Proporcije vode i žitarica za kuhanje ječmene kaše

Tradicionalno, kašica ječma doživljava se kao sastavni dio vojske i marširajući život. Međutim, uz vješto kuhanje, često postaje dostojan kulinarski užitak.U isto vrijeme, možete dobiti gotovo savršenu kombinaciju osnovnih korisnih komponenti - ako kuhate ispravno.

Kao što praksa pokazuje, kuhanje bisernih bačava tako da većina ljudi to ne mora biti čak ni vrlo sofisticirani kuhari. Glavno je da se strogo pridržavate potrebnog recepta i uzmu u obzir sve detalje. Primarnu pažnju treba posvetiti omjeru vode i žitarica, što je određuje željenom vrstom posude. Dakle, da bi ječam kaša tekućina, potrebno je uzeti 4 šalice vode za 1 šalicu žitarica. A mrvljena masa, koja je poznata mnogim ljudima, neće raditi na taj način. Potrebno je smanjiti količinu tekućine na 2,5 šalice (ili 500 ml).

Kako bi se uklonili problemi u pripremi kaše od ječma, potrebno je strogo slijediti standardne zahtjeve. Razvile su ih generacije kuhara, a malo je vjerojatno da će takve norme biti moguće pobiti u određenoj kući. Evo glavnih nijansi:

• kad god je to moguće, žitarice se prije kuhanja natapaju;
• namakanje se provodi od večeri do jutra, koristeći 5 puta više vode od obrađenih žitarica;

• Kuhati kašu treba isključivo u pećnici, na štednjaku, na spor kuhala i vodene kupke (mikrovalne pećnice neće raditi);
• posudu treba pirjati na toplom mjestu;
• Preporučeno trajanje kuhanja nakon namakanja unaprijed je 3/4 sata.

No, u raznim priručnicima često se piše da ječam ječmu treba 40 do 100 minuta da prokuha. I nema pogreške ili pretjerivanja. Vi samo trebate shvatiti da se različiti brojevi odnose na različite situacije. Na trajanje kuhanja utječe:

• namakanje u toplom ili zagrijanom fluidu;
• vrsta posuđa;
• dimenzije zrna;

• razne vrste žitarica koje se koriste;
• tehnika kuhanja;
• pa čak i koliko dugo su žitarice ubrane.

Jasno je da u modernom svijetu gotovo nitko neće kuhati žitarice dugo vremena. Recepti iz prethodnih stoljeća, kada je predloženo kuhanje kaše do 6 sati, to će organizirati samo pojedinačni sladokusci. Ali za većinu ljudi koji ne mogu imati osobne kuhare ili odlaze u gurmanske restorane, takvo vrijeme jednostavno nema. Stoga je važno znati kako ubrzati pripremu najjačih i najdugovječnijih žitarica. Da biste to učinili, čekajući da voda prokuha, ulijeva se nova šarža i kuha se na srednjem plamenu plamenika do kraja.

Kao što praksa pokazuje, s namakanjem biser ječma kuha se mnogo učinkovitije nego bez njega. Ali namakanje se mora obaviti ispravno. A to vrijedi i za poštivanje razmjera. Preporučuje se ulijevanje 2 litre tople vode na svakih 200 g žitarica. Obrada traje nekoliko sati dok se ne postigne željeni rezultat.

Klasični recept koji vam omogućuje uživanje u besprijekornoj kaši ječma izgleda ovako:

• 1 šalicu natečene nakon namakanja žitarica ulijte 1 l vode i prokuhajte;
• u šestoj minuti stavite poklopac na vrh tave;

• malo spustiti plamen i prokuhati još pola sata;
• čim ječam postane mek i voda se konačno pretvori u paru, kaša se pomiješa s 0,05 kg maslaca, soli;
• miješajući posudu, isključite plamenik i mučite kašu ispod poklopca.

Kuhanje ječma u laganom štednjaku ima svoje osobine. Ono što je važno, pristup je gotovo neovisan o specifičnom modelu. Preporuča se uzeti 400 g žitarica i pomiješati ih sa 150 g vode, 50 g rastopljenog maslaca i 15 g soli. Ovisno o modifikaciji multicookera, morate podesiti program "Heljda" ili "Riža" na 60 minuta. Odmah uklonite kašu ne može, prvo morate otvoriti poklopac i pričekati da voda ispari.

O zamršenosti kuhanja ječma biser je detaljno opisano u videu ispod.