Kako odabrati i kuhati svinjski vrat?

Svinjski vrat je ukusno meso s malim žilama i malom količinom masti.Dobra kombinacija masti i vena uz mekane rezove bez mišića čini ovaj dio svinjske polovice nježnim, sočnim i ukusnim u procesu kuhanja. U osnovi je pečena i pečena, a iz ovog se mesa dobivaju i vrlo sočne kebabe. Kuhano meso u kuhanju je vrlo rijetko.

U 100 grama mesa vrata sadržaj kalorija i BJU elemenata (proteina, masti i ugljikohidrata) može varirati, zbog stanja svinjske polovice:

• od 198 do 300 kcal;
• od 12,5 do 15,5 grama proteina;
• od 18 do 31 grama masti;
• ugljikohidrati nedostaju.

Prosječan sadržaj bjelančevina i masti možete povećati kao postotak dnevne ljudske potrebe na temelju 100 grama proizvoda:

• proteini - 23%;
• masnoća - 15%.

Sastav vrata obuhvaća sljedeće elemente:

• vitamini topivi u vodi skupine B: od B1 do B6, uključujući vitamin PP (B3), te također B12;
• vitamini topljivi u mastima A, D, D3, E;
• Mineralni sastav predstavljaju kalij, fosfor, natrij, magnezij, kalcij, cink, željezo i selen u smanjenim količinama.

Pozitivna svojstva svinjskog vrata:

• sadrži veliku količinu proteina;
• blagotvorno djeluje na živčani sustav;
• brzo se apsorbira u tijelu, a mast ne utječe negativno na srce, krvne žile, kao što je govedina;
• poboljšava krvne žile;
• stimulira metabolizam;
• oblikuje mišićno tkivo;
• blagotvoran učinak na gastrointestinalni trakt;
• poboljšava se rad srca;
• povećava laktaciju dojilja;
• smanjuje živčanu razdražljivost.

Negativna svojstva:

• osobna netrpeljivost;
• sklonost alergijskoj reakciji;
• s nepravilnom toplinskom obradom moguće je nakupljanje štetnih tvari;
• visok sadržaj histamina;
• prejedanje može pokazati pojavu prekomjerne težine.

Za odabir kvalitetnog svinjskog vrata, svakako obratite pozornost na boju pulpe. Normalna boja je nešto između tamne i svijetlo crvene nijanse mesa. Tamna boja je dokaz da je životinja bila srednjih godina prije nego što je uzela vrat, tako da će ovaj vrat biti pretežak i ne osobito ukusan. O previše blijedoj boji, može se reći da je, najvjerojatnije, tijekom uzgoja životinje u hranu dodan veliki broj preparata hormona rasta.

Dobro meso bi trebalo izgledati ovako: njegova boja ne bi trebala biti jako svijetlo crvena, a slojevi masti bi trebali biti bijeli ili bijeli s ružičastom, dosljednost bi trebala biti meka. Ako je masnoća žuta - meso je staro ili ustajalo.

Mnogo je načina kuhanja svinjskog vrata. Postoje jednostavna, ali ukusna jela koja se brzo pripremaju - za obiteljski stol. A tu su i složenije koje zahtijevaju više vremena i zahtijevaju znatnu vještinu od kuhara - za proslavu, banket i druge svečane događaje.

Pecite ili pržite svinjski vrat obično je cjelina, napravite posjekotine, koje ili natopite drugim vrstama proizvoda, ili jednostavno pospite ili napunite raznim začinima po svom ukusu.

Za kebab, vrat je pre-mariniran. Za marinadu koristite začine, ocat, kiselo mlijeko, vino, gaziranu mineralnu vodu, sok od rajčice. Najbrža marinada je ocat. Marinirano meso u ocat, možete početi kuhati kebab nakon 2-3 sata. Ako se ukiseli u suhom vinu ili mineralnoj vodi, vrijeme luženja povećava se s 5 na 10 sati.

Nekoliko jednostavnih i ukusnih jela od svinjskog vrata.

