Tamarind (indijski datum)

U tropskim šumama Afrike i Azije nalazi se vrlo visoko razgranato stablo s ružičastim cvjetovima, zvanim tamarind.Ime dolazi od arapske riječi tamarindi i znači indijski datum. Latinski naziv ove biljke je Tamaríndus índica, tj. Indijska tamarinda. To je jedini predstavnik roda tamarinda koji pripada obitelji mahunarki.

Ime na drugim jezicima:

• Lat. Tamarindus Indica;
• Ing. Tamarind;
• to. Indische Dattei;
• fr. Tamarine.

Drvo tamarinde ima svijetli izgled.

Značajke:

• Deblo je debelo. Prema nekim izvorima, visok je i do 25 metara. Zvučni dio drva je gusto tamno crvene boje, a bjelica je manje izdržljiva i žućkasta. U regijama s vlažnom tropskom klimom, tamarinda je zimzelena.
• Tamarinda popločana ostavlja blago do blijedo zelene boje. Svaki od njih sastoji se od 10 do 40 tankih letaka. Poput lišća mimoze, kada se dodirnu i noću se zbrajaju.
• Tamarindski cvjetovi su češće ružičasti s pet latica. Tu su predstavnici sa žutim cvjetovima s crvenim prugama. Cvijeće se skuplja u cvatovima
• Plodovi tamarinde formiraju se iz raceme i dozrijevaju od svibnja do lipnja. Plodovi se oblikuju u obliku mahuna, na kraju. Mješavine dosežu duljinu od oko 20 cm i širine 2-3 cm, a obojene su smeđe. Imaju krhku ljusku i crvenkasto-smeđe meso.
• Unutar pulpe mahuna tamarinde nalazi se do 14 sjemenki nepravilnog oblika. Čvrste su glatke s tamno smeđom bojom.

Prava domovina tamarinde je istočni dio Afrike, ali nekoliko tisuća godina prije Krista donesena je u tropske krajeve Azije i tamo počela rasti. U 16. stoljeću uveden je u Sjevernu i Južnu Ameriku. Kao rezultat toga, danas tamarinda raste divlje samo u Sudanu, a uzgaja se u tropskoj klimi na svim kontinentima Zemlje.

Kao što je već navedeno, tamarinda je cjelogodišnja zelena biljka. Međutim, voće donosi samo jednom godišnje. Sazrijevanje plodova indijskih datuma pada u kolovozu-rujnu.

Najbolji signal za žetvu je jednostavno odvajanje mahuna od biljke. Posebno su vrijedne mahune tamarinde, zrele i nezrele. Njihova pulpa se dodaje jelima kao začin. Posebno su začini iz tamarinde popularni u indijskoj kuhinji.

Tamarindska začina može se napraviti na dva načina:

1. U prvoj metodi beru se plodovi tamarinda, pulpa se odvaja od kože i sjemena. Preostala pulpa se suši u prirodnim uvjetima i koristi se kao začina. Osušena pulpa tamarinda ima kiseli okus. Koristi se u kuhanju i medicini. Spremite takvu tamarindu pod optimalnim uvjetima skladištenja ne više od 3 godine.
2. U drugoj metodi, pulpa se također odvaja od kože, sjemenke se uklanjaju, a pulpa se otvara ili fino usitnjava. 225 grama takve pulpe se kuha sa 250 ml vode 10 minuta. Iz preostale pulpe potpuno istisnite tekućinu. Tada se pulpa odbacuje, a posuđe začinjava tekućinom.

Tamarindska stabla i voće imaju sljedeće značajke:

1. Tamarindna pulpa ima neobičan slatko-kiseli okus. Okus je poput suhih marelica, suhih šljiva i pekmeza od jabuka.
2. Međutim, nezrelo, to jest zeleni plod je vrlo kiselo.
3. Konzistencija pulpe nalikuje konzistenciji sušenog voća i karamele.
4. Čak je i miris indijskih datuma slatki.

Dobrobiti indijskog tamarinda kao što su:

• baktericidno;
• antiinfektivno sredstvo;
• protuupalno;
• laksativ;
• imunostimulirajuće sredstvo.

Korištenje tamarinde ima nekoliko ograničenja:

1. Ne mogu ga koristiti osobe s želučanim i crijevnim čirevima.
2. Zabranjeno je koristiti osobe s bolestima probavnog sustava.
3. Pretjerana konzumacija tamarinde može dovesti do proljeva.

Sjemenke tamarinde su uzgojno sredstvo i vrijedan proizvod za istovremenu ekstrakciju ulja jantara. Ulje tamarinda jantara bitno je i smatra se vrijednim proizvodom u modernoj i tradicionalnoj medicini, kao iu kozmetologiji.

