Muškatni oraščić (muškatni oraščić)

Muskat boju naziva se začinom, koja se dobiva iz biljke Myristica fragrans (mirisni oraščić).Drugi začin je izvađen iz iste biljke - muškatni oraščić, Još jedan naziv za muškatni oraščić je "buzdovan".

Unatoč nazivu začina, koji nas podsjeća na cvijeće, dobiva se ne iz cvijeća biljke, nego iz princama (naziva se i aryllus).

• To je film od jarko crvene do ljubičaste boje oko sjemena muškatnog oraščića i latica. Često na Arillusu postoji rešetka rezova, što joj daje sličnost s laticama, ali tu je i čvrsti papagaj. Uklanja se iz plodova zimzelenog stabla muškatnog oraščića.
• Plodovi ove biljke zastupljeni su gustim sferno-jajnim bobicama žuto-narančaste boje. Kada sazriju, gusta koža i pulpa su razdvojeni na dva dijela, otkrivajući sjajne smeđe sjemenke i jarko crveni aril.

Sada je mirisni muškatni oraščić zastupljen s oko 120 različitih vrsta.

Domovina biljke su Moluke, koje se zbog velikog broja stabala muškatnog oraščića i klinčića nazivaju i Spice Islands. Danas se muškatni oraščić uzgaja u Aziji (jugoistok i jug), Africi (na istoku kopna), na otoku Madagaskar, kao iu Južnoj Americi.

Visokokvalitetna boja muškatnog oraščića - to je krhka, ali čvrsta ploča, koja malo svijetli. Njegova je širina oko dva do tri centimetra, a duljina mu je do 4 centimetra. Boja takve ploče je ravna, tamno žuta ili svijetlo narančasta. U središtu buzdovana nalazi se rupa, a na rubovima se čini da je podijeljena na oštrice (10-15 dijelova). Dobra struktura muškatnog oraščića izrazito je izražena.

Oni pokušavaju ukloniti buzdovan kako ga ne bi oštetili (orah se istiskuje), jer se takva sirovina prodaje skuplje od razbijene. Često možete kupiti boju muškatnog oraščića, koja je smrvljena u prah. Općenito, oblik buzdovana u dužini je oko 3-4 cm.

Osušite sirovinu na suncu, stavite buzdovan na mat kokos ili bambus. Već prvog dana sušenja u boji muškatnog oraščića gubi sjaj i elastičnost. Postaje mnogo svjetlija i dobiva boju koja se značajno razlikuje od izvorne - od zlatno smeđe do narančaste.

Začin postaje mekši, a dok je podatan, buzdovan je spljošten. Pakiranje i skladištenje muškatnog oraščića u ravnom obliku bit će prikladnije jer osušeni začini postaju vrlo krhki.

Prodajte buzdovan, obično u obliku čekića.

• Boja muškatnog oraščića ima pikantni okus. Začin također ima ugodnu aromu. Razlikuju se od okusa i mirisa muškatnog oraščića.
• Začin koji se pripisuje afrodizijaku.
• Matsis je cijenio skuplje i prodavao se u manjim količinama od sjemena muškatnog oraščića.

Omjer hranjivih tvari: proteina - 6%, ugljikohidrata - 26%, masti - 61%.

100 g - 475 kcal, 32,38 g masti, 6,71 g proteina, 30,3 g ugljikohidrata.

• Vitamini skupine B
• Vitamin C
• Vitamin PP
• Vitamin A

Kao i elementi u tragovima:

• kalij
• fosfor
• željezo
• kalcijum
• natrij
• mangan
• cink
• selen
• magnezij
• pepeo
• voda
• Nezasićene masti
• Dijetalna vlakna

Muškatni oraščić blagotvorno djeluje na:

• sustav probavnog trakta;
• poboljšava apptetit;
• ublažava grčeve i upale;
• povećava libido.

Zahvaljujući bogatoj prehrambenoj vrijednosti, začin je hranjiv i zdrav.

