Svinjski file: kalorije i recepti za kuhanje

Pravilno kuhana svinjska krzna može biti pravi ukras stola.Ovaj proizvod karakterizira činjenica da mu nedostaju kosti ili hrskavice koje je potrebno ukloniti prije pripreme jela. Međutim, djetelina i skuplji od drugih vrsta svinjetine. Isto tako na ovom proizvodu nema viška masnoće, pa je to izvrsna poslastica. Danas ćemo pogledati što hranjiva vrijednost svinjetina ima i što se od njega može kuhati.

Svinjetina se zove najbolji dio određene životinje. Ljudi su često zainteresirani gdje se taj dio nalazi. Djetelina je prisutna u stražnjoj polovici, u prostoru iznad bubrega, u blizini lumbalnih kralješaka. Svježi, kvalitetni i dobro pripremljeni proizvodi imaju vrlo nježan i slatkast okus. Kuhanje je vrlo jednostavno i praktično, jer nema potrebe za uklanjanjem nepotrebnih uključaka.

Prije nego počnete kuhati mirisne poslastice od svinjskog filea, vrijedi saznati što je uključeno u njegov sastav i kakav je njegov kalorijski sadržaj.

Dakle, 100 grama ovog hranjivog proizvoda sadrži oko 142 Kcal.

Razmotrite detaljno BJU svinjski file:

• za proteine ​​u sadržaju je 19,4 g;
• za masti iznosi 7,1 g;
• i 0,00 uzeti ugljikohidrate.

Osim toga, u sastavu svinjskog filea postoji mnogo potrebnih za ljudski organizam elemenata u tragovima i vitaminima. To uključuje:

• Vitamini B;
• vitamini PP skupine;
• fosfora;
• nikla;
• magnezij;
• krom;
• fluor;
• bakar;
• jod;
• cink;
• mangana
• kalcij;
• natrij.

Svinjski file je dijetetski proizvod koji blagotvorno djeluje na ljudsko zdravlje. Od ovog mesa postoji mogućnost pripreme zdravih dijetnih jela. Ove namirnice obrađuju ljudi koji prate njihovo zdravlje i oblik tijela. Za one koji se pridržavaju dijetetske prehrane, svinjska je tkanina idealan proizvod, unatoč činjenici da njegov sadržaj kalorija nije nizak (već se odnosi na prosječnu razinu).

U svinjetini je mnogo bjelančevina, zbog čega je preporučljivo jesti žene koje doje. Ovaj proizvod ima izvrstan učinak na proizvodnju mlijeka. Osim toga, svinjetina se vrlo brzo apsorbira, što povoljno utječe na probavni sustav.

U ovom mesu postoji veliki postotak sumpora. Ova komponenta je uključena u metaboličke procese u tijelu i ima dobar učinak na stanje kože, noktiju i kose. Fosfor i kalcij su minerali koje zahtijeva koštano tkivo. Oni su također prisutni u sastavu svinjskog filea.

Kalij sadržan u opisanom proizvodu ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav. Osim toga, sadržaj ovog proizvoda sadrži magnezij, koji je toliko potreban srčanom mišiću. Tu je u takvom proizvodu i klor, koji pomaže ublažiti oticanje, regulira ravnotežu vode u tijelu uz potporu natrija.

Kao što je već spomenuto, svinjski file je divan proizvod iz kojeg se dobivaju vrlo ukusne i mirisne namirnice. Mnoge domaćice biraju to meso ako planiraju zadovoljiti domaćinstvo ili goste na blagdanskom stolu. Tkanina se može marinirati pomoću raznih smjesa, u tijestu, u umaku od kiselog vrhnja i drugim kompozicijama s okusom. Osim toga, ovaj proizvod je dopušteno i kuhati, i guliti, i pržiti. Razmotrimo detaljnije neke zanimljive recepte koji vam omogućuju stvaranje pravih kulinarskih remek-djela od lisice.

Sočan i svijetao okus je pečena svinjska riba. Ovo spektakularno jelo može se poslužiti tijekom dnevnog ručka i tijekom svečane večere.

Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• svinjski file - 200 g;
• 3 češnja češnjaka;
• 30 grama sojinog umaka;
• 30 g Dijonske senf;
• ½ tsp mljeveni papar;
• 1 žličica. sol;
• biljno ulje.