1. Ovo ulje je prirodna energija, tako da može ojačati imunološki sustav tijela. 100% ulje, ekstrahirano izravnom ekstrakcijom sjemenki tamarinda, u potpunosti zamjenjuje vitaminsko-mineralni kompleks za tijelo. To će pomoći u održavanju i održavanju zdravlja dugo vremena.
2. Posjeduje sposobnost pletenja i time rješava probleme s probavnim sustavom.
3. Opušta i tonira zbog aromatičnog ulja koje sadrži. Mogu normalizirati krvni tlak.
4. Čisto ulje može se koristiti kao antipiretik i učinkovit antiseptik.
5. Tamarindno ulje djeluje kao antihelminthic droga.
6. U dizenteriji, maslac i sjeme pečene tamarinde pomažu u uklanjanju trakavica i glista.
7. Osim gore navedenih svojstava, ulje indijskog datuma može obnoviti vid, eliminirati ječam i ublažiti reumatske bolove u kralježnici.

1. Vlažnost tamarindskog ulja bit će vrlo korisna za prednji dio kože. Da bi se postigao najbolji rezultat, ovaj dragocjeni sastojak može se dodati sapunima, tonicima, losionima za lice, kremama itd.
2. Ima antioksidativni učinak. Licu daje zdrav izgled. Kozmetika sa sadržajem prirodnog ulja indijskih datuma osigurava redovitu njegu, hidrataciju, liječenje kože.
3. Štiti od dehidracije zbog svoje sposobnosti vraćanja vodeno-lipidne barijere.
4. To čini kožu elastičnom.
5. Tonira i poboljšava boju umorne kože.

Tako je ulje tamarinda vrlo vrijedan proizvod u medicini i kuhanju te u kozmetologiji. Kombinirajući sve podatke o ovom ulju, možete napraviti kratki popis opcija za korištenje ovog proizvoda u ova tri područja:

1. U čistom obliku s ciljem njege i prehrane kože lica i tijela. U tom slučaju, budite sigurni da zapamtite da u ovom slučaju, morate ljuštiti (pročišćavati) kožu najmanje jednom svakih 7 dana. Budući da se stanice kože ne obnavljaju brzo, potrebno ih je ukloniti s kože. Inače ne izbjegavajte začepljivanje pora. Naročito prirodno ulje se bolje apsorbira i ne ostavlja masni film, ako se nanosi na površinu prethodno ispranu, očišćenu i hidratiziranu.
2. Za njegu kose možete napraviti masku od ulja. Samo se ne preporučuje nanošenje na vlažnu kosu, jer u ovom slučaju, kosa može dobiti ružan izgled čim se osuši. Ulje koje se nanosi na osušenu čistu kosu, u maloj količini, dat će sjaj i sjaj kose, a također će eliminirati električnu energiju kose.
3. Ovo ulje se može dodati u kupljene proizvode za njegu i zaštitu kože: u raznim kremama, losionima, maskama, šamponima, balzama itd. obogatit će njihov sastav i donijeti više koristi.
4. Tamarind ulje se također može koristiti za izradu domaće kozmetike. Takvi su alati često napravljeni na bazi nekoliko vrsta ulja. U tom smislu, treba imati na umu da prekomjerna primjena eteričnih ulja može dovesti do iritacije kože. Stoga se moraju izraditi na bazi baznog ulja. U ovom obliku, oni će donijeti velike koristi i neće naškoditi koži.maske iz ulja vrlo aktivno uravnotežuju kožu, vraćaju je u normalu. Suha ili masna koža postaje normalna zahvaljujući podešavanju proizvodnje sebuma.

U kuhanju se tamarindsko ulje koristi za okus i obogaćivanje jela i proizvoda:

• kao plombe i preljeve za salatu;
• začini za jela i umake;
• sokovi za istiskivanje;
• kao aditiv u slatkišima i marinadama.

U medicinskoj praksi se uzima interno za:

• oporavak tijela;
• rješavanje kožnih problema;
• koristi se kao antiseptik.
• protiv peruti i gljivica.
• može izgladiti celulit, ukloniti višak tekućine i obnoviti potkožno masno tkivo, što pomaže u glađanju bora.

Od plodova indijskog datuma, možete dobiti vrlo koristan i jedinstven u svom sastavu sok, koji je napravljen od tamarinda pulpe. Da bi to učinio, neko je vrijeme natopio svoju pulpu u vodu. Zatim se propuštaju kroz fino sito, pulpa se odbacuje i sok se konzumira.

