Zvjezdani anis (zvjezdani anis)

Badian je zimzeleno tropsko stablo koje pripada obitelji Limonnika. Također se naziva zvjezdani anis. Ova biljka je bliski rođak zajedničkog anisa, a riječ je došla od tatarskog "badzhana", što na ruskom znači "anis".

U drugim jezicima, Badyan se zove:

• Illicium (lat.)
• zvjezdani anis
• anis étoilé, badiane chinoise (fr.)
• Sternanis (njemački)

Badijani su mala zimzelena drveća ili grmlje. Cvijeće stabla može biti različitih nijansi: blijedo žute, zelene i ljubičaste. Plod zvjezdastog anisa je kutija u kojoj sazrijevaju sjemenke. Oblik ploda podsjeća na višestaznu zvijezdu i uglavnom se sastoji od osam stabljika sjemena, iako se ponekad može naći od 7 do 12. Glave sjemena su u obliku čamca, kada zrela, njihova koža postaje tamnosmeđa i postaje tvrda. Kao dragocjeni kamen, u svakoj zoni "zvijezde anisa" skriveno je sjajno duguljasto sjeme bež boje.

Poznato je 32 vrste badijana, ali posebno su popularne sljedeće vrste začina:

• zvjezdastih;
• pravi;
• Lancet;
• anis.

Po prvi put ovo drvo se pojavilo na jugoistočnom teritoriju Kine iu Japanu. Danas se uzgaja u tropskim zemljama:

• u Vijetnamu;
• na Jamajci;
• u Indiji;
• na Filipinima;
• u Južnoj Koreji;
• u Kambodži.

U XVI. Stoljeću o badyan naučio u Europi i Rusiji.

• još uvijek se ne prikupljaju plodovi;
• dobro osušeni pod suncem, plodovi postaju smeđe-crveni tonovi;
• temeljito tlo.

Mljeveni začin je krupnozrni smeđi prah s naznakom crvene boje. Aniseas cijele zvijezde također se koristi u medicinske svrhe iu pripremi pića, krastavaca i ukrašavanja slastica. Široko se primjenjuje u konditorskoj industriji, dodaje se tijestu kako bi se dobio jedinstveni okus.

Kriteriji za odabir pravog začina:

• zvjezdice moraju biti netaknute, bez oštećenja;
• plodovi ne smiju jesti insekti;
• plodovi ne bi trebali imati stabljiku;
• U pakiranju ne smije biti fragmenata voća.

• u isto vrijeme posjeduje slatkasti okus s pikantnom gorčinom;
• miris je sličan anisu, ali je intenzivniji;
• razmnožava se sjemenom;
• počinje davati plod samo u petoj godini;
• cvjetovi su blijedo žuti, svijetlo zeleni i ljubičasti;
• cvatnje, nastaju stabljike koje podsjećaju na zvijezdu;
• stablo postupno sazrijeva i mijenja boju iz blijedo zelene u tamno smeđu.

Hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija 100 grama suhog proizvoda

Više informacija o badijanu možete saznati gledajući videozapis iz programa "1000 i jedna sfera Scheherazade"

Badijan se sastoji od mnogih korisnih tvari:

• šećeri;
• smole;
• eterična ulja do 5-10% (s anetolom - 90%);
• terpen;
• kolin;
• tanin;
• rutina.

Začin je bogat vitaminima skupine B, vitaminom A, C i PP, kao i mikro i makro elementima.

• antispazmotik;
• protuupalno;
• antihelmintik;
• ekspektorans;
• poboljšava gastrointestinalni trakt, pa se preporuča dati djeci da se bore protiv plina.

Korištenje usluge badian strogo je zabranjeno:

• u slučaju alergijskih reakcija u obliku osipa, otekline ili crvenila na koži;
• s epilepsijom i kugom;
• s povećanom živčanom razdražljivošću.

Također, oprez treba koristiti infuzije badina, dok se pridržavaju prehrane, kako ne bi dobili dehidraciju. Podsjetimo se da ulje za vanjsku uporabu može uzrokovati opekline.

• konzumacija tamilije u velikim količinama može uzrokovati ozbiljno povraćanje i prekomjernu živčanu stimulaciju;
• čisto eterično ulje je zabranjeno koristiti na koži, jer možete dobiti teške opekline;
• tijekom trudnoće;
• tijekom dojenja. Pikantni okus i intenzivna aroma začina mogu prenijeti svoje kvalitete na majčino mlijeko, što može uzrokovati alergiju na bebu ili jednostavno neće voljeti okus.

Plodovi ovog stabla su 5-7% eteričnog ulja, koje ima posebnu aromu.

Eterično ulje ima svijetlo žutu nijansu, okus je slatkast. Na temperaturi od 15 stupnjeva, ulje počinje skrućivati ​​i tvori bijelu kristalnu masu. Kako biste spriječili zamrzavanje, nekoliko puta prokuhajte.

Potrebno je biti vrlo oprezan s uljem badijana, jer se odnosi na toksične tvari. Na primjer, u proizvodnji sapuna, možete koristiti najviše 0,1% ulja od ukupnog volumena. Dopuštena koncentracija ulja u parfemu - jedna četvrtina, au kremama, zubnim pastama ili losionima dodaje se u oskudnim količinama.

Sastav eteričnog ulja:

• 80% transanetola;
• 10% cisanetola i metilhavikola;
• 5% -tni anis aldehid;
• 5% limonena.

