Bademovo brašno

Slatki badem koristi se za pripremu bademovog brašna kao rezultat temeljitog brušenja zrna. Koristite brašno, uglavnom za kulinarske svrhe. Dodajte prilikom pečenja konditorskih proizvoda i deserta, kao iu umacima, prvi i drugi tečaj.

• Zemljana bademasta zrna sadrže sve nutritivne i ljekovite osobine orašastih plodova.
• Zahvaljujući ovom brašnu, konzistencija mnogih jela može biti deblja.
• Pruža jelima orahov miris i okus.
• Proizvodi s takvim brašnom mogu se pripremiti vrlo brzo, jer je zapravo ovo brašno (orah u prahu) gotov proizvod.
• Pečenje bademovog brašna nikada se neće osušiti zbog svojstva badema da zadrži tekućinu.
• Ne sadrži gluten - tvar koja može izazvati alergije.

Bademovo brašno sadrži 602 kalorije na 100 g.

• Proteini - 25,86 grama, što je 103 kcal.
• Masti - 54,55 grama, što je 491 kcal.
• Ugljikohidrati - 3,02 grama, što je 12 kcal.

• U pakiranju bademovog brašna obično je 500 grama brašna.
• Jedna čaša od 250 ml sadrži 170 grama.
• 1 žlica brašna jednaka je 32 grama brašna.
• I u žličici pristaje 12 grama bademovog brašna.

Bademovo brašno se može samostalno izraditi kod kuće, ali u tom procesu postoje neke poteškoće. Prvo, vrlo je teško dobiti jedinstven oblik praha od sebe, a drugo, ako pretjerujete u brašno u kombajnu ili miješalici, uskoro će se početi vlažiti i pretvoriti u debeli maslac. Iz tih razloga, lakše je kupiti brašno od badema u trgovini.

Bademovo brašno možete kupiti u trgovinama i online trgovinama. Prosječna cijena za 1 kg brašna u Moskvi i Moskvi je 640 rubalja.

S brašnom od badema:

• Punjenje oraha.
• Poluproizvodi od pješčanih oraščića i bjelančevina
• Razno tijesto - za pite, muffine i slojeve kolača.
• Jestivi ukrasi za jela.
• Badem krema - Ova krema se dodaje, na primjer, u pripremi tartlets i buns.
• Umaci i juhe - Popularni u mediteranskoj kuhinji.

Macaroni (makaroni) su poznate male kolače na bazi bademovog brašna. Za njihovu pripremu potrebno je:

• Pomiješajte 50 grama bademovog brašna s 50 grama šećera u prahu.
• Prosijati smjesu kroz sito srednje veličine izravno na pladanj za pečenje.
• Smjesu brašna osušite u pećnici na 150 stupnjeva pet minuta. Ohladite smjesu.
• Ponovno prosijte i dodajte polovicu piletine.
• Uzmite lonac i ulijte 50 grama šećera.
• Sipajte šećer s 15 grama vode i kuhajte sirup na 110 stupnjeva.
• Beat pola proteina kokošjeg jaja i ulijte u tanku struju u sirup, bez uklanjanja iz topline.
• Tući dok smjesa ne dosegne 50 stupnjeva.
• U mješavinu badema dodajte boju za hranu i jednu art. žlica sirup (talijanski kolač).
• Lagano promiješajte.
• Dodajte ostatak kolača i dobro promiješajte.
• Tijesto ne miješite dugo, tako da se krug ne širi.

Stavite tijesto u vrećicu.

Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva.

Pokrijte lim za pečenje pergamentom i razvaljajte kružnice tijesta promjera 3 cm. U tom slučaju možete koristiti matrice. Ostavite lim za pecivo krugovima na sobnoj temperaturi 20-25 minuta.

Kada se na krugovima pojavi tanak film koji se ne lijepi za prste, posudu stavite u pećnicu i pecite 13-14 minuta.

Izvucite tavu iz pećnice i povucite papir iz posude na drugu površinu. Neka se polovice ohlade i zatim izvade iz pergamenta.

Pomiješajte 40 grama čokolade s 40 grama 33% kreme. Rastopite čokoladu s vrhnjem u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Samljeti 3-4 komada zrna kakaa. Dodajte u punjenje. Na okruglu polovicu stavite nadjev s vrećicom za kolače.

Pokrijte s "praznim" polovicama i složite kolače.

Pošaljite u hladnjak na 24 sata.

Izvadite desert iz hladnjaka pola sata prije posluživanja, tako da kolačići nisu hladni i punjenje je čvrsto.

Najjednostavniji recept za kuhanje macaroona pogledajte u sljedećem videu.

Marzipan je drevna konfekcija. Kažu da se pojavio za vrijeme gladi, kada je kruh bio ništa za kuhanje osim badema. Voljen je i kuhan u mnogim europskim zemljama. Dva su načina za stvaranje marcipana:

• prehlada;
• vruće.

