Kavijar povrća: recepti i metode kuhanja

Danas postoji mnogo mogućnosti za pripremanje ukusnih biljnih zalogaja od sezonskog povrća, među kojima je vrijedno istaknuti i kavijar.Takav proizvod se može kuhati za buduću uporabu u zimskim mjesecima ili možete uživati ​​u ukusnom jelu odmah nakon kuhanja. Danas postoji mnogo recepata za mješavine povrća, tako da će svaka domaćica definitivno odabrati najbolju opciju za ukusno i zdravo jelo.

Žetva povrća u obliku kavijara prikladan je način očuvanja usjeva u bankama kod kuće, u svjetlu čega je ova metoda izvrsna alternativa uobičajenom konzerviranju sezonskog povrća za zimu. Takvo jelo će vam omogućiti da dobijete punopravni snack za bilo koji stol koji će imati atraktivan i ukusan izgled, kao i jedinstveni okus.

Ako se žetva planira za zimski period, upotrijebljene sastojke valjaju u tegle bez sterilizacije ili uz obveznu obradu, s ili bez octa. Sve ovisi o očekivanom trajanju. Međutim, ovo jelo se također može jesti odmah nakon kuhanja.

U pravilu, najpopularnije povrće koristi se za kavijar, primjerice tikvice, patlidžan, mrkva, rajčica, papar, kupus. Sastav posude može biti jednokomponentan, ali najčešće uključuje mješavinu povrća. Možete pronaći recepte s bundevom, krastavcima, šljivama i drugim neobičnim sastojcima. Svaka domaćica odabire kombinaciju proizvoda na temelju njihovih ukusa.

Što se tiče popisa začina koji se koriste za kavijar, set začina je prilično velik, često se koristi svježi češnjak, mljeveni papar, paprika, lovorov list, timijan, bosiljak. Osim toga, osim svježe rajčice, rajčica i čak umak za pohranu su uključeni u konzervirani kavijar.

Za toplinsku obradu povrća su različite mogućnosti. To može biti pečenje povrća u pećnici, u rukavu ili foliji, ključanje sastojaka, kuhanje ili prženje. Toplinska obrada može uključivati ​​zajedničku pripremu ili obradu svakog proizvoda odvojeno.

Na temelju osobnih preferencija, biljni kavijar može se sastojati i od pirea, kao i povrća, narezanog na kriške. U pravilu, cijeli proces kuhanja ne traje puno vremena, glavna točka je ispravna kombinacija sastojaka, kao i usklađenost s preporukama na recept, osobito tijekom pripreme kavijara za dugotrajno skladištenje.

Osim kuhanja biljnog kavijara za jelo u zimskim mjesecima, može se napraviti ukusan snack za posluživanje na stolu odmah nakon kuhanja. Za takve slučajeve postoji niz dobrih i brzih recepata za izradu jela koja traju minimalno vremena, osim toga, u ovom slučaju, uporaba octa i limenki s proizvodom nije obvezna.

Za jelo će trebati set proizvoda:

• rajčica - 1 kilogram;
• patlidžani - 1 kilogram;
• tikvice - 500-600 grama;
• Bugarski papar - 500 grama;
• češnjak - 2 glave;
• maslinovo ulje;
• sol, crni papar na okus, timijan.

Algoritam za kuhanje uključuje niz koraka.

• Zagrijte pećnicu na 170 ° C, posudu podmažite uljem.
• Povrće podijeljeno na polovice, uključujući i oljušteni češnjak, uklanja jezgru paprike.
• Pecite sastojke dok ne postanu mekani. Izvadite povrće iz pećnice, uklonite kožu.
• Obradite sve proizvode u mješalici ili mesnoj mlinici po izboru. Po želji, za brzo povrće kavijar, sastojci mogu biti slomiti rukom.
• Zatim, stavite sve proizvode u tavu, dodajte sol i začine, postavite minimalnu temperaturu grijanja peći. Miješajte masu redovito kako biste izbjegli paljenje.
• Stavite jaja na čir, zatim kuhajte još oko 10 minuta.

