Kako napraviti povrće pladnju za zimu?

Bez obzira na to ima li osoba svoju dachu i aktivno se bavi uzgojem povrća u svom vrtu ili ih kupuje na tržnicama iu supermarketima, uoči zime počinje rad na pripremi povrća u kuhinji. Danas postoji mnogo različitih tehnika konzerviranja povrća, gdje se posebno mjesto pripisuje različitim vrstama.

Kombinirajući nekoliko vrsta voćnog voća u jednoj limenki ili bačvi dobro je rješenje koje će omogućiti svakome tko se odlučio na praznike, pronaći svoje omiljeno povrće i pojesti ga s užitkom. I sasvim je jednostavno sačuvati takav zdrav i ukusan asortiman, a najvažnije je slijediti preporuke koje omogućuju da proizvodi što duže očuvaju svježinu i okus.

Kao i svaka druga mogućnost kuhanja, očuvanje povrća za zimu ima svoje specifičnosti.

• Prije svega, to se odnosi na sastojke, pa se pripremi treba pristupiti što odgovornije. To se odnosi na odabir povrća, izbor uspješne kombinacije, kao i njihovo stanje.
• Kontejner za konzerviranje ne smije sadržavati nedostatke, ovaj uvjet vrijedi i za pokrivače. Ako se koriste plastični pokrovi, stanje limenki treba pažljivo pratiti, jer takvi pokrovi često dopuštaju prolaz zraka. Metalne kape najbolje su uzeti u žutoj boji jer se ne oksidiraju iz učinaka različitih sastojaka, osobito octa.

• Da bi se očuvalo razno povrće koje se nije ugasilo prije spajanja, mora se sterilizirati u roku od 20-25 minuta.
• Kao što praksa pokazuje, mješavina povrća bit će mnogo ukusnija ako joj se uz sol doda i šećer. Ali s ovim sastojkom morate znati kada prestati, jer to može uništiti očuvanje.

• Da biste povećali atraktivnost praznine, možete koristiti razne opcije kovrčavo rezanje povrća.
• Još jedno važno pitanje je prisutnost štetnih tvari u povrću, koje su u procesu rasta podvrgnute kemijskoj preradi. Stoga, za konzerviranje potrebno je koristiti povrće koje je temeljito očišćeno ili natopljeno vodom. Često se pribjegava uporabi sapuna, kao i uklanjanje kože s debelim slojem, budući da je većina štetnih spojeva koncentrirana u ovom dijelu povrća.
• Pitanje skladištenja mješavina povrća također ima svoje karakteristike. Banke treba skladištiti u prostoriji s temperaturom zraka ne većom od +15 bez kontakta proizvoda s izravnim sunčevim svjetlom. U skladu sa svim pravilima, ukiseljeno voće može se uspješno skladištiti najmanje godinu dana.

Šareni i svijetli asortiman bit će prikladna poslastica ne samo za dnevni obrok, već i za posluživanje blagdanskog stola. Stoga je za svaku domaćicu važna točka ispravnog odabira komponenti konzervacije.

Da biste dobili od ukiseljeno povrće stvarno ukusna i lijepa svestrana jelo, u pripremi biljnog sastava treba slijediti neke smjernice.

• Biljni usjevi koji su bez nedostataka ili tragovi truljenja, kvarenja insekata i drugih štetočina dopušteni su za upotrebu i ukiseljenje.
• Što se tiče proporcionalnog omjera pojedinih plodova, možete pripremiti ukusnu pladnju od bilo koje količine i omjera komponenti u odabranom spremniku.
• Osim odsutnosti nedostataka, važno je da sastojci posude imaju istu razinu zrelosti, a svi sastojci su ili narezani ili marinirani. Od ovog susreta ovisit će o spremnosti povrća u salati, osim toga, prilikom posluživanja, imat će oblik holističkog sastava.
• Prilikom odabira sastojaka vrijedi se odlučiti za sitnozrno voće, ali dovoljno čvrsto da se ne rasprsne tijekom procesa toplinske obrade.

