Annatto (annatto)

Annatto biljka je također poznata pod imenima "fondant tree" i "beeks".

Imena na drugim jezicima:

• Lat. Bixa orellana;
• to. Achote, Orleanstrauch;
• Ing. Achiote, Annatto, stablo ruža za usne;
• fr. Rocou, achiote.

U Latinskoj Americi, annato je pronašao široku primjenu u različitim industrijama, zahvaljujući posebnom crvenom pigmentu. Koristi se kao prirodna boja u kuhanju i nekim drugim industrijama.

Brojna korisna svojstva ove biljke omogućuju njezinu primjenu u medicini i kozmetologiji.

Anatto je niski, zimzeleni grm s velikim sjajnim lišćem u obliku srca.

Tijekom razdoblja cvjetanja, koje traje samo jedan dan, biljka je prekrivena malim ružičastim cvatovima s ljubičastim točkama. Nakon anatto ottsvetet, na mjestu cvatovima početi vezati voće. Zrele, pretvaraju se u zaobljene kutije smeđe-crvene ili svijetlo crvene boje, koje su potpuno prekrivene dugim oštrim bodljama. Podijeljeni su u 2 dijela.

Kada se kutije osuše i otvore, dolazi vrijeme za žetvu - u kutijama se nalaze brojne sjemenke.

U jednoj kutiji može biti i do pedeset malih crvenih bobica, od kojih naknadno dobivaju pigment.

Sjemenke sami annatto cigle ili crvene. Oni su kutni i tvrdi. Njihova veličina je oko 4 mm.

Anatto voli toplinu i vlažan zrak, tako da se u industrijskim razmjerima uzgaja samo u svom prirodnom staništu - južnoameričkim tropima. Međutim, ovaj grm može rasti u planinama, na nadmorskoj visini do jednog i pol kilometra. Najveće količine anatta uzgajaju se u Meksiku, Kolumbiji, Ekvadoru i Peruu.

Začini se dobivaju iz sušenih sjemenki anatta. Da biste to učinili, odvojite ih od pulpe, temeljito isperite i osušite. Začin čuvajte u zatvorenoj posudi na suhom i tamnom mjestu.

Anatto boja se također proizvodi iz sjemena metodom ekstrakcije. U gotovom obliku izgleda kao prah ili gusta pasta. Boja pigmenta može varirati od žute do jarko crvene. Prirodna Anatto boja je otporna na abraziju i visoke temperature.

Da bi se dobila boja, sjemenke se uliju kipućom vodom, a zatim se infundira jedan sat.

• začinjena aroma, sa slabom drvenastom nijansom;
• začinsko-slatkog okusa;
• žuta, narančasta ili crvena.

Energetska i nutritivna vrijednost na 100 grama proizvoda

• organski pigment biksin;
• organski pigment norbixin;
• proteina;
• kalcij;
• željezo;
• magnezij;
• vitamin B2;
• vitamin b3.

Pogledajte sljedeći videozapis iz TV emisije "1000 i 1 Šeherezada začina". Iz nje ćete naučiti sve o biljkama i bojama.

• štiti od ultraljubičastog zračenja;
• ima antiseptička svojstva;
• pomaže u uklanjanju problema vezanih uz rad probavnih organa;
• snižava kolesterol u krvi;
• štiti od raznih infekcija kože i sluznica;
• pomaže u borbi protiv urogenitalnih bolesti;
• snižava krvni tlak.

Boja izgleda puderasto.

• u prisutnosti netolerancije, može izazvati jaku alergijsku reakciju;
• u velikim dozama može uzrokovati nagli porast krvnog tlaka.

Uporaba anatta kao začin ili bojila za hranu nema kontraindikacija, osim za dva gore navedena slučaja. Ako se primjenjuje u normalnim količinama, ne može naškoditi ljudskom tijelu.Međutim, ne biste trebali dati Annato maloj djeci. Također, u svakom slučaju, ne dodajte u hranu korijen ove biljke, jer je vrlo agresivan učinak na jetru.

• u engleskim i francuskim kuhinjama koristi se za bojanje nekih vrsta sira;
• u Latinskoj Americi dodaje se začinima i marinadama;
• na Karibima, među ostalim začinima, ona je dio posebnog mirisnog ulja;
• na Filipinima, ovo je obavezna komponenta omiljenih jela nacionalne kuhinje - palačinke od slatkog krumpira, meso u anatomskom ulju i paprikaš od goveđeg repa;
• u Vijetnamu iu Kini se koristi za bojenje svijetlog pečenog mesa;
• u sjevernoameričkoj kuhinji koristi se za toniranje maslaca i margarina;
• na Jamajci, to je glavni sastojak svijetlog umaka koji služi nacionalno jelo od slanog bakalara.

Za kuhanje mesnih mješavina:

• annatto pasta;
• ljuta paprika;
• sok od citrusa.

Meso se uvalja u kuhani umak, marinira i peče u peći u bananinom lišću.

Zbog svojih antiseptičkih svojstava, annatto se koristi kao dodatak u liječenju raznih bolesti:

• ospice;
• boginje;
• dizenterija;
• trovanje hranom;
• akutne respiratorne infekcije;
• infekcije bubrega i urinarnog trakta;
• vaginalne upale različitog podrijetla;
• upala kože;
• groznica;
• hemoroidi;
• poremećaji srčanog ritma;
• hipertenzija;
• migrena;
• konjunktivitis.

U medicini se koriste različiti dijelovi ove biljke. Annatto sjemenke koriste se za liječenje bolesti probavnog sustava, jer mogu imati laksativ ili adstrigentno djelovanje.

Listovi biljke koriste se za bolesti dišnog sustava, kao i za liječenje upala kože i infekcija sluznice.

Annatova ulje se koristi za njegu kože, budući da ima sljedeća svojstva:

• zaglađuje;
• umirujuće;
• omekšava;
• hrani;
• ublažava upale;
• štiti od sunca;
• ima učinak pomlađivanja;
• pojačava štavljenje

Proizvođači dodaju anatto ulje raznim vrstama kozmetike: gelove za tuširanje, proizvode za sunčanje, sapun, šampon, te dekorativnu kozmetiku i druge proizvode za njegu tijela i kose.

Za pripremu anatto ulja, sjeme se u potpunosti uklanja i postaje zlatnožute boje.

U kuhanju se koristi ulje, osobito pri prženju povrća ili mesa.

Annatto se odavno uspješno koristi u krajobraznom dizajnu. Ovaj niski, zimzeleni grm idealan je za stvaranje živica. Da bi se zadržao oblik, dovoljno je nekoliko puta godišnje ga podrezati specijalnim vrtnim škarama.

Međutim, da biljka ne umre, ona mora stvoriti ugodan životni okoliš. Anatto voli toplinu, pa se temperatura treba održavati na 20-35 stupnjeva. Također je potrebno raspršiti suncu i redovito zalijevanje, ali morate izbjegavati waterlogging. Tijekom ljeta i proljeća, anato se dvaput mjesečno hrani gnojivom na bazi organskih tvari i minerala.

• u primitivnim plemenima slikanje tijela s anatto bojom ima ritualni značaj;
• Indijanci su koristili annatto za zaštitu od insekata.

Još uvijek postoje indijanska plemena koja boje svoja tijela bojom napravljenom od sjemena anatta. Prema drevnim vjerovanjima, krvavo crveni uzorci mogu uplašiti zle duhove i zaštititi ih od zla.