Kako je začin otrovan uz pretjeranu uporabu, treba ga koristiti u ograničenim količinama.

Nije potrebno jesti jela s ovom začinskom trudnoćom.

Eterično ulje, koje se dobiva buzdovanom, traži se u kozmetologiji, prehrambenoj industriji i parfumeriji.

• Muškatni oraščić se koristi u kuhanju u europskim i azijskim zemljama. Koristi se u indijskoj, engleskoj, francuskoj i drugim kuhinjama.
• Začin se prodaje u obliku tanjura, kao iu obliku žuto-narančastog praha.
• Lagani umaci začinjeni laganim umacima i bujama.
• Matsis često djeluje kao komponenta curryja, kao i garam masala.
• Začini se dobro slažu s kobasicama, kobasicama i sirevima.
• Također se dodaje u jela od piletine, ali i od ovčetine.
• Muškatni oraščić je tražen u konditorskoj industriji. Često se dodaje kolačićima i desertima.
• Začin se preporuča da se diverzificira okus posude za sir, mliječni puding, svježi kolači od sira ili kolači od sira.
• Prstohvat boje muškatnog oraščića poboljšat će okus toplih napitaka.

Zabilježite takva ljekovita svojstva:

• poboljšava probavu;
• pomaže kod bolesti probavnog sustava;
• povećava apetit;
• pomaže smanjiti bol, oticanje, grčeve i upale;
• ima antiemetički učinak;
• pomaže kod nadutosti.

Muškatni oraščić se češće koristi izvana, primjerice dodajući masti protiv reumatizma. Također je uključena u neke lijekove za želudac i za jačanje. Na Istoku se upotreba buzdovana u malim dozama smatra prevencijom raka. Također se propisuje za benigne tumore. Naši liječnici ne koriste muškatni oraščić zbog velikog broja nuspojava - začin povećava krvni tlak i otkucaje srca, uzrokuje kratkoću daha i druge simptome.

Penangsky se smatra najboljom sortom muškatnog oraščića na svijetu. Također vrlo vrijedna ocjena ovog začina naziva se bandansky.

Biljka iz koje se izvlači muškatni oraščić je visoko stablo (visina mu je u prosjeku 18–20 metara), guste krošnje i piramidalnog oblika. Dob stabala muškatnog oraščića može doseći 100 godina. Takve drvenaste biljke rastu u tropskim uvjetima - u toploj, vlažnoj klimi, temperatura zraka u kojoj je iznad 20 stupnjeva. Najbolje od svega, drvo se razvija u suhom pjeskovitom ili ilovastom tlu. Plodna stabla počinju sa šestom godinom razvoja. Berba plodova stabala muškatnog oraščića prikuplja se do 3 puta godišnje. Plodovi se bere kad se otvaraju. Muškatni oraščić se razmnožava sjemenkama.

I francuska i engleska boja muškata nazivaju se obaveznim začinima. Također, ovaj začin se koristi u zemljama koje su prethodno bile kolonije Engleske i Francuske. U 16. stoljeću za pola kilograma muškatnog oraščića u Londonu zatraženo je 85-90 šilinga.

Začin je uvijek bio skuplji od muškatnog oraščića. Početkom 19. stoljeća cijena je premašila cijenu muškatnog oraščića 4 puta, a do kraja stoljeća razlika između cijena tih dviju začina iz jedne biljke postala je 2 puta. Sada cijena muškatnog oraščića premašuje cijenu muškatnog oraščića za samo 30%, ali prodaja buzdovana je mnogo rjeđa.

U Indiji se začinima dodaje buzdovan. Sama začina se koristi ne samo u kuhanju, već i kao materijal od kojeg se dobiva biljno ulje. Ovo ulje je traženo u kozmetičkoj i prehrambenoj industriji.

Ranije se votka okusila uz pomoć muškatnog oraščića.

U vrijeme srednjeg vijeka, muškatni oraščić se smatrao ljekovitim sredstvom za gastrointestinalne bolesti, pa se koristio tijekom epidemija.