Kuhani recepti za povrće

Ugušeno povrće vrlo je hranjivo, hipoalergeno i, u najvećem dijelu, niskokalorično, stoga se ovaj proizvod priprema kako u dječjim ustanovama tako i za osobe s probavnim problemima. Može se pripremati iz običnog povrća i hraniti ih bebom po godini, au receptu se mogu koristiti neobični proizvodi i pikantni začini. Ugušeno povrće je također često prisutno u prehrani, jer je ovo jelo prilično lako pripremiti s minimalnom količinom maslaca ili njegovom odsutnošću, a posljedično tome i kalorijski sadržaj ovog proizvoda bit će vrlo mali.

Postoje mnogi recepti za kuhanje paprikaša. Svi oni se temelje na korištenju u procesu kuhanja kipuće vode, bujona, umaka i vlastitog soka od povrća, u kojem se gulaš.

Gašenje je samo po sebi kombinacija dva procesa - kuhanje i prženje. Osim klasične verzije kuhanja, postoje i druge različite varijacije ovog procesa, kao što su:

• luganje povrća kada se povrće dugo peče pod poklopcem;
• puštanje povrća u - proces kratkotrajnog tretmana u obliku gašenja, koji koristi minimalnu količinu vode;
• Takozvani "confit" proces, u kojem je medij za gašenje hrane ulje.

Klasična metoda kuhanja ovog jela je da se raspoloživo povrće pere, reže i pirja s malom količinom vode i bujonom u tavi. Čini se da je to jednostavno, ali svako jelo ima vlastite kuharske trikove, a pirjano povrće nije iznimka.

• Ako kuhate ovo jelo u dubokoj posudi - kotlu i loncu, bit će mnogo mirisnije.
• Priprema povrća je važna: na primjer, cvjetača se uroni u slanu hladnu vodu 15 minuta kako bi se očistila od insekata unutar cvatova; svi pokvareni dijelovi odrezani su od krumpira. Cjepivo se spušta na sat vremena u hladnoj vodi prije kuhanja. Tako je brzo kuhala.
• Biljno ulje pojačava okus jela.
• Najviše sočno i ukusno povrće dobiva se tako što ih se kuha u vlastitom soku, a ne u vodi i bujonu.
• Ako se u pripremi jela pretpostavlja da su kiseli aditivi u obliku paste od rajčice, octa i soka od limuna, treba ih dodati na kraju kuhanja, jer povećavaju vrijeme kuhanja antene.
• Lovorov list kao začin dodaje se 10 minuta prije kuhanja paprike.
• Nema potrebe za odmrzavanjem povrća prije kuhanja. To znači da možete odmah ugasiti smrznute rezove bez gubitka vremena za odmrzavanje.

Kako pravilno pripremiti pirjano povrće tako da ne kuhaju mekano u juhi tijekom kuhanja? Postoje stolovi za kuhanje povrća koji ukazuju na vrijeme kuhanja za određeno povrće.

Vrijeme kuhanja glavnih povrća središnje Rusije je kako slijedi:

• patlidžana - 25 minuta;
• tikvice - 25 minuta;
• kupus - 60 minuta;
• krumpir - 50 minuta;
• luk - 20 minuta;
• mrkva - 20 minuta;
• repa - 30 minuta.

Ugušeno povrće je nesumnjivo korisnije od njihovih prženih analoga. Imaju manje kolesterola, masti i, pod određenom varijantom kuhanja, više hranjivih tvari, elemenata u tragovima, vitamina.

Zbog svoje korisnosti i hipoalergeničnosti, pirjano povrće također se koristi u prehrani predškolaca, kao i ljudi koji pate od gastroenteroloških problema, kao što su gastritis i čir.

Za dijete od 1 godine, već možete kuhati paprike, narezane na male komadiće, podučavajući dijete da žvače hranu.

Čini se da paprikaš nema kontraindikacije. Međutim, nedavne studije koje su proveli stručnjaci u Škotskoj identificirali su odnos između potrošnje, posebice, pirjane tikvice i patlidžana s pojavom karijesa.Pretpostavlja se da u procesu gašenja, ovo povrće izlučuje kiselinu, što negativno utječe na zubnu caklinu, pa znanstvenici savjetuju da nakon konzumiranja takve hrane temeljito opere zube i isperu usta.

