Koje povrće ima najviše vitamina?

Povrće se naziva svaki jestivi dio biljke uzgojene na tlu, ali ne na višegodišnjem grmu ili stablu, to je njihova glavna razlika od voća.

U različitim dijelovima biljaka, prema njihovoj prirodi, nejednake količine mikroelemenata i vitamina su sadržane ili akumulirane, što povrće čini vrlo heterogenom i ponekad kontroverznom komponentom prehrane.

Povrće, osobito gomolji i korijenje, u umjerenoj i hladnoj klimi, možda jedini dobavljač korisnih tvari tijekom cijele godine.

Voćno povrće, kao što su bundeve i tikvice, također se odlikuje dobrom očuvanošću.

Tehnologija uzgoja zelenila je toliko primitivna da vam omogućuje da to učinite čak i na prozorskoj dasci ili na zagrijanom balkonu, nije teško kupiti potrebnu količinu gotovo cijele godine.

Za povrće u XX stoljeću, pouzdan način skladištenja je izumio, počeli su zamrznuti. Unatoč smanjenju sadržaja nekih vitamina za gotovo 50%, ova metoda dobiva na popularnosti.

Način kuhanja povrća je također vrlo važan. Ne uvijek i nije sve povrće ugodno jesti sirovo, a neke samo uz određenu preradu ili u kombinaciji s drugim proizvodima u potpunosti otkrivaju njihov okus i nutritivne kvalitete.

Prisutnost u prehrani biljnih vlakana sadržanih u povrću, daje zapanjujući učinak zasićenja, čak i male količine hrane koja se konzumira. Kombinacija jela od mesa ili ribe s prilozima od povrća ili salatama značajno smanjuje rizik od nenamjernog prejedanja.

Pri planiranju prehrane ni u kojem slučaju ne smijemo isključiti druge izvore nezamjenjivih tvari: meso, jetru, plodove mora, mliječne proizvode, jaja, žitarice.

Vitamin A spada u skupinu topljivih u masti i u gotovom obliku (retinol) sadržan je u životinjskim proizvodima. Svaka jetra, od bakalara do govedine, ribljeg ulja, jaja, mliječnih proizvoda, može tijelu osigurati ovaj vitamin.

U povrću, vitamin A je prisutan u obliku beta-karotena - vrsta praznine za retinol, koja se formira u procesu asimilacije na staničnoj razini.

Za zdravo tijelo, nakupljanje vitamina A je prirodni proces, koncentriran je u jetri. Zalihe se mogu dopuniti i potrošiti po potrebi.

Nedostatak vitamina A očituje se u slabljenju vida, općem smanjenju imuniteta zbog smanjene sinteze proteina i aktivnosti kardiovaskularnog sustava.

Popis povrća potrebnog za uključivanje u uravnoteženu prehranu kao izvor vitamina A naveden je u tablici.

Tablica ne uključuje povrće sa sadržajem beta-karotena manjim od 20 μg.

Povrće označeno s "-" se ne preporučuje za uporabu u dječjoj hrani zbog specifičnih učinaka na tijelo djeteta. Kod djece starije od godinu dana, a još više kod odraslih, konzumiranje tog povrća neće izazvati neželjene posljedice.

Prvo razmotrite povrće koje je vrlo bogato vitaminom B.

Takozvana skupina aktivnih tvari koje sadrže dušik. Broj opisanih vitamina skupine B dostigao je dvadesetak, otkriven i opisan, dodali su broj: B1, B2, B3 i tako dalje.

U većim količinama, te su tvari prisutne u proizvodima životinjskog podrijetla, ali su prisutne iu nekim povrćem. Značajka ovih vitamina je mogućnost njihove sinteze putem crijevne mikroflore.

Vitamini iz ove skupine su vitalni za visoki fizički ili psihički stres, pomažu tijelu da se nosi sa stresom ubrzavanjem reakcija energetskog metabolizma.

• B1 (tiamin) utječe na funkcioniranje mozga, održavajući tonus srčanog mišića. Pronađeno u mrkvi, luk, rotkvica, crvena repa, grah.
• B2 (riboflavin) je uključen u regulaciju različitih tjelesnih procesa: od hematopoeze do formiranja gornje kože. Najbogatiji B2 je kupus, rajčica, zeleni grašak, zelena salata, celer.

• B3 (nikotinska kiselina, također poznata kao vitamin PP) uključena je u sintezu enzima i hormona, podjelu i rastu crvenih krvnih stanica. Prisutan u krumpiru.
• Pantenol (B5) podržava imunitet, sudjeluje u stvaranju antitijela i zacjeljivanju rana. Gotovo potpuno uništena tijekom toplinske obrade. Sadržani u svim zelenim povrćem, najbogatiji su u različitim vrstama kupusa i repe.
• B6 (piridoksin) regulira rad srca, utječe na sintezu proteina i staničnu diobu. Sadrži se u krumpiru, slatkim paprikama, mrkvi, rajčici, kupusu.
• B7 (biotin) aktivira probavne enzime. Sadržano u peršinu.
• B9 (folna kiselina) sudjeluje u metaboličkim procesima, sintezi proteina, stvaranju krvi. Akumulira se u jetri. Sadrži se u krumpiru, rajčici, kupusu, repi.
• Cijanokobalamin (B12) regulira razinu kolesterola u krvi, utječe na tijek procesa u središnjem živčanom sustavu. Ljudi koji vode aktivan životni stil, u svakom slučaju ne mogu ignorirati proizvode koji sadrže B12. Ne sintetiziraju ga biljke, a ljubitelji vegetarijanskog stola morat će se zaista potruditi osigurati se ovim esencijalnim vitaminom. Postoji izlaz, naravno - alge, osobito morska trava.

