Squash: što je, korist, šteta i sorte

Squash je povrće koje je mnogo više ljudi čulo u našoj zemlji nego što je okusilo.U poljoprivrednim časopisima, reference na ovu biljku su prilično uobičajene tijekom godina, međutim, do sada se ne može reći da je kultura postala raširena na našem području. Međutim, oni koji su pokušali uzgajati bundeve obično ostavljaju samo pozitivne kritike, pa kultura zaslužuje pažljivije razmatranje.

Squash ima još jedno ime - bundeve od tanjura, koje daju odgovore na mnoga pitanja onima koji imaju malo ideje o tome što je to. Biljka zaista pripada obitelji Bundeva, ali ne bi smjela zvati samo bundeve, jer, primjerice, krastavci pripadaju istoj obitelji. Povrće je poznato po svojoj pulpi, koja prema nježnosti nadilazi čak i krastavce, a što se tiče okusa, ovo voće se često uspoređuje s artičokama.

Što se tiče forme, onda je, kao što slijedi iz službenog naziva, ravna i nejasno nalik na ploču, a veličina je obično relativno mala - negdje na velikom dlanu. Čak je i riječ "squash" neka vrsta pokušaja da se opiše izgled povrća: ona dolazi od francuske riječi "pie", jer je izvana podsjetila francuske na ovo posebno jelo.

Činjenica da je na našem području povrće relativno nepopularno nije iznenađujuće. Dugo je ostao veliko čudo za cijelu Europu, jer je uz krumpir i rajčicu izvorno bila američka kultura, koju su prvi Europljani vidjeli tek krajem 15. stoljeća. Međutim, squash se brzo preselio u zapadnu Europu iz svoje domovine, a to je moderni Meksiko i Gvatemala, koji ne zaostaje puno za dvije popularne spomenute kulture, to se dogodilo u 17. stoljeću.

Istovremeno, ekspanzija se nije nastavila: za razliku od istog krumpira, povrće se pokazalo prilično zahtjevnim s obzirom na klimatske uvjete, pa se do nedavno nije pretvaralo da osvaja našu zemlju.

Egzotično povrće može biti vrlo zanimljiv dodatak raznovrsnim jelima, ali prvo morate shvatiti kakva je nutritivna i energetska vrijednost neobične hrane. Najveći dio ugljikohidrata u proizvodu je 5,5 grama, što je tipično za povrće, dok je vrlo malo proteina i masti - 0,6 i 0,0001 grama. U isto vrijeme, svježi proizvod se ističe svojom najvećom sočnošću, jer se 92% sastoji od vode. Sadržaj vlakana u proizvodu je na razini od 1,3%.

U sastavu patissona nalaze se razni vitamini i korisni elementi u tragovima, a najvidljiviji su vitamini C i A, te kalij i magnezij. Ovaj sastav je vrlo koristan za održavanje normalnog cirkulacijskog sustava ljudskog tijela. Treba također napomenuti značajan sadržaj kalcija, natrija i fosfora, kao i vitamina skupine B.

Što se tiče sadržaja kalorija, squash čak i među ostalim povrćem je relativno siguran za tu figuru. Odsustvo zasićenih masti i kolesterola, kao i relativno mali postotak šećera, dovodi do činjenice da energetska vrijednost tikvice ima vrlo skromne pokazatelje - samo 18 kcal na 100 grama proizvoda.

Prednosti redovite uporabe patissons za zdravlje su očiti liječnicima, jer oni često propisuju ovo povrće za osobe koje pate od različitih bolesti. Mogući pozitivni učinci prehrane sa značajnim udjelom ovog povrća mogu imati različite vektore i utjecati na različite bolesti, odabrat ćemo samo najuočljivije rezultate.

• Tko ne želi dobiti rak, trebao bi jesti kapice s kožom.Ovaj dio povrća sadrži karoten, zeaksantin i lutein - antioksidanse koji su aktivno uključeni u eliminaciju slobodnih radikala iz ljudskog tijela, koji su glavni uzrok onkologije. Osim toga, ovaj učinak utječe na izgled osobe - on izgleda mlađe, i on se osjeća prikladno.
• Pektin, prisutan u dovoljnim količinama u squashu, također "djeluje" protiv raka, ali djeluje uže, štiteći debelo crijevo od potencijalnih problema.
• Povrće sadrži relativno rijetku tvar - folat, koja je aktivno uključena u sintezu novih stanica i neophodna je za proizvodnju DNA. Ovi procesi su od vitalnog značaja za pravilan razvoj fetusa, jer će squash biti umjereno koristan za trudnice.
• Kalij, prisutan u squashu, ima pozitivan učinak na stanje hipertenzivnih pacijenata, pomažući smanjiti pritisak i smanjiti broj otkucaja srca. Zahvaljujući istom mineralu, miokard je ojačan.