U klasičnom receptu koriste uglavnom obično povrće koje se može kupiti u trgovini i uzgajati na vrtnom krevetu. To su krumpir, tikvice, luk, mrkva i drugi jednako hranjivi i obogaćeni sastojci. Ovo jelo se može koristiti kao prilog, a kao osnova za kuhanje jela s mesom. U potonjoj verziji, potrebno je samo dodati piletinu ili svinjetinu povrću u tavi. Idealna tava za pirjano povrće obično ima visoke strane. Pa, najukusnije jelo će se, naravno, pokazati iz mladog povrća i zelenila.

sastojci:

• krumpir - 4 kom.
• patlidžan - 1 kom.
• tikvice - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• Rajčica - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• češnjak - 1 klinčić;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• sol, papar, bilje - po volji.

Priprema:

• sve povrće je oprano i oguljeno;
• uključite štednjak, ulijte ulje u tavu i zagrijte ga;
• luk izrezati na pola prstena i poslati u tavu;
• mrkvu protrljamo na srednjem ribežu i dodamo luk;
• patlidžan i tikvice narezane na kockice (ne male) i proširene na pečenje;
• nakon guljenja krumpira se reže i dodaje u mješavinu povrća;
• rajčica umočena 15 sekundi u šalicu kipuće vode;
• Rajčica oguljena, narezana na male kockice i dodana povrću;
• nakon 7 minuta prženja, povrće se usoli i doda se sitno sjeckani češnjak;
• prelijte vodom povrće i gulaš nakon 10 minuta vrenja;
• Na kraju kuhanja možete papar i dodati sjeckani zelje.

Izvorni okus dobiva se od povrća koje dugo vremena čami u glinenim posudama. Ovaj ukras dobro ide uz meso i ribu.

sastojci:

• patlidžan - 1 kom.
• tikvice - 1 kom.
• luk - 3 kom.
• mrkva - 1 kom.
• češnjak - 1 klinčić;
• slatka paprika - 2 kom.
• maslinovo ulje - 3 žlice;
• kiselo vrhnje - 180 g;
• sol, papar, bilje - po volji.

Za kuhanje ukusne i mirisne posude u loncima, prvo morate pripremiti povrće, izrezati ga i oguliti. Onda se povrće seče - ne mali, ali ne i vrlo veliki komadi. Mrkva i luk nakon rezanja prženi su u maslinovom ulju, ne zaboravite dodati sol.

Pečeno povrće stavlja se u podnožje lonaca, a zatim se tamo šalju i drugi sastojci, sloj po sloj, posipavajući svaki sloj. Nakon toga, kiselo vrhnje se razrijedi s malom količinom vode i sipa se posudama s takvim umakom? njihov ukupni volumen. Također možete dodati zelje, poput kopra i peršina.

Nije potrebno popuniti cijeli osigurani iznos. Ako napunite lonac do vrha, možete jednostavno isprati pećnicu dok je umak ključan.

Pećnica se zagrijava na temperaturu od 200 - 220 stupnjeva i šalju posude s rezanjem. Pripremite jelo 40 minuta.

Broj posuda ovisi o količini proizvoda. Za pripremu jela iz predloženog volumena sastojaka trebat će vam 4 posude.

Za pripremu jela bez ulja, postoje brojne preporuke.

• Potrebno je imati dobru duboku tavu s dostupnim nepropusnim premazom.
• Za početak, kuhinjsko posuđe koje se ne lijepi provjerava se na njegovu spremnost kapanjem vode: ako se brzo ispari, možete nastaviti.
• Prije slanja povrća u posudu bez ulja, najprije u nju stavite juhu i vodu. Stoga je isključena mogućnost lijepljenja povrća.
• Prema svim pravilima kuhanja paprikaš, luk, mrkva, rajčica, a zatim zeleno povrće - kupus, tikvice i grašak se šalju na tavu.

Također, gulaši se kuhaju bez uporabe maslaca i preporučuju se osobama s visokim kolesterolom u krvi.

sastojci:

• krumpir - 500 g;
• mrkva - 3 kom.
• repa - 2 kom.
• luk - 2 kom.
• Rajčica - 2 kom.
• ulje - 20 g;
• brašno - 10 g;
• pileća juha - 400 ml;
• sol, papar, cloves, cimet, bilje - po volji.

