Recepti i svojstva svinjskog želuca

 Recepti i svojstva svinjskog želuca

Želudac svinja često su jeli siromašni seljaci koji nisu imali priliku redovito jesti skupo meso.U današnje vrijeme svinjski želuci su često uključeni u dnevni meni u mnogim obiteljima, jer su vrlo hranjivi. Glavna svojstva takvog proizvoda, suptilnosti njegove pripreme i najbolji recepti za kuhanje nalaze se u našem članku.

nekretnine

Svinjska trava kalorija - 159 kcal. 100 grama ovog proizvoda sadrži 10,14 grama masti i 16,85 grama proteina. Kušati nije niže od mesa.

Kao i svaki drugi proizvod, svinjski želudac ima pozitivna i negativna svojstva, blagotvoran je i štetan za tijelo.

Svinjski želudac je vrlo popularan kod potrošača zbog visoke nutritivne vrijednosti i lakoće pripreme. Sadrži arahidonsku kiselinu, kao i vitamine skupina B, E i A. U mnogim zemljama ljudi ne zamišljaju praznični stol za Božić bez takvog proizvoda.

Što se tiče štete, želudac svinje postaje opasan za osobu u slučaju da je loše kuhati. U sirovom nusproizvodu može se nalaziti veliki broj bakterija koje negativno utječu na ljudsko tijelo.

trening

U nekim slučajevima, svinjski trbuh je gorak, ima čudan okus. Da bi se to izbjeglo, prije kuhanja potrebno je učinkovito pripremiti iznutrice. Preporučuje se da to učinite u određenom redoslijedu.

  • Proizvod temeljito isperite tekućom vodom (morat ćete obratiti pozornost na svaku stranu).
  • Nusproizvod se sastoji od velikog broja nabora. Trebat će ih pažljivo očistiti četkom za jelo ili nožem.
  • Bit će potrebno staviti želudac u kipuću vodu i ostaviti ga oko 10 minuta. Nakon toga možete brzo ukloniti sluznicu s nje.
  • Uklonite filmski sloj, mast, sluznicu.
  • Temeljito isperite nusprodukt vodom.
  • Proizvod koji je okrenut prema unutra morat će se tretirati solju i ostaviti nekoliko sati.
  • Uklonite sol iz želuca. Pomiješajte žlicu octa i soli s litrom vode. U ovu smjesu stavite nusproizvod i ostavite ga oko 60 minuta.
  • Temeljito isperite svinjski želudac vodom i pustite da se dobro osuši. Nakon toga možete nastaviti kuhati.

Prženi s lukom

Pripremite malo soli, suncokretovo ulje. Također ćete trebati uzeti 15 grama začina, 30 grama zelenog luka i 1,5 kg glavnog nusproizvoda.

Odrežite želudac na komade (trebali bi biti prilično veliki). Zatim stavite u slanu vodu i kuhajte 3 sata. Pustite da se kuhani proizvod ohladi, usitnite na manje komade i pržite na maslacu. Ako je želudac pravilno kuhan, njegova će nijansa postati zlatna. Da bi nusprodukt bio bolji, prije serviranja pospite ga začinima i sjeckanim lukom.

Kovbyk

Kovbyk - želudac koji se puni i peče na poseban način. Za izradu kovbyk kod kuće, uzeti glavni sastojak, kao i sol, začini, vino, luk, 0,5 kg svinjskog mesa i 2 piletine šunke.

Odvojite pileće meso od kosti i izrežite ga na male komadiće. Zatim pripremite iste komade svinjetine. Začinite meso, posolite ga i dodajte prstenove luka. Sipajte komade vina i ostavite ih nekoliko sati.

Želudac (potrebno ga je prethodno pripremiti, očistiti) morat će se puniti mesom, ali ne sve do kraja: u njemu mora ostati slobodnog prostora. Nakon toga probijte nusprodukt na različitim mjestima. Zatim uzmite jak konopac i njime povežite glavnu rupu.

U vodu dodajte lovorov list, nekoliko grašaka pimenta i umočite želudac u mješavinu mesa. Kuhajte ga sat i pol. Nakon toga, nusproizvod prenesite u vruću pećnicu i pecite jedan sat (preporučena temperatura je 180 stupnjeva).

Punjena heljdom

Ako se kaša od heljde napuni, bit će vrlo zadovoljavajući. Ako također koristite gljive, okus jela će biti prekrasan. Pripremite 100 grama gljiva, 300 grama heljde, 300 ml juhe, male grudi piletine, mrkve, 100 grama slane slanine, 2 luka.Također ćete morati koristiti suncokretovo ulje, začine, sol i pola glave češnjaka.