Potrebni sastojci:

• luk - 2 glave;
• marinirane gljive - 100 grama;
• konzervirani ananas - 100 grama;
• svinjski vrat - 500 grama;
• Bugarski papar - 3 ili 4 komada;
• šećer - 100 grama;
• škrob - 40 grama;
• sos od soje - 50 grama;
• kečap - 150 grama;
• Ocat za sushi - 30 grama.

Počnite kuhati.

1. pripremiti umak, mljeveni kečap, sojin preljev, ocat, šećer u zdjeli;
2. luk izrežemo na pola prstena;
3. ananas, gljiva, kockice;
4. izrezati vrat na kockice, uvaljati u škrob i pržiti u ulju u tavi;
5. zatim dodajte povrće u posudu i nastavite pržiti;
6. postupno sipajte umak;
7. na slaboj toplini dovodi do spremnosti, prži još pet minuta;
8. serviran za stolom u dubokim pločama.

Pripremite sljedeće proizvode:

• svinjski vrat - 1 kg;
• žarulja s lukom - najmanje 3 glave velike veličine (ne štedite luk);
• crveni luk - 2 kom. (Mala);
• paprika, bosiljak - 1 žličica;
• cilantro, kopar, peršin - 100 grama svake vrste zelenila;
• tanki kruh pita - 1 pakiranje;
• sol, crni papar - po želji.

Pripremamo prema sljedećem algoritmu:

1. izrezati vrat na komade približno iste veličine (oko 3 cm);
2. solite komade mesa, zatim dodajte papriku, bosiljak, papar;
3. nasjeckajte oba tipa luka na pola prstena;
4. kombinirati crveni luk s mesom u rinfuzi, promiješati;
5. pokriti posuđe s mesom, ostaviti da se marinira 6-7 sati na sobnoj temperaturi;
6. nakon čišćenja 3 sata na hladnom mjestu (hladnjak);
7. kuhati ražnju i zagrijavati ugljen;
8. nataknuti meso na ražnju i poslati ražnjave da se peku na ugljenu do kuhanja;
9. grubo nasjeckajte preostale zelje, pomiješajte s lukom;
10. ležao na velikoj tanjuru pita kruha, stavljao pečeno meso na vrh;
11. ukrasiti nasjeckanom salatom;
12. poslužite svoje omiljene umake.

Bit će potrebno:

• riža na pari - 400 grama;
• svinjetina - 0,5 kg;
• luk - dvije glave;
• sol - na okus;
• češnjak - dva zuba;
• mrkva - 200 grama;
• Bugarski papar - 2 kom. (mala veličina);
• đumbir - 30 grama;
• zeleni grašak - 150 grama;

Koraci za izradu jela:

1. kuhati, staviti na stranu rižu;
2. izrezati kocke u kocke srednje veličine;
3. pržiti u tavi dok se ne pokrije;
4. na masnoću ostavljenu nakon prženja, proći sitno sjeckani luk i češnjak;
5. tu će također biti usitnjeni đumbir;
6. dodati posudu od narezane mrkve, paprike, graška;
7. kuhajte sve zajedno oko 20 minuta;
8. vratite meso i kuhanu rižu u gotovo gotovu fritezu;
9. sol i zatim još 10 minuta;
10. pomiješajte sve i poslužite ovu ukusnu porciju na stolu.

Nekoliko opcija za kuhanje svinjskog vrata za drugi tečaj.

Potrebni su sljedeći sastojci:

• Svinjski vrat - 500 grama;
• sol, začini - na okus;
• suncokretovo ulje - ako je potrebno prilikom prženja;
• maslac - 50 grama;
• krumpir, patlidžan ili drugo povrće za ukras - na zahtjev.

Način kuhanja

1. Meso prerežite u velike komade, odbijte.
2. Sol, papar, zasad stavite na stranu.
3. Dobro ugrijte tavu s biljnim uljem. Prije nego što stavite meso na njega, dodajte maslac - to će dodati okus i poboljšati okus jela.
4. Meso pečite na velikoj vatri s dvije strane (oko pet minuta).
5. Zatim odbijte vatru, nastavite pržiti, postepeno miješajući, do pune spremnosti.

