Noževi za čišćenje i rezanje povrća: značajke i vrste

Svaka kuhinja treba imati različite setove noževa: za ribu, meso, kruh, kao i za povrće i voće. Ne biste trebali koristiti jedan umjesto drugog, kako ne biste miješali okuse i sokove različitih proizvoda.Za rezanje voća, uobičajeno je koristiti jedan nož, a za čišćenje - sasvim drugo.

Ljudi koji traže zdrav životni stil jedu puno voća i povrća. Moraju imati poseban nož u kuhinji, ne samo jedan, nego cijeli set noževa. Također, on bi trebao biti prisutan u domovima s malom djecom, tako da se mogu naviknuti na činjenicu da je bolje koristiti različite noževe za rezanje različitih namirnica. Također je potrebno da se ne miješa, na primjer, sok od jabuke s česticama ribe koje su ostale na nožu.

Postoje dvije vrste noževa za voće i povrće.

• Noževi za čišćenje. Na engleskom se ovaj nož naziva nožem za ljuštenje. Ima prosječnu veličinu, mnogo manju od klasičnog i noža za meso. Njegova oštrica ne doseže 10 cm, ima zakrivljeni oblik, poput polumjeseca ili ptičjeg kljuna. Zbog oblika noža takav je nož prikladan za čišćenje okruglog povrća. Također vrijedi spomenuti tzv. Nož je prisutan u mnogim setovima za povrće i voće i zamjenjuje nož za piling. Nož je ravan, ali malo duži. Podsjeća na manju verziju univerzalnog noža.
• Ljuljačka, drugo ime - Piller. Nezamjenjiv je za usjeve korijena s kožom, primjerice krumpir ili jabuke, ali kruška i banana lako mogu bez nje. Ljuljačka ima malu veličinu, nalik je izduženoj lopatici. Savijen je prema unutra, a njegova oštrica ima dvostruku strukturu, dok je tanka, ne uska, u obliku dva platna usmjerena jedan prema drugom zubima. Ručka se razlikuje po točnosti. Izvana, stroj za guljenje je pomalo poput britve. Uz to, možete očistiti sve povrće i mnogo voća. Tu su automatski i ručni ljuštači s fiksnom i plutajućom oštricom.

• Postoje i zasebni uređaji za rezanje određenog povrća ili voća. Na primjer za sjeckani kupus uobičajeno je koristiti široku i tanku, vrlo oštru oštricu.
• Noževi za rezanje. Uz njihovu pomoć možete brzo rezati voće ili povrće u kockice bilo koje veličine ili tanke (debele) slame.
• Noževi za ukrašavanje. Noževi za ukrasno rezanje mogu se shvatiti, valoviti, užljebljeni ili spiralni. Možete se sjetiti uzorka narezanog avokada na stolu ili prekrasne jabuke s trokutastim rezovima. Voće i povrće, rezano uporabom takvih noževa, bit će prekrasan ukras bilo kojeg stola, ai sigurno će ga voljeti djeca jer izgledaju dvostruko ukusno. Plod možete izrezati u krug, tradicionalni pravokutnik, valove, kriške, a također i trokute ili spirale.

Noževi su također izrađeni od različitih materijala.

• Metal. U pravilu, to je cink ili nehrđajući čelik. Oštrica noža za rezanje može biti izrađena od tih materijala, ali ljuska može imati metalnu ručku. Metalni proizvodi su podijeljeni u jednodijelne (ručka i oštrica izrađeni su od jednog komada metala) i kovani (oštrica je izrađena od čelika visoke čvrstoće, a ručka je drvena).
• Keramika. To je najskuplji materijal, ali vrlo krhak. Njegova glavna prednost je što ne upija mirise.
• Plastični. U većoj mjeri koristi se kao materijal za ručke ljuštača.

Omiljeni među noževima mogu se nazvati i japanski brand Masahiro, poznati proizvođač Tefal, kao i Victorinox. Međutim, unatoč popularnosti tvrtke, treba obratiti pozornost na oštrinu noža i materijal od kojeg je napravljen.

Metalni noževi su nezgodni - metalni klizač, pritiska na dlan, donosi nelagodu. Kovani proizvodi su jednostavni za rukovanje, izdržljivi, pouzdani i, naravno, prilično skupi. Ručka je drvena, manje plastična, prikladna za uporabu.

Prilikom odabira ljuske povrća, treba razumjeti da je to daleko od čarobnog alata - malo je vjerojatno da će se nositi s gustom narančinom koricom i sama po sebi nadvladati šipak.

U trgovinama se također može pronaći ljušturica s koničastim vrhom ili trokutastim oblikom - idealna je za uklanjanje krumpirovih očiju ili drugih oštećenja povrća.

Noževi su neophodni za rezanje i čišćenje voća i povrća za izradu raznih salata - može se reći da je to njihova glavna svrha. S posebnim alatima proces pripreme povrća i voćnih salata bit će mnogo lakši i brži. Isto vrijedi i za juhe, priloge, povrće za punjenje piletine, patke ili guske.

Vrlo je jednostavno koristiti stroj za guljenje - oprano povrće ili voće se udobnije uzima u ruku, au drugom - oštrica se postavlja, nanosi se na vrh povrća s oštrim dijelom i proteže se do dna. Tako, postupno okrećući povrće oko svoje osi, možete ga oljuštiti. Proces ne traje puno vremena - glavna stvar je da je oštrica dovoljno oštra. Također, može se koristiti za rezanje povrća za špagete od povrća - najprije se izreže koža i meso se zalijepi.

Uz pomoć ukrašenih noževa stol možete ukrasiti - na ukrasnu salvetu možete staviti lijepo narezanu jabuku ili krušku ili s njom napraviti pravi art voćni predmet. Tako se koriste za ukrašavanje kolača i jela.

O tome kako odabrati pravu oštricu, pogledajte sljedeći videozapis.