Takav uređaj uvelike će olakšati pripremu sastojaka, a proizvodi će zadržati svoje vitamine do maksimuma. Sastav kavijara:

• bijeli kupus - 500 grama;
• papar - 400-500 grama;
• tikvice, patlidžan - 300 grama;
• luk - 2 komada;
• mrkva - 2 komada;
• češnjak - 1 glava;
• paste od rajčice - 50 grama;
• biljno ulje;
• sol, šećer, lovorov list, papar;
• ocat - 2 žlice.

Algoritam kuhanja je prilično jednostavan.

• Sve gore navedeno povrće treba očistiti i sjeckati s riberom i nožem. Dodajte malu količinu ulja. Kuhanje na način "pečenje" oko 40 minuta, 10-15 minuta prije završetka postupka toplinske obrade, povrću dodajte sjeckani češnjak, ocat, sol, tjesteninu i druge začine. Ako svi sastojci ne stanu u jednu zdjelu odjednom, mogu se podijeliti i pripremiti po pristupima.
• Nakon što su svi proizvodi spremni, stavite ih u praktični spremnik s visokim zidovima, obradite miješalicom kako biste doveli u stanje pire krumpir.
• Pripremite čistu i suhu posudu za spremanje kavijara, stavite proizvod dok je još topao, zatvorite ga plastičnim poklopcima. Nakon hlađenja pohraniti u hladnjak.

Predjelo će biti vrlo ukusno ako koristite poznatu tavu, koja se nalazi u svakoj kuhinji, kako biste je kuhali. Sastav pečenog kavijara bit će kako slijedi:

• luk - 2 komada;
• mrkva - 2 komada;
• patlidžan - 500 grama;
• rajčica - 500-600 grama;
• papar - 300 grama;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• biljno ulje;
• sol, crni papar, šećer.

Razmotrite algoritam kuhanja.

• Povrće se može sjeckati za kavijar na bilo koji način. No, za mrkvu preporuča se koristiti ribež, luk i rajčice - sitno nasjeckajte, napravite male komadiće od ljute paprike. Preostali sastojci mogu se rezati na kockice.
• Pan mora biti grijana, a na prvom mjestu u ulju je pržiti oštar povrće. Toplinska obrada blago omekšava njegov okus. Zatim se dodaju luk i mrkva. Proizvodi trebaju biti prženi do mekog stanja i prebačeni u drugi spremnik.
• Zatim je potrebno posuti rajčice, dodati paprike i patlidžane za njih, u sastav dodati gotov luk i mrkvu. Temperatura grijanja se mora smanjiti, masa povrća treba ugasiti pod zatvorenim poklopcem oko 15 minuta, redovito miješajući.
• Nekoliko minuta prije završetka toplinske obrade potrebno je posoliti sastojke, dodati preostale začine i ocat. Posudu rasporedite u odabrani spremnik.

Postoji mnogo mogućnosti za biljni kavijar, koji će se savršeno čuvati tijekom zime. U nastavku su opisane najpopularnije i ukusnije opcije.

Od pečenog povrća možete pripremiti drugačiji obrok u sastavu. U ovom slučaju, to će uključivati ​​sljedeće komponente:

• rajčica - 3 kilograma;
• crvena paprika - 2 kilograma;
• patlidžani - 2 kilograma;
• biljno ulje;
• sol, šećer, papar, bilo koji na okus.

Razmotrite proces korak po korak.

• Oprati i sušeno voće treba staviti na lim za pečenje, pećnicu prethodno zagrijati na 160 ° C. Peći proizvode potrebno prije pojave tamne boje kože. Dopustite da se sastojci ohlade, uklonite koru.
• Rajčicu treba obraditi pomoću sita, preostale sastojke zdrobiti u kockice.
• Ulijte smjesu rajčice u posudu, prokuhajte. Čim prokuha, dodajte preostalu hranu i ulje. Jaja kuhajte oko pola sata, dodajte sol, začine i šećer.
• Knjiženje neosiguranog sastava u bankama, zamotavanje. Okrenite i omotajte.

Za ljubitelje više slanih laganih obroka možete koristiti ovaj set:

• rajčica - 2 kilograma;
• jabuke - 500 grama;
• mrkva - 500 grama;
• češnjak - 2 glave;
• luk - 1 kilogram;
• ljuta paprika - 1 komad;
• svježe bilje (kopar, peršin);
• biljno ulje;
• sol - 2 žličice;
• šećer - 3 žličice.

