Vegeta: kakvi su recepti i kuhanje

Kada dođe ljeto-jesen, a na stolovima se pojavi razno povrće, mnoge domaćice pokušavaju pripremiti jela sa sličnim sastojcima.Osobito je popularan gulaš od povrća, jer ga je lako pripremiti. Čak i vrlo iskusna hostesa će se nositi s tim, bit će potrebno malo vremena, a rezultat će biti božanski ukusan.

Postoji mnogo različitih mogućnosti kuhanja za takvo jelo, jer može uključivati ​​razne sastojke.

Povrće je izvrsno jelo koje se razlikuje po posebnom načinu kuhanja. Glavne komponente, na kojima je domaćica odabrala, mogu se pržiti u tavi ili u tavi.

U početku kuhari u procesu prženja povrća nisu ih miješali s lopaticom, već izravno protresali posudu u kojoj se priprema jelo. Tako je takvo jelo dobilo ime “saute” (prevodi s francuskog kao “skok”).

Ova metoda pripreme daje sočnost povrća, jer povrće nije oštećeno u procesu miješanja, što znači da sadrže veliku količinu soka.

Ovo jelo se priprema prilično brzo i morate se pobrinuti da posuda bude dobro zagrijana i da je vatra sjajna.

Ukupni kalorijski sadržaj takve posude može se izračunati iz sastojaka koje koristite u procesu kuhanja. Kalorije se izračunavaju na 100 grama različitih komponenti:

• patlidžan sadrži 240 kcal;
• U mrkvi je 64 mrkve;
• Rajčica se razlikuje 95 kcal;
• luk sadrži 123 kcal;
• Slatka paprika karakterizira 156,6 kcal.

Najkaloričniji proizvod je biljno ili maslinovo ulje, a njegov kalorijski sadržaj doseže 899 kalorija.

Glavni sastojci ovog jela su patlidžani, slatke paprike, luk i rajčice. Ovisno o receptu, mogu biti prisutne i mrkve ili tikvice. Osim toga, mnoge kućanice radije dodaju razne začine, kao što su papar ili tlo, lovorov list, peršin ili češnjak.

Priprema proizvoda je pravi izbor sastojaka - mora biti zrelo povrće, na kojem nema znakova oštećenja ili kvarenja. Zaustavite svoj izbor na plodovima srednje veličine, osobito za patlidžane. Poštivanje ove preporuke omogućit će vam kupnju patlidžana s minimalnim brojem sjemenki.

Sve povrće treba temeljito isprati tekućom vodom. Bugarski papar mora biti očišćen od sjemena i stabljike.

Budući da su patlidžani dio gulaša od povrća, oni mogu dodati gorčinu jelu. Da biste dobili osloboditi od ovog nedostatka, sjeckani patlidzana mora biti temeljito posut solju i ostavite stajati 10-15 minuta. Tijekom tog vremena, oni će isprazniti sok, a time i gorčina svojstvena tim plodovima će nestati. Nakon tog vremena, komadiće patlidžana treba lagano pritisnuti i isprati pod mlazom vode.

Preporuča se rezati rajčice neposredno prije upotrebe, tako da oni, naprotiv, ne puštaju sok i čuvaju ga u procesu kuhanja.

Osim povrća, potrebno je steći posebnu sposobnost za pripremu takvog jela. U idealnom slučaju, trebate uzeti tavu ili tavu s drškom i debelim zidovima. Mnoge domaćice u ovom slučaju radije koriste kuhinjske potrepštine od lijevanog željeza.

Razmislite o najpopularnijim receptima za kuhanje sauta od raznog povrća.

Za kuhanje povrća saute u klasičnoj shemi trebat će vam:

• 4 patlidžana;
• 1 luk;
• 2 mrkve;
• 2 slatke paprike;
• 4 rajčice;
• 3-4 češnja češnjaka;
• maslinovo ulje;
• peršin, sol.

Razmotrite korak po korak proces kuhanja.

• Patlidzana se izreze u krug debljine 5 milimetara.
• Ogulite luk, slatke paprike i rajčice. Kako se ne bi gnjaviti s oguljenim rajčicama dulje vrijeme, preporuča se da ih prelijemo kipućom vodom.
• Rajčicu treba narezati na male kockice, a luk i papriku narezati na pola prstena. Te se komponente moraju dobro miješati.
• Mrkva također mora biti oguljena i izrezana na male kockice.
• Povrće će se pržiti u tavi s toplim maslinovim uljem.

• Prvi korak je spržiti mrkvu. Kada je gotovo spreman, mora se pažljivo izvaditi iz tave, staviti u posudu za kuhanje ili kuhati u juhu za daljnju pripremu.
• Slijedi luk, paprika i rajčica. Kada je povrće spremno, moraju se pomaknuti na vrh mrkve.
• Patlidzane se prze na obje strane dok se ne pojavi zlatna kora. Oni su također izloženi na vrhu ostalih sastojaka.
• Češnjak se mora proći kroz tisak češnjaka. Zeleni moraju usitniti.
• Morate posuti sjeckanim češnjakom i povrćem povrće, pokriti posudu s poklopcem i staviti na vruću ploču s malo vatre. Kada su biljni sastojci spremni, posolite jelo, dodajte začine i poslužite. To će biti odličan dodatak prženom, pirjanom ili pečenom mesu.

