Kuhati shashlik od povrća

Roštilj se s pravom može nazvati omiljenim jelom većine naših sunarodnjaka - svakog ljeta milijuni Rusa prže meso, perad i ribu na ugljevlje.Međutim, također je moguće pripremiti aromatično i ukusno jelo od običnog povrća, a kombinacija glavnih sastojaka je različita - tikvice, rajčice, te krumpir, slatke paprike, patlidžane i druge proizvode. Ovaj kebab može biti idealan snack i dobar prilog za glavna jela.

Obično je sam pojam "roštilja" neraskidivo povezan s mesom pečenim na vatri, ali sada se povrće kuhano na drvenom ugljenu pojavilo na jelovniku mnogih restorana, kafića i sličnih objekata. Unatoč činjenici da se takvo jelo može nazvati egzotičnim i možda dijetalnim, vrlo je ukusno i hranjivo, a minimalno vremena, novca i vremena troši se na njegovu proizvodnju. Zbog toga većina domaćica u ljetnom i jesenskom razdoblju često tretira svoje rođake i prijatelje s tako neobičnom, ali iznimno hranjivom i zdravom hranom.

Pečeno povrće može biti dobar dodatak drugim jelima ili postati zasebna gastronomska delicija. U pravilu se kuha na ražnju od nehrđajućeg čelika, rešetki ili na drvenim ražnjacima, ali u potonjoj verziji jelo se priprema ne na logorskoj vatri, nego u pećnici, što je čini ne manje ukusnom i mirisnom.

Povrće na vatri biti će najbolje rješenje za liječenje društva vegetarijanaca, kao i ljudi koji su na strogoj dijeti zbog problema s gušteračom. Ova večera će biti optimalna za sve one koji se žele riješiti dodatnih kilograma.

Izrada veggie povrća ražnjića je vrlo jednostavna, ali za to morate znati nekoliko nijansi.

Prvo, sve kuhano povrće treba temeljito oprati, a planira se i kuhanje patlidžana, a zatim ih treba držati u hladnoj slanoj vodi nekoliko sati - u ovom slučaju, sva će gorčina izaći iz povrća.

Povrće ne treba soliti prije pečenja - to je ispunjeno činjenicom da će se jelo jednostavno pretvoriti u kašu, iznimka su patlidžani, svi ostali proizvodi trebaju se usoliti neposredno prije posluživanja. Suprotno uvriježenom mišljenju, za pečenje povrća na žaru nije uopće potrebno držati ih u marinadi - ovdje sve ovisi samo o individualnim preferencijama u hrani.

Vrijeme kuhanja takvih kebaba nije ni na koji način regulirano, jedino je to ograničenje ovo povrće ne treba peći predugo, po mogućnosti 7-15 minuta. Da bi se povećala kalorijska i okusna svojstva antene, preporučuje se dodavanje masti proizvodima, masnom repu, siru i gljivama.

Za kuhanje možete koristiti ražnju, ali je ispravnije dati prednost povrću na metalnoj rešetki, jer se tijekom procesa toplinske obrade prilično jako omekšaju i mogu “skliznuti” s ražnjića.

Postoji veliki broj zanimljivih recepata za roštilj, tako da svatko može izabrati onaj koji će mu biti po volji. Zaustavimo se na najpopularnijim receptima.

Prilično egzotična varijacija takve posude može se pripremiti na sljedeći način.

1. Za početak, nasjeckajte i preskočite par cloves češnjaka kroz tisak, a zatim pomiješajte s dva prsta sušenog ružmarina i ulijte 5 tbsp. žlice biljnog ulja, poželjno je uzeti maslinovo ulje.
2. Kuhano povrće (bilo koje opcije za okus) treba oprati i izrezati na male porcije, zatim pomiješati s pikantnom marinadom i ostaviti stajati 2-3 minute.
3. Kuhane komade potrebno je nanijeti na ražnju i staviti na roštilj dok se ne pojavi zlatno smeđa boja.
4. Tijekom pečenja, pripremljeno povrće zalijte ostacima marinade, te sok od limuna razrijeđen vodom.

Još jedan začinjen i ukusan recept.

Biljka, paprika, šampinjoni će biti potrebni. Za marinadu trebate uzeti ocat od jabuka, suncokretovo ulje i soja sos, kao i sol, crni papar i češnjak.

