Kalorija sirovo i kuhano povrće

Sadržaj kalorija jedan je od osnovnih kriterija za stvaranje izbornika koji odgovara načelima pravilne prehrane. Newbies u ovom području, nakon što su saznali da povrće pripada najmanje kaloričnoj hrani, pogrešno misle da je konzumiranje više njih dovoljno za postizanje željene vitkosti. Ali čak i prema ovom pokazatelju, takva velika skupina proizvoda ne može biti homogena.

U odjeljku BJU napominjemo da biljni proizvodi općenito nisu bogati proteinima niti masti, a ugljikohidrati imaju najveći sadržaj u njima. U isto vrijeme značajna količina težine i volumena dolazi od vlakana, što se općenito odnosi i na potonje. Poznato je da su vrijedan izvor energije, ali ako vodite sjedilački način života i nemate priliku redovito ga provesti, ugljikohidrati će također doprinijeti povećanju tjelesne težine.

Valja reći da se pri izračunu ravnoteže BJU obično ne uzima u obzir celuloza, jer se slabo apsorbira. Ljudsko tijelo nema vlastite enzime koji bi ga mogli slomiti, samo se crijevna mikroflora može nositi s tim zadatkom, a onda samo djelomično. Iz tog razloga, vlakno prolazi kroz probavni trakt u gotovo nepromijenjenom stanju i ne dodaje kalorije.

Zapravo, u većini vrsta povrća postoje vlakna i drugi ugljikohidrati, ali prvi je još mnogo više. Stoga, mnogi biljni proizvodi mogu biti uključeni čak iu dijetama bez ugljikohidrata, na primjer, leća, grah, zeleno povrće.

Jedite svježe povrće u svrhu gubitka težine, morate shvatiti da ne svi od njih jednako pridonose tome. Dakle, avokado zbog vrlo visokog sadržaja masti (gotovo 16%) ima ogromnu energetsku vrijednost u rasponu od 165-170 kcal. Kukuruz sa svojih 110 kcal izgleda nešto skromnije.

Ne baš časno treće mjesto na ljestvici najkaloričnijih povrća je kultura koju svakodnevno konzumiramo. Radi se o krumpiru. Istina, njegova energetska vrijednost već je primjetno niža - na razini od 80 kcal, i kontraindicirana je za vrlo malo ljudi. Potpuno uklanjanje krumpira iz izbornika ima smisla samo onima koji su postavili zadatak da gube na težini mnogo i što je brže moguće. U ovom slučaju treba izbjegavati i zeleni grašak koji zatvara četvorku sa 73 kcal, dok je sve ostalo povrće mnogo manje kalorija.

Tu je i nešto kao minus kalorija, kada je energija potrošena na probavljanje proizvoda veća od one dobivene iz njezine uporabe. Naravno, u doslovnom smislu negativne energetske vrijednosti ne postoji, ali mnogi proizvodi s niskom kalorijskom ravnotežom u konačnici ispadaju na taj način.

Mnoge niskokalorične namirnice više podsjećaju na začine nego na puno hranu, ali ima mnogo ugodnih iznimaka:

• staklenički krastavci mogu imati samo 11 kcal na 100 grama;
• kupus zelena salata, krastavac tlo malo kalorija - 14 kcal;
• Stotinu obroka svježe tikvice - 15 kcal;
• Kineski kupus - 16 kcal;
• obična salata - 17 kcal;
• rotkvica - 21 kcal;
• rajčice i tikvice - 23 kcal;
• patlidžana - 24 kcal;
• bundeve - 25 kcal;
• crveni i bijeli kupus - 27 kcal svaki.

Više ćete saznati o negativnom sadržaju kalorija u hrani gledajući sljedeći videozapis.

Imajte na umu da kuhano povrće, u pravilu, ima potpuno drugačiji kalorijski sadržaj.Dakle, pečeni u pećnici, pirjani, proizvodi na žaru imaju povećanu energetsku vrijednost zbog biljnog ulja, čak i mala primjena koja osigurava značajan porast kalorija. Situacija je nešto bolja u slučaju kuhanih (u tavi ili višekutniku), smrznutih ili pari- ranih proizvoda. Oni mogu upiti tekućinu, povećati svoju težinu, ali ne dobivaju dodatne kalorije, a onda će postati još više dijetetski.

Da bismo razumjeli kako se situacija pogoršava, pogledajmo tablicu prženog i pirjanog povrća, a sadržaj kalorija u 100 grama u svakom je slučaju uvelike povećan.

• Nazvani dio prženog krumpira sadrži čak 192 kcal, iako je u sirovom stanju bilo samo 80. U isto vrijeme, pire, dobro natopljen vodom, čak i začinjen uljem, daje samo 74 kcal.
• Prehrana od sirovih tikvica i patlidžana, pretvorena u kavijar, daje 122, odnosno 148 kcal umjesto izvornih 23-24.
• Konzervirane crne masline, čija je energetska vrijednost 361 kcal, ponekad premašuju masnu svinjetinu.
• Marinirane zelene masline sadrže 123 kcal. To je već mnogo bolje, ali ipak ne povlače ulogu prehrambenog proizvoda.
• Energetska vrijednost konzerviranog kukuruza je 103 kcal.
• Kupus "Westfalika" s paprikom - 84 kcal.
• Marinirani zeleni grašak - 63 kcal.

Naravno, izgradnja jelovnika baziranog na povrću pomoći će značajno smanjiti težinu, pod uvjetom da odaberete prilično nisko-kalorijska rješenja i ne razrijedite jela nekim majonezom koji lako može preći sve napore. Međutim, svaka dijeta uključuje korištenje sirovog povrća u obliku salata, tako da pečenje također ne jamči spas od pretilosti.

Treba razumjeti da želja za mršavljenjem ne smije biti štetna po zdravlje. Smatra se ne samo niskokaloričnom koja se smatra racionalnom, već i uravnoteženom prehranom, gdje su prisutni proteini, ugljikohidrati (mala količina čak osigurava dijete bez ugljikohidrata), kao i masti koje su također potrebne za potpuno funkcioniranje tijela.

Odlazeći na dijetu, ne možete se koncentrirati ni na jedan ili dva proizvoda, čak i ako su nisko-kalorični i obećavaju brz gubitak težine. Niti jedna vrsta hrane ne može osigurati sve potrebne vitamine i minerale, a u nedostatku važnih sastojaka u prehrani nije dugo potrebno steći neželjenu patologiju. Zbog toga je potrebno mijenjati hranu, a povrće može biti temelj prehrane, ali ne bi trebalo biti vaš jedini obrok.