Nećemo dati cijeli popis vitamina skupine B, vrlo je opsežan, a njihov učinak na tjelesne sustave je općenito sličan.

Vitamin C (askorbinska kiselina) - najvažniji vitaminneophodno za naše tijelo konstantno iu dovoljno velikim količinama. Povrće se uspješno natječe s takvim univerzalno priznatim izvorima askorbinske kiseline, poput agruma.

Simptomi nedostatka vitamina C opisani su kao obilježje polarnih muškaraca i mornara, skorbuta. Sinteza kolagena je poremećena, a tkiva počinju gubiti snagu. To utječe na stanje kože, zuba, te u najoštrijem obliku - mišića i kostiju. Prva okrugla i arktička ekspedicija izgubila je i do 50% posada samo zbog nedostatka uskladištenih vitamina C. Proizvodi koji su stoljećima pretrpjeli mornari od skorbuta bili su veći od borbenih.

Sadržaj vitamina C (askorbinska kiselina) u povrću prikazan je u tablici.

Tablica ne uključuje povrće sa sadržajem vitamina C manjim od 30 mg.

U životinjskim proizvodima nema askorbinske kiseline. Mnogi plodovi pomažu u obnavljanju dnevnog unosa vitamina C. Ovaj topljivi vitamin gotovo je potpuno uništen toplinskom obradom.Moguće je uštedjeti određenu količinu povrća ako se povrće potpuno spusti u kipuću vodu.

Možete saznati koje povrće ima najviše vitamina C u videu ispod.

Vitamin D je cijela skupina vitamina topljivih u mastima. Nastaju u koži pod utjecajem ultraljubičastog zračenja. Ljudsko tijelo je sposobno da se snabdije ovim vitaminima, dovoljno je samo sat vremena na suncu potrošiti samo nekoliko puta dnevno uz minimalnu odjeću. Ali upravo se tu javljaju problemi. U srednjim i sjevernim geografskim širinama gotovo je nemoguće. Spremljeni solarij, ali ne i svi imaju dovoljno vremena za njegove usluge. Neki proizvodi životinjskog podrijetla i uslovno povrće poput koprive i peršina mogu obogatiti tijelo provitaminom D - osnovicom za stvaranje visokovrijednog vitamina.

Vitamin E (tokoferol) također je vitamin topljiv u mastima, također zastupljen s nekoliko oblika. Glavni učinak tokoferola povezan je s njegovim antioksidacijskim svojstvima, drugim riječima, pomaže produžiti mladost na staničnoj razini. Tokoferol normalizira aktivnost staničnih membrana, uključujući zidove krvnih žila, čime se smanjuje rizik od stvaranja krvnih ugrušaka.

Puno tokoferola u raznim mastima. Kod nekih vrsta povrća sadrži značajnu količinu: zelene salate, šparoge, rajčice.

Prihvaćeno je nazvati mikroelemente supstancama potrebnim za organizam u mikroskopskim količinama, prije svega to su ioni koji sudjeluju u brojnim reakcijama metabolizma na molekularnoj razini. Mnoga povrća, osobito lisnata, mogu zadovoljiti potrebu za tim tvarima.

U drugim dijelovima biljaka, elementi u tragovima su nešto manji. Znak "+" uistinu znači visok sadržaj elemenata u tragovima.

Među potrebnim tjelesnim tvarima koje dolaze iz povrća, a da ne spominjemo omega masne kiseline, nedostatak koji bi poništio sve napore za pomlađivanje kože, kose i noktiju. Unatoč takvom prijetećem imenu, te tvari doprinose spaljivanju viška tjelesne masti, naravno, ako ih kombinirate s fizičkim naporom. Celer, špinat, kopar, kupus, patlidžan, rajčica najbogatiji su biljnim omega masnim kiselinama.

Razmotrite kako postići maksimalni učinak konzumiranog povrća. Nisu svi vitamini u kombinaciji, neki su uništeni u zraku, drugi iz sunčevih zraka, a drugi zbog porasta temperature.

Salata od kuhane ili pečene bundeve i mrkve s biljnim uljem ili kiselim vrhnjem obogaćuje tijelo vitaminom A. Beta-karoten se puno bolje apsorbira u kombinaciji s mastima.

Od jela bogatih vitaminima A i B, smatra se vinom.

Za nadopunjavanje vitamina C koji se neprestano uklanja iz tijela, najbolja je salata od svježeg povrća. Njegov recept je vrlo jednostavan. Nasjeckani kupus, sol i mijesiti kako bi dali sok, dodali naribanu mrkvu i sve pomiješati, možete dodati okus biljnog ulja i ljekovitog bilja.

Povrće koje sadrži vitamin C (kupus, zelje), vrlo je korisno kombinirati s jelima iz jetre, što vam omogućuje da maksimalno povećate učinak unesenog željeza potrebnog za stvaranje krvi.

Za pečeni krumpir korisno je dostaviti narezane svježe rajčice. Ova nepretenciozna kombinacija pomoći će istovremenu apsorpciju vitamina B i C.