Trebat će vam takvi proizvodi:

• svinjetina - 500 grama;
• sorte tvrdog sira - 300 grama;
• luk - 4 komada;
• majoneza - 2 male epruvete ili 400 grama;
• sol, začin - na okus;
• biljno ulje - za podmazivanje lim za pečenje.

Značajke kuhanja.

1. Odrežite komad svinjetine preko zrna.
2. Razbijte meso s obje strane.
3. Sol, dodajte omiljene začine.
4. Pokrijte posudu s maslacem, stavite posudice s mesom.
5. Luk sitno nasjeckajte na pola prstena, naribajte sir.
6. Stavite luk na obložene tanjure i prelijte majonezu na vrh.
7. Napunite sve ribanim sirom, pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva.
8. Pecite do završetka (oko 30 minuta).
9. Nakon kuhanja pustite da se kuha oko 10 minuta, nakon čega možete poslužiti.

Što se još može kuhati od svinjetine?

Potrebni sastojci:

• vrat - 2,5 kg;
• sol - 0,5 kg;
• lovorov list, piment, karanfilić - sve vrste od 5 komada;
• crni papar - 3 žličice;
• mljeveni crni papar, čili u prahu, ružmarin - samo 5 grama;
• suha adžika - 25 grama;
• Paprika - 15 grama.

Počnimo kuhati.

1. U posudu uliti 3 litre vode, dodati 15 žlica soli i brdo. Ovdje također predstavljamo: lovor, papar, cloves, kuhati marinadu 5 minuta.
2. Ohladite marinadu, uklonite začine.
3. Izrežite komad mesa na dva jednaka dijela.
4. Spuštamo je u marinadu (posuda mora biti takva da komadići mesa u njemu plutaju);
5. Pritisnemo ga tako da meso ne dođe na površinu i pošaljemo u hladnjak 3 dana.
6. Za to vrijeme meso se mora okretati najmanje jednom dnevno.
7. Na kraju vremena izvadite dijelove vrata.
8. Kuhanje začinjene mješavine. Korijander, mljeveni crni biber, mljevena ljuta paprika, ruzmarin, mješavina paprike.
9. Pospite meso u smjesu. Zamotan u gazu.
10. Stavite u posudu s poklopcem, pošaljite u hladnjak 7 dana.
11. Tjedan dana kasnije dobivamo, mijenjamo gazu i ponovno posipamo začine.
12. Vratite se u hladnjak, ali samo najmanje 4 tjedna.
13. Nakon toga odmotajte gotov osušeni vrat i isprobajte gotov proizvod.

Morate kupiti sljedeće proizvode i materijale:

• svinjski vrat;
• razni začini za meso - po ukusu;
• crijevo - janjetina, govedina (bilo koje);
• gaza - za omatanje.

Način kuhanja

1. Solite vrat, obrišite začinima.
2. Položite meso u crijevo, ostavite 3-4 dana na sobnoj temperaturi.
3. Nakon proteklih dana čvrsto je zavrtjeti vrat u gazu, stvarajući neki oblik.
4. Stavite u hladnjak 8-10 dana.
5. Na kraju vremena, družite se na hladnom sušilu.
6. Svinjetinu treba sušiti najmanje 2 mjeseca.

Nakon toga, jelo će biti spremno.

Pripremite sljedeće proizvode:

• koštani entrecote - 5 kom.
• vinski ocat - 50 grama;
• korijen đumbira;
• sos od soje - 50 grama;
• mladi luk - 1 hrpa;
• maslinovo ulje - 100 grama.

Počnimo kuhati.

1. Umiješajte umak, ulje, ocat.
2. Dodajte zdrobljeni đumbir, luk.
3. Marinirana u smjesi, oko 3 sata.
4. Zagrijavamo roštilj, pržimo meso dok se ne skuva u potpunosti (od 10 do 20 minuta).

sastojci:

• vrat - 500 grama;
• suhe šljive - 300 grama;
• začin, sol - na okus;
• češnjak - 1 glava;
• čačkalice - za učvršćivanje valjka;
• za ukras - okus (krumpir, sve žitarice, masline i još mnogo toga).