• Što se tiče takvog povrća kao što su tikvice, tikvice i patlidžani, treba ih koristiti za konzerviranje samo ako su još u fazi rasta, jer će zrelo voće biti teško i preveliko.
• Svi sastojci koji se koriste za razno povrće prije zatvaranja u posudu moraju biti podvrgnuti obveznom tretmanu vrućom parom ili kipućom vodom.To je potrebno kako bi se pigment koji se nalazi u povrću razdvojio i odgovoran je za brzu promjenu boje u banci.

• Tijekom valjanja limenki s mješavinom povrća preporučuje se maksimiziranje organoleptičkih svojstava proizvoda. U te svrhe vrijedi koristiti razne začine i druge proizvode koji pozitivno utječu na okus voća. U pravilu, to će biti lišće iz različitih vrtnih kultura, ljekovitog bilja, cvijeća, octa, hrena, češnjaka, lovora, limunske kiseline i drugih začina. Mnogi od ovih sastojaka ne samo da poboljšavaju okus gotovog proizvoda, već ih i čine hrskavim. Na primjer, tikvice ili krastavac s dodatkom octene kiseline bit će ukusniji nego bez octa. Međutim, tijekom bilo kulinarskih eksperimenata moraju biti u skladu s mjerom.

• Najčešći asortiman uključuje sastojke kao što su mrkva, rajčica, kupus, krastavci. Moguće je istaknuti glavne točke na koje morate obratiti pozornost tijekom kupnje ovog voća i korijena.
• Na mrkvi ne bi trebalo biti prisutnih mjesta, prednost treba dati korijenu, koji će imati manje zasićenu boju kore. Preveliko povrće, najvjerojatnije, bio si ti
• Rajčica je najbolje uzeti s tankom koricom, ne bi trebala biti sjajna. Podijeliti voće na dva dijela morate obratiti pažnju na kljun - njegova veličina treba biti srednja, a meso bez bjelkastih pruga.

• Povrće kao što je kupus, uzgojeno bez uporabe kemikalija, imat će tanke listove.
• Krastavci kupljeni izvan sezone, najčešće tretirani parafinom, moraju se temeljito oprati. Elastični Zeleni s jakim repom bit će idealna opcija za konzerviranje.

Zanimljiv način konzerviranja povrća je asortiman "Vrt". Za kiseljenje će se koristiti takvi plodovi:

• kupus;
• tikvice;
• luk, češnjak;
• korijen hrena;
• začini;
• vode, soli, šećera i octa.

Sastojci se moraju staviti u posude i marinirati. Da biste to učinili, prokuhajte vodu sa soli, octom i šećerom, a zatim ulijte ovaj pladanj ovom vrućom tekućinom. Sterilizacija bi trebala trajati oko 20 minuta. Završene staklenke treba pokriti poklopcima i staviti na mjesto ispod toplog skloništa.

Biljni pladanj krastavaca, rajčica i tikvica priprema se na sljedeći način.

• Plodove treba oprati i osušiti. Ispravnije je odabrati sastojke srednje veličine, veće plodove treba podijeliti na polovice.
• Slanica za smjesu će se sastojati od vode, klinčića, soli, šećera i octa. ,

• Preporučuje se koristiti papar i lovorov list kao sastavni sastojak koji može značajno poboljšati okus jela.
• Proizvodi su raspoređeni u slojevima u obalama i ispunjeni vrelom slanom vodom.
• Nakon toga se sadržaj limenki sterilizira oko 15 minuta i valja se ispod poklopaca.

Mješavina povrća može se napraviti od graha i patlidžana. Slično jelo nakon kuhanja ima neke ukusne sličnosti s ukiseljenim gljivama.

Izabrani će se sastojati od takvog povrća:

• grah;
• patlidžan;
• papar (vruć, sladak);
• zelenilo i češnjak;
• za marinadu će trebati biljno ulje, voda, sol, šećer, ocat, bilo koji začini i začini.

Tehnologija očuvanja je sljedeća:

• patlidžane treba rezati na kockice i sipati slanu vodu kako bi se uklonila gorčina;
• prije konzerviranja graha treba kuhati, papar narezati na kriške;

• za marinadu morate kuhati vodu sa začinima i octom, držati ga na laganoj vatri oko 10 minuta;
• povrće je kuhano 10 minuta, posuto ljekovitim biljem i češnjakom, a zatim položeno u sterilnu posudu bilo kojeg premještanja i zapušeno.

