Zeleno povrće: popis sorti, osobina, koristi i štete

Prema najnovijim zaključcima stručnjaka za zdravu prehranu, zeleno voće i povrće su najmanje kalorija, gotovo da ne sadrže šećere, detoksificiraju, sadrže mnogo vlakana i vitamina, što znači da su najkorisniji. Iz našeg članka možete pronaći kompletan popis zelenog povrća, njihovu prehrambenu vrijednost i korisne načine obrade.

U prehrani suvremene osobe, koja vodi uglavnom sjedeći način života, povrće treba zauzimati 60-70% ukupne konzumirane hrane.Redovita konzumacija zelenog lišća i povrća poboljšat će tjelesni rad, pomoći izgubiti težinu i čak pomladiti tijelo.

Za nekoliko tjedana, osoba koja svakodnevno koristi povrće ove boje, osjećat će se bolje.

• Poboljšajte probavu. Mnogi problemi povezani s zatvorom, nadutošću, nelagodom u crijevima su eliminirani.
• Poboljšanje dobrobiti zbog normalizacije kolesterola, uklanjanja viška tekućine, što dovodi do smanjenja tlaka, rad kardiovaskularnog sustava se također stabilizira.
• Eliminacija nedostatka željeza daje osjećaj slabosti i čestih vrtoglavica.
• Zbog visokog sadržaja antioksidansa u zelenom lišću i povrću usporavanje štetnih oksidacijskih procesakoji su uzrok mnogih bolesti, uključujući rak.
• Poboljšanje stanja i izgleda kose, noktiju, kože. Mineralni spojevi blagotvorno djeluju na nokte i kosu, smanjuju natečenost, uklanjaju toksine, štetne kemijske spojeve.

Popis sorti zelenog povrća može se podijeliti na voće i zeleno lisnato bilje. Važno je znati koji od njih bi trebali biti česti gosti na našem stolu i zašto.

• Bijeli kupus. Bez hrskavog kupusa nemoguće je zamisliti i skromnu i bogatu gozbu u Rusiji. Bila je cijenjena u staroj Grčkoj. Ona je prvak vitamina C i sadrži mnogo vlakana. Svježi sok od kupusa liječi bolesti probavnog trakta.
• Brokula. Njegove zelene cvatove čine biljni proteini i bitni elementi u tragovima - mangan, fosfor, bakar, jod, kalij, cink, krom i drugi.
• Savoy kupus. Njihove valovite vilice imaju manje vlakana od kupusa, ali imaju manji okus. Sadrži askorbinsku kiselinu, minerale, vitamin D.

• Minijaturni kupus iz prokulice imaju zdravstvene prednosti zbog sadržaja vitamina B, kao i A, E, K, C, dijetalnih vlakana, organskih kiselina i minerala.
• keleraba - Još jedan predstavnik obitelji kupusa. Ovo povrće je tamnocrvena i svijetlo zelena. Jučno zeleno voće ima okus slatkog stabljika. Jača živčani sustav i krvne žile, zbog obilja vitamina C, naziva se i "sjeverni limun".
• Krastavac. Njegove zdravstvene koristi su neporecive. Ovo duguljasto povrće sadrži dovoljno kalija za normalnu funkciju srca, folnu kiselinu, cink, željezo, vlakna i mnogo vitamina. Posebno je korisno uključiti krastavce za ljude koji gube na težini zbog velike količine vode i niskog kalorijskog sadržaja u prehrani.
• Šparoge. Njezini dugi izdanci sastoje se od svih važnih vitamina, vrlo korisnih elemenata u tragovima potrebnih za muško zdravlje. Supstanca šparoga (drugo ime šparoga) - aspargin, povećava propusnost u krvnim žilama i stoga je korisna za osobe koje pate od tromboze i visokog tlaka.
• Zeleni grašak Ovaj predstavnik obitelji mahunarki zaslužuje pažnju zbog beta-karotena, biljnih proteina, obilje folne kiseline, luteina i vitamina B u sastavu. Neophodan za ljude koji su često pod stresom, sportaši za rast mišića.

