Načini kuhanja povrća na roštilju

Povrće na žaru može se pripremiti sezonski: u proljeće i ljeto - na roštilju, u hladnoj sezoni - u pećnici i mikrovalnoj pećnici. Ova metoda kombinira dobar ukus i izvrsnu kvalitetu gotovih jela.

Kuhanje povrća na roštilju nije tako jednostavno. U takvom povrću pohranjuju se svi vitamini, minerali i hranjive tvari, koje tijelo percipira brže nego u sirovom obliku. U stvari, to su pečena dijetalna hrana visoke nutritivne vrijednosti s minimalnim sadržajem masti i kalorija. Stoga je ova vrsta kuhanja uvijek poželjnija od uobičajenog kuhanja, prženja i kuhanja.

Kuhano na roštilju se zove grilovano povrće. Da bi ih kuhali, postoje osnovna pravila. Priprema se na nekoliko načina: na rešetki, na ražnju, u foliji, te u mikrovalnoj pećnici ili tavi.

• Najlakši i najbrži način je polaganje povrća na roštilj, pričvršćivanje na roštilj. U procesu kuhanja rešetka se pretvara u ravnomjerno pečenje povrća. Dobivaju se s karakterističnim prugama.
• U posebnim slučajevima koristite kosilice ili sirove grančice vrbe. U ovom obliku oni su mnogo privlačniji i izgledaju bolje. Često se ova metoda koristi za posebne prigode.

• Kako bi povrće bilo sočno i nije izgubilo niti jednu kap korisnih tvari, oni su pripremljeni umotani u foliju. Možete zamotati povrće cijelo, a možete i na kriške, napraviti mješavinu. Za aromu se preporuča staviti lovorov list, češnjak i piment.
• Kod kuće koristite tavu za roštilj ili mikrovalnu pećnicu. Ova metoda je najmanje profitabilna od svih, ali je alternativa.

Što god odaberete, u svakom slučaju, pokušajte se pridržavati nekih pravila kuhanja, koja su potrebna svima koji se, na ovaj ili onaj način, bave roštiljem.

• Dodajte velike kolutove luka između povrća na ražnju. Tako će jelo postati još ukusnije i aromatičnije, bez gubitka soka.
• Roštilj treba dobro zagrijati, ali ne pregrijati, tako da se proizvodi ravnomjerno kuhaju i ne spaljuju. Povrće se kuha u prosjeku 20 minuta uz stalno okretanje. Što su komadi veći, to je duže vrijeme kuhanja.
• Tradicionalni začini za gotova povrća - kineski sojin umak, bosiljak, kopar, peršin i cilantro, kao i provansalski začini, uključujući ružmarin, origano, kumin i mente.
• U praksi, veliki vanjski proizvodi mogu biti prekriveni rumenom koricom, a iznutra se često ispostavi da su sirovi. Stručnjaci savjetuju bolje pečenje velikog povrća narezanog na komade ili kuhanje u foliji. Tako neće izgorjeti i zadržati svoj izgled.

Povrće se može mijenjati. Glavni uvjet - oni moraju biti svježi i sezonski. Bolje je ne kuhati stare patlidžane i paprike. I bolje je u potpunosti suzdržati se od starih bijelih mrkvi. Najbolja opcija je krumpir, uzgaja se tijekom cijele godine u staklenicima, tako da se zimi možete razmaziti s mladim krumpirom na roštilju.

Rajčica i tikvice također trebaju odabrati načelo: mlađi - to bolje. Kukuruz se najbolje kuha u sezoni. Mladi su klipovi lako probušeni ražnjićima i dobro se peku na žeravici. Isto vrijedi i za grah: zelene mahune su mekane i sočne.

Pri odabiru povrća također treba obratiti pozornost na stupanj zrelosti. Dakle, nezrele i prezrele namirnice najbolje je ne koristiti za kuhanje. Ne očekujte nikakve koristi od njih.

Za pečenje su prikladniji patlidžani, crveni krumpir, grah, kukuruz, šparoge, tikvice od tikvica, šparoge, cherry rajčice, paprike, koromač i poriluk. Osim toga, možete dodati ukiseljene: bambus, paprat, biserni luk. Često kuhane gljive na roštilju. Za to je bolje uzeti šampinjone.Trebaju biti čvrsti, a ne komadići, bez visećih i oštećenih kapa, tragova kvarenja i sluzi.

