Kako kuhati svinjetinu entrecote i što ga služiti?

Osjetljivi delikates na žaru, prekriven mirisnom zlatnom koricom, svidjet će se svakom gurmanu.Kako bi ovo jelo postalo pravi kulinarski užitak, morate znati njegov recept. Svjetska kulinarska povijest zna mnogo mogućnosti za izradu ovog proizvoda.

Domovina svinjskog entrekota je Francuska. Ovdje se smatra jednim od najpopularnijih ukusnih hranjivih jela. Velika je potražnja u elitnim restoranima. Juicy svinjski entrecote je vrlo ukusno i zdravo mesno jelo. Izgleda stvarno elegantno i pikantno. Profesionalni kuhari ga pripremaju od dijela svinjske polovice i smatraju ga hranom za prave muškarce.

Razmotrite kako odabrati pravo meso za kuhanje mesa u trgovini ili na tržištu.

Prije nego što skuhate omiljeno jelo, morate odlučiti o izboru sastojaka potrebnih za njegovu pripremu. Posebno oprezni i pažljivi trebaju biti uz kupnju mesa.

Činjenica je da je meso dlake u obalnom dijelu trupla prasadi najukusnije i mekše. Izvrstan je za prženje. U isto vrijeme neće biti potrebno ugasiti se. U kuhanju postoji nešto kao "dvostruki entrecote". To je jedan komad mesa s dva rebra.

Za savršeno kuhanje svinjetine prije prženja preporuča se pre-udariti dijelove s čekićem za kuhanje sa svih strana ili tretirati posebnim sastavom za omekšavanje.

Odabir komad mesa u trgovini, morate obratiti pozornost na činjenicu da je mekana, ružičasta i nisu imali neugodan miris.

Entrecote se može lako pripremiti kod kuće. Može se kuhati pomoću smrznutog povrća, ali je bolje koristiti svježe proizvode. Nakon što je pažljivo proučio recept za jelo, čak i neiskusni kuhar može to napraviti. Prvi put kuhati takvo meso preporučuje se u tavi.

Međutim, možete koristiti i roštilj ili bilo koji drugi pribor za kuhanje od lijevanog željeza koji je pri ruci. U pravilu, entrecote treba pržiti u vrućoj tavi s dodatkom suncokretovog ulja ili rastopljene masti. Također možete dodati 2-3 žlice maslinovog ulja po želji.

Recept za klasični svinjski entrekot mora sadržavati sljedeće komponente:

• svinjska pulpa na kosti (3 komada);
• kuhati sol (1 žličica);
• Provence bilje, začini dodani okusu;
• pola žličice crnog papra;
• rafinirano suncokretovo ulje 150-200 miligrama.

Kvalificirani kuhari preporučuju soljenje entrecotea kada je gotovo spreman. Kada koristite marinade ili umake, treba smanjiti količinu soli.

Kako bi se u tavi izvrsno pržila riba, potrebno je ispuniti nekoliko uvjeta, i to:

• odmrznuti komade mesa na prirodan način;
• nježno oprati svinjetinu pod mlazom hladne vode i osušiti ručnikom ili papirnim ručnikom;

• pripremiti sastojke za kuhanje;
• odbijte svaki komad čekićem za kuhanje, a da se mesna vlakna ne uruše, preporučljivo je pokriti svinjetinu s filmom;
• utrljajte svaki dio začinima, mljevenim paprom i provansalskim biljem;
• po želji meso možete marinirati u umaku od kiselog vrhnja;
• sipati suncokretovo ulje u posudu i zagrijati;
• stavite komade mesa na zagrijanu tavu i pržite ih na velikoj vatri dok se ne pojavi zlatna korica;
• okrenite dio na drugu stranu i posolite po želji;
• stupanj spremnosti svinjetine može se provjeriti čačkalicom ili šiljastom šibicom - ako je entrecote spreman, nakon što je probušite, iz nje će iscuriti bistra tekućina;
• ako je nodul istekao, onda je potrebno jelo kuhati neko vrijeme;
• ni u kojem slučaju ne smijete pokrivati ​​svinjetinu tijekom kuhanja.

Poslužite svinjski entrecote na stolu preporučljivo uz prilog od povrća, kao i ukusni đumbir umak.

Razmislite, i kako napraviti na roštilj ili u pećnici sočan entrecote.

Svaka žena savršeno dobro zna da jela koja se kuhaju u pećnici ili na roštilju nisu samo najnježnija, sočnija i ukusnija, već i hranjiva. Pripremite mekano svinjsko meso na kost je snap ako znate njegov recept. Da bi svinjetina bila neobična i ukusna, morate dodati nekoliko tajnih sastojaka.

Biljni ukras u kombinaciji sa svježe iscijeđenim sokom od nara učinit će vaše jelo iznimno ukusnim i sočnim. Sastav takvog recepta uključuje sljedeće sastojke:

• četiri komada mesa na kosti;
• par glava češnjaka;
• par lukovica;
• cijeli granat;
• zelje prema okusu;
• krušne mrvice;
• tri svježe rajčice;
• začini, sol na okus.

