Povrće: značajke, vrste, pravila odabira i obrade

Svako dijete zna da je povrće dobro za zdravlje.To je skladište vitamina, elemenata u tragovima potrebnih za pravilan razvoj i djelovanje svih tjelesnih sustava. Plodovi koje nam je priroda predstavila posjeduju čarobne moći, daju zdravlje, dobro raspoloženje i povećavaju mentalnu budnost. Razmotrite njihove značajke, vrste, pravila za odabir i obradu.

Riječ "povrće" koristi se u ruskom iz 15. stoljeća, gdje je bila usko povezana s kopnenim radovima. Onda je to ime prenijelo ono što raste na tlu i koristi se za hranu, kao i proces uzgoja. U mnogim jezicima slavenskog podrijetla može se naći riječ slična po zvuku, ali to može značiti različite procese.

Sve povrće je podijeljeno u male skupine, od kojih svaka ima i svoje ime. Neke biljke, kao što su kukuruz ili grah, često su i povrće i krupica nakon obrade i mljevenja. Kukuruz, konzerviran u staklenci, smatra se povrćem, a sušen i isjeckan - griz. Neki usjevi koji se nazivaju povrćem u kuhanju zapravo su bobice ili žitarice. Na primjer, rajčica - bobica, kukuruz - žito.

Biljke se konzumiraju u različitim oblicima: sirovo, kuhano, prženo, nakon konzerviranja i mariniranja. Zdrava prehrana i zdrav način života ne mogu se zamisliti bez povrća. Ali ne smijemo zaboraviti da mnoge kulture nakon obrade gube vrijedne tvari. Zato, ako je moguće pojesti sirovo povrće, onda to mora biti učinjeno.

Botanički, povrće je jestivi dio zeljaste biljke, a plod je cvijet koji ima sjeme. U mnogim jezicima ti pojmovi su označeni jednom riječju i ne razlikuju se u različite skupine.

U kuhanju je sve sasvim drugačije. Svaka osoba ima jasnu predodžbu o povrću i voću, čak i djeca mogu lako razlikovati jedno od drugog. Povrće se najčešće koristi za priloge ili salate, a može poslužiti kao glavno jelo. Zahvaljujući visokom sadržaju vlakana, povrće omogućuje osobi da brzo postigne zasićenost i održava je dugo vremena.

Voće često ima izraženiji opor okus, može biti vrlo slatko ili kiselo. U povrću praktički nema šećera, au plodovima je prisutan u velikim količinama. Naravno, svako voće je individualno, negdje uopće nema šećera.

Svijet povrća je neobično bogat. Ponekad ne shvaćamo da je trava oko nas jestiva i korisna. Sve povrće se dijeli na vrste, u svakoj od kojih ima mnogo predmeta.

Lišno povrće uzgaja se uglavnom za jestivo lišće. Ime njihove kategorije govori sama za sebe. No, postoje i takve zeljaste biljke, u kojima je ne samo lišće, nego i korijen jestivo.

Među istinskim lisnatim povrćem nalaze se sljedeće vrste.

• salata, zajedničko - list salate. Ima svijetlozeleni ton i velike reljefne listove. Široko se koristi u kuhanju.
• peršin, bez kojih je nemoguće zamisliti bilo kakvu klasičnu povrtnu salatu. Često se koristi za ukrašavanje sendviča i narezaka.
• grbaštica - nepretenciozno povrće s malim lišćem. Može se uzgajati na prozorskoj dasci tijekom cijele godine.
• loboda, Svježe ima kiselkast okus. Ovo je omiljena poslastica za djecu.
• kopriva, Mnogi ga smatraju samo travom, ne znajući kakve koristi ona ima. Juha od koprive je prava ljetna poslastica.
• rukolom Ima neusporediv okus i lagani noj, mnogi ga uspoređuju s senfom.

Voćno povrće je najčešća kategorija. Mnogi od njih povezani su s nazivom "povrće". Najčešće povrće ovog tipa u Rusiji su krastavci, rajčice, tikvice, bundeve, patlidžani. Voćni usjevi rastu na stablu, pretvarajući se od cvijeta u povrće.

Svi plodovi mogu se podijeliti na suhe i vodene. Što je više vode u povrću, manje je šećera u njima. Ljudi koji jedu sirovo voće, donose velike koristi svojim tijelima, pomažu u borbi protiv negativnog utjecaja okoliša. Popis korisnih predmeta u sirovom povrću je vrlo opsežan. Ali ne smijemo zaboraviti da plodovi moraju biti dobro čuvani prije nego se mogu pojesti.

Zrele rajčice najčešće su žute ili crvene, ovisno o sorti. Krastavci ne mijenjaju svoju zelenu boju od početka do kraja zrenja, već se mijenja veličina ploda.