Stvarni sastav sezonskih povrća za zimski pladanj bit će upotreba smeđih rajčica za konzerviranje. Slični sastojci ispadaju ukusno iu cjelini, iu obliku kavijara. U nastavku je opisan recept za konzerviranje voća izrezanog na kriške. Za blokiranje trebat će vam ovo povrće:

• rajčice;
• slatka paprika;
• luk, ocat, sol, papar, šećer, voda;
• ulje.

Rajčica se priprema i reže na komade debljine ne veće od jednog centimetra. Nakon toga ih treba staviti u bilo koji spremnik i posuti šećerom i solju. To je potrebno kako bi povrće dobilo sok.

Ulje treba kuhati i hladiti. U limenke za konzerviranje treba dodati 2 žlice ulja i 3-4 papra. Rajčice i paprike stavljaju se pored, tako da se posude napune gotovo do tla. Vrh trebate sipati 2 žlice octa u svaki spremnik.

U takvom stanju proizvodi se steriliziraju 20 minuta, a zatim ih treba zaliti kipućom vodom i zamotati.

Biljni pladanj je prilično jednostavan za konzerviranje bez sterilizacije. Osim toga, u ovoj izvedbi nema hitne potrebe za korištenjem samo odabranih plodova. Za pripremu zimske konzervacije potrebni su takvi proizvodi:

• bijeli kupus;
• Zelentsy;
• mrkva;
• češnjak i luk;
• lovorov list, kopar;
• papar, sol, šećer;
• vode i octa.

Povrće treba oprati, mrkvom i zelenicom ukloniti koru. Kupus podijeljen na dijelove srednje veličine. Ostavite češnjak u cjelini, nasjeckajte luk u male prstenove, koristite zeleno sitno sjeckano.

Prvo, zelenila i začina su položeni u kontejner, na vrhu ih morate staviti sortiment povrća. Svi sastojci napunjeni su kipućom vodom i pokriveni poklopcem. U takvom stanju, povrće se mora čuvati četvrt sata, a nakon nekog vremena isušiti tekućinu, dodati joj sol i šećer, te ponovno zagrijati.

Nakon što je marinada kuhana na maloj vatri ne duže od 5 minuta, potrebno je u nju natočiti ocat, a zatim, bez čekanja da se ohladi, sipati u posude. Nakon toga, banke se odmah spuste i sakriju naopako. Uz navedene proizvode, povrću možete dodati i tikvice, tikve, pa čak i repu.

Zanimljiva opcija koja će biti prikladna na svakom stolu je mogućnost konzerviranja raznog povrća s cvjetačom. Ova kombinacija, osim visokog okusa, bit će vrlo šarena i atraktivna. Recept uključuje korištenje takvog osnovnog skupa proizvoda:

• krastavci i rajčice;
• papar i kupus;
• tikvice, luk, češnjak;
• ljuta paprika, korijen hrena, začinsko bilje;
• šećer, sol, ocat.

Tehnološko čuvanje sokova od povrća kako slijedi

• hren, kopar, češnjak i papar se polažu u suhim staklenkama;
• nakon toga posude popunite odabranim sastavom sezonskog voća;
• sadržaj limenki mora biti ispunjen kipućom vodom tijekom četvrt sata;
• uklonite tekućinu, prokuhajte i ponovno ulijte u staklenke povrća 20 minuta;
• tijekom vremena isušiti tekućinu;
• dodajte potrebne sastojke marinade u tekućinu, prokuhajte i ulijte u posudu;
• uključite i očistite ispod pokrivača.

Ukusno popijte jelo sezonskog voća s medom. Ne postoje stroge preporuke o količini povrća koje se koristi, pa se plodovi čuvaju u bilo kojem omjeru. Med može biti tekući ili kandiran. Za konzerviranje možete odabrati sljedeći sastav povrća:

• tikvice, papar;
• rajčice i zelje;
• češnjak, luk;
• paprika;
• voda, med, šećer, sol, ocat.

Priprema jela na ovaj način:

• začini i voće stavite u staklenke s kipućom vodom 10 minuta;
• s vremenom isušite marinadu, dodajte začine i prokuhajte;
• napunite limenke tekućinom i uvaljajte.

Da biste saznali kako kuhati miješano povrće u posudi, pogledajte sljedeći videozapis.