Oni koji su se prvi put obavezali kuhati povrće na roštilju trebali bi znati da je tajna uspješnog kuhanja prava marinada. Bez nje, suđe će se pretvoriti u suho i blago. Marinade mogu biti različite i sastojati se od mnogih komponenti, a mogu biti jednostavne, sastoje se od bilo koje baze i začina - ali njegova prisutnost je preduvjet za kuhanje ukusnih proizvoda na žaru.

Dakle, prije kuhanja povrće treba malo znoja u sastavu kiseljenja. Možete držati nekoliko minuta i možete ostaviti povrće za noć. Mariniranje za prženje je potrebno.

Glavne komponente marinade su:

• rafinirana biljna mast;
• bilo koji sastav majoneze;
• koncentrat rajčice ili kečap;
• češnjak s lukom;
• balsamico octa;
• umak od soje;
• limun;
• bilje - slano, origano, bosiljak, metvica, koromač, estragon, kadulja i ružmarin, biljka češnjaka (češnjak), cilantro, peršin, titzmat i drugi;
• za sastav možete koristiti crno ili bijelo vino, limunov sok;
• začini - karanfilić, kurkuma, piment, muškatni oraščić, barberries, hop-suneli, paprika i drugi začini.

Za fiksiranje i impregnaciju povrća potrebno je samo nekoliko minuta. Cijela hrana treba više vremena nego posjekotina: od jednog sata do jednog dana. Umak od marinade ne smije se širiti.

Najlakši i najpristupačniji način za konzerviranje povrća je pola kilograma povrća, 50 ml maslinovog ulja, dvije žlice octa, šećera, soli i nekoliko češnjaka češnjaka i grančica ružmarina.

Dobiveni sastav se pomiješa s povrćem i ostavi na par sati. Zatim se proizvodi izvode, namakaju na posebnom papiru, nanose se na roštilj i peku na uobičajeni način.

Marinadu ne bacajte. Dok kuhate povrće, povremeno ih pospite ovom marinadom.

Ova marinada pogodna je za ljubitelje duhovitosti. Uzmite kilogram pripremljenog povrća, po potrebi, izrežite na kriške ili velike režnjeve i stavite u plastičnu vrećicu.

Odvojeno pripremite marinadu od četiri sitno sjeckana češnjaka češnjaka, dvije žlice vrućeg umaka, istu količinu vinskog octa, malo cilantra, sol i mješavinu mljevenog papra.

Povrće se puni marinadom, a vrećica se stavlja u hladnjak tri sata. Umjesto začinjeno, povrće se može marinirati u soja umaku.

Ova metoda se koristi kada povrće treba dati močvarnu notu. Kao punilo rajčice možete uzeti sve: tjesteninu, umak, kečap pa čak i adjiku.

Prvo trebate uzeti limunovu koricu (žličicu), dodati četvrtini šalice suncokretovog ulja, 100 grama kečapa od rajčice, malo octa, soli i papra po želji. Sve je pomiješano, dodajte povrće, pokrijte poklopcem i ostavite u ovom obliku oko sat vremena. Prije kuhanja svaki komad mora biti bogato namazan marinadom sa svih strana. U ovom slučaju, na roštilju je najbolje koristiti ražnju.

Postoji mnogo različitih načina kuhanja povrća na roštilju. Da biste stvorili ukusna kulinarska remek-djela, ne morate biti stručnjak u ovom području. Značajke kuhanja na ugljenu jamče dobar rezultat, čak i za početnike. Treba se samo sjetiti da se na ugljevljem povrće peče na posebnom roštilju. Nije potrebno kuhati povrće na vatri, tako da se samo uhvate i zapale.

Možete pržiti povrće na ražnju i ražnju.Tako će ispasti roštiljski šiš kebab, vrlo popularan u kavkaskoj kuhinji. Kod kuće se proizvodi peku u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili na posebnoj tavi za roštilj.

Možete kuhati i zamrzavati povrće, prethodno ih odmrznuti i osušiti. Ali najbolje je koristiti svježe. Zalijevanje glazura čini povrće ljigavim i labavim, što je vrlo nepoželjno.

Grilovano povrće savršeno se kombinira s mesnim i ribljim jelima, a također služi i kao zasebna jela. Svatko može napraviti dobro ukusno jelo koristeći naše recepte. Ne zaboravite da, osim na okus, jelo treba izgledati lijepo.

