Zobena kaša "Extra"

Različite žitarice zauzimaju važno mjesto u prehrani ljubitelja zdrave hrane. Vrlo popularna su zobena jela, primjerice poznata zobena kaša.Kako bi pravilno planirali prehranu, vrijedi razmotriti što je ekstra žitarica, koje su vrste žitarica općenito, te koje su koristi i štetnosti zobenih žitarica.

Od sovjetskih vremena, GOST je dao sljedeću klasifikaciju zobenih pahuljica, koji je do sada preživio:

• "Extra" - pahuljice ove kategorije proizvode se od cijelih ili odrezanih zrna ljuštenog zobi;
• "Hercules" - izrađene su od pročišćenih zobenih krupica najvišeg stupnja prešanjem.

Proizvod kategorije "Extra" nadalje je podijeljen u 3 klase:

• "Extra broj 1" - od cjelovitih zrna zobi;
• "Extra broj 2" - izrezane žitarice;
• "Extra broj 3" - izrađeni su od rezanog zobi dodatnim pritiskom.

Dakle, pahuljice "Extra broj 3" - najmanji, i "Extra broj 1" - najveći. Nije iznenađujuće, Extra # 3 je najbrže kuhanje (5 minuta je dovoljno), ali sadrži manje hranjivih tvari na višem glikemijskom indeksu. Pahuljice poput "Herkula" kuhaju do 20 minuta, ali njihov sastav je mnogo bogatiji čak i za "Ekstra broj 1", a žitarice su najdeblje.

Bez obzira na način kuhanja zobi, sadrži sljedeće korisne tvari:

• Vitamini B skupine - B1, B2, B6 i B9;
• vitamin E;
• vitamin H;
• vitamin PP;
• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• natrij;
• fosfora;
• željezo;
• jod;
• kobalt;
• magnezij;
• bakar;
• cink.

Od esencijalnih aminokiselina, zobna zrna su bogata:

• arginin;
• valin;
• triptofan;
• lizin.

Većina korisnih elemenata sadržana je u pahuljicama kategorije „Ekstra br. 1“, jer su u njihovoj proizvodnji zrna podložna najmanjem broju koraka obrade.

Sastav prema formuli BZHU varira za različite vrste žitarica. Dakle, za "Extra №1" i za "Extra № 2" izgleda ovako:

• proteini - do 14%;
• masti - do 10%;
• ugljikohidrati - do 40%.

Sadržaj kalorija u 100 grama suhih žitarica je do 310 kcal.

Pahuljice "Extra broj 3" imaju sljedeći sastav:

• proteini - do 16%;
• masti - do 10%;
• ugljikohidrati - do 50%.

Sadržaj kalorija ove sorte doseže 360 ​​kcal.

Sastav pahuljica "Hercules" sličan je sastavu "Extra №3", ali je njihov kalorijski sadržaj nešto manji - do 350 kilokalorija na 100 grama proizvoda.

Istovremeno, većina ugljikohidrata koji čine ovaj proizvod pripadaju skupini polisaharida, što znači da se u ljudskom tijelu obrađuju sporije od drugih vrsta ugljikohidrata, te tako opskrbljuju tijelo energijom bez primjetnih fluktuacija u razini saharida u krvi. Također, sastav zobene kaše uključuje dijetalna vlakna (uključujući beta-glukan i gluten).

Korisna svojstva zobene kaše zbog svoje bogate i raznolike kompozicije. Prije svega, s relativno niskim sadržajem kalorija, sadrži mnoge korisne tvari, što nam omogućuje da preporučimo takvu kašu za uključivanje u dijetu za mršavljenje. Ovaj proizvod se lako probavlja i istovremeno oblikuje sluznu masu koja štiti zidove želuca tijekom gastritisa i čireva, pa je zobena kaša čest gost u iscjeljujućim dijetama propisanim za takve bolesti. Osim toga, zobena kaša je dobar adsorbent koji može smanjiti koncentraciju toksičnih tvari u gastrointestinalnom traktu. Ovaj proizvod posebno dobro pomaže u uklanjanju olova iz tijela.

Prisutnost beta-glukana pomaže u borbi protiv povećanja razine kolesterola u krvi. A prisutnost vitamina B6 ne samo da normalizira razinu šećera u krvi, već i stabilizira emocije i čak malo povećava učinkovitost moždane aktivnosti.

Prisutnost mikro- i makroelemenata u sastavu zobene kaše blagotvorno utječe na funkcije cirkulacijskog sustava, čvrstoću kostiju i stanje kože i kose, što omogućuje da se preporuči takav nered u kozmetologiji i liječenju bolesti srca i kostiju.

Unatoč očiglednim prednostima, zlouporaba zobene kaše može dovesti do nakupljanja fitinske kiseline, što može uzrokovati nedostatak kalcija. A svojstva zobene kaše kao adsorbenta mogu smanjiti sadržaj drugih korisnih elemenata - prvenstveno željeza, magnezija i cinka.

Strogo je zabranjeno koristiti zobenu kašu u bilo kojoj količini osobama koje pate od netolerancije na gluten (celijakija), kao i alergijama na pojedine komponente.

Kupnja zobene pahuljice je važno obratiti pozornost na njihovu usklađenost s GOST-om. U sastavu zobene pahuljice od beskrupuloznih proizvođača ponekad se nalaze plijesni, nečistoće stranih žitarica, pesticidi, pa čak i komadi metala. Korištenje takve kaše može uzrokovati nepopravljivu štetu za zdravlje, pa biste trebali pažljivo ispitati recenzije o proizvodima prije nego što ih kupite.

Za zdravu osobu najkorisnije je kupovati najgrublje sorte, među kojima su Herkul i Ekstra br. 1, koje sadrže više esencijalnih tvari i duže vrijeme daju osjećaj sitosti. Kod bolesti probavnog sustava, kao i za djecu, bolje je kupiti pahuljice "Extra No. 2" - one se najbrže probavljaju, a tekstura kuhane kaše od njih će biti najmekša. Takva kaša neće nadražiti zidove želuca.

Da biste saznali kako kuhati kašu, pogledajte sljedeći videozapis.