• Svako dijete zna o prednostima vitamina C, a nakon svega samo 100 grama tikvice osigurava trećinu dnevne vrijednosti ove tvari. Ispada da je takvo povrće izvrstan lijek protiv bilo kakve infekcije.
• Isti vitamin C u kombinaciji sa značajnim postotkom magnezija, također dio povrća, pomaže u smanjenju rizika od moždanog udara.
• Squash se odnosi na aktivne koloretike, jer obično ima pozitivan učinak na probavu, čak i ako je hrana uglavnom teška.
• B vitamini pomažu u uspostavljanju proizvodnje svih potrebnih hormona u tijelu, prije svega - serotonina, koji se izražava vanjskim senzacijama kao stabilnim dobrim raspoloženjem i snagom, kao i redovitim zvukom sna. Iz tog razloga, školjke se preporučuju za one koji nemaju endokrini sustav koji radi ispravno, ili za pacijente koji se oporavljaju od živčanih bolesti.
• Ulje, prešano iz sjemena squash, koristi se za uklanjanje štetnih mikroorganizama iz probavnog trakta. Istina, ovdje bi trebalo pojasniti da još nema službenog priznanja za tu metodu, već da se pripisuje tradicionalnoj medicini.

• Povrće je vrlo korisno za muškarce, jer povećava potenciju i libido. I ovdje sposobnost tikvice da spriječi rak utječe na učinak - u ovom slučaju učinak je usmjeren na prostatu.
• Za vegetarijance koji ne prihvaćaju meso i druge životinjske proizvode, squash je jedan od najboljih dostupnih izvora vitamina B.
• Squash ima izražen diuretski učinak, jer je indiciran za one koji pate od edema. U tom slučaju, komponente proizvoda uklanjaju ne samo višak vode iz tijela, nego i natrijeve soli, koje su često katalizator za nakupljanje tekućine u tijelu.
• Riboflavin u squashu može pomoći osobama koje pate od migrene ili stalne glavobolje bilo koje druge prirode. Međutim, ovdje treba napomenuti da povrće još uvijek nije toliko bogato korisnim komponentama da bi se problem u potpunosti riješio, jer će se morati uzeti i vitaminski dodaci, samo u manjim količinama.

"Sunny squash" (još jedno popularno ime za patisson), kao i većina drugih proizvoda na našoj planeti, sa svim njegovim prednostima ima određene kontraindikacije koje donekle ograničavaju ili čak potpuno zabranjuju njegovu upotrebu određenim skupinama ljudi. Takve trenutke treba unaprijed zanimati, inače proizvod, kojeg mnogi smatraju gotovo panacejom, može pogoršati ionako nesavršeno stanje organizma.

• Poput mnogih povrća sa sadržajem vlakana, squash potiče blagi reljef probavnog sustava, au većini slučajeva smatra se blagotvornim učinkom, pomažući eliminirati zatvor. Međutim, ako je problem potpuno suprotan po prirodi, tj. Postoji redoviti proljev ili kronična dispepsija, uporaba dotičnog povrća samo će pogoršati opisane simptome.
• Squash pomaže hipertenzivnim pacijentima u snižavanju krvnog tlaka, ali ima sličan učinak na zdrave ljude, pa čak i na hipotenzivnost. Za potonje, takav utjecaj može biti vrlo opasan, pa je konzumiranje povrća nepoželjno.

• Poput mnogih diuretičkih proizvoda, tikva se sastoji od tvari koje doprinose stvaranju bubrega i žučnih kamenaca. Za zdravu osobu, umjerena konzumacija proizvoda najvjerojatnije nije opasna, ali ako je slična bolest već dijagnosticirana, rizik je dvostruko: ovdje kamenje može porasti i njihovo kretanje će postati aktivnije.
• U međuvremenu, treba reći i za konzerviranu tikvicu, koja je kontraindicirana u još većim skupinama ljudi nego svježe povrće. Osim svih opisanih kategorija, takav je proizvod također nepoželjan za dijabetičare, jer oni mogu sačuvati bundeve, obično sa šećerom. Kod bubrega i gušterače konzervirana kobasica opasnija je od svježeg povrća. Ovaj se proizvod također ne preporučuje djeci mlađoj od 10 godina.
• Squash je vrlo rijedak proizvod u našoj zemlji, pa čak i odrasla osoba ne može posumnjati da je alergičan na takav proizvod. Stoga, ako osoba prvi put pokuša s proizvodom, potrebno je ograničiti dio, izdvajajući vrijeme za praćenje reakcije tijela.