U kuhinji je indijski datum odavno našao svoje mjesto kao:

1. Pripravaka. Kuhali su šećernom kašom tamarinda. Oni proizvode slatkiše, sladoled, šerbet, žele i džem.
2. Piće. Pripremljen od zrelih plodova.
3. Snack. Također se priprema iz zrele tamarindske pulpe.
4. Slastičarski aditiv. Dodajte u proizvodnju kolača, slatkiša i drugih kolača.
5. Začini. Za omekšavanje okusa začinjenih jela dodaje se pulpa zelenog tamarindskog voća - tjestenine.

Tamarindsko drvo je vrlo popularno u indijskoj kuhinji. Aktivno se dodaje salatama, kad se sire od plodova mora, u umaku od chutney, u pripremi jela od ribe i riže.

U Velikoj Britaniji tamarind je jedan od najvažnijih sastojaka svjetski poznatog umaka Worcester ili Wustershire.

Razmislite o receptima za kuhanje nekih jela s dodatkom voća tamarinda.

Prvo morate pripremiti umak od tamarinda, za koji trebate sipati 15 ml vode s pola žlice kaše tamarinda.

Nakon nekog vremena, iscijedite cijeli sok iz voća. Sama pulpa se može baciti, nakon toga očistiti 200 grama škampa. Pomiješajte škampe sa sokom tamarinda, soli i žličicom šećera. Stavi marinirati na četvrt sata.

Zagrijte tavu s 3 žlice biljnog ulja. Promiješajte ispečene škampe. Možete se malo prekuhati. Zatim stavite na tanjur i zaljubite se u stol.

• Zagrijte rafinirani maslac od ghee (ghee) u tavi i stavite žličicu đumbira i dvije čajne žličice tijesta za češnjak-papar.
• Pržite 2 minute.
• Pospite pečenu tjesteninu žličicama kima tlo i mljevenog korijandera.
• U vlastitom soku izrežite 2 limenke rajčice.
• Stavite ih u tavu i dodajte žlicu paste tamarinda.
• Pokrijte poklopcem i držite 5 minuta.
• Uklonite iz brzine pločica. Ohladite ga.
• Cijelu smjesu prenesite u miješalicu i pomičite.
• Kuhajte pola litre juhe od povrća.
• Dodajte u juhu.
• Stavite 2 žlice paste od rajčice, sol i jednu žličicu šećerne trske.
• Kuhajte 3 minute i zatim uklonite iz topline.
• Topla juha izlila se u čašice za juhu ili juhe.
• Stavite žlicu prirodnog jogurta ili jogurta i poslužite.

Potrebni sastojci:

• Pileći file - 4 komada.
• Tamarindska pasta - 2 žlice.
• Chili umak - 2-3 žlice.
• Škrob - 1 žličica.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Blago nezreli mango ili breskve - 3-4 komada.
• Svježi ribani đumbir - 1 žlica.
• Češnjak - 1 klinčić.
• Zeleni luk - 3 perja.
• Luk - 2 komada.
• Pileća juha - 3 litre.
• Soli.

Prvo trebate rezati pileće prsne trake. Zatim ih pomiješajte s pastom od tamarinda i biljnim uljem. Slani, stavite u hladnjak na 24 sata.

Sljedećeg dana skuhajte pileću juhu, izvadite zdjelicu piletine iz hladnjaka.

Nakon što temperatura smjese dosegne sobnu temperaturu, dodajte je u tavu s juhom. Stavite čili umak, škrob i neku pastu od tamarinda. Napustite neko vrijeme.

Zatim izvucite pileće trake iz smjese i stavite ih na ubruse ili čist papir. Zagrijte posudu s maslacem. Plod izrežite na male komadiće, poravnajte ga i isjeckajte češnjak. Izrežite zeleni i običan luk. Pržite češnjak i đumbir u tavi. Zatim stavite 1 čašu sjeckanog voća i luka.

Zatim dodajte pileće trake, zalijte juhu i pospite škrobom. Malo soli. Na vatri, miješajući kako bi se dobila gusta homogena masa. Poslužite uz kuhanu rižu, pospite zelenim lukom.

Voće, ulja i preparati na bazi tamarinda neophodni su u:

• poremećaji probavnog sustava;
• aritmija;
• tahikardija;
• visoki krvni tlak;
• poremećaji jetre;
• žutica;
• helmintske bolesti.

Blagotvorne tvari tamarinda poboljšavaju probavu. Sastojci u njima pročišćavaju crijeva, zadržavaju tekućinu u njoj, tako da su čajevi na bazi plodova tamarinda izvrsni napici za gašenje žeđi. Brzo smanjuje krvni tlak. Otklon tamarinde normalizira rad jetre, a 7-10 dana može osloboditi tijelo od crva. Prikladno za malu djecu.

