Vino crne aronije

Kada je ljetna sezona gotova, vrijeme je za proizvodnju vina iz zrelog grožđa i aronije. Unatoč činjenici da potonji nije dobro poznat, mnogi ga vinari smatraju vrlo vrijednim suparnikom glavnom suparniku. Uostalom, vino iz Aronije postaje mirisno i bogato.

Svatko može popiti piće iz aronije. Recept je vrlo jednostavan, iako proces kuhanja traje puno vremena. Ali isplati se, jer će krajnji rezultat zadovoljiti i najzahtjevnijeg gurmana. Aronija sazrijeva u ranu jesen, a priprema vina traje oko dva mjeseca. To znači da će do Nove godine biti spremna, te će biti vrhunac svečanog stola.

Vino crne ribizle odlikuje se ne samo bogatim okusom, nego i koristima za tijelo, jer ne sadrži kvasac i alkohol. Osim toga, sve ostalo, crni pepeo ima mnogo ljekovitih svojstava.

1. Plodovi su korisni i često se koriste u medicini.
2. Bogat je vitaminima. Zbog toga se često koristi za pripremu različitih sirupa koji jačaju tijelo.
3. Aronija Aronia preporučuje se osobama koje pate od visokog krvnog tlaka. Naposljetku, vrlo je dobro.
4. Jača imunološki sustav, pomaže kod kardiovaskularnih bolesti.
5. Aronija se smatra niskokaloričnom i sadrži vitamin P, koji jača krvne žile.
6. Sastoji se od pektina i tanina, koji očiste tijelo i iz njega uklanjaju toksine.

Međutim, postoje neke kontraindikacije za njegovu uporabu.

1. Aronija je strogo zabranjena za osobe s povećanim zgrušavanjem krvi.
2. Njegova uporaba može oštetiti hipotoniju, čireve, osobe koje pate od hipotenzije. Zbog toga se sve to mora uzeti u obzir pri pripremi takvog vina.

Poznavajući prednosti ovog vina i imajući na umu sve kontraindikacije, možete odlučiti hoćete li ga pripremiti i koliko upotrijebiti gotov proizvod.

Mnogi vinari preferiraju aroniku drugim sirovinama. Uostalom, vino iz njega ima ne samo lijepu boju, nego i bogat okus. Iz istog trupca možete napraviti desertna i stolna vina. Međutim, potonji se rijetko kuhaju, jer imaju vrlo opipljiv okus. Pripremite domaće vino od aronije nije teško. Ali da bi to postigli, morate znati korak po korak recept koji se sastoji od nekoliko faza. To uključuje preradu bobica, pripremu sladovine, kiselo tijesto, fermentaciju i filtraciju.

Prvi korak je montaža i sortiranje bobica. Da bi vino bilo ukusno, bolje je skupljati aronije prije prvih mraza. Za to nam je potrebno oko deset kilograma bobica. Nije potrebno prati crnu aroniku, jer na njenoj površini postoje bakterije koje pomažu fermentaciju vina.

Tada plod mora biti pažljivo drobljen ručno, ili samljeti u meso za mljevenje. Šećer se dodaje dobivenoj masi. Proporcije su sljedeće: jedan kilogram šećera dodaje se deset kilograma bobica. Krajnji rezultat bit će desertno vino.

Tada se pravi vrenje. Mora se unaprijed pripremiti. Da biste to učinili, uzmite dvije čaše bilo kojeg bobičastog voća. Oni se ulijevaju u limenku, nužno neopranu. To je učinjeno tako da je proces fermentacije aktivniji.

Zatim dodajte 0,5 litara hladne vode i dvije žlice šećera. Umjesto kvasca, možete koristiti grožđice ili šipak. Zatim je banka vezana gazom u četiri sloja i stavljena na toplo mjesto tri dana. Kvasac se mora povremeno miješati.Nakon tri dana može se upotrijebiti za pripremu vina.

Za to se fermentacija vina vrlo polako ulije u pripremljenu sladovinu, uz dodatak šećera. Sve je temeljito izmiješano. Možete to učiniti čak i ručno. Nadalje, spremnik s budućim vinom zatvara se s uskim poklopcem i ostavlja se na tjedan dana na toplom mjestu za fermentaciju. Potrebno je osigurati da temperatura ne bude viša od dvadeset pet stupnjeva.

Proces fermentacije traje tjedan dana. Cijelo to vrijeme vino treba miješati i gledati, kako ne bi bilo prekriveno plijesni, jer će se inače okus vina popiti. Nakon tjedan dana, kada natečene bobice plutaju do vrha i pojavi se pjena, možete nastaviti na sljedeći korak.

U ovoj fazi, spremnik se otvara i odlazi u ruke pulpe. Zatim se mora dobro iscijediti, a preostalu tekućinu treba proći kroz sito. Pulpa ne treba bacati. Neophodno je poslati je na ponovnu fermentaciju još sedam dana. Da biste to učinili, morate zaliti jednu litru vode i dodati čašu šećera.

Zatim se napeta tekućina ulije u bocu i zatvori s vodenom brtvom. Možete to učiniti sami. U tu svrhu upotrijebite kapicu s navojem i cijev za odvodnju. U sredini poklopca je napravljen otvor, čiji je promjer jednak poprečnom presjeku crijeva. On gura u ovu rupu. Kraj crijeva spušta se u limenku čiste vode. To je učinjeno tako da dodatni plinovi slobodno izlaze i vino se ne guši.

Kuhane staklenke šalju se na hladno i tamno mjesto.

