Kako kuhati svinjsku jetru tako da ne jede?
Svinjska jetra je zdrav i ukusan proizvod koji se široko koristi u kuhanju. Raznovrsna topla jela pripremaju se od svinjske jetre koja se obično poslužuje uz priloge.Također, proizvod može biti sastavni dio salata i hladnih predjela.
Međutim, ponekad nakon kuhanja, jetra može početi okusiti gorak okus. Kako se riješiti neugodnog okusa? Kako kuhati svinjsku jetru tako da ne jede? Više o tome pročitajte u našem članku.
Uzroci neugodnog okusa
Prije svega, vrijedi napomenuti da je jetra prilično osjetljiv proizvod koji igra važnu ulogu u tijelu životinje. Zato je važno izabrati i kupiti svježi i visokokvalitetni proizvod, jer ovo tijelo može sadržavati različite toksine.
Općenito, postoje tri glavna razloga za pojavu gorkog okusa u svinjskim iznutricama.
- Prvo, neugodan okus može biti posljedica akumuliranih enzima u nusproduktu, koji se nalaze u tijelu svake životinje i potrebni su za razgradnju masnog tkiva.
- Drugo, žuč može utjecati na okus. Ako ova tvar uđe u jetru, potpuno će pokvariti okus proizvoda.
- Treće, proizvod može isteći. Oprez samo pri odabiru proizvoda pomoći će vam da izbjegnete pokvareni proizvod.
Kako ukloniti gorčinu?
Za početak, važno je razumjeti da nije uvijek moguće potpuno ukloniti gorak okus proizvoda. Na primjer, ako je jetra oštećena, treba je jednostavno izbaciti. Ni u kojem slučaju nemojte riskirati svoje zdravlje. Ako primijetite da na površini proizvoda ima krvi, trebate zamrznuti proizvod, a tek onda odrezati jetru i ukloniti filmove. Nakon toga, operite jetru pod hladnom vodom - tako da je gorčina bolje oprana.
U slučaju da primijetite zelenkaste mrlje, nemojte odmah bacati proizvod. U većini slučajeva ta mjesta ukazuju na to da na jetri postoje tragovi žuči. Komadići zelenkaste nijanse trebali bi jednostavno izrezati, a onda možete kuhati.
Gorka jetra također može biti natopljena. Da biste to učinili, mora se oprati i izrezati na male komadiće. Nakon toga stavite proizvod u prethodno ohlađeno mlijeko 60-80 minuta.
U nedostatku mlijeka, možete koristiti slanu vodu: u njoj nusprodukt ne smije biti veći od 30 minuta.
Ako, nakon svih manipulacija tijekom kuhanja, primijetite da jetra i dalje gori, onda ostaje samo da se prikrije neugodan okus. To se može postići dodavanjem prženog luka, ljekovitog bilja, oraha, soka od limuna.
Općenito, kako biste dobili svježu jetru, lišenu neugodnog gorkog okusa, trebate kupiti samo ohlađeni (i ne smrznuti) proizvod. Također pažljivo provjerite datum isteka i pratite uvjete skladištenja.
Prilikom kuhanja svinjetine možete koristiti razne recepte. Jetra možete marinirati, kuhati u umacima ili kuhati za kuhanje salata.
Kako pržiti svinjsku jetru ukusno, pogledajte sljedeći video.