Za čišćenje crijeva potrebno je konzumirati 30-50 grama voća tamarinda s velikom količinom tekućine. Nakon 3-4 sata crijevo se potpuno očisti. Ovaj proces čisti crijevni zid, a korisne komponente apsorbira ga. Stoga je dopušteno da se ova radnja ponovi nekoliko puta tijekom dana.

Način varenja ovog čaja: Ulijte 50 grama suhog korijena tamarinda 200 ml kipuće vode. Ostavite da se ulije 10 minuta. Nakon što je infuzija spremna, popijte 45-50 ml nekoliko puta dnevno. Ova tinktura smanjuje toplinu brže i duže vrijeme od poznatih antipiretičkih lijekova.

Ovaj čaj ima i adstrigentno djelovanje, što omogućuje da hrana duže ostane u tijelu, čime se omogućuje apsorpcija više hranjivih tvari.

Način pripreme infuzije: ulijte 25-30 grama osušenih i zdrobljenih latica cvijeća tamarinda s 200 ml kipuće vode. Ostavite tinkturu 2 sata. Filtrirajte, ohladite i konzumirajte 25-30 ml 2-3 puta dnevno. Učinak se može osjetiti za 3-5 minuta: normalni tlak, otkucaji srca, dispneja i drugi nepovoljni simptomi nestaju.

Ulijte oko 20-30 sušenih sjemenki drveća tamarinda s 300 ml kipuće vode. Kuhajte na velikoj vrućini, zatim spustite toplinu i kuhajte 15-20 minuta. Ohladite i filtrirajte. Ulijte u staklenu posudu, pokrijte i stavite u hladnjak. Pijte 50 ml juhe u slučaju zatvora. Rezultat se obično javlja nakon 2-3 sata nakon konzumiranja lijeka. Čuvati u hladnjaku i piti ne može biti više od 30 dana.

Za uklanjanje crva iz tijela tamarindom potrebno je 30-40 komada sjemenki tamarinda.Sjeme treba pržiti u vrućem tava bez ulja za 1-1,5 minuta, a svakako promiješati. Prelijte na tanjur i ohladite. Konzumirajte prije obroka ili tijekom. Učinak se može osjetiti u tjednu ili najviše 10 dana. U tom slučaju, sjeme treba redovito uzimati 5-7 sjemena 2-3 puta dnevno.

Tamarindsko voće, kao i tamarindski lijekovi mogu pomoći u procesu gubitka težine. To se postiže sljedećim značajkama tamarinda:

1. Hidroksitritivna kiselina sadržana u plodu tamarinda sprečava enzime da obavljaju funkciju akumuliranja hranjivih tvari "u rezervi".
2. Ista kiselina može sagorijevati masne stanice.
3. Pomaže smanjiti apetit, što dovodi do dodatnog mršavljenja.
4. Kada se kemijske tvari tamarinda apsorbiraju u krv, sadržaj serotonina u ljudskom tijelu se povećava i želja za jelom nestaje.

Kao što je već spomenuto, plodovi tamarinde pronašli su široku primjenu u kozmetologiji:

• Dodaju se u proizvodnji kozmetike.
• Tamarind voda se koristi u lječilištima kada se omata.
• Domaćice prave različite maske za kožu od pulpe tamarinda.

Tamarindik se širi kroz sjeme. On voli vlagu i svjetlo, s obzirom na ono što bi trebao biti zasađen na mjestima pod suncem i zalijevati svaki dan. Hranjenje se provodi 1 put u 2-3 mjeseca.

Postupak slijetanja je sljedeći:

• Pripremite laganu i plitku podlogu. U tjedan dana, sjeme bi trebalo klijati.
• Odlijepite meso. Potopite u vodi 2 sata. Stavite sjeme u zemlju i pospite zemljom oko 1 cm, kako biste ubrzali rast sjemenki tamarinda, pokrijte ih i stavite na toplo mjesto. Temperatura mora biti u rasponu od 20 do 25 ° C.
• Neophodno je svakodnevno provjetravati 10-15 minuta i zemlju navlažiti raspršivačem.
• Izboji se pojavljuju nakon 3 tjedna.

Tamarindi cvjetaju, obično nakon najmanje 6 godina nakon sadnje. Najbolji uvjeti za tamarindu su plodna, slabo kisela zemlja, ali tamarinda također može preživjeti i dobro rasti u slanoj zemlji.

U našoj klimi tamarinda raste kod kuće.

Tamarinda je jedini predstavnik svoje vrste, ali ima nekoliko varijanti. Najpopularnije su:

• Tamarind - Makam (Makham) - indijski datum.
• Tamarind - Pink Manila.
• Preostale sorte ovog stabla, čiji je okus mnogo kiselkast, široko se uzgajaju u tropskim regijama azijskih zemalja, Južne Amerike i Afrike.