Ako ste pronašli sve potrebne komponente, možete početi kuhati sočno pečenu svinjetinu.

Razmotrite korak po korak kako to učiniti ispravno.

• Prvo temeljito isperite meso i osušite ga kuhinjskim papirnatim ručnicima.
• Oslobodite češnjak iz ljuske. Proširite nekoliko karanfilića u posebnom mortu, a zatim ih utrljajte na mali ribež. Kombinirajte dobivenu kašu s umakom od soje i senfa.
• Sada morate temeljito trljati svinjetinu s paprom i solju. Osim toga, meso će morati propustiti pripremljenu smjesu.
• Položite foliju u dva sloja. Mat strana bi trebala biti usmjerena prema dolje.
• Razvijte biljno ulje na foliju pomoću posebne četke. Zatim stavite meso tamo i dobro ga umotajte kako ne bi došlo do praznina.
• Pecite svinjsku biftek treba biti oko 50 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Nakon toga, meso se mora držati u pećnici još 10 minuta s otvorenim sjajnim premazom. Posljednji navedeni korak je potreban da bi proizvod postao zlatna kora.
• Čim se meso pocrveni, može se izvaditi, izrezati i poslužiti.

Želite li iznenaditi svoj dom istinski raskošnim i nevjerojatno ukusnim ručkom / večerom, za njih bi trebali kuhati mirisne pržene odreske od svinjskog filea. Ovo prekrasno jelo biti će cijenjeno od svih gurmana jer ga odlikuje jedinstven okus.

Da biste pripremili odreske na žaru, trebat će vam:

• 600 g peciva;
• 1 luk;
• 40 g senfa;
• 2/3 mješavina mljevenih paprika;
• ¾ tsp sol;
• biljno ulje.

A sada ćemo korak po korak analizirati kako napraviti pržene odreske kod kuće.

• Kao iu prethodnom receptu, najprije morate temeljito oprati i osušiti djetelinu, a zatim je prerezati u medaljone čija debljina ne smije prelaziti 1,5 cm.
• Meso će morati pažljivo otresti posebnim čekićem ili olovkom s noža.
• Pospite papar i sol s obje strane. Izvadite svinjetinu u novom spremniku velike dubine, sipajte gorivo na vrh i dobro promiješajte sve.
• Zatim povucite posuđe u kojem je meso pomiješano s senfom, filmom za hranu. Nakon toga, lišće bi trebalo ostaviti 40-50 minuta da bi se mariniralo.
• Ulijte ulje u posudu i zagrijte ga tako da ispušta malo dima.
• Pržite konzerve 3-4 minute svaka. Ne zaboravite ih okrenuti. Svaka strana bi trebala trajati oko 2-3 minute. Pobrinite se da meso formira ukusnu koru.
• Neka vatra bude manja, mesu dodajte isjeckan luk, a zatim pokrijte hranu. Ostavite ih da petje još 5 minuta.
• Nakon toga, posuđe treba ukloniti iz peći i staviti na poseban stalak otporan na toplinu. U takvim okolnostima, odresci bi trebali polako "doprijeti". To obično traje ne više od 5-7 minuta.

Mnogi ljudi vole okusom svinjetine. Pogledajmo pobliže kako to učiniti brzo i jednostavno. Prvo saznajte koje su komponente potrebne za to:

• 2 svinjetina;
• 500 g soli;
• vrući crni papar - 6 žlice. l.

Pogledajmo sada korak po korak recept ovog jela.

• Temeljito isperite biftek i osušite. Nakon toga meso treba posuti solju. Stavite svinjetinu u poseban spremnik s poklopcem. Ulijte u njega sol. Sada se soljeni proizvod mora "sakriti" u hladnjaku najmanje dva dana.
• Nakon navedenog vremena posuda s mesom mora se ukloniti iz hladnjaka i oprati.
• Pripremite kosu bazu iznad sudopera, stavite svinjetinu na nju i pritisnite je preko mesa. Dajte proizvod sat vremena tekućem staklu.
• Zatim, meso treba posuti crvenom paprikom. Zatim zamotajte u gazu i ponovno stavite u hladnjak, ali ne za nekoliko dana, ali za tjedan dana. Povremeno okrećite proizvod s jedne na drugu stranu.
• Tjedan dana kasnije, sušena svinjetina bit će spremna. Ako vam se sviđa ovo jelo više suho, onda je dopušteno držati meso u hladnjaku malo duže.

