Pravila za čuvanje povrća

Kupi svježe povrće za kuhanje i jesti sirovo sada nije problem.Ali da bi ti proizvodi ostali visokokvalitetni, ukusni i korisni, vrijedno je voditi računa o pravilima njihovog skladištenja. Posebno je akutan problem produženja razdoblja spremnosti za konzumiranje povrća za one koji imaju vlastitu okućnicu. Žetva je potrebno protegnuti nekoliko mjeseci. Važno je razmotriti detaljnije kako se čuva povrće u stanu, podrumu ili podrumu.

Spremanje hrane nije lak zadatak. Kupnjom povrća koje zadovoljava zahtjeve SanPiN-a i stavljanjem u neprikladne uvjete, riskirate svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih. Oštećena hrana ne samo da gubi svoj okus i privlačan izgled, oni postaju nepogodni za hranu, pa čak i opasni. Na svakoj točki prodaje svježeg voća i povrća treba biti dostupna tablica s popisom sanitarnih uvjeta za skladištenje takvih proizvoda.

Tijekom sazrijevanja plodovi povrća najčešće pogađaju trulež i plijesan. To je zbog mikroorganizama gljivica i plijesni koji nisu vidljivi oku. Stoga je jedno od najvažnijih pravila za čuvanje svježih proizvoda iz vrta ili s pulta njihovo temeljito pranje. Ne samo svježe nego i sušeno, sušeno, smrznuto, pirjano i kuhano, konzervirano voće čuva se kod kuće.

Prvo morate zapamtiti i strogo se pridržavati sljedećih jednostavnih pravila u budućnosti:

• vrlo je nepoželjno zadržati miješane plodove različitih kultura; sortirati povrće u vrste i rasporediti ih odvojeno;
• prilikom polaganja voća za skladištenje, odmah se trebate riješiti oštećenih, modrih i onih koji pokazuju znakove plijesni ili truleži; ako takvo povrće uđe u ukupnu masu, postat će izvor aktivne infekcije;
• u usjevima korijena kao što su rotkvice, rotkvice, mrkva, repa, svakako izrežite vrhove;
• čak i ako ste pažljivo sortirali plodove, trebali biste sustavno izdvojiti i revidirati svoje rezerve za pojavu razmaženih;
• gnojni mikroorganizmi jako vole dvije stvari: toplinu i vlagu; kombinaciju ova dva stanja treba izbjegavati prije svega, osobito ako je potrebno čuvati svježe proizvode nekoliko tjedana ili mjeseci;
• Najmanje se pohranjuju ljušteno voće, jer kora ili koža sadrži zaštitne elemente u tragovima; Osim toga, služi kao prirodna mehanička barijera protiv raznih napada, uključujući plijesan i gnjilice, izgubivši taj "štit", plodovi postaju bespomoćni, stoga se suše i propadaju mnogo brže.

Loša ideja bila bi staviti plodove bilo kojeg usjeva ispod kade ili umivaonika u kuhinju. Ne stavljajte povrće u kontejnere ili druge zatvorene posude odmah nakon pranja. Dajte im da se dobro osuše, a ako za to nema vremena, obrišite ih krpom. Potrebno je pridržavati se nekih preporuka za pravilno skladištenje određenih vrsta povrća.

• krastavci bolje čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnoj temperaturi. U toplini, plodovi brzo osuše i osuše. Krastavci nisu osjetljivi na trulež, pa ih možete malo ovlažiti.
• Slatka paprika pohranjene kao krastavci. Bolje je ne rezati plodove ove kulture, nego ih ostaviti cijelim.
• krumpirnaprotiv, ne voli čvrsto zatvorene kontejnere, plastične vrećice i pakirane u kutije kapaciteta. Rootu treba umjerena hladnoća. No, temperatura blizu ili ispod nule, on ne može stajati.Škrob u krumpiru na jakoj hladnoći pretvara se u šećer, plodovi gube okus. Najbolji su temperaturni okviri u rasponu od +5 do +10? Najbolje je staviti krumpir u vrećice od tkanine i ostaviti ih u hladnom, suhom podrumu. Ima i ostakljeni balkon. Kao i pogodan spremnik će biti rešetka, kutije s rupama u zidovima.