Biljke obitelji mahunarki su opsežna skupina koja uključuje različita imena povrća. Mahunarke se uzgajaju u razne svrhe. Na primjer, grašak, koji je u fazi zrenja, ima sočnu teksturu i slatki okus. Ovo je velika poslastica za djecu. Zreli grašak gubi svoj sok, postaje suh i škrobast. U budućnosti će se sušiti i koristiti kao dodatak juhama ili žitaricama za kašu.

Sve mahunarke su izuzetno bogate proteinima, što je nužno za zdravu ljudsku egzistenciju. Sadržaj proteina u grahu usporediv je s proteinom u mlijeku i mesu. Ako ste ljubitelj veganstva, onda jesti mahunarke je sjajan način da se nasuti stanice proteinima.

Kultura graha široko se koristi u tradicionalnoj medicini, sposobna je ublažiti bolove, ublažiti bolove i simptome bolesti.

Popis desertnog povrća nije toliko širok koliko bismo željeli. To su šparoge, artičoke i rabarbara. Ali zapravo je samo rabarbara zapravo desert. Od nje se pravi džem, kandirano voće i vino. Artičoka i šparoge češće se koriste kao glavna jela, dodaju se salatama i nemaju nikakve veze sa slatkim voćem.

Rabarbara je prava sibirska delicija koja se može naći u svakom vrtu. Ima velike listove i debelu stabljiku. Jestivo je samo stabljika koja se prije uporabe mora očistiti od guste kože. Rabarbari se dodaju crnom čaju, što im daje opor okus i neobičnu aromu.

Sve povrće desertnog tipa može se konzumirati sirovo ili nakon toplinske obrade. Sve ovisi o vašim željama, ali sirovo povrće je još bogatiji vitaminima i vlaknima.

Ova skupina povrća raširena je u Rusiji. Korijenski usjevi uzgajaju se u gotovo svakom kutku zemlje. Ime su dobili zbog činjenice da je jestivi dio njih korijen koji se zatim izvlači iz zemlje i jede.

Najpopularnije korjenasto povrće su krumpir, mrkva, rotkvice, repa, rotkvica, repa. Malo ljudi može zamisliti svoj stol bez krumpira, koji ima mnogo namjena. U sirovom obliku, ovaj se korijen praktički ne koristi.

Za razliku od krumpira, mrkve, repe, rotkvice, rotkvice se mogu i trebaju jesti sirove. Sadrže izvanrednu količinu vitamina različitih skupina. Korijenski usjevi savršeno se čuvaju tijekom zime u hladnoj prostoriji, zbog čega su toliko cijenjeni u mnogim obiteljima.

Primarna obrada mora biti apsolutno sve povrće.Prije pripreme ili skladištenja potrebno je odabrati plodove, ukloniti pokvarene i oštećene uzorke. Nakon toga sve povrće treba temeljito oprati i osušiti, osobito ako se neko vrijeme čuva u hladnjaku ili podrumu. Loše osušeno voće počinje brzo trunuti.

Rezanje povrća je također faza predobrade. Za spremanje povrća, ne morate rezati, to je potrebno samo prije kuhanja ili izravne konzumacije sirove. Sjeckano povrće je bolje kuhano, potrebno je manje vremena.

Kulinarska prerada povrća sastoji se u njihovoj izravnoj pripremi. Ova faza slijedi primarnu obradu. Sjeckano povrće je kuhano, prženo ili pirjana ovisno o jelu koji kuhate.

Prilikom kuhanja mahunarki potrebno ih je posoliti u posljednjoj fazi spremnosti, tako da ne stvaraju sok i korisne tvari prije vremena.

Ručna obrada povrća važna je za dom kada je potrebno obraditi povrće. Za pomoć domaćin može doći moderne graters i noževi, shredders i shredders. Zahvaljujući njima, obrada je brža i zanimljivija.

U industrijskom mjerilu, mehanička obrada se provodi pomoću posebnih strojeva koji dnevno čiste do tone krumpira i mrkve.

Izbor povrća u velikoj mjeri određuje koristi koje donose tijelu. Idući u trgovinu, zapamtite da povrće mora biti zrelo. Kod nezrelih plodova akumulacija nitrata je mnogo veća.

Odabir krumpira, obratite pozornost na boju gomolja. Trebao bi biti ravan, žućkast ili ružičast. Prisutnost zelenih mrlja ukazuje na nepravilno skladištenje. Jedenje zelenog ploda krumpira je zabranjeno, jer mogu sadržavati otrov.

Pohranjivanje povrća treba obaviti pravilno. Sve povrće preferira hladan i suh zrak. Za ovaj savršeni mali podrum. Za kratkoročno skladištenje može se upotrijebiti hladnjak, gdje se temperatura mora postaviti od 1 do 5 stupnjeva.

Pogledajte kako zamrznuti povrće u sljedećem videozapisu.