Započnite postupak kuhanja.

• Prvi korak je čišćenje luka, češnjaka i mrkve.
• Operite i osušite preostale plodove. Izvadite jabuke iz jezgre. Za savijanje svih komponenata posude u mlinu za meso, dodati strukturi začina i biljne masti.
• Pošaljite hranu na prikladnu posudu za kuhanje, stavite na čir. Dalje, smanjiti temperaturu grijanja, kuhati jaja za nekoliko sati, miješajući sastav.
• Tijekom vremena rasporedite snack u vrućem stanju u spremniku, zatvorite poklopce.

Da biste pripremili ukusnu užinu za ubrzanu verziju, upotrijebite sljedeći recept. Sastav posude izgleda ovako:

• rajčica - 500 grama;
• papar - 200 grama;
• biljno ulje - 100 grama;
• patlidžani - 500 grama;
• luk - 1 komad;
• mrkva - 1 komad.
• sol - žličica;
• crni, crveni papar ako je potrebno.

Tehnologija radi prilično jednostavno.

• Svi plodovi se peru i suše. Luk izrezati na male kockice nožem, narezati mrkvu. Patlidžan izrezati na prstenje, optimalna debljina će biti dva centimetra. Od sjemena za uklanjanje sjemena, izrezati voće.
• Pripremljen patlidžan kuhati u ulju, preporuča se pržiti ih za nekoliko minuta sa svake strane.
• Kuhajte mrkvu u zasebnoj posudi dok ne skuhate. Zatim, odvojeno kuhati luk s paprom.
• Obrađivati ​​rajčice u miješalici. Ulijte masu u tavu, pomiješajte s ostalim proizvodima, dodajte šećer, začine i sol. Kuhanje bi trebalo biti oko pola sata.
• Na kraju toplinske obrade treba prebaciti užinu u steriliziranu posudu, zamotati.

Sastav povrća pladanj, svaki domaćica može prilagoditi po svom nahođenju. Ispod je najuspješnija opcija. Sastav kavijara bit će kako slijedi:

• patlidžani - 1 kilogram;
• tikvice - 1 kilogram;
• rajčica - 1 kilogram;
• češnjak - 1 zub;
• luk - 2 komada;
• papar - 1 kilogram;
• mrkva - 500 grama;
• jabučni ocat - 100 grama;
• sol - 70 grama;
• šećer - 200 grama;
• ulje - 500 ml.

Priprema uključuje niz uzastopnih akcija.

• Da biste uklonili moguće gorčine, prije toplinske obrade je da biste dobili osloboditi od kore na patlidžana. Također je potrebno očistiti tikvice, tako da su mekane. Usitnite povrće u srednje kockice.
• Rajčica i češnjak prerađeni u mlin za meso. Luk izrezati na pola prstena, papar - kriške.
• Sve voće za kuhanje kavijara treba pržiti u tavi s biljnom masnoćom, ali se preporuča to učiniti zasebno.
• Nakon obavljenog rada, svi proizvodi moraju se kombinirati u duboku posudu, staviti na štednjak s minimalnom temperaturom plamenika. Izmiješajte ocat s uljem u jednakim omjerima, dodajte sol, začine, šećer.
• Nakon što kaviar proključa, povrću dodajte umak od octa. Gulaš jelo treba biti najmanje sat vremena.
• Zatim, biljni kavijar treba rasporediti u staklenu posudu, zapušenu poklopcima. Čuvajte malo vremena naopako.

Snacking uključuje uporabu sljedećeg niza sastojaka:

• rajčica - 500 grama;
• patlidžani - 1 kilogram;
• papar - 500 grama;
• češnjak - 4 kriške;
• luk - 2 komada;
• paprika i šećer - 1 žlica;
• sol, crni papar;
• suncokretovo ulje;
• svježe zelje;
• Ocat - 3 žlice.

Uzmite u obzir tehnologiju.