• Stabljike celera. Sočan i začinjen rođak peršina obogaćen je elementima koji poboljšavaju metabolizam, snižavaju kolesterol, stimuliraju moždanu aktivnost i daju energiju. Celer, kao i kupus, je povrće s negativnim kalorijskim sadržajem - to jest, tijelo troši više kalorija na svoju probavu nego što sadrži.
• Zeleni luk. Kad već govorimo o stabljikama, recimo o zelenom luku, čije su perje prvi koji se probijaju na proljeće na mjestu, što nam daje veliku količinu vitamina nakon duge zime. Na zelenilu koriste mnoge vrste luka - vlasac, poriluk, batun, lizun, luk i druge. Perje luk ima više delikatna okus od luk sama, ima i mnogo korisnih elemenata u njima. Sastav zelenog luka je kolin, karotenoidi, askorbinska kiselina, vitamini K, E, A, natrij i rijetki selen.
• Zelena paprika. Još jedan dobitnik sadržaja vitamina C, od kojih se dva ploda dovoljno konzumiraju da bi se dobila dnevna stopa ovog esencijalnog antioksidacijskog vitamina koji jača imunološki sustav. Sadrži eterična ulja koja daju okus voću, puno kalija, dobro za srce, željezo, natrij, magnezij.
• avokado - Prekomorski plod obitelji lovora. Netko ga smatra voćem, netko povrćem, ali koristi ovog masnog voća s unutarnjim kamenom su neosporne. Biljne masti, polinezasićene masne kiseline, koje čuvaju elastičnost naših žila, puno vitamina A, kalija, magnezija i željeza neophodne su za pravilno funkcioniranje srčanog mišića i krvnih žila.

• Tikvice, tikvice. Zeleni plodovi iz obitelji bundeve imaju nizak kalorijski sadržaj (23 kcal na 100 g), sadrže vlakna, mangan, kalcij, fosfor, kalij i vitamine skupine B, C. Aktiviraju crijevnu funkciju, ne iritirajući je, pomažu kod čestog stresa, povećanog tlaka pretilost, kao prevencija ateroskleroze. Od mlade tikvice ili tikvice u svježem obliku napravite tanke čips, koje oni jedu sirovo.

Veliki udio zelenog povrća odnosi se na lisnate usjeve. Prednosti za zdravlje nisu samo malo poznate prekomorske vrste, već i jednostavni vrhovi nekih korijena. Razmotrimo njihov koristan sastav.

• Špinat. Ogroman sadržaj željeza u ovom lisnatom povrću u kombinaciji s vitaminima K, E, beta-karotenom čini ga jednim od lidera povrća za zdravu prehranu. Folna kiselina, pektini, celuloza imaju opuštajući učinak na živčani sustav, potrebni su za žene tijekom trudnoće. Eksperimentalno je dokazano da špinat pomaže u mršavljenju i održavanju težine. Tijekom istraživanja žene su bile podijeljene u dvije skupine, od kojih je jedna često dobivala špinat, a druga - drugo povrće. Rezultati mršavljenja grupe špinata bili su izraženiji. Nakon toga, u sastavu špinata, pronađena je tvar koja pomaže u stvaranju hormona tjelesne sitosti.
• Salate. Ova velika skupina lisnatog povrća upečatljiva je u svojoj raznolikosti. Zelena salata, s glavom, vitaminom, senfom, potočarkom, rukolom i drugima su iz obitelji raspeća, rođaci su kupusa i rotkvice. Različiti listovi imaju sličan sastav. Vitamin set je u njima zastupljen karotenom (vitamin A), vitaminom B grupom, K, PP, E. Organske kiseline i soli, magnezij, fosfor utječu na ljepotu noktiju i kose, jačaju srčani mišić, usporavaju oksidativne procese. Posebna supstanca laktucin blagotvorno djeluje na rad živčanih impulsa, a pektini uklanjaju štetni kolesterol.

