Recepti i tajne kuhanja mješavina povrća

Smrznuto povrće miješa za zimu - odlična alternativa konzerviranju.Naravno, metode žetve beračem i soljenjem su još uvijek relevantne, ali nemaju uvijek vremena, vještine i prostora za spremanje limenki.

Danas koriste napredne tehnologije, spašavaju se moderni hladnjaci s volumetrijskim zamrzivačima. Poznavajući tajne pravilnog zamrzavanja, pakiranja i skladištenja proizvoda, od jeseni do idućeg ljeta moguće je cijeloj obitelji osigurati vitamine.

U prošlosti je malo ljudi razmišljalo o zamrzavanju proizvoda, jer su zamrzivači hladnjaka tih godina jedva mogli sadržavati malo mesa i dvije kokoši.

Smrznuto povrće je mješavina narezanog povrća slobodnog oblika. Također mogu uključivati ​​gljive, žitarice, meso. Biljne mješavine su sastojak koji samo trebate zagrijati i poslužiti.

Po vrsti smjese razlikuju se međusobno.

• Izabrane. Set od nekoliko povrća, koji uključuje mješavinu sastojaka (za variva, juha zavoje).
• Mono set Sadrži samo jedno povrće, primjerice zeleni grah ili mrkvu.
• Gotovi obrok (poluproizvod). Prikladna opcija za puni obrok, mogu biti žitarice (obično riža ili heljda), komadi mesa.

U zamrzivačima trgovina postoji veliki izbor mješavina povrća za svačiji ukus. Odavno su stekli popularnost, jer se lako pripremaju, znatno štede vrijeme, ne sadrže aditive, šećer i sol.

Formulacije se izrađuju prema određenoj tehnologiji šoka, a zatim uobičajenom, smrzavanju. Takva smjesa može se pohraniti na hladno od 6 mjeseci do godinu dana, što je vrlo povoljno pri kupnji proizvoda dugo vremena.

Standardno pakiranje od 400 ili 450 g uključuje volumen jedne porcije, ako se jelo poslužuje kao samostalna posuda. Najčešće, biljne mješavine služe kao prilog.

Set kalorija varira ovisno o sastavu uključenog povrća, svi podaci su naznačeni na pakiranju.

Na ljestvici najpopularnijih gotovih mješavina nalaze se setovi.

• Prodaja "Proljeće povrće" i "Meksički mix".
• Postoje "povrće u selu".
• Možete upoznati "Parikash" i "Hawaiian".

Razlika u sastavu povrća ovisi o proizvođaču. Široka paleta proizvoda omogućuje vam da odaberete najneobičniju kombinaciju sastojaka za svaki ukus. Za standardni set mrkve, luka, slatke paprike može se dodati grah, grašak, kukuruz, sojine klice.

Gotove mješavine trgovina su idealna opcija za brzu pripremu jela, ali ne i najekonomičnije. Štedljive domaćice odavno su prilagođene za izradu setova za zamrzavanje kod kuće, koje su mnogo jeftinije. Osobito u jesenskoj sezoni kada se zrelo povrće prodaje po povoljnim cijenama.

U domaćoj mješavini sastojci se koriste isključivo prema vlastitom ukusu i želji, što daje ogroman prostor za kulinarske manevre.

Za planiranje količine i volumena, kao i za racionalno korištenje prostora u zamrzivaču, najprije se morate odlučiti za željeni izbornik. Standardni zamrznuti kompleti za modernu kuhinju uključuju poznato povrće.

• U bourch preljev uključuje rajčicu, repu, luk, mrkvu, slatke paprike.

• Biljni paprikaš sadrži tikvice, mrkvu, slatke paprike, luk.
• Tu su punjene paprike i kupus.

Zeleni - peršin i kopar - u smjesu se dodaju i neke domaćice. S dovoljno zelenila, bolje ga je zamrznuti odvojeno. U budućnosti, od ukupne mase lako je odvojiti potrebnu količinu nožem i dodati jelu.

Za zamrzavanje odaberite samo visokokvalitetno povrće, bez nedostataka.Niske temperature, naravno, zamrznuti proces truljenja, ali nakon takvog proizvoda će dati cijeli niz mirisa i okusa nedostaje povrća. Cjelokupan postupak kuhanja biljnih mješavina prolazi kroz nekoliko jednostavnih koraka.

