Škrobno povrće bez povrća: popis i opis
Jedno od glavnih pravila zdrave hrane kaže: jesti više povrća. Ali u svemu je potrebna mjera.
Njihova važna komponenta je škrob, koji našem tijelu donosi korist i štetu. Kod različitih vrsta voća, sadržaj je nejednak. Stoga je potrebno skladno kombinirati škrobno i ne-škrobno povrće u vašoj prehrani, poštujući utvrđenu stopu ovog sastojka.
Škrob u tijelu
Škrob se odnosi na ugljikohidrate, skupinu polisaharida. A kad uđe u tijelo, pretvara se u glukozu, koja je naš glavni dobavljač energije.
Dnevna potreba ovog ugljikohidrata je oko 400 grama. Umjereno, to je jednostavno potrebno za pravilno funkcioniranje našeg tijela, pružajući mu takve funkcije:
- uklanja otekline;
- bori se protiv upale;
- poboljšava probavu, sprječava pojavu peptičkog ulkusa, obnavlja crijevnu mikrofloru;
- jača imunološki sustav;
- normalizira metabolizam.
Škrob zadovoljava naše dnevne potrebe za ugljikohidratima za 80%. Ali što je najvažnije, pomaže nam da nadopunimo potrošenu energiju.
Ako je ova supstanca previše, onda se prije svega trebamo čuvati debljanja. Prekomjerna količina polisaharida pretvara se u višak glukoze. Jedan dio ide na nadoknadu troškova energije, a ostatak se pretvara u masnoću i taloži se na problematičnim područjima.
Osim toga, zasićenost škrobnog spoja fermentacijom u crijevima, koja se manifestira nadimanjem, mučninom i problemima s stolicom.
Škrob koji dolazi u naše tijelo je podijeljen na rafiniran i prirodan. Poboljšana njegova pojava je dodatak prehrani i nosi jednostavne ugljikohidrate. Oni ne donose posebne pogodnosti, već postaju uzrok debljanja.
Prirodni škrob dobivamo od povrća i voća, a on je za nas najvredniji.
Distribucija škroba u povrću
Prema sadržaju polisaharida škroba sve su biljne kulture podijeljene u 3 skupine:
- koji sadrže škrob;
- bez škroba;
- nisko u škrobu.
Većina se nalazi u žitaricama i mahunarkama. Od žitarica se razlikuju riža, pšenica, zobena kaša i zob. Sadržaj škroba u njima može doseći 70%. Unatoč velikoj količini polisaharida, kaša od njih često postaje glavni sastojak prehrane. Razlog za njihovu brzu i jednostavnu asimilaciju.
Među mahunarkama, dlan se daje grahu, grašku i kukuruzu. Sadrže oko 40% važnih ugljikohidrata.
Korjenasto povrće nastavlja s popisom škrobnog povrća. Među njima najpoznatiji je krumpir. I također uključuju jeruzalemske artičoke, rotkvice, repu. U ovu skupinu spadaju jestive korijene: celer, peršin, hren, đumbir.
Popis ne-škrobnih biljnih proizvoda širi je zbog prisutnosti zelenila u njemu: peršin, kopar, bosiljak, celer, rabarbara, portulaca, salata i drugih kultura. Ova skupina uključuje sve sočne, zelene i hrskave povrće.
Osim svih povrća, rajčica je. Sadrži mnogo kiseline - jabučne, oksalne, citrusne. Prema tome, smatra se kiselom hranom i u načelu je netočno prosuđivati njezinu "škrobnost".
Kako kombinirati povrće preko škroba
Po prvi put, koncept škroba i povrća bez škroba uveo je Herbert Sheldon - koji je razvio odvojeni prehrambeni sustav.
Prema njegovoj teoriji, da u potpunosti obogatimo naše tijelo vitaminima, elementima u tragovima i drugim korisnim tvarima, kao i da održimo idealnu težinu, sve vrste povrća moraju biti prisutne u našoj prehrani. Ali da biste dobili maksimalnu korist od njih, morate znati pravila za njihovo korištenje. Glavna ideja teorije je kombinacija sastojaka povrća prema njihovoj kompatibilnosti.
Za škrobno povrće primjenjuju se sljedeći kanoni.