• u poslastičarstvu (pudinzi, pite, džemovi, želei, voćna jela, likeri i još mnogo toga);
• u tijestu dobiti nevjerojatan okus;
• u džemu, tako da ne šeće;
• Badian pomaže produžiti rok trajanja proizvoda;
• često se dodaju krastavcima za konzerviranje povrća;
• u mesnim jelima za pikantnost;
• pripremiti svježi sok;
• u čaju, kavi i kakaou;
• za poseban okus alkoholnih pića (na primjer, anisna tinktura).

Kada se koristi badian za tijesto, potrebno ga je najprije staviti, jer na visokim temperaturama ispušta svoj okus, ili nekoliko minuta prije nego što se u potpunosti pripremi, ali onda se posudi treba ostaviti da se dobro zagrije prije upotrebe.

Pogledajte sljedeći video zapis o World Cooku. Naučite prekrasan recept dosip u soja umaku s badian.

Ovo piće će vas zagrijati u hladnom vremenu i podići vaše raspoloženje.

Sastojci za dvije porcije:

• Suho crno vino - 500 ml
• Cimet - 1 štap
• Karanfil - 2-3 cvijeća
• Kardamon - 0,5 tsp ne slajdova
• Crvena paprika - na vrhu noža
• Šećer - 2 žličice
• Jednobojna narančasta kora

Uklonite polet iz jedne naranče. U tavi s debelim dnom ulijte vino i malo ga zagrijte. Kada je vino toplo, dodajte šećer, začine i narančastu koricu. Vino bi praktično trebalo prokuhati, ali se ne smije kuhati. Pokrijte lonac s poklopcem i pustite da neko vrijeme sjedi. Nakon nekoliko minuta, piće se može naliti u čaše i piti vruće.

• Šljive, po mogućnosti sorte "mađarski" - 1 kg.
• Šećer - 1 kg.
• Voda - 150 ml.
• Badijan - 3 zvjezdice

Operite šljive, izrežite ih na polovice i uklonite kosti. Kuhajte šećerni sirup i ohladite ga. Ulijte šljive ohlađenim sirupom i ostavite jedan dan. Sutradan donesite šljive u sirup na čir i ostavite još jedan dan. Treći put zakuhajte pekmez, uklonite pjenu i dodajte zvjezdasti anis. Zagolite zagrijavati oko pet minuta, povremeno miješajući kako bi se omogućilo da vlaga ispari. Uklonite zvijer anis iz džema, inače će dobiti previše bogat okus anisa. Gotovi džem se može pohraniti u hladnjak ili vruće naliti u sterilizirane posude i pokriti pripremljenim poklopcima. Polovice šljiva ostaju cijele, a sok će biti gust i proziran.

• kada kašlje, izvrstan lijek je čaj napravljen od zvjezdastog anisa;
• nastavlja rad glasnica;
• potiče iskašljavanje sputuma;
• pomaže kod dječjih kolika;
• povećava količinu mlijeka u majkama koje doje;
• diuretski učinak;
• normalizira menstrualni ciklus;
• poboljšava probavu;
• s proljevom;
• s reumom;
• s palpitacijama;
• kao anthelmintik;
• pri visokoj tjelesnoj temperaturi;
• uklanja loš zadah.

U medicini, napravite puno tinktura i čajeva, koristeći plodove magnona. Također je uključena u sastav nekih lijekova, poboljšavajući njihov ukus.

Priprema ljekovitog čaja od badiana:

• 1 čajna žličica s bajanom;
• 50 grama kipuće vode.

Preliminarno treba pripremiti pivo. Da biste to učinili, plod aleje je pažljivo tlo za dobivanje praha. Badian je napunjen kipućom vodom i infundiran do oko 10 minuta. Zatim treba filtrirati i medicinska infuzija je spremna. Ova tinktura se prije upotrebe može razrijediti vodom ili u malim količinama dodati čaju. Za okus možete dodati med. Jedite dnevno po dvije do pet šalica terapeutskog čaja.

Badian se često koristi tijekom prehrane, ali sve mora biti učinjeno s umom. Važno je sjetiti se da čajevi i tinkture na bazi ove biljke u kombinaciji s listom ili komadićem brusnice mogu uzrokovati ozbiljnu dehidraciju tijela. I ne možete ga koristiti tijekom dijete bez soli.

• u izradi sapuna;
• u industriji parfema;
• kao ukrasno drvo;
• kao začin;
• u mnogim receptima tradicionalne medicine;
• Uključeno u različite lijekove.

Badian dobro raste u toploj i vlažnoj klimi. Da bi ga uzgojili, dovoljno je imati sjeme u posebnoj “školi”. Tada se mlado stablo transplantira na otvoreno područje, ponekad uz ceste. Nakon pet godina badyan počinje nositi prve plodove, ali se ne skupljaju. Tek nakon petnaest godina može se prikupiti voće za daljnju uporabu. Stablo može donositi plod više od stotinu godina.

Voće se može iskopati ili pokucati s drveta s bambusovim štapićima. Zatim dobro osušite. Možete pohraniti kao cjelinu ili u prahu u prahu.

Na Kavkazu raste divlji badyan, koji je otrovan, stoga je strogo zabranjeno koristiti ga za konzumaciju.Inače uzrokuje teške opekline. Glavna značajka je oštar neugodan miris.

Divlji zvijer anis može gorjeti od plavog plavog plamena, dok su sve lišće i cvijeće ostali netaknuti. Može se spontano upaliti na suncu.