• Priprema. Povrće treba temeljito oprati i, ovisno o vrsti, očistiti od vrhova, rizoma, stabljika ili sjemena. Očistite proizvod rasprostrt na ručniku za ispuštanje viška tekućine.
• Cijepanje. Oblik komada u potpunosti će ovisiti o planiranim jelima. Za juhe, to mogu biti male kocke ili slamke. Za gulaše - velike komadiće, kriške, poluprsteni. Za zazharki često čine gumiran smjesu kaša.
• Bljedila. Stručnjaci savjetuju da prije zamrzavanja, podvrgnite povrće kratkoj toplinskoj obradi, to jest, uronite proizvod 3 minute u kipuću vodu. Blanširanje pomaže neutralizirati enzime koji uzrokuju truljenje, a također uništava štetne bakterije. Za domaće proizvode ova metoda nije obavezna, ona ostaje na diskreciji hostesa.
• Pakiranje. Pripremljeno povrće je oblikovano i očišćeno u zamrzivaču. Optimalna temperatura za čuvanje povrća je 20 ili 25 C.

Osnovno pravilo za korištenje smrznute smjese je odmrzavanje samo jednom. Zato povrće nije zamrznuto u jednom spremniku ili u velikom pakiranju. Mnogo je prikladnije pre-pakirati smjesu u porcije i po potrebi koristiti pravu količinu, bolje je odmah to učiniti.

U modernoj prodaji postoje obrasci za zamrzavanje bilo kojeg volumena i tipa. Izrađeni su od ekološki prihvatljivog materijala otpornog na mraz, imaju prikladne uređaje za brtvljenje, lako se peru i ne upijaju mirise.

Druga mogućnost je da koristite kućne plastične vrećice ili plastične boce.

• Plastični kalupi, za razliku od metala, drva ili stakla, nemojte zauzimati puno prostora u hladnjaku. Često ih koriste domaćice.
• Spremnici. Idealno za zamrzavanje tekućih smjesa i vodenastog povrća - pire od tikvica, juha od povrća, paste od rajčice. Optimalni oblik spremnika je pravokutan. Vrlo je prostran i kompaktan. Kapaciteti istog oblika postavljeni su jedan uz drugi na zid zamrzivača.
• Paketa. Značajno uštedite prostor u zamrzivaču, može se koristiti čak i za meko i vodeno povrće, ali najbolje od svega zadržati svoj oblik s povrćem guste strukture. Nakon pakiranja sadržaja u vrećicu potrebno je istisnuti sav zrak iz nje, zatvoriti ga i poravnati. Kompaktno će ležati jedan na drugome.

Smrznute zalihe omogućit će vam ukusno pripremiti jelo od svježeg povrća, čak i zimi. U isto vrijeme, jelo će biti zasićeno svim ljetnim vitaminima, mirisom, jer je zamrzavanje prirodno (prirodno) očuvanje proizvoda.

Za neko povrće možete koristiti nestandardnu ​​metodu za pripremu polu-gotovog proizvoda za daljnju uporabu u kulinarskim remek-djelima.

• Tikvice za variva. Ovo povrće sadrži vlagu, a dvostruko zamrzavanje možete koristiti za očuvanje njegovog oblika. Prvo, kocke se polažu na ravnu površinu u jednom sloju i očiste u zamrzivaču 2 sata dok se potpuno ne zamrznu. Nakon što se hladni squash "led" neće držati zajedno, nabor. Mogu se staviti u vrećicu ili posudu s drugim, gustim povrćem.
• Slatka paprika. Dobro se čuva u usitnjenom obliku, ali može biti u obliku zasebne praznine za punjenje. Da biste to učinili, povrće je izrezati stabljike, očistiti od sjemena, ostavljajući šuplje čašu. U skladu s načelom međusobnog preklapanja naočala, papar stavlja u liniju i šalje u komoru. Kada se odmrzavanje dopusti da se odmrzne nekoliko minuta, ali ne u potpunosti. Odmah napuniti i koristiti za prženje ili pirjanje.

Metoda zamrzavanja biljnih smjesa ima niz značajnih prednosti u odnosu na konzerviranje:

• štedi vrijeme i jednostavnost pripreme;
• rizik od fermentacije i truljenja, "eksplozija" limenki je isključena;
• nedostatak konzervansa, octa, šećera, soli;
• očuvanje svih vitamina i minerala, budući da proizvodi nisu podvrgnuti produljenoj toplinskoj obradi.

Prije odabira ove prikladne metode nabave, razmislite o mogućim problemima vezanim uz nju:

• da bi se dobile mješavine povrća u dovoljnim količinama, zamrzivač bi trebao biti prostran;
• smrznuto povrće treba koristiti samo jednom, neposredno prije kuhanja;
• u slučaju hitnog zaustavljanja hladnjaka svi proizvodi moraju se odmah reciklirati.

Da biste saznali kako kuhati meksički miks, pogledajte sljedeći videozapis.