Pripremite trbuh svinje, fokusirajući se na gornju shemu. Tijekom ove pripreme, morat ćete kuhati heljdu na pola spreman. Blanš gljive. Narežite mrkvu, nasjeckajte luk i prelijte povrće kako bi što više omekšali. Pileća prsa izrežite u male kockice i pomiješajte s komadima prsa.

Pomiješajte gotove sastojke za punjenje, začinite ih, posolite i prelijte sjeckanim češnjakom. Pokrenite nusproizvod mljevenim mesom, zašijte ga, stavite u posudu za meso i ulijte juhu. Zatim uzmite poklopac, pokrijte spremnik i stavite ga u pećnicu. Posudu pecite na 180 stupnjeva. Kuhat će za oko 3 sata. Poklopac se mora ukloniti 20 minuta prije završetka pripreme.

S piletinom i svinjskim mesom

Iako se trbuh svinje s mljevenim mesom ne razlikuje u privlačnosti izgleda, ispada vrlo ukusno i dobro miriše. Za izradu takvog jela trebat će vam svinjski trbuh (njegova veličina mora biti srednja), kao i začini, sol, nekoliko mrkvi, soja umak (100 ml će biti dovoljno), 2 kg piletine i svinjskog filea.

Meso narežite na kriške i napravite mljeveno meso pomoću mlinca za meso. Mesu dodajte začine i soja sos. Mrkvu izrežite na male komadiće i dodajte u mješavinu mesa. Pokrijte ga folijom i stavite u hladnjak. Prazan prostor možete ostaviti tamo cijelu noć.

Kada se mješavina mesa unese, napunite ga pripremljenim nusproizvodom. Zatim zašijte želudac, probijte na različitim mjestima. Sipajte vodu u posudu, stavite je u nju i kuhajte oko 180 minuta (vatra ne bi trebala biti jako jaka). Nakon toga ostavite nusproizvod preko noći, a sutradan ga možete poslužiti na stolu.

Njemački recept

Brawn - vrlo ukusna hladna jela iz njemačke kuhinje. Neki ljudi su sigurni da jela po starim receptima mogu pripremiti samo "izabrani", koji znaju o posebnim subtilitetima njihova stvaranja. Pa ipak, u ovom slučaju, sve je mnogo jednostavnije nego što se čini na prvi pogled.

Pripremite začine, sol, trbuh svinje, jedan kilogram jetre, pluća i svinjskog srca. Uzmite i češnjak i 500 grama masti.

Kuhajte na pola kuhane pripremljene srce i pluća. Odvojeno, prokuhajte očišćenu jetru (to će trajati manje vremena). Smrvite iznutrice i dodajte im zdrobljeni češnjak, začine, kockice soli i masti. Zatim uzmite mirisni nadjev i napunite ga pripremljenim trbuhom. Nakon toga zašijte i kuhajte pola sata.

Kapacitet s punjenom gredicom morat će se učvrstiti između dvije ploče. Stavite ga pod pritisak i pričekajte dva dana.

saltisons

Ovo izvorno talijansko jelo steklo je veliku popularnost u Rusiji. Saltison se proizvodi od različitih vrsta mesa. Za stvaranje takve jelo će zahtijevati začine, sol, 2 piletina noge, svinjski trbuh, hrpa kopra, 300 grama goveđe jetre. Uzmite i glavu češnjaka, 250 grama svinjskog srca, 200 grama jezika, 300 grama svinjske grudi, 250 grama goveđe pulpe.

Odvojite pileće meso od kosti. Nakon toga morat ćete mljeti govedinu, srce, filete ptica, češnjak, slaninu, jezik i jetru. Pospite gore navedene sastojke sa začinima, solju i sjeckanim biljem.

Uzmite nadjev i napunite pripremljeni želudac. Zatim zašijte nusproizvod i stavite ga u posudu, prethodno ulijte vodu u nju. Zapalite spremnik. Kada voda proključa i želudac nabubri, probušite ga i ostavite da prokuha još 1,5 sati. Zatim pustite da se želudac ohladi, usitnite i poslužite na stolu.

Dakle, možemo zaključiti da je svinjski želudac vrlo koristan i hranjiv proizvod, osim što se može pripremiti na različite načine. To je vrlo pogodno za one koji žele mijenjati izbornik što je češće moguće. Ako se takav nusproizvod kuha ispravno, ispada da je vrlo bogat i ugodan za okus.

Još jedan recept za punjeni svinjski želudac u videu ispod.

komentari
 Autor komentara
Informacije za referentne svrhe. Nemojte samozdraviti. Za zdravlje se uvijek savjetujte sa stručnjakom.

bilje

začini

Matice