Iako su za nas jakne još uvijek čudo, postoje mnoge kultivirane sorte ove biljke na svijetu, a neke od njih su zamisao domaćih agronoma, pa rastu u našoj klimi bez ikakvih problema. Trebalo bi ih bolje razmotriti.

S obzirom na tropsko podrijetlo povrća, u našim uvjetima, nijedna sorta ne bi trebala biti posađena na otvorenom tlu. Ipak, izgradnja staklenika za squash u našoj zemlji je nepopularna, jer su sorte otporne na mraz za otvoreno tlo posebno uspješne.

• „Čeburaška” sudeći prema pregledima, najbolje je rješenje za post-sovjetski prostor. Ne samo da se ova sorta ne boji hladnog vremena, nego i daje iznimno brzo: to traje samo 5-6 tjedana, to jest, ni mjesec i pol. Takve osobine omogućuju uzgoj povrća iu vrlo kratkim ljetnim uvjetima, a rezultat će biti voće težine do 400 grama.

• „Kišobran” ne pobjeđuje zabilježbu preuranjenosti - razdoblje dozrijevanja može doseći sedam do osam tjedana, iako čak i takvi pokazatelji čine povrće ranim. Ali sorte ove sorte najbolje odgovaraju otvorenom tlu u smislu da se sjeme može saditi bez sadnica, iako bi za sjeverne regije takva odluka bila nepotrebno rizična. Razmatrana sorta je visoko cijenjena zbog svog izvrsnog prinosa: svaki grm proizvodi plodove težine do 400 grama, a do 5 kilograma zrelog povrća beru se iz jedne biljke.

Čini se da bi velika količina voća trebala privući kupce, međutim, kao u slučaju krastavaca, najbolje zakrpe za konzerviranje su one koje su male veličine.

• „Sunce” na primjer, savršen je za konzerviranje, ne samo zato što proizvodi više od 300 grama težine, nego i zbog ujednačenosti žetve: oko 15 povrća se proizvodi iz grma, koji se razlikuju u istom obliku i veličini. Ova svijetlo žuto povrće koristi se i za punjenje i za prženje, ali s veličinom doslovno guraju kućanice da ih poprže cijele.

• "Disk" ne spada u sorte patissons s najmanjim plodovima - težina zrelog povrća obično varira od 300-350 grama. Međutim, to ne sprječava hostese da aktivno konzumiraju plodove ove sorte: trik je da se ova sorta može valjati u obale čak iu ne sasvim zrelom obliku, zbog čega se dimenzije donekle razlikuju u manjem smjeru. Istodobno, čak i potpuno sazrijevanje slastica ove sorte ne traje više od šest tjedana, dok je sirovine moguće konzervirati doslovno u rekordnom vremenu.

• "Kopeika" - apsolutni šampion među squash u smislu skromnih veličina, zahvaljujući kojima se također naziva squash-vijenac. Ovo voće teži deset puta manje od "normalnog", njegova prosječna težina je samo 15-30 grama, što znači da je za konzervaciju najbolja opcija. Takve sitne dimenzije vode do činjenice da je povrće začinjeno u rekordnom vremenu - obično traje oko pet tjedana. Dodatna prednost sorte je činjenica da se može „skladištiti“ izravno na granama, bez lomljenja, još dva tjedna nakon zrenja.

• Sunčano veselje, kao što ime sugerira, jedina je vrsta squasha, uzgojena daleko izvan naše zemlje, ali i dalje uspješno raste ovdje. Veličina ploda takve biljke u usporedbi je sa svim ostalim squash - to nisu sasvim male "bobice", a ne "cijela bundeve", jer je prosječna težina 60-80 grama. Ova sorta je ravnodušna prema suši, a plodovi se smiruju do prvih noćnih mraza. Termin zrenja je oko 6-7 tjedana i oni se, za razliku od konkurenata, duže zadržavaju svježe.

Ovakve vrste obično se razlikuju u prilično impresivnim veličinama i biljke i usjeva.

• "NLO bijeli" daje urod za oko jedan i pol do dva mjeseca, a vrednuje se za veličinu plodova do 600 grama (do 10 centimetara u promjeru). Kora takvog povrća je prilično velika, te stoga omogućuje povrću da leži malo duže, što razlikuje ovu sortu od srednje squash, čak iu hladnjaku koji može izdržati više od pet dana skladištenja.

• „Prase” Smatra se jednim od najpoznatijih sorti grmova, a veliki plus od toga je sposobnost da se normalno izdrži odsustvo ne samo topline, već i navodnjavanja. Zrelo voće teži ne više od 300 grama, ali za biljku koja se normalno razvija čak i pri niskim pozitivnim temperaturama, ovo je vrlo vrijedan pokazatelj. S obzirom na malu veličinu voća, sorta je pogodna za konzerviranje.

Pogledajte sljedeći video za uzgoj biljaka za squash.