• Blitva i zelje repe, Neobično ime "blitva" je samo raznovrsna lista repe. Nije ni čudo da su dugogodišnji botvinici iz naše zemlje već dugo bili napravljeni od vrhova repe, jer ovo lišće ima veliki skup korisnih tvari. Tamno zeleno lišće s ljubičastim žilama sadrži riboflavin, veliku količinu vitamina A (jednu i pol dnevnu normu u 100 grama lišća), vitamin K, vlakna, elemente u tragovima. Lutein i karotenoidi u blitvi su dobri za održavanje dobrog vida.
• Kiseljak. Kada je svježa, sadrži karoten, tanine, askorbinsku kiselinu, elemente u tragovima. Povrće je hemostatsko sredstvo, aktivira crijeva, jetru. Sok od svježe biljke koristi se za bolesti desni i prehlade.Ali mnogo je poznatiji zelena juha od kiseljaka, koja pridonosi utvrđivanju tijela u proljeće.

Također je korisno koristiti vrhove rotkvice, repa, rutabaga, repa, hrena, koji raste u ranom ljetnom razdoblju kao zelena zdravstvena pomoć.

Jedenje zelenog povrća može poboljšati probavu, normalizirati metabolizam. Dokazano je da redovita konzumacija povrća ove boje smanjuje rizik od dijabetesa za 15%. Također smanjuje štetne učinke na tijelo solarnog ultraljubičastog zračenja. Iako se kvaliteta vida ne može poboljšati jedino zelenim povrćem, moguće je zaštititi vidnu funkciju od bolesti poput katarakte, glaukoma.

Nemoguće je odabrati najkorisnije povrće iz svih sorti. Za prevenciju raka, nezamjenjive brokule, avokado štiti rad srca, krastavac, špinat i tikvice za smanjenje težine. Međutim, uz sve njihove prednosti, zeleno povrće može prouzročiti štetu tijelu, ako jedete samo njih, tako da ne možete dugo sjediti na zelenoj mono-dijeti.

Potrošnja mnogih povrća treba biti ograničena na 120-150 grama dnevno, inače može doći do probavnog poremećaja i proljeva. Velika upotreba kiseljaka može izazvati napade gihta, kontraindicirana je za osobe s urolitijazom. Svježi kupus i njegove sorte trebaju biti ograničeni na osobe nakon gastroenteroloških operacija, koje pate od pankreatitisa, poremećaja endokrinog sustava.

Za više informacija o prednostima i opasnostima zelenog povrća pogledajte sljedeći video.

Zeleni i povrće su zdraviji kada su svježi nego što su toplinski obrađeni. Sirovo povrće koristi se za pravljenje voćnih napitaka, salata ili cjelovitih jela kao krastavaca. No, povrće treba podvrgnuti toplinskoj obradi.

Važno je to učiniti kako bi povrće zadržalo atraktivnu svijetlu boju. Najprije ih treba temeljito oprati. Voda za kuhanje bi trebala biti dovoljna, prije polaganja povrća voda bi trebala kuhati nasilno. Da biste sačuvali zelenu boju, ne biste trebali probavljati povrće - 8-10 minuta kuhanja u slanoj vodi dovoljno je da ih skuhate. Bijeli kupus, brokula, boja manje bijela - 3-5 minuta, dobiva se ugodna elastičnost povrća al dente.

Još jedna tajna očuvanja boje je „hladni tuš“ povrća nakon kuhanja. Možete ih isprati tekućom hladnom vodom ili ih staviti u zdjelu s vodom i kockama leda. Boja je sačuvana pri kratkom ključanju, a glavno je da se ne pretjeri tako da ne potamni.