Recepti soljenja sortiranog povrća za zimu

Recepti soljenja sortiranog povrća za zimu

Vjerojatno, svaka domaćica u ljetnom i jesenskom razdoblju pokušava pripremiti razna dobra za zimu. Posebno je popularno soljenje povrća.To se može posoliti ili kiseli rajčice ili krastavac zasebno ili kombinacija različitog povrća u obliku raznih vrsta.

Biljni pladanj za zimu je najbolja opcija praznine, jer može zadovoljiti različite ukuse domaćinstva, kao i iznenađenje gostiju okupljenih na svečanom stolu. Postoji mnogo različitih recepata za soljenje povrća, na primjer, u limenkama ili bačvama, s ili bez octa. Također se mogu razlikovati u načinu pripreme marinade, glavnim komponentama, kao i načinu skladištenja.

Ključne preporuke

Prije nego počnete soliti povrće, trebate biti upoznati s glavnim preporukama, što će vam omogućiti da za zimu dobijete ukusan pladanj s povrćem.

  1. Zaustavite svoj izbor na plodovima koji se razlikuju u malim dimenzijama. Takvo povrće neće biti jednostavno smješteno u banke, već će se i iz njih izvući. Voće treba biti bez oštećenja ili mekih mjesta.
  2. Ako se krastavci koriste za kiseljenje, stavite ih u hladnu vodu nekoliko sati. U ovom slučaju, gotovi krastavci će škripati.
  3. Ako koristite papriku, onda je treba izrezati na nekoliko komada, nakon uklanjanja sjemena i nogu. Vrh krastavaca je odrezan i stabljika rajčica.
  4. Odaberite samo mlade tikvice ili tikvice s tankom kožom koje nemaju velik broj sjemenki.
  5. Prije soljenja, povrće treba temeljito isprati tekućom vodom kako bi se uklonili zagađivači.

Ako odgovorno pristupite izboru sastojaka i pripremnoj fazi, dobit ćete očuvanje s izvrsnim okusom i ugodnom pikantnom aromom.

Metode kuhanja

klasik

Za pripremu takve praznine trebat će vam:

  • krastavci - 5 komada;
  • rajčica - 8 komada;
  • luk - 1 komad;
  • mrkva - 1 komad;
  • češnjak - 4 kriške;
  • kupus - 800 gr;
  • ocat - 2 žlice. l.
  • šećer - 80 g;
  • sol - 50 g;
  • chili papar (treba ga upotrijebiti ako želite dodati ljutinu od krastavaca).

Povrće se mora temeljito oprati. Ako ste kupili velike krastavce, onda ih treba rezati na 2 ili 4 dijela, isto vrijedi i za mrkvu. Kupus treba rezati na velike kocke. Sijalica je oguljena i izrezana na pola.

Pripremite posudu od tri litre: temeljito je oprati sokom i sterilizirati na pogodan način.

Povrće mora biti presavijeno u pripremljenu sterilnu posudu. Pokušajte ih smjestiti što je moguće više, tako da nema slobodnog prostora. Zatim prelijte kipuću vodu na posudu. Zatvorite posudu kapicom i ostavite da odstoji 20 minuta. Nakon tog vremena vodu treba isušiti, ponovno prokuhati i preliti s povrćem. Pustite da se ulije još 20 minuta, nakon čega se voda mora ponovno isprazniti.

U ovom trenutku pripremite marinadu. U posudu uliti 1,5 litre vode, dodati šećer i sol. Kada tekućina zavri, ulijte ocat i ugasite toplinu tako da ocat ne ispari. Odmah je potrebno napuniti limenke s povrćem gotovom marinadom, uvaljati kapice. Zatim, banke okreću poklopac, omotane toplim pokrivačem. U tom se položaju moraju potpuno ohladiti. Nakon toga se premještaju na posebno mjesto za čuvanje.

U bačvama

Ovaj recept je poznat i voljen od mnogih iz vremena baka i prabaka. Ovaj recept je jednostavan, ali uz povrće još uvijek trebate bačvu za soljenje. Prije nanošenja povrća treba temeljito oprati i zaliti kipućom vodom.