• Da li patlidžana treba ukloniti koru, sjeckati povrće na kockice. Stavite u prikladan spremnik i posolite. Nakon četvrt sata, isperite solju, osušite.
• Sjeckati luk i pirjati u tavi, dodati sol, papar.
• Rajčicu treba kuhati bez kore, nakon uklanjanja plodove treba usitniti u kombinaciji s lukom. Pirjajte dok sav višak tekućine ne ispari.
• Papar bez sjemenki, izrezati na kockice, kombinirati s lukom i rajčicama. Kuhajte 5 minuta sa šećerom i paprikom.
• Pržite patlidžane u tavi, a zatim ih pomiješajte s ostalim sastojcima.Nastavite s toplinskom obradom oko četvrt sata.
• Prije uklanjanja hrane iz vatre, moraju dodati ocat s češnjakom i sjeckanim biljem. Kuhajte još nekoliko minuta, temeljito promiješajte masu.
• Gotovu posudu treba staviti u posudu, zapušiti.

sastojci:

• patlidžani - 500 grama;
• luk - nekoliko kilograma;
• rajčica - 3 kilograma;
• Bugarski papar - 1 kilogram;
• ljuta paprika - 3 mahune;
• češnjak - 4 glave;
• suncokretovo ulje;
• sol - 3 žlice;
• svježe zelje.

Slijedi algoritam.

• Pečenu papriku pecite na ugljevlju, uključujući ljutu papriku, kao i rajčice s patlidžanima. Sjeći zelenilo.
• Luk izrezati na kriške, pirjati na ulju.
• Obradite pečene plodove u hrani, dodajte luk i sok iz tave.
• Prenesite proizvode u posudu, pirjajte pod poklopcem oko 50-60 minuta, povremeno miješajući. Zatim dodajte sol, kuhajte još 2 sata.
• Dalje, sjeckati češnjak, dodati ga s biljem na jaja za četvrtinu sata prije kraja toplinske obrade. Dodajte sol i začine.
• Rasporedite obrok u odabranu posudu, sterilizirajte ga u tavi s vodom oko 30 minuta. Zatim zatvorite poklopce.

Taj će kavijar sadržavati sljedeći set povrća:

• mrkva - 2 komada;
• luk - 2 komada;
• rajčica - pola kilograma;
• patlidžani - 1 kilogram;
• papar - 3 komada;
• suncokretovo ulje;
• sol, papar;
• češnjak - pola glave.

Metoda kuhanja je vrlo jednostavna.

• Ovaj recept uključuje prženje svih povrća odvojeno kako bi se očuvala konzistencija. Za pripremu patlidžana, prvo ih treba ukloniti s kože, zgnječiti u kockice. Pržite povrće do zlatne boje.
• Zatim, patlidžana treba premjestiti u prikladnu tavu za gašenje kavijara, pržiti luk, kombinirati s prvim povrćem.
• Tada se prileže mrkva, a zatim papar. Kada su svi sastojci biljnog kavijara u istom spremniku, trebaju sol i papar. Dodajte propušteni češnjak.
• Rajčica se ne smije pržiti, nego se moraju zgnječiti u kriške, uključiti u sastav biljne mase, zajedno sa sokom koji je izašao. Proizvodi se kuhaju oko četvrt sata, redovito miješajući radi ravnomjerne toplinske obrade. Zatim se grickalica uvalja u staklenu posudu odabranog volumena i pošalje u skladište.

Kalorijska jela od povrća izravno ovise o sastojcima koji se koriste u procesu kuhanja. U prosjeku, sto grama proizvoda iznosi oko 40-150 kcal. Omjer BZHU će varirati u sljedećem rasponu:

• proteini - 0,9-2 grama;
• masti - 1-20 grama;
• ugljikohidrati - 7-10 grama.

Postoji niz preporuka koje će poboljšati okus biljnih grickalica:

• za kuhanje je potrebno dati prednost samo rafiniranom ulju;
• tijekom pre-sauta izbjegavajte spaljivanje povrća kako bi se izbjegla gorčina u okusu kavijara;
• Ocat u receptima može se zamijeniti svježim sokom limuna ili limunskom kiselinom, prethodno otopljenim u vodi.

Pogledajte video ispod za recept za kuhanje kavijara.