Sočna i ukusna je svinjska krzna kuhana u umaku od vrhnja. Kuhanje ovog jela je vrlo jednostavno.

Za to su potrebne komponente kao što su:

• svinjetina - 750–900 g;
• kiselo vrhnje - 400 g;
• 4 luk srednje veličine;
• 4 žlice. l. ulja na maslinama;
• 1 tbsp. l. krumpirov škrob;
• 2 žličice. bosiljak;
• 2 žlice. l. umak od soje;
• nekoliko žlica šećera;
• sol i papar po izboru kuhara;
• pola čaše vode.

Sada otvorite program kuhanja.

• Izrežite svinjske trake, čija debljina ne prelazi 1 cm, a izrezane dijelove uklonite u slobodnu posudu, zatim ih prelijte sojinim umakom i dodajte 2 žlice. l. ulja iz maslina. Zatim posuti suhim bosiljkom na tim sastojcima. Pomiješajte kombinirane sastojke rukom.

• Stavite hranu u frižider. Može potrajati od 2 sata do nekoliko dana. Meso će postati malo opuštenije i mirisnije.
• Razdjelite djetelinu na 2-3 komada. Svaki komad pržite odvojeno u suhoj tavi i na visokoj temperaturi. Nemojte lijevati ulje. Uvjerite se da svaki komad mesa dotakne dno posude, a svinjetina se brzo “zapečati”, dok njezin sok ostaje iznutra.
• Pripremite umak od kiselog vrhnja. Na dvije žlice maslinovog ulja pržite sitno sjeckani luk dok ne postane mekana. U tom slučaju pospite ju solju i paprom te na te sastojke pošaljite žlicu šećera. Ulijte i žlicu škroba. Nadalje, sve treba pažljivo spriječiti, tamo dodati kiselo vrhnje, zaliti vodom prije dobivanja potrebne guste konzistencije. Dodajte sol i šećer po svom ukusu. Kremasti umak ostavite da lagano kuha na laganoj vatri dok je poklopac zatvoren. Ne bi trebalo trajati više od 10 minuta.
• Pošaljite svinjetinu u pripremljeni umak. Zagrijte ove sastojke ispod pokrivenog poklopca i na laganoj vatri 4-6 minuta. Nakon toga isključite štednjak i ostavite svinjetinu da stoji još 10 minuta.
• Vrlo je važno da meso dostigne željeno stanje iznutra, ali se ne probavlja. U ovom stadiju, svinjetina u umaku od kiselog vrhnja može se smatrati gotovim.

Ne manje zasićen okus i miris ima svinjski file, pečen na roštilju.

Za pripremu ovog omiljenog mnoštva jela potrebno je zalihu sljedeće proizvode:

• 2 reza po 350 g;
• slanina - 200 g;
• vinskog octa - 1 žličica;
• 2 češnja češnjaka;
• sol i mljeveni crni biber.

Da biste pripremili ukusno meso na roštilju, slijedite sljedeće upute.

• Prvo, mesni proizvod se uklanja iz svih filmova i marinira dva sata na bilo koji način koji želite. Ograničenja u izboru marinade nisu ovdje. Primjerice, može biti sjeckani češnjak, sol, papar i visokokvalitetni vinski ocat.
• Kuhajte ugljen u roštilju. Stavite svaki ražanj na ražanj, a da ga prethodno ne prerežete na pojedinačne komade.
• Zatim pokrijte svinjsku "vrpcu od slanine". Da ne bi puzali po tijelu okretanja ražnjića, pričvrstili bi ih pomoću čačkalica ili drvenih štapića u određenim područjima.
• Mesni proizvod kuhajte preko ugljena, kao običan kebab. Kada slanina postane crvena, možete pažljivo ukloniti čačkalice ili štapiće za jelo.