Glavni sastojci:

  • tikvice ili tikvice;
  • krastavci;
  • Bugarski papar;
  • cvjetača;
  • mrkva;
  • začini u obliku celera, kopra i peršina;
  • sol;
  • voda.

Ako volite i kiselo voće, onda možete dodati šljive, jabuke tvrdih sorti i lubenice.

Sve povrće mora biti temeljito oprano, stavljeno je u cijevi.Ako namjeravate kiseli krastavac lubenice, onda ga odrežite na velike komade. Peel se uklanja iz celera i reže u rešetke.

Češnjak mora biti oguljen i stisnut kroz tisak češnjaka. Tako češnjak treba pažljivo utrljati zidove cijevi iznutra. Zatim, u spremniku stavite povrće i voće slučajnim redoslijedom. Začini se stavljaju na vrh - celer, list kopra i peršin - tako da u potpunosti pokrivaju cijeli asortiman povrća.

Kuhajte kiseli krastavac. Da biste to učinili, trebate vodu i sol. Sol se uzima u količini od 30 grama po 1 litri vode. Umiješajte slanu otopinu dok se sol potpuno ne otopi i pokrijte s njom pladanj s povrćem. Na vrhu cijevi mora staviti tisak. Najbolje je pohraniti takvu posudu na hladnom, tamnom mjestu, na primjer u podrumu.

Da biste promijenili okus, možete dodati nekoliko plodova dunje.

Svježe povrće sa soli

Ovaj recept je jednostavan za pripremu. Osim toga, kuhano na taj način svježe povrće sa soli može se koristiti kada kuhate juhe ili gulaš meso.

Glavni sastojci:

  • peršin i kopar - 150 gr;
  • Bugarski papar - 300 gr;
  • rajčica, mrkva, luk - 1 kg;
  • sol - 1 kg.

Operite i osušite bilje temeljito, a zatim ga isjeckajte. Povrće također treba temeljito oprati. Mrkva je oguljena i utrljana na velikom rende. Luk se ljušti i fino zgnječi. Rajčice i papar narežite na male kockice.

Sve povrće treba premjestiti u zdjelu, dobro izmiješati i zaliti. Spreman povrće asortiman treba prebaciti u sterilne staklenke, zatvoriti poklopce i staviti u hladnjak. Rolling banke nije potrebno - prikladne kapronske kape.

Pripremljeno povrće sa soli može se koristiti cijelu zimu po potrebi.

U paketu

Ovaj recept je brzo kuhanje, tako da možete voljeti svoje najmilije krastavcima, čak i ljeti.

Trebat će vam:

  • krastavci - 800 gr;
  • tikvice - 300 g;
  • rajčica - 200 gr;
  • češnjak - 2-3 klinčića;
  • sjemenke korijandera i sjemenke gorušice - 3 gr;
  • kopar i peršin - 40 gr;
  • sol - 20 gr.

Krastavce treba rezati na nekoliko komada kako bi se brže usolili. Rajčice se režu u nekoliko kriški. Tikvice također izrezati na male kriške. Ogulite češnjak i gnječite ga nožem da biste dodali začinjeni okus krastavcima. Kopar i peršin treba usitniti.

Uzmite veliku plastičnu vrećicu koja je vrlo izdržljiva. U njega stavite narezano povrće, posolite. Uz zrno senfa i korijandera, takvo povrće će se pokazati nevjerojatno ukusnim i mirisnim. Prije uporabe preporučuje se zagrijavanje u tavi, zatim ih stavi u žbuku i prelije u vrećicu. Vrećicu miješanog povrća treba vezati i dobro iscrpiti. Nakon toga, ostavite povrće stajati jedan sat na sobnoj temperaturi.

Kao što možete vidjeti, postoji mnogo različitih načina kuhanja povrća za zimu ili za izravno posluživanje na stolu. Svi su brzi i jednostavni za kuhanje. Ako kuhate kisele krastavce bez octa, onda se ta jela mogu koristiti i za trudnice i malu djecu.

U donjem videozapisu pogledajte kako napraviti razno povrće.

komentari
Autor komentara
Informacije za referentne svrhe. Nemojte samozdraviti. Za zdravlje se uvijek savjetujte sa stručnjakom.

bilje

začini

Matice