Način pripreme:

• pripremljeno i oprano meso mora se sušiti čistim ručnikom;
• ogulite glave češnjaka;
• zubi rezani na dvije polovice;
• svinjetina punjena češnjakom;
• nastali dijelovi se utrljaju sa začinima i solju;
• svaki od komada trljati krušnim mrvicama;
• pripremljene porcije stavite u pripremljena jela za prženje ili na mangalnu rešetku;
• iscijedite sok od nara;
• isperite rajčice i izrežite na kriške;
• ostatak zelenila oprati i dobro usitniti kuhinjskim nožem;
• luk rezan u male prstenove;
• sve pomiješajte i stavite na gornje komade mesa;
• sipati sok od nara;
• meso stavite u pećnicu 45 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva ili pržite na otvorenoj vatri.

Entrecote, pripremljen na ovaj način, poslužuje se na stolu bez dodatnog priloga s umakom na okus.

Ali možete stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo entrecotea.

Profesionalni kuhari radije kuhaju svinjsku mast, peku je u foliji s hranom. Ova metoda kuhanja čini meso iznimno sočnom, nježnom i nevjerojatno ukusnom, jer svinjetina, pečena u foliji u peći, zadržava sva svoja nutritivna svojstva.

sastojci:

• 0,5 kg svinjetine;
• začini, sol, papar, zemlja dodaju na okus;
• jednu žlicu svježe iscijeđenog soka od limuna;
• jednu žličicu zrnastog senfa;
• jednu žličicu meda lipa;
• jednu žličicu sojinog umaka;
• začini, začinsko začinsko bilje.

Način pripreme obroka:

• temeljito pripremiti svinjsko meso - isprati vodom i suhim ručnikom;
• u posebno pripremljenu posudu ulijte med, umak od soje i senf, sve uredno promiješajte;

• dodajte prethodno kuhane začine, začinsko bilje, limunov sok i dobro promiješajte;
• marinirati svinjetinu svježe, nježno utrljati dijelove s otopinom marinada i staviti ih u hladnjak na 60 minuta;
• umotati entrecote s folijom hrane i staviti ih na pripremljeni lim za pečenje;
• Izvadite posudu za pečenje s pripremljenim porcijama u prethodno zagrijanu pećnicu na 45 minuta, 35 minuta da ih skuhate u foliji s hranom, a zatim je odmotajte tako da se svinjetina pokrije zlatnom hrskavom koricom.

U austrijskom stilu možete kuhati svinjetinu.

Jedan od najljepših i ukusnih entrecota smatra se kuhanim kao što se obično radi u Austriji. Čitav niz osjetila okusa koje osoba dobije kada pokuša ovo jelo teško je objasniti verbalno. Svi eminentni kuhari dobro poznaju način kuhanja u Austriji. Priprema se u tavi prema starom tajnom receptu.

sastojci:

• kilogram mekog svinjskog mesa na kosti;
• 110 grama slanine;
• pola čaše kiselog vrhnja;
• 4 kokošja jaja;
• 5 svježih krumpira;
• sjeckani muškatni oraščić, papar i sol na okus;
• peršin;
• dvije i pol žlice omekšanog maslaca;
• glavica luka;
• pola čaše suhog bijelog vina.

Način pripreme obroka:

• odmrzavanje svinjetine;

• temeljito oprati meso hladnom vodom i osušiti ručnikom;
• odrežite meso na porcije i dobro udarite čekićem za kuhanje;
• svaku porciju narežite finom solju i paprom i napravite uredne male rezove duž rubova;
• oguliti krumpir, oprati i kuhati u slanoj vodi dok se ne pripremi, zatim izvaditi krumpir iz vode, pričekati da se ohladi i izrezati na male komade;
• svinjsku slaninu također treba rezati na male komadiće i miješati s krumpirom;
• dodajte začine i bilje po svom ukusu;
• Ulijte pola čaše umaka od vrhnja i kokošjih jaja;
• sve dobro pomiješajte zajedno;

• ispunite sredinu svakog entrecotea dobivenim sastavom;
• povezati rubove svakog dijela s čačkalicama ili šivati ​​s nitima;
• otopiti maslac na pripremljenoj posudi;
• pirjajte kolutove luka u tavi dok ne skuhate pola;
• stavite komade mesa na istu posudu;
• sipati sve suho bijelo vino, a zatim pokriti s uskim poklopcem i guliti dok se potpuno ne skuha;
• kuhane dijelove stavite na ravnu ploču;
• u preostalom umaku dodajte ostatak kiselog vrhnja i malo prosijanog brašna;
• Kuhajte umak 4-7 minuta.

Završeni komadi entrecotea dobro sipajte toplim umakom i poslužite. Danas postoji mnogo različitih recepata za ukusnu svinjetinu. Služeći mu svečanu večeru, svaka ga domaćica sigurno može kombinirati s raznim umacima i marinadama.

Rafiniran i ukusan svinjski entrecote, pripremljen na jedan od načina, uobičajeno je poslužiti na stolu s ukrasima od povrća i začinskih umaka. Osobito fino jelo kombinirat će se s umakom od đumbira.

Ovo jelo može ukrasiti svaku proslavu, jer izgleda nevjerojatno zavodljivo i odiše suptilnom ugodnom aromom. Osim toga, on je ne-kaloričan, tako da je entrecote savršen za modne žene koje gledaju svoj lik, ako se koriste u malim porcijama.

Kako skuhati svinjetinu na kosti u pećnici s krumpirom, pogledajte sljedeći video.