Kako kuhati povrće na korejskom?

Pikantni okus korejskog povrća privlači sve ljubitelje nacionalne kuhinje.Svake godine korejska jela i začini postaju sve popularniji ne samo u vlastitoj zemlji nego iu inozemstvu. Sada gotovo nijedan meni restorana nije potpun bez korejskih jela. U pravilu, takva jela nisu jeftina zbog rasta njihove popularnosti, tako da ih možete naučiti kuhati sami: prvo, bolje je, a drugo, ekonomičnije. Članak se fokusira na pripremu korejskog povrća za zimu.

Korejci nas iznenade ne samo svojim navikama i načinom života, već i povrćem, bez kojeg je njihova kuhinja jedva moguća. Ova neobična povrća dolaze u Koreju iz Japana:

• mizuna zamjenjuje peršin i kopar Korejancima;
• tatsoy izgleda kao špinat;
• Brokula u korejskom stilu ima bolji okus od običnog kupusa, jednostavno je kuhana na pari;
• daikon se jede sirovo i kuhano, pa čak i sušeno;
• taro ima okus sirovog krumpira i orašastih plodova u isto vrijeme, a delicije se pripremaju na blagdane;

• Lemongrass izgleda kao zeleni luk, a ima okus limuna;
• bok choy - od ovog kupusa pripremaju se razne salate;
• stakhis vrlo zdrava artičoka;
• crveni krastavci koriste se kao salate ili čak za džem (slatka jela);
• zrna zmaja se jedu i sirova i kuhana;
• Istočna bundeve koriste se za grickalice i slane jela;
• Korijen lotosa, mahune se jedu pržene, kuhane ili pirjane.

Zimska berba zadovoljava svojom lakoćom pripreme, ima nenadmašan okus. Garnitura se poslužuje samostalno, ali je možete dodati mesnim jelima.

sastojci:

• luk - 0,5 kg;
• začin - 2 žlice. l.
• mrkva - 3 kg;
• šećer - 100 g;
• korijander - 0,5 tsp;
• sol - 2 žlice. l.
• ocat - 9% - 100 g;
• Sol. ulje - 100 g;
• češnjak - 2-3 glave.

Recept je sljedeći.

1. Pržiti luk u velikoj količini ulja.
2. Tri grated mrkve, zatim dodajte ulje i sve potrebne začine. Prženi luk se također dodaje mrkvi. Ostavite 30 minuta.
3. Posudu stavite na limenke i sterilizirajte (traje 30 minuta; limenke možete sterilizirati na klasičan način u tavi).
4. Zamotamo i čvrsto omotamo radni komad.

Neobično ukusno jelo. Osim što može ukrasiti bilo koji blagdanski stol, može se poslužiti i vruće ili kao hladni snack.

sastojci:

• Patlidžan - 2 kom.
• meso - 200 g (bolje je odabrati teletinu);
• rajčice - 3-4;
• Bugarski papar - 2 kom.
• češnjak - 2 klinčića;
• smrznuti zeleni grah - 200 g;
• umak od soje - 2 žlice. l.
• luk - 2 glave;
• monosodium glutamat - prilično malo (ne možete dodati pojačivač okusa, ako želite).

Recept je sljedeći.

1. Odrežite patlidžane (obično izrezati na trake) i dobro ih posolite. Ostavite 3 sata.
2. Rezimo i druge proizvode: teletinu, rajčicu, luk i papar.
3. Stavite luk u vruće ulje. Čim je pržena, tavi dodajte rajčicu. Pržite ih, uzburkajte, sve dok voda ne nestane.
4. Stisnite patlidžane i dodajte u tavu, pržite ne duže od 3 minute. Odmah dodajte papar tim sastojcima. Trajanje kuhanja: 5 minuta (bez poklopca).
5. Proizvodima dodajte grah, pržite još nekoliko minuta (2-3).
6. Ne žurite isključiti jelo - nekoliko minuta prije toga potrebno ga je napuniti češnjakom, glutamatom i sojinim umakom.

Konzerviranje povrća pomaže svakoj domaćici uštedjeti vrijeme u budućnosti. Začinjena grickalica s ukusnom aromom savršeno nadopunjuje riblje ili mesno jelo.

sastojci:

• biljno ulje - 150 ml;
• ljuta paprika - 2 kom.
• slatka paprika - 0,5 kg;
• tikvice - 3 kg;
• luk - 0,5 kg;
• Korejski začini - 20 g;
• Ocat 9% - 160 ml;
• sol - 2 žlice. l.
• češnjak - 7-8 karanfilića;
• mrkva - 0,5 kg;
• šećer - 100 g

Recept je sljedeći.

