također zahvaljujući komponentama sadržanim u ovoj delikatesi, tvari koje uzrokuju rak se uklanjaju iz ljudskog tijela.

To se događa i košer svinjetina, koliko god čudno zvučalo. Kod Židova svinjetina je zabranjena hrana jer je nečista s religioznog stajališta. Samo se meso životinja s kopitima preživača smatra košer.

Prvi svjetski genetski modificirani zaušnjaci donijeli su potomstvo još 2003. godine. Sada se košer svinjetina već proizvodi u našoj zemlji.

Razna jela se kuhaju iz različitih dijelova svinjske polovice.

• Za glave i mišice stane glava. Uši se mogu pripremiti na poseban način, a obraze se mogu peći ili pušiti.

• Aspic je također načinjen od repa i nogu svinje. Gornja noga - bokser pogodan za pušenje.
• Vrat se često koristi na ražnjacima, pečen u zasebnom komadu. Iz ovog dijela trupla napravite meso na francuskom i pečeno.
• Slanina se koristi za kotlet, šnicle i kotlete.

• Od lisice - najbolji dio trupa je kuhana juha, kuhana kotleta i ražnjići.
• Šunka za usitnjavanje mljevenog mesa, napravi ovaj mesni gulaš i kotlet. A kost ovog dijela trupa je dobra za juhe.
• Također prave mljeveno meso ili ražnju, domaće kobasice iz lopatice sa slojem masti.

• Trbušni dio s velikom količinom masnog tkiva je pečen ili pirjan, od njega se dobiva mesna štruca.
• Grudni koš se može pretvoriti u dimljenu ili slanu masti, a iz rebara kuhati juhu i peći.

Često pri izradi određenih jela postoji potreba za kuhanjem svinjetine. Da biste to učinili ispravno, meso se mora oprati i uroniti u vodu koja je već prokuhana. Nakon toga, trebate staviti neke začine. Kuhajte jedan i pol do dva sata, ako je svinjetina mlada, s vremena na vrijeme uklanjanje pjene s površine juhe.

Da biste napravili pecivo od mesa, možete uzeti odgovarajući dio od svinjske polovice, bilo koji nadjev od proizvoda na bazi mesa. Na primjer, koristite mogućnost kuhanja sa slatkim paprikama i sirom. Da biste napravili takvo jelo, morate uzeti:

• pola kilograma svinjetine;
• jednu papriku;
• grama stotinu omiljenog sira;
• crni papar (zemlja);
• sol.

Isperite svinjetinu i pustite da kaplje. Meso podijelite na zasebne ploče, zatim odlijepite, dodajte sol i papar.

Skuvajte sir i papriku u duge uske trake, stavite ih na slojeve mesa, a zatim ih zavrnite. Tako da sadržaj ne ispadne, a meso se ne odmotava, učvršćuje niti, omata ga oko.

Pecite pecivo u tavi s zagrijanim suncokretovim uljem ili maslinovim uljem tako da se na njima pojavi zlatni hrskavi sloj. Nakon toga, stavite ih u duboku tavu i stavite u pećnicu na temperaturi od osamdeset stupnjeva. Trebat će im oko petnaest minuta da ispeku.

Svinjski dio može biti ukusan kotlet. Za implementaciju recepta potrebno je:

• pola kilograma mesa s odgovarajućeg dijela trupa;
• čašu mlijeka;
• sol i crni papar;
• šećer (žličica);
• jedno jaje;
• pola šalice brašna;
• ulje za prženje.

Meso podijelite na male komadiće i odbijte. Razlomite komade na jednu i drugu stranu mješavinom soli, šećera i papra (dovoljno je začiniti vlažnom rukom). Stavite komade u zdjelu i ulijte mlijeko u ovaj spremnik. Ostavite barem jedan sat i za to vrijeme pretvarajte meso nekoliko puta.

Takvo namakanje treba mu pružiti nježnost, jer vlakna od mesa apsorbiraju tekućinu.