Priprema:

• oprati, oguliti i nasjeckati krumpir, mrkvu, luk, rajčicu i repu;
• repu i mrkvu se peku u tavi, a krumpir i luk prže u ulju u drugoj posudi;
• pržiti brašno, dodajući mu juhu od povrća dobivenu za vrijeme kuhanja repe i mrkve;
• u brašno dodajte rajčice i zagrijte smjesu;
• sve povrće se stavlja u posudu u slojevima, sol svaki sloj;
• s umakom od brašna, juhe i rajčice prelijte povrćem u izliveno povrće, dodajte začine, pokrijte i kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta.

Ajapsandal je najpopularnija jela gruzijske i kavkaske kuhinje u Rusiji, koja je voljena ne samo u Gruziji, već iu našoj zemlji. Nacionalni okus ovog jela, koji je klasičan paprikaš, daje nacionalnim začinima naroda Kavkaza. Postoji nekoliko varijanti apsandala. Najpopularniji od njih su adzhapsandal u armenskom i adjapsandali na gruzijskom jeziku.

sastojci:

• Patlidžan - 2 kom.
• Bugarski papar - 3 kom.
• luk - 2 kom.
• rajčica - 4 kom.
• male mrkve - 1 kom.
• češnjak - 4 klinčića;
• suncokretovo ulje - 20 ml;
• cilantro - 1 snop;
• bosiljak - 1 grančica;
• peršin - 1 mali snop;
• mljeveni korijander, čili paprika, ucho-suneli;
• granulirani šećer, sol.

Ovaj recept uključuje kuhanje jela u više prehrambenu verziju, jer ovdje su patlidžani nisu pržena u ulju, ali su kuhani u pećnici. Dakle, sadržaj kalorija u jelu se smanjuje, a okus takve zamjene uopće se ne pokvari.

Priprema:

• isprani patlidžani, izrezani na kolutove debljine 0,5-1 cm, posoliti i rezati 30 minuta;
• pošalju prstenje u pećnicu 20 minuta, nakon što su obrisali svu tekućinu od njih ubrusom i premazali ih uljem;
• rajčice se ljušte postupkom blanširanja i mrve u miješalici;
• luk i mrkva se prže u tavi, dodaju se sjeckana paprika i pire;
• čim prokuha mješavina povrća, dodajte uho-suneli, čili i korijander, sol, malo šećera;
• miješati gulaš 15 - 20 minuta;
• sitno nasjeckajte cilantro, pomiješajte s češnjakom i usitnite na konzistenciju;
• patlidžana, a zatim nakon 5 minuta i kaše, šalju se ostatku povrća;
• kuhati smjesu 15 minuta.

Ašpandal je dobar ne samo vruć. Njegova hladna verzija također ima izvrstan okus. Pravi okus ovog jela otkriva se kroz dan, kada je miris začina natopio sve njegove sastojke, a povrće je apsorbiralo međusobno sokove.

sastojci:

• krumpir - 3 kom.
• cvjetača - 1 kom.
• luk - 1 srednja glava;
• maslinovo ulje - 50 g;
• zrna gorušice - 0,5 tsp;
• zira - 5 g;
• mljeveni kardamom - 5 g;
• paprika - 1 kom.
• kurkuma - 3 g;
• drobljeni korijander - 5 g;
• kuhinjska sol - 5 g;
• mljeveni cilantro - žlica;
• hot chili pepper - opcionalno.

Priprema:

• oprati povrće, oguliti luk;
• pošaljite krumpir za pečenje;
• kupus umočen 2 minute u kipuću vodu i rastavljen u cvatove;
• ogulite krumpir nakon kuhanja i narežite na srednje kockice;
• stavite tavu na peć, ulijte u nju ulje i sipajte senf;
• čim zrna puknu, dodajte kumin, papar i kardamom;
• nasjeckati luk i staviti u posudu za začin;
• stavite cvjetove u luk i kuhajte 7 minuta ispod poklopca;
• kockice krumpira, sol, korijander i kurkuma bacite u tavu, zatvorite poklopac i pirjajte 2 minute;
• posipajte gotovu posudu cilantrom.