1. Izrežite na trake sve potrebno povrće.
2. Popecite povrće: luk i mrkvu (uvijek u velikoj količini ulja).
3. Zatim dodajte u luk i mrkvu u tavi tikvice i papar. Nastavljamo pržiti.
4. Dodajte začine proizvodima. Zatim ostavite posudu da se miješa 30 minuta.
5. Nakon prošlog vremena dodajte ocat i ugasite vatru.
6. Stavite začinjenu hranu u staklenke i sterilizirajte oko 15 minuta.
7. Zamotajte, a zatim umotajte banke.

Kimchi je začinjen kupus s đumbirom koji se jede u Koreji. Postoje mnoge mogućnosti za njegovu pripremu, svi dodaju jelu ono što najviše vole.

sastojci:

• svježi đumbir - 2 žličice;
• mrkva - 1 kom.
• Kineski kupus - 1 kg;
• luk - 1 kom.
• zeleni luk - hrpa;
• krupna sol - 4 žlice. l.
• šećer - 1 žličica;
• češnjak - 5-6 karanfilića;
• crvena paprika (vruća) - 2 žlice. l.
• crvena paprika (slatka) - 1 tbsp. l.
• soja umak - 2-3 žlice. l.

Recept izgleda ovako.

1. Kupus izrežite na nekoliko dijelova, nakon što joj odrežete "dupe".
2. Mrkvu odrežite na trake i luk na prstenje. Zeleno je najbolje izrezati dijagonalno u duljini od 2-3 cm.
3. Presavijte sjeckane sastojke u lonac za pirjanje i promiješajte (tako da se listovi kupusa mogu podijeliti), a zatim zalijte vodom (1 l) i dodajte sol. Ostavite stajati preko noći.
4. Pokušajte s kupusom: ako je mekan i savijen - to znači njegovu spremnost.
5. Uzmite: đumbir, crvenu papriku, češnjak (tisak drobljenog češnjaka), šećer i umak od soje. U jednoj posudi pomiješajte suhe sastojke. Utrljajte đumbir i stavite ga u zdjelu s paprikom. Promiješati.
6. Spoji kiseli krastavac sa kupusom u posebnom spremniku. Stisnite joj ruke i uklonite u zasebnu posudu.
7. Mi rezati kupus lišće (mali trgovi). Zatim prelijte umakom i promiješajte (po mogućnosti rukom).
8. Gotovo jelo prebacujemo u posudu i ostavljamo ga nekoliko dana (ne stavljajte u hladnjak). Nakon prošlog vremena možete ga staviti u hladnjak ili odmah početi koristiti.

Što ukusna konzervirana pohraniti gljive. No, to je još ukusnije kada se korejske gljive kuhaju kod kuće - uvijek mogu ukrasiti stol ili jesti zimi.

sastojci:

• gorki papar - 2 mahuna;
• kuhane gljive - 3,5 kg;
• češnjak - 3-4 glave;
• luk - 1 kg;
• mrkva - 500 g;
• začin "Jannim" - 2 pakiranja;
• ocat - 9% - 200 ml;
• biljno ulje - 300 ml;
• sol - 8 tbsp. l.
• šećer - 8 žlice. l.

Recept je sljedeći.

1. Izrežite mrkvu na trake, dodajte gljive.
2. Sve potrebne začine dodaju se mrkvi i gljivama. Šećer i sol, sve pomiješajte i ostavite na neko vrijeme.
3. U velikoj količini ulja pržite dok luk nije proziran. Zatim sipajte vruću masu gljiva i dobro promiješajte.
4. Za gljive dodajte papar, ocat i češnjak (drobljeni tisak češnjaka).
5. Izmiješati, zatim staviti u staklenke (moraju se sterilizirati 15 minuta). Banke se kotrljaju, okreću naopako i omataju.

Začinjena mrkva odnosi se na tradicionalnu korejsku kuhinju. Brzo je postala popularna. Malo tko se ne može složiti s činjenicom da su mrkve vrlo ukusne, ponekad je nezaobilazna samo za pržene krumpire ili svečani stol.

sastojci:

• mrkva - 3,5 kg;
• luk - 2 kom.
• češnjak - 300 g;
• sušeni cilantro - 5 žličica;
• šećer - 4 žličice;
• biljno ulje - 100 ml;
• ocat 70% - 30 ml;
• papar: crni i crveni - 1 žličica;
• sol - 15 g

Recept.

1. Gotova mrkva (ribana), šećer i sol, ostaviti 20-25 minuta.
2. Dodajte paprike mrkvama. Ostaviti 10-15 minuta nakon miješanja.
3. Zatim dodajte ocat mrkvi i promiješajte (bolje je to učiniti rukama), ostavite 25-30 minuta.
4. Sjeckani luk duboko prženi (morate ga staviti u vruće ulje u tavi). Nakon toga ga izvadite u tanjur i dodajte cilantro ulju. Zagrijte.
5. Voda mrkve s uljem i ostaviti 15-20 minuta.
6. Pomiješajte češnjak (pomiješan s češnjakom) s mrkvom, stavite u staklenke, sterilizirajte i svite.

Kako kuhati korejsku mrkvu za zimu, vidi dolje.