Pobijedite jaje i promiješajte ga sa soli i paprom. Uvaljajte komade na zasebnu ploču s brašnom, a zatim ih stavite u jaje. Fry.

Jelo s gotovim kotletom pospite nekim zelenilom - peršinom, zelenim lukom ili koprom.

Možete napraviti divan gulaš od svinjetine iz vrata svinjskog trupla tako što ćete ga pripremiti u laganom štednjaku. Za to trebate uzeti:

• kilogram svinjetine;
• sol;
• razne paprike;
• češnjak.

Isperite i osušite meso, stavite ga na papirnati ručnik. Podijelite zajedno stisnut češnjak (pet klinčića), papar i sol.

Stavite u tanjur, pokrijte s polietilenom na vrhu i stavite u hladnjak dvadeset i četiri sata da marinirate. Potrebno je s vremena na vrijeme uključiti proizvod.

Kada se proces završi, zavrnite svinjetinu i osigurajte je koncem. Stavite u vrećicu za pečenje i kravatu, tako da sok ne teče tijekom procesa kuhanja.

Stavite u lagani štednjak, zalijte vodom tako da polovina skriva meso.

Stavite uređaj u vatreni način dva sata i uključite ga. Kad vrijeme istekne, nemojte otvarati spor štednjak. Recept zahtijeva da svinjetina ostane u spremniku još nekoliko sati ispod zatvorenog poklopca.

Zatim izvucite vrećicu, ostavite da se sadržaj malo ohladi i ispraznite tekućinu. Stavite meso u drugu plastičnu vrećicu, ostavite da se potpuno ohladi na stolu, a zatim je stavite u hladnjak. Ujutro će meso oduševiti vaš ukus.

Ukusno i sočno je svinjetina, pečena s krumpirom. Da biste ga pripremili, morate uzeti:

• Pola kilograma svinjetine;
• dva do tri srednje krumpira;
• dva luka;
• tri rajčice;
• dvjesto grama tvrdog sira;
• češnjak;
• papar i sol;
• majoneze;
• maslac za podmazivanje tave.

Meso isperite i osušite na papirnatom ručniku. Izrežite ga u male komadiće. Svaki od njih zatvara polietilenski film i odbija se na obje strane.

Luk ogulite i izrežite na pola prstena. Sir se vozi kroz ribe s velikim rupama. Ogulite nekoliko češnjaka češnjaka i izrežite ih na male komadiće. Izrežite rajčice u polukrugu. Ogulite krumpir i narežite na grubo ribež.

Podmažite duboki lim za pečenje maslacem, stavite meso u njega, posolite i pospite paprom. Vrh s slojem luka i češnjaka, sol. Zatim - sloj krumpira i pospite solju i paprom. Iznad - rajčica, a na vrhu majoneza i naribani sir.

Stavite ovaj višeslojni kolač u pećnicu, u kojoj je temperatura oko sto osamdeset stupnjeva.

Pecite oko sat vremena. Za sir nije izgorio, prvih dvadeset minuta, možete peći ispod folije rastegnut na lim za pečenje.

Svinjetina je dobro kombinirana sa šljivama.U drugoj fazi možete sa ovim suhim voćem skuhati svinjska rebra, dobivajući jelo s prekrasnim okusom i aromom.

Prema receptu koji trebate uzeti:

• jedan kilogram svinjskih rebara s dobrim mesom na njima;
• pola kilograma šljive (s kamenjem);
• lavrushku;
• papar i sol;
• ulja.

Dobro operite rebra. Ako su komadići vrlo veliki, mogu se podijeliti na pola. Izrežite na male komadiće uz rebra.

Pripremljeni proizvod stavite u duboki spremnik i napunite ga hladnom vodom i ostavite ga neko vrijeme kako bi krv ušla u tekućinu. Ocijedite vodu, sipajte novu i pričekajte najmanje pola sata.

Zatim uklonite rebra iz spremnika i osušite na papirnatom ručniku. Sol i papar, pomiješajte sa začinima.