Na roštilju možete kuhati bogatu šnicle s mirisnim chutney-om od ananasa i mente. Chutney je takav umak. Može imati različite karakteristike okusa i različit sastav. Bez chutney teško je zamisliti indijsku kuhinju.

Dakle, za pripremu svinjskog mesa i krastavca potrebno je zalihu takvih komponenata kao što su:

• 1 žličica. sjemenke korijandera;
• grašak u papriku - 8 komada;
• karanfil - 4 kom.
• 1 čaša hladne vode;
• 3 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. šećer;
• . Tsp smrvljeni neolupirani đumbir;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 tbsp. tamni rum;
• 3 biljaka

Za proizvodnju chutney će trebati:

• . Tsp sjemenke korijandera;
• grašak u papriku - 4 kom.
• 2 klinčića;
• 30 g maslaca;
• 5 krugova neolupljenog đumbira;
• 2 oguljena i slomljena češnjaka češnjaka;
• ½ ljuštenog jalapeno papra;
• Čl. ocat od riže;
• 1 tbsp. l. šećer;
• svježe sjeckani ananas;
• 2 žličice. gruba sol;
• 2 para zelenog luka;
• 2 žlice. l. svježe sjeckana metvica;
• sok od pola vapna

Prvo razmislite kako marinirati svinjetinu.

• Potrebno je zdrobiti začine, pritiskati ih na vrh tave. Ulijte ih u ovu tavu i zagrijte malo, stalno miješajući na vatri male snage 3 minute.
• Zatim dodajte malo vode, soli (3 žlice), šećer od šećerne trske, đumbir i češnjak. Sadržaj tave treba kuhati.
• Kada sve sastojke stavite na čir, morat ćete izvaditi jelo iz vrućine i u njega staviti tamni rum.
• Zatim se dobivena otopina mora ohladiti. Trebala bi biti jednaka temperaturi u prostoriji. Uklonite sve ljepljive filmove iz mesa i stavite ih u novi spremnik velike dubine.
• Pokrijte cijelu marinadu, pokrijte je i stavite u hladnjak na nekoliko sati (1-4 sata).

​​​​​​​Sada učimo kako pripremiti chutney umak.

• Stavite korijander, papar i klinčić na malu posudu. Lagano osušite ove sastojke, povremeno miješajući. Učinite to 30 sekundi postavljanjem srednje topline.
• Morate razbiti začine, koristeći masivnu tavu ili žbuku.
• Zatim zagrijte maslac u maloj tavi, postavljajući srednje topline. Dodajte đumbir, češnjak i jalapeño papar. Nastavite kuhati te sastojke, lagano miješajući 3 minute, dok se ne pojavi karakterističan miris.
• Dodajte zdrobljene začine, šećer i ocat. Miješajte sastojke dok se ne otopi.
• Još uvijek uzbudljiv, stavite ananas i sol u umak. Sve komponente trebaju kuhati. Nakon toga požar treba smanjiti na minimalnu razinu.
• Neka ovaj umak bude 20 minuta, dok ne postane malo gust. Zatim se pripravak mora ohladiti, dodati zeleni luk, metvica, sok od limete i sve pomiješati.

Sada možete nastaviti s izravnim kuhanjem mesa.

• Izvadite meso iz marinade, osušite papirom.
• Nanesite ulje na roštilj.
• Pospite crni papar i sol na hranu.
• Pečite svinjetinu pod izravnom vatrom 6 minuta na svakoj strani dok se ne pojavi kora.
• Premjestite hranu na ne previše vrući dio roštilja, stavite aluminijsku posudu na vrh i kuhajte dok termometar ne pokaže da je temperatura unutar mesa dosegla 63 stupnja.
• Zatim pomaknite djetelinu u zasebnu posudu. Ostavite ga 5 minuta, zatim ih izrežite u medaljone i poslužite na stolu u tandemu s chutney.

Svinjski file, ukusno napravljen na različite načine, možete poslužiti:

• s različitim tjesteninama;
• špageti;
• heljda;
• proso;
• kaša;
• ječma kaša;
• povrće;
• pire krumpir;
• kuhani krumpir;
• kuhani krumpir;
• prženi krumpir.

Da biste saznali kako napraviti medaljone od svinjetine, pogledajte sljedeći video.