1. Pomiješajte sve sastojke namijenjene pripremi marinade. To se može učiniti u dubokoj posudi, posudi ili specijalnom pakiranju - marinatoru.
2. Nakon toga povrće narežite na kriške, a gljive na male tanjure, stavite u marinadu i iscedite sjeckani češnjak, dodajte papar, papriku i druge začine.
3. U pripremljenu otopinu povrće treba zamasiti 5-10 minuta, zatim staviti na roštilj i pržiti na dimnom ugljenu.

Za ovu vrstu povrća morate uzeti zelenu papriku i male jake patlidžane, a za salamure pripremiti maslinovo ulje, smeđi šećer, ljutu ljutu papriku i nekoliko češnjaka češnjaka. Također ćete trebati sol i crni papar, ako želite, možete dodati i provansalsko bilje i zdrobljeno sjeme korijandera.

1. Pažljivo oguljeno povrće treba razrezati na komade, posoliti i posuti biljnim uljem, a zatim pržiti u strogo definiranom redu - paprike, a zatim patlidžane, uvijek s obje strane.
2. Kuhano povrće treba staviti u duboko jelo.
3. Počnite kuhati marinadu. Prvo trebate rezati češnjak na male kriške.
4. Pržite sjeckani češnjak u vrelom ulju oko 5 minuta.
5. Nakon pečenja češnjaka, dodajte gorku papriku, malo soli, mješavinu provansalskog bilja i istisnite limunov sok, korijandar i ocat (jabuka ili balsamik).
6. Cijelu smjesu treba prokuhati i u njega odmah zakuhati povrće.
7. Povrće se ostavlja na hladnom mjestu tri sata.
8. Marinirani proizvodi prže se na žaru na obje strane oko 5-7 minuta.

Tu je još uvijek prilično zanimljiva vrsta marinade, a proizvodi za njegovu pripremu zahtijevaju najjeftinije i jeftinije. Osnova jela se sastoji od patlidžana, gljiva, rajčica i tikvica, a marinada je izrađena od sojinog umaka, suncokretovog ulja, nekoliko karanfila češnjaka i osušenih provenskih trava.

Povrće se pere i temeljito čisti, zatim narezuje na porcije, širi se u veliku posudu i napuni vodom tako da se svi proizvodi pokriju tekućinom. Nakon toga dodaju soja sos i biljno ulje, uliju pripremljene začine i istisnu češnjak. U ovoj marinadi proizvodi se čuvaju 2-3 sata, a nakon toga se peku na roštilju ili roštilju.

Ovo jelo je napravljeno na rešetki. To može biti dobra alternativa tradicionalnom kebabu ili savršenom prilogu.

Trebat će vam squash, mrkva i gljive (po mogućnosti gljive), kao i krumpir i poriluk. Bolje je uzeti mladi krumpir, oprati ga i izrezati na kriške debljine 1 cm, a zatim lagano umočiti u kipuću vodu i kuhati oko 3-5 minuta. Sva druga povrća mogu se sjeckati proizvoljnim komadima.

Češnjak, biljno ulje i zelenilo stavljaju se u miješalicu, a zatim tuču do potpuno homogene mase. Ovaj sastav izlije kuhanu hranu i inkubira se u hladnjaku oko 4-5 sati.

Kada se povrće u potpunosti pripremi, treba ih polagati na žičanu policu i pržiti oko 7 minuta.

Ukusni ražnjići od povrća mogu se napraviti bez prethodnog mariniranja. Popis proizvoda je najjednostavniji: paprika, zrele rajčice, patlidžan, limun i suncokretovo ulje.

Luk se mora rezati na kolutove, a patlidžan je podijeljen na 3 ili 5 dijelova, kriške treba nauljiti.Povrće se stavlja na ražnju u strogo određenom slijedu: papar, zatim patlidžan, zatim luk i rajčice. Prije stavljanja na žeravicu, proizvodi se moraju ponovno nauljiti i poslati u žeravicu.

Vrlo zanimljiv će biti kebab koji se pravi od povrća i masti. Ova opcija značajno diversificira ukusan, ali malo neugodno jela.

Prvo, morate kuhati patlidžane, izrezati ih na komade, potopiti u slanoj vodi oko 20 minuta, zatim ih izvaditi i osušiti salvetama, utrljati začinjene jira i mljeveni papar.

Jelo je napravljeno na ražnjacima, najbolje je uzeti trokutaste, inače se patlidžani mogu skliznuti. Oni moraju pržiti do trenutka kada koža počne potamniti. S vremena na vrijeme vatra izbija iz topljenja masti - mora se odmah ugasiti vodom.

Jelo se poslužuje vruće u kombinaciji s povrćem i armenskim lavashom.

Recept za ukusan ražnjić od povrća, vidi dolje.