Za pečenje na roštilju bit će potrebno: dva srednje jaja, isti mali rajčica, slatka paprika i veliki luk. Za marinadu: četiri češnjaka češnjaka, čašu bilo kojeg umaka (domaće), 50 grama maslinovog ili suncokretovog ulja, tri velike žlice octa, malo soli i papra.

Povrće se pere, suši i narezuje na kolutove, pomiješano s marinadom. Nakon sat i pol možete ga dobiti, staviti na roštilj i pržiti na roštilju.

Prvo se morate zalijepiti na plastičnu bocu s vodom u slučaju izbijanja požara iz ulja koje kaplje. Tada se mora odmah ugasiti, ne dopuštajući povrću da gori.

Na žaru savršeno pripremljene pečene zalogaje u obliku povrća s gljivama. Izgleda vrlo lijepo i pogodno je za svaku proslavu.

Uzmite četiri komada svježe rajčice, slatke paprike, patlidžana i luka. To bi trebalo biti oko dva kilograma povrća ukupne težine. Za ovaj iznos trebat će vam pola kilograma svježih šampinjona. Za pripremu umaka trebat će vam: sok od limuna, piment, malo soli, pola čaše rafiniranog ulja i ružmarina.

Pripremljeni proizvodi se režu u krug, gljive - na pola i u kombinaciji s pripremljenim umakom. Potrebno je izračunati da ostavite malo da potopite gotova jela. Nakon nekoliko sati, ukiseljene namirnice peku se oko pola sata.

Zatim se povrće stavi u šalicu i prelije se ostaci marinade za impregnaciju.

Poslužuje se vruće u uobičajenim porcijskim jelima s naribanim sirom, oguljenim suncokretovim sjemenkama i grančicama ružmarina.

Pečeni klipa kukuruza s češnjakom i začinima izgledaju vrlo lijepo i ukusno. Oni se kuhaju u foliji na drvenom ugljenu.

Glavna tajna ukusnog jela leži u posebnom načinu mariniranja. Potrebno nam je: 50 grama kravljeg maslaca, pola šalice majoneze, dvije žlice soka od limuna, ista količina koncentrata soje, tri češnja češnjaka i začini.

Uzmite četiri klipa kukuruza, protrljajte marinadom i umotajte u foliju: svaki klipa odvojeno. Nakon 30 minuta možete ih ispeći na roštilju. U prosjeku, jelo se priprema 25 minuta. Pripremljeni kukuruz namazati folijom, koristiti ga kao tanjur.

Ovaj recept nam je došao iz Španjolske. Kao što znate, oni vole sve začinjeno i začinjeno, pa će naše povrće biti upravo to: vrlo začinjeno i vrlo ukusno.

Uzimaju sedam kukuruznih klipa, pola kilograma šampinjona, kilogram cherry rajčica, dvije čaše maslinovog ulja, 100 grama balzamičnog octa, nekoliko crvenih lukova srednje veličine, onoliko slatkih paprika, 50 grama zelene senfice, četiri male tikvice, kardamom, muškatni oraščić, sol i papar na okus.

Neke proizvode treba rezati: kukuruz - u velikim komadima, tikvice, papar i luk - prstenove, češnjak - sitno sjeckani. Nasjeckani klipa kukuruza treba prokuhati nekoliko minuta u kipućoj vodi. Zatim uklonite i osušite.

U posebnoj posudi, umak od marinade priprema se miješanjem ulja, češnjaka, octa i začina.

Komadići povrća presavijeni su u zdjelu i napunjeni marinadom, pokriveni i ostavljeni u hladnjaku na jedan dan. Za to vrijeme svi sastojci su zasićeni aromatičnim sastavom. Priprema takvog povrća na ražnju je vrlo jednostavna.Vrijeme kuhanja 40 minuta uz stalno okretanje.

Ovaj iznos je dovoljan za malu tvrtku od 10 ljudi.

Posebnost ovog jela je slatki voćni umak za koji se uzimaju zrele jabuke, šljive, limun, šećer, sol i cimet.

Za pripremu ovog egzotičnog jela potrebno je: mladi kupus kababas - četiri komada, dvije rajčice, par paprika, luk, dva češnjaka češnjaka, 50 grama ulja, ista količina vinskog octa i začina.