Originalnost recepture može dati ne samo sušene začine, već i razne umake.Azijski okus može popuniti svako jelo od pirjanog voća, dodajući malo soja umaka.

sastojci:

• 2 patlidžana;
• mrkva - 1 kom.
• Bugarska paprika - 2 komada;
• rajčica - 2 kom.
• kiselo vrhnje - 10 g;
• umak od soje - 5 žlica;
• češnjak - 1 klinčić;
• maslinovo ulje ili kukuruzno ulje - 30 ml;
• krema 20% - 5 žlica.

Priprema:

• povrće se pere, ljušti, mrkve na kockice i kockice patlidžana, luk - poluprsten;
• u tavi s visokim stranama, pržiti mrkvu u maslacu;
• nakon 2 minute dodati papar i patlidžan;
• nakon 5 minuta dodajte narezane rajčice i sipajte povrće vrhnjem, a nakon minute - soja sosom;
• kuhati smjesu 5 minuta na laganoj vatri;
• dodajte kiselo vrhnje, miješajte povrće, gulite još 7 minuta;
• nakon dodavanja mljevenog češnjaka, povrće se uklanja s tanjura i poslužuje se vruće kao glavno jelo ili kao prilog.

Upotreba pirjanog povrća za one koji se pridržavaju prehrane, zbog sljedećih čimbenika:

• Ispravno kuhana ishrana od povrća može se jesti u bilo kojoj količini, jer sadrži najmanje kalorija;
• povrće sadrži u svom sastavu veliku prtljagu vlakana, što povoljno utječe na ubrzanu probavu hrane i aktivaciju gastrointestinalnog trakta;
• Kod mnogih povrća postoji minimalna količina ugljikohidrata koji uzrokuju dobivanje na težini;
• Vitamini i elementi u tragovima obilato su prisutni u sirovim plodovima i pohranjeni u dobro pripremljenoj jelo, tako da se osoba ne lišava sposobnosti opskrbe tijela potrebnim tvarima dok je na dijeti.

Iz navedenog slijedi da dijeta od povrća može biti vrlo korisna i hranjiva. Bacanje od viška težine, osoba još uvijek dobiva potrebnu količinu hranjivih tvari koje mu je potrebno svakodnevno.

sastojci:

• tikvice - 1 kom.
• Rajčica - 1 kom.
• Bugarski papar - 1 kom.
• kopar, peršin, bosiljak - 1 mali grozd;
• sol - na okus.

Priprema:

• oprati i oguliti povrće;
• zagrijte kotao bez ulja i prvo stavite papar, pržite ga 2 minute;
• stavite tikvice u papar i, miješajući, pržite još 5 minuta;
• dodajte rajčicu, povrće i povrće i kuhajte 6 minuta;
• pokriti, smanjiti toplinu i kuhati 8 - 10 minuta;
• sol se dodaje na kraju kuhanja.

Ugušeno povrće prilično je uobičajeno jelo, osobito ljeti. Još jedna stvar - zimi kada se povrće može kupiti samo, i prilično skupo. Stoga, ako želite zimi uživati ​​u ukusnim jelima od povrća, za zimu možete pripremiti sirovo povrće, ljeti ih zamrznuti u zamrzivaču, ili pripremiti pirjano povrće i uvaljati u banke. Soljeno povrće za zimu može biti bez sterilizacije.

sastojci:

• patlidžana - 1 kg;
• papar - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• granulirani šećer - 200 g;
• biljno ulje - 200 ml;
• paste od rajčice - 400 g;
• Ocat 9% - 65 g.

Priprema:

• paprike i patlidžane se pere, paprike se čiste od sjemena;
• oguliti luk, nasjeckati papar i luk, poslati ga u duboku tavu s uljem;
• U povrće se dodaju rajčice, granulirani šećer, sol i ocat.
• smjesa se miješa i peče 25 minuta;
• tijekom kuhanja povrća, odrežite patlidžan i dodajte u smjesu, povećavajući vrijeme kuhanja još 15 minuta;
• na kraju kuhanja, pirjano povrće se distribuira u sterilizirane posude i valja;
• obale su okrenute naopako, prekrivene tepihom i ostavljene 12 sati;
• očistite praznine u tamnoj ostavi ili ormaru.

Bon appetit! Jedite dobro i budite zdravi!

Da biste saznali kako kuhati povrće pečeno u pećnici, pogledajte sljedeći video.