Mogućnosti za kuhanje začina iz povrća za zimu

Dok puno svježe rajčice, mrkve, paprike, patlidžan, češnjak, bilje, možete napraviti zalihe u obliku začina iz povrća za zimu. Kod kuće je lako pripremiti univerzalni preljev za boršč, umak ili sušene mješavine.

Začini se dugo čuvaju, nadopunjuju vitaminski balans našeg tijela tijekom hladne sezone. Postoji nekoliko načina za očuvanje korisnih svojstava, okusa i okusa povrća. Miješanje različitih biljaka, začina, povrća, voća u različitim omjerima, dobivamo arome i aromatične bukete u sirovom, soljenom, soljenom, sušenom ili zamrznutom.

Osobito dobro očuvan kompleks hranjivih tvari prilikom žetve svježeg. Redovita i dozirana primjena takvih začina jača imunološki sustav, poboljšava zaštitne funkcije tijela, pozitivno utječe na energiju osobe, njegov krvotok i druge funkcije.

Osušeno povrće je inferiorno u očuvanju prehrambenih sastojaka od drugih metoda žetve, ali u usporedbi sa svježim voćem uštedi do pedeset posto vitamina i mikroelemenata.

Kada kuhate značajan dio korisne komponente je uništen, ali ako uzmete u obzir nekoliko pravila kuhanja, možete smanjiti neke gubitke. Bolje je kuhati povrće u potpunosti prekriveno vodom, ne kuhati ga, a poklopac lonca čvrsto zatvoriti.

Jedna od opcija za začinjavanje - adjika, Ne samo da je lijepa, ukusna, nego i vrlo korisna, sadrži mnoge tvari koje stimuliraju procese probave, aktivira zaštitne funkcije tijela, poboljšava metaboličke procese i odnosi se na mješavinu povrća kuhanog bez kuhanja. Struktura uključuje: tri kilograma rajčice, dva kilograma slatke paprike, tristo grama oljuštenog češnjaka, dvjesto grama hrena, dvjesto grama šećera, dvjesto miligrama octa, tri komada gorke paprike, dvije žlice soli. Svi sastojci su usitnjeni miješalicom i nekoliko puta dobro izmiješani kako bi se otopila sol i šećer. Ako imate dokazani recept za začinavanje, koristite ga ili napravite po želji.

Zamrzavanjem sačuvajte svježinu i okus trupca za zimu. Jednostavan recept će vas iznenaditi svojom svestranošću, jer se takav sastav može koristiti s ribom, mesom, povrćem i prvim jelima. Pripremljene zelje (po okusu), četiri velike rajčice, tri bugarske slatke paprike, šest češnjaka češnjaka. Sve je temeljito izmiješano i izliveno u kalupe. Nakon dubokog zamrzavanja stavljamo začine u posudu, a zimi uživamo u ukusnom “vitaminu”.

Suhi začin će dodati vašu domaću zadaću. Za ovo povrće koriste se sočne, zrele, bez oštećenja, guste. Njihova priprema pogodna je za proizvodnju električnim sušačima. Začin se sastoji od jednog kilograma luka, jednog kilograma mrkve, a 100 grama lišća uzima se iz zelenog kopra ili peršina. Povrće se reže na tanke krugove, začini se suše cijelim listovima. Ciklus sušenja ovisi o mogućnostima kuhinjskog uređaja. Nakon završetka procesa miješajte sve sastojke miješalicom, miješajući sa soli (s jednom žlicom). Začinite dućan u zatvorenoj posudi kako biste izbjegli vlagu.

Zeleni peršin, kopar, celer i kiseljak pogodni su za to u omjeru od jednog kilograma zelene boje po dvjesto grama soli. Nabrojani, oprani i osušeni listovi sitno su usitnjeni i usoljeni. Nakon nekog vremena, kada se pojavi sok, stavimo ga u sterilne limenke i pohranimo na hladnom mjestu.

Pikantni sastav začina koji koriste šljive nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Jednostavan recept uključuje jedan kilogram šljiva, tristo grama bosiljka, sedamdeset grama čili paprike, četiri stotine grama šećera, sto pedeset mililitara voćnog octa i jednu žlicu soli.Neophodno je kuhati šljive u maloj količini vode i protrljati ih u pireu. U rezultat masa staviti sjeckani zeleni bosiljak, šećer, sol, ocat i gorki papar. Pružajući malo pirjati, premjestite ukusne začine u čiste staklenke.

Klasične zimske praznine, kečap se može podvrgnuti toplinskoj obradi, koja je ključ dugog čuvanja. Jedan od recepata može se upotrijebiti i za boršč, kao i za razna nezavisna jela. Pripremite pet kilograma rajčice, dva kilograma slatke paprike, dvije gorke paprike i hrpu željenog zelenja. Pomiješajte rajčice, dodajte četiri žlice biljnog ulja i kuhajte trideset minuta. Zatim stavite zamotanu gorku i slatku papriku u rajčice, kuhajte još petnaest minuta. Dalje, dodati osam žlice šećera u masu, sol (na okus) i kuhati još petnaest minuta, i neposredno prije spremnosti, dodati sjeckani zelje. Gotovi začini razgrađuju se u steriliziranim staklenkama. Uživajte u svim ukusnim i vitaminskim dodatcima!

O načinu na koji možete zamotati povrće za zimu, kao juhu, pogledajte sljedeći videozapis.

Recept pripreme povrća za zimu u vlastitom soku, vidi dolje.