Želite li svojim najmilijima razmaziti sos od povrća, kada je sezona povrća gotova, trebate se pobrinuti za pripremanje ovog jela za zimu. Potrebni sastojci:

• patlidžana - 5 kilograma;
• slatka paprika - 1,5 kilograma;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• luk - 500 grama;
• češnjak - 1 komad;
• ocat - 1 žlica;
• ulje;
• sol i zelje.

Korak po korak postupak pripreme takvog jela za zimu je vrlo jednostavan.

1. Papar (slatko i gorko), potrebno je očistiti sjeme. Luk bi trebao biti oguljen.
2. Papar, rajčica i luk treba samljeti u blenderu ili mljevenju.
3. Češnjak se stisne kroz tisak češnjaka, a zelje se sitno nasjeckava.
4. Svi zgnječeni sastojci prže se u tavi u biljnom ulju. Treba ga pokriti poklopcem, a komponente pritisnuti oko 30 minuta. Kada je povrće spremno, potrebno ga je posoliti. Na kraju se dodaje ocat.
5. Patlidzane treba izrezati u krug, posoliti i cekati dok se ne stavi sok. Nakon što ste ih isprali od gorčine, trebali bi ih pržiti na obje strane.
6. Temeljito operite limenke i sterilizirajte ih na bilo koji način.
7. Pržene patlidžane treba staviti u posudu, a na vrh se izlije sloj pirjanog povrća. Potrebno je izmjenjivati ​​slojeve patlidžana i drugog povrća dok se banka ne napuni.
8. Punjene staklenke treba zamotati sterilnim kapama. Nakon hlađenja, spremnici se uklanjaju na posebno mjesto za skladištenje.

Ako želite dobiti neobično delikatno jelo, onda ga skuhajte od pečenog povrća. Glavni sastojci:

• patlidžan;
• slatka paprika;
• rajčice;
• mrkva;
• luk
• češnjak;
• maslinovo ulje;
• 1 žlica octa i šećera;
• sol, zelje.

Sve komponente osim češnjaka, morate uzeti u jednakim omjerima u iznosu od 2 komada. Da bi povrće sauté ne previše vruće, uzmite 3 mala češnja češnjaka.

Slijedi postupak korak po korak za pripremu povrća u pećnici.

• Potrebno je ljuštiti patlidžane i izrezati ih na pola prstena. Kao i uvijek, posipani su solju i ostavljeni da sipa.
• Paradajz također treba oguliti. Svako voće izrežite na 6 identičnih komada.
• Paprike također treba da biste dobili osloboditi od sjemena i stabljike, izrezati na 6 približno jednake segmente.
• Mrkva mora biti oguljena i izrezana na male komadiće.
• Paprike, patlidžane i rajčice treba pržiti u tavi odvojeno jedna od druge na maksimalnoj toplini, posvećujući tom procesu nekoliko minuta.

• Dalje, morate pomaknuti povrće u tavi i staviti u pećnicu, koja bi se trebala zagrijati na 180 stupnjeva.

• Dok se glavni sastojci peku u pećnici, mrkvu i luk treba pržiti u maslinovom ulju dok ne postanu zlatne boje.
• Kada su luk i mrkva gotovo spremni, morate dodati šećer i ocat. Plamen plamenika je uklonjen do minimalne vrijednosti, a zatim je povrće s poklopcem zatvoreno još 1 minutu.
• Spremni luk i mrkva prelaze na drugo povrće koje se nalazi u pećnici. Na vrh posipajte nasjeckanim češnjakom.
• Sve zajedno, povrće treba ostati u pećnici ne više od 50 minuta. Gotovu posudu posipamo nasjeckanim zelenilom i poslužimo za stolom.

Trebat će vam:

• Bugarski papar, luk i mrkva, 1 komad svaki;
• 200 grama tikvica;
• 100 grama zelenog graška i cherry rajčica;
• 1 češnjak češnjaka;
• biljno ulje, sol.

Mrkva i paprika treba izrezati na trake. Tikvice se izrežu u ne vrlo debele polutke. Luk se ljušti i reže na polukrugu. Zagrijte tavu s biljnim uljem i stavite papar, mrkvu, luk i tikvice.

Sastojke treba peći na velikoj vatri dvije minute. Povremeno protresite tavu kako se povrće ne bi zapalilo. Nakon određenog vremena, dodajte zeleni grašak, pržite sve dvije minute.

Cherry rajčice treba rezati na 2 dijela i dodati preostalim komponentama. I dalje trebate pričekati 3 minute. Zatim se dodaju zdrobljeni češnjak, začinsko bilje i sol. Pričekajte još nekoliko minuta, povremeno tresući povrće. Gotovo jelo se može poslužiti.

Kako kuhati povrće sauté, pogledajte sljedeći video.