Sezonsko povrće

Ekspresivna poslovica „Svako povrće ima svoje vrijeme“ nije sasvim precizna. U većini slučajeva, beru se jesensko povrće i upravo su u tom trenutku najzasićeniji hranjivim tvarima.S tom se nijansom treba pozabaviti što točnije kako bi imali ispravnu predodžbu o svojstvima određenih biljaka.

Tablica sezonalnosti za Rusiju pokazuje u kojoj točki je određena biljka najpotrebnija kada vam omogućuje da zatvorite potrebu za vitaminima i mineralima. Ili, drugim riječima, koju vrstu povrća treba jesti u određeno doba godine. U siječnju nutricionisti preporučuju korištenje kupusa. Možete ući u prehranu i bijelu, i crvenu, pa čak i briselsku raznolikost ove kulture. Od drugih biljnih biljaka, preporučljivo je koristiti luk i repu.

Glavni "junaci" u veljači su isti kao u siječnju. Nema posebnih želja za ožujak. U travnju dolazi vrijeme za tako poznato povrće kao:

• rotkvica;
• rabarbara;
• špinat.

Od egzotike usred proljeća preporučuje se jesti salatu od kreše, šparoga i radiča. U svibnju ove salate, bijeli kupus, zeleni grašak i rukola se dodaju ovim 6 usjevima.

Nastavljajući popis po sezonama, lako je vidjeti da se skup u lipnju dramatično povećava. Već uključuje:

• mrkva;
• grah;
• slatka paprika;
• cvjetača;
• tikvice.

Srpanj je vrijeme kada se na stol stavljaju nova jela od krumpira. Dodajte salate i ostala povrća od celera i luka, brokule i graha. Krastavci se sve više koriste. Kolekcija Kolovoz omogućuje uživanje u krumpiru, rajčicama i krastavcima bez ikakvih ograničenja. Vrijeme je za crveni kupus, šveđani, a kukuruz također sazrijeva.

Kad je riječ o sezonskom povrću u rujnu, nije teško uočiti nove kulture koje nisu navedene na popisu. Obrok za jesen obogaćuju tikvice, bundeve, kupus, hren i rotkvica. U listopadu se preporučuje jesti rajčicu i repu, razne vrste kupusa i poriluk. Studeni "set", osim korijenskih usjeva, uključuje Bruxelles i cvjetaču. Uglavnom povrće u ovom trenutku konzumira mrkva, poriluk, hren. Ove se kulture također mogu jesti u prosincu.

U proljeće i osobito ljeti bobičasto voće i voće savršeno pomažu nositi se s nedostatkom vitamina i drugih hranjivih tvari. Ali u jesenskim mjesecima, uloga povrća u jačanju imuniteta ne može se precijeniti, čak i ako je razumijemo što je više moguće - kao otpor prema svim (ne samo zaraznim) bolestima. Prije svega, obratite pozornost na bundeve. Zbog visoke koncentracije vlakana smanjuje rizik od pretilosti i pojednostavljuje proces probave.

Vitamin C, unatoč reviziji dijela oduševljenih procjena liječnika, i dalje se preporučuje za prevenciju respiratornih bolesti. Prisutnost kalija pomaže smanjiti pojavu dijabetesa i uspješno se bori protiv ateroskleroze. Sličan učinak daje tikvice i tikvice.

U rujnu, patlidžan nesumnjivo zaslužuje pozornost. Unatoč malom udjelu vitamina, biljka je vrlo korisna, jer sadrži vrijedne elemente u tragovima, uključujući kalij. Sama patlidžana ima nisku energetsku vrijednost, međutim, u procesu prženja intenzivno usisava ulje. Stoga je pečeno povrće mnogo korisnije s gledišta nutricionista.

Ne manje vrijedne su i rajčice. Likopen sadržan u njima vrlo je vrijedan - ova komponenta sprečava bolesti srca i krvnih žila. Budući da su krvne žile važne za normalno funkcioniranje bilo kojeg organa, zaključak upućuje i sam na sebe. Osim toga, likopen smanjuje rizik od onkoloških bolesti. Ova tvar, koja je važna, nakon toplinske obrade plod se apsorbira čak i bolje nego u sirovom obliku.

Treći sudionik rujanskih karata - slatka bugarska paprika. Njegovi plodovi sadrže 200% više askorbinske kiseline od poznatog limuna.

Paprika se jede svježe iu raznim kuhanim, pirjanim, pečenim jelima. Bojenje voća nije važno.

Sočna mrkva od naranče također je jednako dobra sirova i kuhana, povećana koncentracija vitamina A omogućuje učinkovito borbu protiv noćnog sljepila. Ovo povrće se preporučuje kao sastavni dio prehrane trudnica, kao i tijekom laktacije.

Rujanski jelovnik bit će puno bolji ako dodate repu mrkvi. Ovo povrće sadrži rijetke elemente u tragovima, uključujući rubidij, koji se čuva nakon toplinske obrade. Vlakna pomažu u poboljšanju probavnog procesa. To znači da su organske kiseline i aminokiseline sadržane u masi cikle bolje razumljive. Zahvaljujući ostalim komponentama crvenkastog korijena, moguće je prevladati anemiju.

Ako su sve prethodne biljke poznate i poznate ljudima, onda su repa, nažalost, napola zaboravljena. U međuvremenu, mnogo je vrijednije od krumpira! Kao dio voća nalaze se soli minerala, eteričnih ulja i vitamina. Postoje polisaharidi koji se lako probavljaju.

Više ćete saznati o sezonskom povrću gledajući sljedeći videozapis.