- U isto vrijeme, dopušteno je jesti samo 1 takve vrste.
- Kombinirajte ove plodove s bezgranim zelenim povrćem, voćem.
- Začinite ih preljevima s dodatkom biljnih i životinjskih masti: vrhnje, biljno ulje, vrhnje.
- Za bolju probavu uključite u jelovnik namirnice sa sadržajem B vitamina: orasi, bademi i kikiriki, sir, rajčice, spirulinu.
- Nemojte kombinirati s proteinskom hranom - s mesom, jajima i ribom.
Neka ograničenja u unosu škrobnih biljnih proizvoda posljedica su činjenice da prerada škroba, koju oni sadrže u velikim količinama, zahtijeva alkalno okruženje. On je alkaliziran posebnim enzimima i ništa ne smije ometati njihov razvoj.
Protein se digestira u kiselom okolišu pomoću potpuno različitih enzima. A kombinacija takvih nekompatibilnih proizvoda izaziva procese fermentacije i truljenja, što će dovesti do poremećaja probavnog trakta. Stoga, tako popularno jelo, poput krumpira s mesom, zapravo nosi potencijalni rizik za vaše zdravlje.
Neobraslo povrće lako se probavlja, brzo probavlja, sadrži mnogo vitamina i kombinirano je s gotovo svim proizvodima. Njihovo sjedinjenje s mesom bit će idealno, osobito salata od celera.
Takve plodove ne možete koristiti s mliječnim proizvodima zbog iste fermentacije.
Posebnu pozornost treba posvetiti povrću za gubitak težine. Naravno, prednost se daje onima koji ne sadrže škrob. Ali također nije potrebno odbacivati potpuno škrobne plodove.
Pokušajte ih pojesti ujutro. I bolje u kuhanom ili pečenom. Takva toplinska obrada smanjuje postotak polisaharida u njima. Dakle, u svježem krumpiru oko 18% škroba je koncentrirano, au kuhanom - samo 14%.
U prehrani onih koji se bore s viškom kilograma, takvo voće ne bi smjelo biti više od 30%.
Navijači odvojene prehrane posebnu pozornost posvećuju cvjetači. Smatra se proizvodom s umjerenim sadržajem škroba, ali se u kombinaciji s mastima mora apsorbirati u ograničenim količinama.
Kako bi se olakšala priprema prehrambenog jelovnika, u sljedećoj tablici prikazana je klasifikacija povrća prema sadržaju škroba.
Nije jaka | škrob | Umjereno škroba |
patlidžan Kupus: kuhano, brokula, Bruxelles, peking, koleraba zelenilo šparoga luk krastavci okra Slatka paprika češnjak | puls krumpir repa Mulj, squash bundeva Korijeni peršina, celera, hrena, pastrnjak Radish, rotkvica | cvjetača mrkve repa soja |
recepti
Evo nekoliko primjera recepata koji ispravno kombiniraju različite vrste povrća.
Broj recepta 1
Uzmite 1 mrkvu i 1 korijen peršina. Očistite na srednjem rende. Uništite slatke paprike, mrkvu i luk, sve 1 kom., 5 rajčica. Kombinirajte sve sastojke i ugasite.
Nasjeckajte 0,5 kg kupusa na finom ribežu, pomiješajte s povrćem, dodajte malo brusnice.
Recept broj 2
Pripremite pola kilograma karfiola, odvojite jedan od drugoga. Stavite 3 lišća i 3 pimenta u kipuću vodu. Stavite kupus u nju nekoliko minuta.
Izrežite cilantro, peršin i kopar, 1 limun. Pomiješajte s izblijedjelim pupoljcima, začinite medom (1 žličica).
Recept broj 3
Lagano pržite 200 grama oraha u suhoj tavi. Grind s 5 češnjaka češnjaka.
Izrežite rajčice i stavite na njih pripremljenu masu. Sipajte na vrh male količine biljnog ulja. Začinite crnim paprom i mješavinom narezanog peršina i cilantra.
Skladna kombinacija škroba i povrća bez škroba pomoći će očuvanju zdravlja i savršenih oblika. Glavno je slijediti pravila i znati mjeru.
Kako jesti povrće, pogledajte sljedeći video.