• rajčice čuvati skladištenje samo ako voće nije prezrelo, cijelo i čvrsto. Kako bi se spriječilo kvarenje rajčice dulje od 10 dana, temperatura mora biti ispod sobne temperature. Preduvjet je suhoća. U hladnjaku se rajčice bolje pohranjuju ako ih pojedinačno zamotate papirom ili ubrusom.
• Unatoč činjenici da luk i češnjak imaju moćna antibakterijska svojstva, čak i plijesan i truljenje mogu utjecati na njih. Krivnja za ovo, prije svega, može biti vlaga. Najčešće se plodovi koji nisu dobro osušeni prije polaganja u skladište pogoršavaju. Za luk i češnjak nije potrebno smanjiti temperaturu. Glavna stvar je da ih pohraniti ne previše gužve na suhom mjestu bez kontakta s izravnim sunčevim svjetlom. Mnoge kućanice ne sjeku vrhove tog povrća nakon žetve i suše ga voćem. Zatim od dugog luka i perja češnjaka tkaju vijence ili pletenice. Mogu se objesiti u kuhinji ili u podrumu.
• zelenilo zadržava svježinu i na hladnom mjestu. Da biste spriječili peršin, kopar, cilantro i bosiljak, možete ih staviti u posudu s vodom ili umotati u vlažan ručnik. U prosjeku, svježe zelje ne gubi svoje kvalitete i ne propada pod takvim uvjetima cijeli tjedan.
• Za mrkve, rotkvice i repu Vrlo je važno biti hladan i taman. Mogu se skladištiti nekoliko mjeseci u kutiji sa suhim pijeskom, ugraditi u podrum ili podrum. Ako povrće nije puno, možete ih pohraniti u hladnjak, stavljajući u obične vrećice.

Ovo je vrlo povoljna i pristupačna opcija za gradski apartman. Ograničenja su samo dimenzije svakog određenog modela. Ne uvijek na policama u hladnjaku možete staviti sve proizvode koji se trebaju čuvati na hladnom. I, naravno, tu je nemoguće smjestiti cijelu žetvu iz vile. Stoga je hladnjak prikladniji za relativno kratko skladištenje povrća u malim količinama.

Najčešći odjeljak s posudama za povrće i voće nalazi se na dnu komore. Tamo je najprikladnija temperatura + 3– + 5 ° C. Prije polaganja plodove različitih usjeva treba razgraditi odvojeno u vrećice, ali ne i vezanje, ali ostaviti pristup zraku za povrće.

Zamrzavanje proizvoda omogućuje vam da povećate njihov vijek trajanja. U zamrzivaču, bobice, povrće i voće mogu se skladištiti mnogo mjeseci, pa čak i godina. Naravno, plodovi otopljeni za konzumiranje u većini slučajeva imaju malo drugačiju konzistenciju pulpe, a okus se može neznatno promijeniti. Međutim, dokazano je da se tijekom zamrzavanja svi vitamini u plodovima skladište u cijelosti. Osim toga, zamrzavanje potpuno uništava sve patogene.

Većina vrsta povrća može se pohraniti u zamrzivaču, ali sljedeće vrste hrane najbolje se čuvaju kada se smrznu:

• tikvice;
• cvjetača;
• grašak;
• zeleni grah;
• rajčice;
• mrkva;
• repa;
• zelje.

Ostakljena lođa ili balkon mogu zamijeniti hladnjak i hladan podrum. Hrana se tamo može pohraniti tijekom hladne sezone. Glavna stvar je da se zimi vaš balkon ne zamrzne. Za postavljanje na lođe su prikladna ista povrća kao i za hladnjak. A tamo krumpir možete držati u vrećama ili kutijama. Treba se samo pobrinuti da se sakrije od sunca i svjetla.

Ako ste sretni vlasnik podruma ili podruma, ne prijeti vam nedostatak prostora. U takvim prostorima optimalna temperatura za čuvanje hrane stalno se održava. Potrebno je pratiti vlažnost u podrumu, kao i pravovremeno čišćenje ventilacije, osiguravajući protok zraka u prostoriju. Za stavljanje povrća, krastavaca i drugih proizvoda najbolje je graditi drvene regale.

Kao u hladnjaku, svaka vrsta povrća treba skladištiti odvojeno u kutije, posude, vrećice, mreže ili plastične kante bez poklopca. Glave kupusa mogu se objesiti sa stabljike do stropa. Kako bi se uštedio prostor uz zidove, ostala voća mogu se objesiti tako da ih stavimo u mreže. Krumpir je poželjno rasut u drvenim kutijama.