Koraci kuhanja.

1. Izrežite vrat na koture, odbijte.
2. Začinite, začinite, posolite.
3. Svaki komad mesa razmazati izlizanim češnjakom.
4. U svaku tanjure stavite suhe šljive (1 ili 2 komada, tako da je pogodno za omatanje).
5. Pretvaramo naše jelo u rolu, pričvrstimo čačkalice.
6. Pržite na velikoj vatri, stavite na lim za pečenje.
7. Pošaljite u pećnicu, kuhajte na 200 stupnjeva oko 20 minuta.
8. Uklonite čačkalice iz gotovih peciva, nasjeckajte ih i stavite na tanjur.
9. Dodajte jelu željeni prilog, možete ga ukrasiti zelenilom.

Potrebni proizvodi:

• svinjetina - 1 kg;
• začin - diskretno;
• sol - na okus;
• češnjak - 3 zuba;
• majoneza - 3 žlice. žlice;
• senf - 1,5 tsp;
• folija za pečenje.

Priprema.

1. Češnjak izrežite na komadiće srednje veličine, napravite rezove u mesu, napunite ga češnjakom.
2. Stavite senf, malo začina za meso, mljeveni crni papar, sol u dubokoj posudi. Tamo pošaljite majonezu, sve dobro promiješajte.
3. Namočite cijeli komad smjesom. Ostavite da marinirate na hladnom mjestu oko dva sata.
4. Nakon umotavanja u foliju, pecite u zagrijanoj pećnici 2-3 sata na 200 stupnjeva.

Juicy meat je spremno!

Što je potrebno za kuhanje:

• vrat - 500 grama;
• gljive - 0,5 kg;
• mlijeko - 1 šalica;
• soja umak, začini - po želji.

Preporuke u izradi jela.

1. Popecite gljive, pošaljite im svinju.
2. Nastavite kuhati, sipajte u mlijeko.
3. Dodajte soja sos, sol i papar.
4. Kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat.
5. Pokušajte spremnost, prije završetka dodajte omiljene začine.

Bit će potrebno:

• komad svinjetine - 1 kg;
• začini, sol - na okus;
• dim tekućine - 1,5 žlice. l.
• pakiranje za prženje.

Tako kuhati.

1. Podmažite meso začinima, solju. Trebao bi biti suh.
2. Pušite dobro dimom sa svih strana.
3. Zamotajte u vrećicu za pečenje i kravatu.
4. Pari se oko 1 sat na 80 stupnjeva.
5. Gotov balik stavite na drvenu površinu, pokrijte drvenom daskom na vrhu, pritisnite tisak.
6. Nakon što se myasco ohladi, prebacite ga na hladno mjesto. Neka se ohladi 2-3 sata.

Nakon toga možete kušati.

Kupiti kupiti:

• svinjski vrat - 1 kg;
• luk - 3 glave;
• češnjak - 1 glava;
• papar - 10 grama;
• sol - po potrebi;
• Lavruška - 4–5 kom.
• luk kore - koliko će biti potrebno.

Dakle, nastavite s kuhanjem.

1. Stavite ljuske, začine u tavi, prelijte hladnom vodom.
2. Stavimo juhu na čir, stavimo svinjetinu u nju.
3. Meso kuhajte oko 1,5 sata.
4. Nakon kuhanja ostavite meso da se ohladi u juhi, a zatim izvadite, obrišite.
5. Stavite u hladnjak najmanje sat vremena.
6. Nakon hlađenja, izrezati na tanke kriške, poslužiti na stolu.

S receptom za kuhanje ukusnog sočnog prženog svinjetine s lukom, možete vidjeti u sljedećem videu.

Postoji mnogo ideja i opcija za kuhanje. Stoga odaberite one recepte koji vam se sviđaju. Zamislite, probajte nove, neobične načine kuhanja svinjetine i iznenadite svoje rođake s njima.