Hladna metoda uključuje mljevenje svih sastojaka i njihovo kombiniranje. Koristi se umjesto šećera za šećer.

Vruća metoda uključuje izradu šećernog sirupa, a zatim kombiniranje s mljevenim bademima i ostalim sastojcima.

Glavni sastojci marcipana su gorki i slatki bademi, kao i šećer. Međutim, mnoge su varijante recepta za kuhanje marcipana izumljene danas. Neke od njih su tajne, neke su dostupne svima. U nastavku su dva najjednostavnija recepta za marcipan.

Ogulite 200 grama slatkog i 2 komada gorkog badema. Osušiti u pećnici i samljeti u brašno. Kombinirajte 200 grama šećera u prahu, 1 bjelanjak, 5-6 kapi limunovog soka, 2 kapi esencije badema i nešto bojila za hranu. Promiješajte smjesu s mljevenim bademima. Pripremite 2 ploče debljine 3 cm. Zamotajte u foliju i ostavite par dana.

Ogulite 1 čašu badema. Osušite u pećnici i dobro nasjeckajte. Ulijte 1 šalicu šećera u četvrtinu šalice vode i skuhajte sirup. Stavite bademe u sirup i zagrijte, miješajući četiri ili pet minuta. Zatim dodajte malo esencije badema i bojila za hranu.

Slijepi željeni oblik. Iz ovog tijesta mogu se napraviti bomboni, ukrasi za kolače i mnoge druge figure (životinje, voće, cvijeće itd.).

Promiješajte 300 grama brašna s 200 grama maslaca. Dodajte šećer, gaziran sok (kaljeno s octom), kokošja jaja, malo soli i 200 g zgnječenog marcipana. Mijesiti tijesto i staviti u hladnjak. Nakon 1 sata možete kuhati kolačiće. Pripremljeni kolačići, po želji, pokrijte čokoladom ili džemom od voća ili voća.

Kolačići se sastoje od dva dijela: tijesta i punjenja. Za tijesto je potrebno 500 g brašna, 100 g kakao praha, 250 g maslaca, 2 jaja, 100 g mlijeka, 200 g šećera i soli. Pripremite tijesto i ostavite ga u frižideru jedan sat.

Pripremite punjenje od 300 g badema, 100 g brašna, 50 g šećera, 1 komad jaja, 150 g maslaca i pola žličice soli. Sve zajedno pomiješajte i dobro promiješajte.

Tijesto razvaljajte na jedan list papira za kuhanje, a punjenje na drugi. Jednu stranu punjenja smanjite za 3 cm. Stavite nadjev na tijesto i uvaljajte u rolu. Stavite zamrzivač. Nakon 1 sata, izvadite svitak iz zamrzivača i izrežite ga u čaše debljine jedan centimetar. Pecite u pećnici na 180 ° C i pecite 20 minuta.

Zgnječite 120 g badema s 3 žlice šećera u miješalici. Dobiveni prašak pomiješajte s 80 g brašna i 0,5 tsp. mljeveni cimet, 0,5 žličice mljeveni đumbir, 0,5 žličice mljeveni cloves, 0,25 ch. sjemenke brušenog anisa, 0,25 tsp. sjemenke mljevenog komorača. 3 jaja pomiješajte s 1 šalicom šećera. Za 4 minute tukli jaje i šećer u vodenoj kupelji. Uklonite sol iz topline. Umutiti još malo. Omekšajte maslac i postupno dodajte smjesu jaja i badema. Nastalu tijesto ispecite u pećnici 30-35 minuta, prekrijte pergamentom na 180 ° C.

Da biste napravili glazuru, umutite 125 g maslaca s 125 g šećera. Dodaj 0,5 žličice. ekstrakt badema. Šlag dodajte 125 toplog mlijeka.Pokrijte ohlađeni kolač glazurom na vrhu. Stavite u hladnjak 8 sati. Torta može biti ukrašena pečenim bademima i kandiranim đumbirima.

Za izradu bademovog brašna trebat će vam bademi. Prvo, oljuštite orahe iz kože tako da ih prvo opečete oom. Zatim osušite u pećnici na 100 stupnjeva Celzija. Nakon toga stavite suhu maticu u mlin za kavu ili drugi alat za brušenje. Mladeći badem ne duže od 15 minuta, inače će se pretvoriti u bademovu pastu.

Detaljne upute za izradu bademovog brašna pogledajte u sljedećem videu.

Unatoč činjenici da bademovo brašno sadrži više kalorija od drugih vrsta brašna, uključujući i pšenično brašno, mnogi nutricionisti preporučuju da ljudi koji gube težinu trebaju kuhati s njim.