U stanu, neke plodove povrća dopušteno je držati ne samo u hladnjaku. Kod kuće možete pronaći mjesta gdje je svježa hrana dobro očuvana u određenom razdoblju.

• U kuhinji se povrće može staviti u ormare. Glavna stvar da nisu bili suspendirani, a nalazi se u nastavku. Temperatura će biti nešto niža nego ispod stropa, dok topli zrak i para iz kuhala poraste do vrha.
• Dobar izbor je staviti plodove povrća u smočnicu, ako ih ima. Tamo je tamno i suho, što zaustavlja proces kvarenja hrane.
• Da biste uštedjeli prostor, možete staviti velike plodove pod drugi namještaj - krevet, stol, ormar s nogama.

Prosječna temperatura u stanu na razini poda iznosi oko + 20– + 22ºS. U takvim uvjetima, podložno suhoći i odsutnosti izravne sunčeve svjetlosti, možete sigurno pohraniti sljedeće plodove:

• bundeve, tikvice, tikvice, a održavanje integriteta kore ne smiju se pogoršati unutar 2-3 mjeseca, a ponekad i do šest mjeseci;
• krumpir se obično skladišti u stanu od 7-10 dana, s dužim boravkom u toploj i suhoj sobi, korijenska kultura počinje blijedjeti i skupljati se;
• dobro osušeni luk u ljusci može se skladištiti do mjesec i pol, bez straha da će se pokvariti; isto vrijedi i za češnjak;
• Netaknute rajčice, osobito ako nisu malo zrele, također se dobro osjećaju na sobnoj temperaturi, ali njihov rok trajanja je još uvijek kratak - samo oko tjedan dana.

Što se tiče pitanja što staviti povrće u bilo koje skladište, onda sve ovisi o dostupnosti slobodnog prostora, broju plodova i njihovim specifičnostima.

• Ono povrće koje treba "disati" treba staviti u mreže ili vrećice tkanine. Potonji je lako šivati ​​bilo kojim rukama s bilo kojeg materijala koji može disati, primjerice pamuka. Odlučite se za veličinu vrećice, izrežite komade tkanine željene veličine i spojite ih međusobno s pogrešne strane šivaćeg stroja. Možete pokazati kreativnost i prevesti ideje dizajna. Nakon punjenja vrh vrećice je vezan užetom ili vrpcom. Može se objesiti u ostavu, u kuhinju ili na balkon.
• Plastični spremnici su najprikladniji za pohranu sortirane hrane u hladnjaku. Često su napravljeni s transparentnim zidovima, što vam omogućuje da pratite stanje voća iznutra.
• Zgodno je polagati voće u kutije.Takvi spremnici imaju različite mogućnosti izbora. Kutije ili spremnici mogu biti metalni, mrežasti, drveni, plastični.
• Pletene košare često se koriste za pohranjivanje mnogo povrća.
• Brzo razmaženo voće, uključujući oguljene i usitnjene, treba čuvati u hladnjaku u vakuumskom pakiranju. To je jedini način da se očuva njihova kvaliteta.

Potrebno je pridržavati se sljedećih savjeta stručnjaka:

• ne smijete držati hranu zajedno ili vrlo blizu češnjaka ili luka, jer je njihov miris vrlo ljepljiv i može se proširiti na obližnje povrće ili voće, kvareći njihovu prirodnu aromu; i može migrirati i miris krumpira;
• ne stavljajte svježe povrće pored drugih plodova, jer se iz toga brzo žuti i blijedi;
• nezrele rajčice treba najprije biti tople, kada njihova boja postaje ravnomjerno crvena ili žuta, mogu se premjestiti u hladnjak;
• Ne pokušavajte duže vrijeme čuvati egzotično povrće koje u dućane iz drugih zemalja donose, jer su već pretrpjele dugo razdoblje prijevoza; najbolje se konzumiraju unutar 2-3 dana;
• plodovi nikad ne trule u potpunosti, budite sigurni da sustavno pregledavate i sortirate svoje zalihe;
• Djelomično razmaženo povrće ne treba bacati, a nakon uklanjanja sumnjivih područja mogu se kuhati i koristiti za pripremu domaćih pripravaka.

Kako zadržati povrće svježim, pogledajte sljedeći video.