Voće treba umočiti u kipuću vodu, oguliti i omekšati vilicom. Zatim dodajte umak-sirup od octa, šećera, limunovog soka i ulja, kao i začine i začine. Nastala marinada se impregnira narezanim povrćem, ostavljajući 24 sata na hladnom mjestu, stalno miješajući. Nakon postavljenog vremena izvode se i peku na pripremljenom ugljenu na rešetki.

Još jedno jelo na roštilju, koje je zadovoljstvo kuhati.

Morate uzeti kilogram crvenog krumpira, oprati, oguliti i narezati na kriške. Gudače im treba, naizmjence s komadima slanine. Trebat će mu 300 grama. Spirale su umotane u foliju i postavljene na roštilj gdje se proizvod peče 30 minuta.

Zatim se ukloni folija, nastavi se kuhati na ugljevlju još 10 minuta, a pripremljenu posudu možete posoliti i poprskati.

Sočne rajčice peku se oko 10 minuta na ražnjićima. Prije kuhanja premazuju se bilo kakvom masnoćom tako da se prekriju rumenom koricom. Ispada izvrsno prilog za meso. Sol i začini trebaju biti gotovi.

Kao prilog možete koristiti i tikvice ili patlidžan, kao i bugarski papar i luk.

Ova ukusna salata imat će mnogo gurmana po ukusu. Posebnost jela je to što se povrće dobiva al dente, hrskavo, u vlastitom soku. Stoga nisu posebno konzervirani. Dovoljno je posuti suncokretovim uljem.

Začin za jelo je napravljen od svježeg sira i sjeckanog peršina i kopra, začinjen začinima i medom.

Morate uzeti dva komada krumpira, tikvice, patlidžana i papra. Izrežite na roštilj, stavite na žičani stalak, dodajte maslac i pecite 25 minuta, okrećući žičani stalak. Gotov proizvod se širi na posudu. Odvojeno poslužujemo začine u tavi.

Šparoge su izvrsne kao prilog glavnim jelima, kao i dijetetsko jelo. Djeca vole jesti s užitkom, pogotovo ako ukrašavaju tanjure smiješnim licima od umaka, maslina i jaja.

Za jelo trebat će vam pola srednje zelenih šparoga. Malo maslinovog ulja i grube soli. Prvo morate izrezati krajeve šparoga i oljuštiti ih za trećinu. Fina šparoga nije potrebna. Zatim ga raširite uljem i položite na roštilj. Šparoge se peku na izravnoj vatri ne duže od pet minuta, neprestano se okreću.

Gotova prilog namazati na posudu i posuti krupnom soli

Ovo jelo kavkaske kuhinje poznato je mnogim pravim stručnjacima nacionalne kuhinje. Kuhajte ga na drvenom ugljenu, na roštilju ili na vatri, a tajna okusa je kombinacija sastojaka.

Tradicionalno se uzimaju: rajčica, patlidžana, slatka bugarska paprika, ljuta paprika, češnjak, limun, biljno ulje, ljekovito bilje, gruba sol i svježe mljeveni piment. Sve u proizvoljnim količinama, izračunato na određeni broj ljudi.

Pripremljeno povrće peče se na cijelom stalku, osim rajčica. Oni se kuhaju na ražnju, jer se vrlo brzo peku.

Gotovo povrće je presavijeno u posuđe, a zatim oguljeno. Ako ima malo posuđa, bolje je da ih ostavite, jer će jelu dati karakterističan "zadimljeni" okus.

Nadalje, svi sastojci su izrezani na male komadiće i miješani, punjeni limunovim sokom, uljem, začinima i začinima. Poslužuje se s lavashom u obliku topline za pečenu govedinu, svinjetinu ili janjetinu.

Recepti za grilovano povrće. Možete ih popisati dugo vremena. Jela na roštilju je teško zbuniti s nečim drugim. Oni su korisni, razlikuju se u posebnom mirisu vatre, imaju rafinirani okus. Osim toga, riječ je o stvarnom kreativnom procesu koji se može izvoditi sam i kolektivno. Roštilj - odličan način za piknik. Pogodno za miran obiteljski vikend ili zabavu na selu. U svakom slučaju, roštiljanje će biti nezaboravan događaj. Bon appetit!

Kako kuhati povrće na roštilju, pogledajte video ispod.