Između ostalog, vino se mora filtrirati. Ovaj proces je jednostavan: teče iz jednog spremnika u drugi. Na dnu će biti malo taloga. Mnogi početnici vinara misle da je to loš znak. No, to je sasvim normalno, jer će u procesu filtriranja taloga sve manje i manje.

Osim toga, jednom mjesečno, potrebno je napraviti posebno čišćenje. Vino je kroz cijev sipalo malo tanji valjak. Trebao bi biti smješten malo iznad mjesta gdje će se napiti vino. Ovaj proces pomaže vinu da stekne profinjen okus.

Nakon mjesec dana potrebno je napraviti stimulaciju fermentacije. U tu svrhu u vino se dodaje amonijak, jedna kap po litri tekućine. To čini vino jačim. I također filtriranje češće, barem jednom svaka dva tjedna.

Kada crno vino aronije postane svjetlije, to znači da se proces bliži kraju. Ovo vino je mlado i već ga možete isprobati. U ovoj fazi, okus bi trebao biti kiselkast, ali slatkoća bi trebala biti prisutna.

Nakon dva mjeseca, kada vino postane potpuno prozirno, možete mu dodati šećer. Jedna žlica po litri vina je dovoljna. No, sipati ga izravno u spremnik nije potrebno. Da biste to učinili, stavite ga u pamučni materijal, vežite ga koncem i stavite u posudu s vinom. Konac učvršćuje materijal sa šećerom, a vodeni pečat se stavlja na vrh. Proces "zaslađivanja" traje tjedan dana, tijekom kojeg se šećer mora potpuno otopiti.

Nakon toga vino se puni u posude u kojima će se skladištiti. U pravilu, ovo su jednostavne boce, rjeđe - limenke. Međutim, nemojte ga odmah zatvoriti čvrsto, jer je još mlada i može razbiti spremnik tijekom razvoja.

Gore opisani tradicionalni recept daleko je od jedinog. Postoje i mnoge druge zanimljive verzije pripreme vinskog napitka iz aromatske aronije. Bilo koji od njih bit će dobar i koristan. Stoga ih vrijedi razmotriti.

Ovaj recept je najlakši, može se pripremiti za samo jedan dan. Za njegovu pripremu trebat će vam najjednostavniji sastojci.

• 1,5 kg aronije;
• 3 l hladne vode;
• 0,5–0,7 kg šećera;
• 0,5 litara vodke četrdeset stupnjeva;
• 5–6 pupoljaka karanfila;
• 2 štapića cimeta;
• 1 žličica limunska kiselina.

Prvo, bobice aronije prelaze, zatim se operu. Nakon toga se bacaju u tavu i stavljaju na peć. Kada se masa digne, vatra se smanjuje i tekućina se kuha još trideset minuta. Nakon toga posudu treba pola dana staviti u hladnu prostoriju.

Zatim sve morate obrisati kroz sito i dodati šećer. Zatim ponovno stavite lonac na vatru i kuhajte još pola sata. Nakon vremena dodaju se začini i votka. Zatim se sve dovede do vrenja i ukloni iz vrućine. Kada se tekućina ohladi, mora se ponovno filtrirati i izliti u posude u kojima će se skladištiti. Može se odmah upotrijebiti.

Naravno, u jesen, sezona višnje je gotova. Međutim, vino može dodati lišće trešnje. Za pripremu ovog vina treba sljedeće komponente:

• 1,5 kg aronije;
• 100 listova trešnjinog drveta;
• 1–1,5 šalice šećera;
• 1-1,5 čaša vode;
• 50 grama grožđica, bolje bez jama.

Listovi trešnje su dobro oprani, osušeni, a zatim umiješani. Nakon toga, svi su sastojci pomiješani. Spremnik je prekriven gazom i stavljen na toplo mjesto za fermentaciju. Nakon sedam dana, pivo se filtrira i ulije u drugo jelo. Na njega se stavlja hidraulična brava i šalje se na fermentaciju jedan i pol, dva mjeseca. Zatim se vino filtrira.

Ovaj recept zaslužuje posebnu pohvalu. Uostalom, vrlo je jednostavan za kuhanje, a ukusne kvalitete su uvijek različite, jer se za njegovu proizvodnju koriste različite vrste jabuka. Sok od jabuka je izvrstan stimulans za fermentaciju. Vinski napitak od aronije i soka od jabuke bit će jak i proziran. Sastojci koji su uključeni u njegov sastav su jednostavni:

• 1 kg aronije;
• 6 litara soka od jabuke;
• 1,5–2 kg šećera.

Da bi se to vino, potrebno je dobro gnječiti bobice i dodati ih u sok od jabuka. Također morate dodati šećer ukupnom kapacitetu. Zatim se mora staviti na toplo mjesto i pokriti gazom. Fermentacija vina traje od tri tjedna do dva mjeseca. Kada vino postane potpuno svjetlo, ono je spremno.

Gotov proizvod se mora ispustiti u drugu, čistu posudu i zatvoriti čvrstim poklopcem. Izloženost bi trebala trajati do dva mjeseca. Nakon toga je spreman za jelo.

Priprema vina prema tim receptima, morate zapamtiti da ne možete koristiti smrznutu aroniju. Činjenica je da u procesu zamrzavanja, tvari koje pomažu fermentaciju su izgubljene.

Kao što se može vidjeti iz gore navedenih recepata, čak i neiskusni ljudi mogu napraviti vino od aronije. Vi samo trebate slijediti preporuke i vjerovati u sebe. A onda će krajnji rezultat zadovoljiti njegov okus i neobičan okus.

Za informacije o tome kako napraviti domaće vino od aronije pogledajte sljedeći video.