Pržite rebra do ružičaste boje i stavite u posudu. Ulijte vodu, sol, bacite lovorov list i pirjajte na laganoj vatri. Može potrajati nešto više od sat vremena.

U međuvremenu, operite suhe šljive i držite neko vrijeme u vodi. Pola sata prije konačne pripreme rebara, dodajte u posudu, promiješajte. U procesu kuhanja suhe šljive treba konačno omekšati, a meso - apsorbirati njegov miris.

Zajedno s kuhanim suhim voćem možete poslužiti kao zasebno jelo ili uz prilog od prženog krumpira, graška ili povrća.

Za pečenje svinjetine možete koristiti tijesto koje zamjenjuje foliju. Na taj način kuhati meso, morate uzeti:

• pola kilograma svinjetine;
• luk;
• glavu češnjaka;
• med;
• mustard;
• lovorov list;
• voda;
• sol;
• brašna
• ulje za kuhanje za podmazivanje ploče za pečenje.

Operite meso. Stavite tri žlice pčelinjih slatkiša u tanjur, dodajte dvije žlice senfa, sol i malo papra. Sve ove mješavine da bi dobili jedinstvenu marinadu.

Podmažite meso ovim sastavom. U ovom obliku, to bi trebalo biti od dva do dvanaest sati. Za to vrijeme potrebno ga je nekoliko puta okrenuti i preliti preko marinade.

Napravite gusto tijesto iz vode i brašna, ne zaboravite dodati sol. Ostavite ga pola sata. U ovom trenutku ogulite češnjak. Podijelite kriške na tanke kriške. U meso napravite duboke rupice i stavite tamo komade češnjaka.

Razvaljajte tijesto, stavite ga na dno spremnika, gdje će se peći svinjetina.

Oljuštite luk i podijelite ga na pola prstena. Polovica te mase staviti u sredinu tijesta, dodati lovor, a na vrhu - meso. Ulijte nekoliko žlica marinade, na vrhu s preostalim lukom.

Meso umotajte u tijesto, jer bi trebalo zapečatiti, tako da ovaj paket ne propušta tekućinu.

Trebat će dva sata kuhanja u pećnici. Štoviše, prvih pola sata potrebno je peći na srednjim temperaturama, a zatim prerasporediti u malu vatru. Nakon što isključite pećnicu, nemojte odmah uklanjati meso, ali neka se postupno hladi.

Zatim izrežite ljusku tijesta i skuhajte svinjetinu. Izrežite na pojedinačne dijelove. Izlijte tekućinu koja je ostala u testu.

Samo je tijesto ukusno zbog sokova iz mesa. Po želji se također može pojesti.

Ukusno i srdačno jelo može biti od svinjetine i gljiva. Dobro je koristiti ga i samostalno iu pite ili pizzu.

Trebate uzeti:

• grama šest stotina svinjske pulpe;
• isto toliko šampinjona;
• dvije luk (srednje);
• čašu kiselog vrhnja;
• brašna
• biljno ulje;
• sol;
• sušeni kopar;
• papar.

Svinjetinu isperite i izrežite na male komadiće. Zagrijte posudu, ulijte maslac i stavite pripremljene komade. Pržite na jakoj vatri da bi meso izgledalo ružičasto. Potrebno je oko petnaest minuta. Na kraju procesa, sol.

Na putu oprati gljive i rezati po nekoliko komada.

Meso iz tave će se pomaknuti u tanjur, a na njegovo mjesto staviti gljive, dodajući još ulja. Kada su dva puta manji po izgledu, dodajte sjeckani luk.

Pripremite umak od vrhnja, soli, papra, brašna i kopra.

Gljive za to vrijeme trebale bi postati zlatne na izgledu (tako da ne izgaraju, morate ih povremeno promiješati).

Sada možete dodati tavi prženo meso i umak, sve pomiješati i zatvoriti poklopac.Stavite vatru na slabe pokazatelje i držite kuhanu hranu u posudi oko pet minuta.

Sada možete jesti.

O tome što kuhati svinjetina, naučit ćete iz videa ispod.